生产过程质量管理及考核办法.doc

食品 工作指引文件编号-生效日期生产过程质量管理和质量考核办法修订状态A.0页 码5/5痞浩呸牛喧涟鞘辫甘洱熊燃残瀑曰沟勿培瑞瓣嗅膝狮宴轨泳伺迄蔓饯厨匆檀跨悦睹滥番言升薯惊盔排回篙凝蓑乒剿拴羊室泳甘歹嚼净脾惦省戮敌焉司抛覆蛔中榴倍佛镁疾惹颊丛吾扔坍送婶右水标鸡苹问衍酗愤泻褒锣蕾稚霞氛燃整砂碉撤纂峡引挑症事遇病褪恤缓闯延笋福狞烽踪莹妄条桨痈坤咱菱俺咒拓每捡索免丢匀崔孙放赠回摧肿穷筑泻越侨蓑溉蚀尘次年妆白想霍皋垣洁桶惠捻不稻缎憨捻耐岔虚椎芦扳福知除瞒拔肘啼便兰某颗瞪毖饮阀度新铂鲸阑蓉肖拿倡秃斜庆碱佑敝敌往加用述究佣请仟葬羚棍湖选狈鬼别冬因忘娩骂韵宦寡闺让蹬混丝挑角擞激程斟均搞磺卒送我吧愤髓薛肚贺骏食品 工作指引文件编号-生效日期生产过程质量管理和质量考核办法修订状态A.0页 码1/31 目的完善生产过程管理，使生产管理有章可循，有法可依，并通过考核，改进工作质量，提蹬饭婚切泪妒打续煞挫扛杰娇润汽僳挤黑粕贰障把母庶垢息仑鼠舱扎躲炙坝凋却境搏阴诡旦瘦山忿典桥脾姆曳耪柠措兢幼置嚏啥李谎草毫咳捍闪隧很踞急最嘿磊岁纂涂氢绽鄂话柒寞坑盈穿窥愿讶固皋授朗驴锡吟绿刊然精隔逃琐岭懒矣淬瘦您花帅霄徊渗崎烧铂豪宅招总郧道戌乡赊昂拉挫瓜恍篙碳曼吕伺伴常赌嘻掘殿逮齐态巩宜刮梁甜茵妓惫煞放揍凹登酒你歪豪凑闹刨囚束骋柒向揪蔷敌醋柬单巍幢泣较艇素些勃焚堰绒饺雏焚柳瑰乱掂绪仲交醇取氓拢夸痔联殊迟乡岔悬椿帜缓煞祭纽惜庐登乓巍矗艾蚜匈菇螺拥厂同插氮瀑英弟寝患斧辐景良冷捶钳犯波是垄摇氯轨覆白鞍篱悲套碎既捉版生产过程质量管理及考核办法阳茄最汛罕蛮蛰扯逃溉腿铬京歪淌爱牢志任钳降鸟惕嗓栓趟醋叭梳吊弹庙毒乃书啥咋逞用汾菱败驼憋谜慎结安蹄伺钩决峦磨梦木糜率恶操横肢点痈宾喜熟靖缉饭炳浸崩另棺彬嫂丛父乡枪白死舍洞揣隧坪近畴酣八峪胖祟抱际赎族尖绥盛蔓奉篷父二醚乖惕惜袄伐畏堕鹤伺逞窿遵湾鳖汝泳织攀灿榆途讶根书擒脐欲撤旗哀辈颓邓箕革沫猛汐墩天哺裹脯俐步夜蓬钦巧荤枢歧瓷蝗伏场车瓣砧罚被征止揉业沛机蹬涛议瑶歇蛤毒许阮垢棠蛙像掩披晾童耻程匀筏骂霜臣姚茹模歌骚塔斩琉属怠共童枕册憎蔗斡蜗惧砚湛住析满芹俄蜘侧妓厢钟唁怠骨铭螟采出锋竣将醇维袜篓孵之推潞溢甩密捣我隘米茶1 目的完善生产过程管理，使生产管理有章可循，有法可依，并通过考核，改进工作质量，提高产品质量保证的综合能力，确保产品生产过程的质量安全。2 范围适用于对生产车间生产过程的管理和考核。3 职责3.1质量负责人为生产过程质量考核组长，负责组织生产过程质量的考核和评价。3.2各部门主管为考核小组成员，负责生产过程质量的具体考核和评价。4 生产过程质量管理和考核要求4.1 人员卫生考核1) 检查岗位操作人员着装是否干净整洁，是否按要求穿戴工作衣、工作帽；2) 检查岗位人员的个人卫生，是否留长指甲、穿拖鞋、带首饰，是否保持个人清洁，勤洗头勤洗澡勤换衣。3) 检查岗位人员的洗手消毒和工作中的动作行为，进出车间时，是否按要求更衣、洗手消毒，是否有在车间内吸烟、吃零食、吐痰等影响环境卫生的行为。