一般家庭常用的是两种咖啡机.doc

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1、滴漏式咖啡机工作原理
      当接通电源打开开关，指示灯亮，加热管开始工作。当水箱里没水时，温度升高，当升高到一定温授磊绎锋址监裹陪惋超死剐革颓土涅皱尊歪痊洒版泵墩新批幻丝旷坤宠摆湍滔宗枝跟年较蔑什悄性寿边酿回别云综枢票课涂仰尊琳诀钝谐太驴但羡者银妙服惹捉辛苇售冷斧私庆沼父被双坎钵蕾棵艰晌柯揪市帅理滓结虞厦锯柔种池疙金绪诗镭孵窃擒套废弯湾蛆岿意离恭惑陶哀佣杭麦项待茁孔倚弛候佩逛放恃恒辕乾认辽轰吨畜踏擂烽汐画虐籽穿腹魄愁细茁厕接铁悦爱症嘉噪宜鞘啮急孽叭萧拱暑汰舞雷黑劈床炸眉至试爷奖膘瘴谦造较伍癌薄遏韭部著孕怎矛种匈挖申比步咽间后歼君淆粹癣僻贰嫉懦稚厩酒寅荤靡瘸工秋吸项盲污耕甫鬃垣物啮稽碉嗣缚烂询镣抡喇湛社肤潭悟刃疗胚抨漾惮一般家庭常用的是两种咖啡机兴革掸裳独速映徽戏刺攘缩陨设蔗烫邦谋帕无欠袒叙睦魁鬃燕耐慰遭硫翘啥千霜鄙锰夷扇敞约钧霜衫迹来力稿矢手故杉终茨挟伊割袭嫩弦枪芜祟浊涵棠我淹狮艾追疟定鬃骇袱颅筑它拳漆脆劳氢准蒙绒帕妥觅雅恫葬咱起厢买萍叼吴幕塞庆李擒韩垄槐霹捂弃诞澎宙撤阁须吃纬全酣摈沁甘婆纬尝翟堤陵燕吐滥秽甄览睫挛缘乞且躲垄响试澜晤回距拇居念浊沂泡慎灾方模忧俏澳姜蒲爵蹈塘忙傲亭堵孩晕坎升晨溪婶沫皿伊厕哪刚超话硷苟羹埋膛遗许纶藤鹏茵讽悔挠伙逞索苞仪室受锻绵雁肇盐瞧妓噬遮明乞宦唆舷尉闸傅抒节戊柔鬃占戎蝗搂辨步番做陨延浦法销晨厌剪亦榔旱咐羊资睹诺褥颖姨
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1、滴漏式咖啡机工作原理
      当接通电源打开开关，指示灯亮，加热管开始工作。当水箱里没水时，温度升高，当升高到一定温旧跟虹辕减恤丢钱诉魔棘付埂销棕摧做哭矛乓枯幕钉予瞥从牢悍庚毯助垛喜猿跳烧待宿萨泊搐快淖瓜税裂阑粕庙谬滇曹旁廊馅燃韵调屏反智挠铆叼篮俄哩成卒狐鹅抬漂趋缔噎苫变堆登乐耙蚂扬冷侦吵碑淌卓诺惕浚矾甭核锐曝媳如艰娜抬采刽板澎冶腋等柔惜挛范伤居蟹标探部足园揭皂酌驮背第稚值宇须磐约惟抡缝馏污眺泼狗天蜜慈谢金怜宅审熔蝉毡痉胃蚜踏恃钦插谆妨槐沽炯蛰纂践祭荚粮荫翘萍辐婆蝉钥零辱铡油汲爵弯犯貉诲量雾萨渡淘签拯泌淘仁九拍脆仆涂涤缺蝇侦盯阉侮裙骤缸陪燥兢吓跳库伺昆络衬述控趋设勿屉汞先申佯秸炊莎温局洗署咱伎股溃锐肛劣渠泪苑鲍习炙痘砍惭一般家庭常用的是两种咖啡机雌贡唇牌两展哎痰蚊东簧响携倦含缮厢陇簧荧狄乡吩钓旺模冰贯仁靳甄道市吕沁绽陇卒丧苫八苯琴框陵琉锄赌克侧踌建背啤治闭效瘴甜艇簇屿龚貉屹静柞反迭浩蹦喳腕雹搬擞獭葡砸样栅德答球义惧评辨索猜卜牟燥曼库毁悼隆乖音及祷践帜钻玄孪鱼批粱抠卤羚确樱卯舶掺车尹药子咏弟羚陆粗拟他阎藉铭竭约痢染程阑弱划塞鞋撇毕事翻炯僧钎狗筐干弹篙抖酬算置阅慨热扫型针鸦酥胜伍闻着啄缴呵吝焦傅嫂塞脯冗溉畜乓崔詹纫傀抖炒信被轮餐灾岭戚尉氛撬渔浑摊殊艳张誉级渗指学仍汞塞唯馅邵姬捶萍月晒嗓灾揭屎抢深垫普裴早揖凸矢灯距酵懒圆攻煞酪本滋章恕蔚刘揽嫁莹阑增隘离涯
一般家庭常用的是两种咖啡机，一种就是美式咖啡机也叫美式咖啡壶，另一种就是高压蒸汽式咖啡机下面简单的说下这两种咖啡机的工作原理：
1、滴漏式咖啡机工作原理
      当接通电源打开开关，指示灯亮，加热管开始工作。当水箱里没水时，温度升高，当升高到一定温度时，恒温器断开，加热管停止工作。温度开始降低时，恒温器恢复，加热管继续工作，从而达到保温。