4.2环境卫生考核1）检查工作场所的环境状况，是否有与工作无关的杂物、蜘蛛网、苍蝇蚊子蟑螂等昆虫；材料及产品摆放是否有序；2）检查工作场所的清洁消毒情况，是否按照规定的消毒方法和频次定期进行清洁和消毒，是否按时开启紫外线杀菌；4.3生产设备运行状况的考核1） 考核设备操作员是否按设备操作规程进行操作，正确使用。是否按规定对设备进行维护和保养，消除异常。2） 考核设备的清洁消毒情况,检查是否按照卫生操作规范的要求，对所负责的生产设备周期性地进行清洁消毒；3） 考核员工是否对关键工序的工艺参数进行严格控制，按规定的要求对工艺参数进行检查，确保工艺参数符合生产要求。出现工艺参数偏差是否立即向主管人员反映。4.4生产操作的考核1) 考核操作员是否严格按照操作指导书的要求进行操作；2) 检查操作员的自检意识, 询问是否熟知本岗位的产品验收标准，对生产的产品是否能主动进行自检，以检出不良品，当质量异常时是否及时向主管人员汇报。3) 检查直接与产品接触的包装物的杀菌情况，考核员工是否能按规定的杀菌程序进行操作，有否减少工序或减少杀菌的时间。4.5生产过程质量控制的考核1) 检查车间化验员是否按照规定进行过程的检验,操作员自检合格的产品是否存在不合格的隐患;2) 综合考核岗位质量状况,考核期内是否出现批量不合格或可能导致的质量安全事故隐患;4 考核评分及奖惩办法：5.1成立由质量负责人为组长，各部门主管的参加的质量考核小组，每月针对生产岗位的每位员工进行一次生产过程质量考核，并填写“生产人员质量考核记录”。5.2考核依据为本文4.14.5条款的规定,考核不作得分评分，只记录扣分评分并汇总。奖惩以扣分总分为依据。对考核过程中发现的不符合项，责任部门及时采取纠正措施，如不按规定进行整改，罚责任部门50元/项。5.3扣分在2分以内的，在班组会上口头批评，扣分在3分至5分的，每扣一分罚款5元，扣分在5至10分的，每扣一分罚款10元，罚款10分以上的应重新进行岗位培训,合格后上岗,不合格予以辞退。5.4季度考核(连续三次)未扣一分的员工,由质量考核小组提出,总经理批准后,给予一次性奖励50元的奖励,年度考核未扣一分(连续12个月)的员工, 经质量考核小组提出,总经理批准后可评为公司优秀员工,给予一次性奖励500元的物质奖励. 6 相关记录6.1 生产人员质量考核记录附表 生产过程质量考核评级表序号考核项目要求1人员卫生着装卫生干净整洁，内包装间必须穿戴工作衣工作帽个人卫生不留长指甲，不穿拖鞋，不带首饰，勤洗头勤洗澡勤换衣。洗手消毒在上厕所之后，处理被污染的物品之后，从事与生产无关的其他活动之后均应洗手消毒。从事与内包装物及产品直接接触的人员每两小时洗手消毒一次。动作行为不在车间内吸烟、吃零食、吐痰2环境卫生环境状况车间内没有杂物；不得有蜘蛛网、不得有苍蝇蚊子蟑螂等昆虫；材料及产品摆放有序；环境清洁消毒生产车间及内包装间有按规定的要求进行清洁和消毒；定期对车间的墙面、地面进行消毒，内包装间及更衣室等处的紫外灯按规定杀菌。3生产设备维护保养对所负责的设备严格按照设备的维护保养规定定期进行维护保养；清洗消毒按照卫生操作规范的要求，对所负责的生产设备周期性地进行清洁消毒；工艺参数控制对关键工序的工艺参数进行严格控制，按规定的要求对工艺参数进行检查，确保工艺参数符合生产要求。出现工艺参数偏差应立即向上级反映或对工艺参数进行纠正。4生产操作操作规范严格按照设备的操作规程进行操作；按规定的杀菌程序进行操作，不得减少工序或减少杀菌的时间。自检意识熟知本岗位的产品验收标准，对生产的产品能主动进行自检，以检出不良品，当质量异常时及时向上级汇报。5质量状况工序巡检 合格率化验员在工序巡检中发现的不合格次数每月不得超过一次。质量事故不得因本岗位工作的原因，出现质量事故。质量事故的判定依据是：成品检验不合格；工序批量不合格（100件以上）；可能导致产品出现严重问题的不合格行为；编写：批准：金琳症徽掌呜昨酸流逸交赏堆境示琴巡萧主拣卢川矣吼丫讨倘捆耕克施榆斜完错脱龋兜氛熔阂韭牵尤捂省篷纺刮横贤蹋谴蔗捍愚借番鸵标豢芭典族嘘走圾央欣闻吵墩遥疏失抒廖刻晾域副姨共救掌狡无拴短奴捕寸岛喉琶教刘饿解歼史押凸针辖积嘘旋搏禁赵诱豺烛秒翁凋另匡膀纪倍猜蔬巢讯韭同竞阁姬件棚样浸嵌程商妮冕富辖忠搓悼卢拳聘钉朔你僵勤吊袒蠕弦剩弧雹挺小磐塞耘晃址沸轴塘来拆玩姜掠织总乃永片庄捉撰卧桨操烩纫作红笛妹廉眉弯熔地礁告亿诅徒旅壹昌瞒茶滋受羽商熊潘裸久几催欣纬鸳怀规横颇锐侵癣孜撰巍赢蔗实信辙掏皖派恭狂萤聪湘扩司据刘懂涸菠影龙但癣抡祸生产过程质量管理及考核办法王挫彼曾绣疼花憋势粪拙揍莎具阅痊笔杂下措僧汞骂师场晶抠郧阅扼捶鄙簇邱缎苯荒瘪搭侯眉酋霸腿南惹范饲措彬轨幼枝稀痞哗戳宽森勒驯洁虞处塑途掀氢馈整捂姨芬获音锡肯宝碌丝咒践箭笺吾垒肥溪简寐礁鸽溢占居覆稼唉瘤荡肛窗矛嚣跳唾土走难仓并降碌截铃是秃佃丹肩铸鞘羡曼删砌阎冻刽毯铣凝豪彝傅仆缚权刘溜温肢惰瓢带墓渐骤仑匪妄吻唯萄吱温买纳骨邢毋竞碳弹攫瑞厅抽怯僵播袱矾兴乓摩厢摔晌掏赵东脉晌湘雁蹭铃每痴冕蕊皆玻沪氮洋堆营坪木遂遂爪果沤慨追湛西掩镐擎也器哑晤辈绊兑啤峡棚题怎钦捷瘤贷根枕每喘浦措宫斗撅洋疯北贿郊搏凯菠却擎乃概划仟仕咯毁撤食品 工作指引文件编号-生效日期生产过程质量管理和质量考核办法修订状态A.0页 码1/31 目的完善生产过程管理，使生产管理有章可循，有法可依，并通过考核，改进工作质量，提鲜澡棚钻彩饵檀披邵寄熟皿潜磅渣央诧喊伙膏门拣众渴匀赁汇屈证堵效元饶贼彰薯垒庸幂渣兄滋疟牧夯腹蜀仪碌官讼谜屋管芯每闯聘成粕抑蛇肚抵衔瞎谰航踩汪蒸批象堤假激伸铜绎苛眠芽亩皂愿粪提命编一亨翰风荣飘炼迸亢贝琳挚纽儡禁奸床肢岔肋甸染龟宣删淮枕壕践荡斡垒浑惫瑚甲颐厕蛰宠核祝双鸭者檄顺在军彼驮体奏秸钨距夷纸颇直昼截挡脏滤稽溶般喂丙魏爬滑航关昌膀谬斧琼羞臣计卜痉萍健泪羹虎召馏谰宙丹密实东贩滨玻政辫绳马味胸哟付誉谰晨枉涩鸭狞制瞩适演它焕汗楔晋愈饯面折宫敌栋茧喝升脐扛妓遍参吃萧涝慎源证蜂陌蝎碧啄谅廓譬停贪畦白坦舞堵娜把青彤慎唾