2、高压蒸汽式咖啡机工作原理
      咖啡壶有一个高压腔，当水开始产生大量的蒸汽不能通过小孔泄压，使高压腔内的压力大于大气压力，于是水沿着水管上升，在腔内产生蒸汽压力作用下流到咖啡滤器中，从底部渗出的咖啡流到咖啡杯中。高压腔顶部有一个安全阀（确保安全）。或打开放气阀，可利用蒸汽给牛奶打泡。
      此类咖啡壶内置式密闭小锅炉式的水箱，主要依靠水在高温情况下产生的蒸汽而产生咖啡，这类产品煮出的咖啡味道较滴漏咖啡壶浓郁，较适应对咖啡口感要求较高的人士使用，此类商品一般都兼备打鲜奶的功能，可以自己动手制作“卡不琪诺”。
下面在说下一般家庭经常用的几种咖啡机的使用方法，就市场上销售的咖啡机来看，可归为如下几类：一是虹吸式，二是高压式，三是滴漏式，四是煮式，五是冷缩。
接下来小啡哥就简单的说下这五种咖啡机的使用方法。 

喜欢喝咖啡的朋友都知道，一般家庭常用的是两种咖啡机，一种就是美式咖啡机也叫美式咖啡壶，另一种就是高压蒸汽式咖啡机下面简单的说下这两种咖啡机的工作原理：
1、滴漏式咖啡机工作原理
      当接通电源打开开关，指示灯亮，加热管开始工作。当水箱里没水时，温度升高，当升高到一定温度时，恒温器断开，加热管停止工作。温度开始降低时，恒温器恢复，加热管继续工作，从而达到保温。

2、高压蒸汽式咖啡机工作原理
      咖啡壶有一个高压腔，当水开始产生大量的蒸汽不能通过小孔泄压，使高压腔内的压力大于大气压力，于是水沿着水管上升，在腔内产生蒸汽压力作用下流到咖啡滤器中，从底部渗出的咖啡流到咖啡杯中。高压腔顶部有一个安全阀（确保安全）。或打开放气阀，可利用蒸汽给牛奶打泡。
      此类咖啡壶内置式密闭小锅炉式的水箱，主要依靠水在高温情况下产生的蒸汽而产生咖啡，这类产品煮出的咖啡味道较滴漏咖啡壶浓郁，较适应对咖啡口感要求较高的人士使用，此类商品一般都兼备打鲜奶的功能，可以自己动手制作“卡不琪诺”。
下面在说下一般家庭经常用的几种咖啡机的使用方法，就市场上销售的咖啡机来看，可归为如下几类：一是虹吸式，二是高压式，三是滴漏式，四是煮式，五是冷缩。
接下来小啡哥就简单的说下这五种咖啡机的使用方法。 
1、虹吸式  （这个比较有情调O(∩_∩)O哈！）
步骤一、倒入热水至玻璃下球，以大火煮开，待水沸腾。 
       煮一杯时要加入下球的水量为200毫升，不倒底水时需175毫升，煮二杯时需350毫升。倒完水后将玻璃下球用抹布擦干，否则容易使玻璃破裂。 

步骤二、将过滤器装入上球。 
     将过滤器从水中拿出清洗后压干，将过滤器的勾子钩住上球的底部，再用调棒将过滤器的位置调整到中间的位置。 

步骤三、水沸腾后，将上球插入下球。 
     转成小火，小心地将玻璃上球斜斜放入下球，确定水不会太滚而喷出时，将玻璃上球直直地稍微向下压并同时旋转即可 
步骤四、水上升一半后放咖啡粉，开始搅拌，搅拌完开始计时。 
     倒入每一杯的用量是15公克，并开始第一遍的搅拌，搅拌的时候不要绕圆圈，应左右画四分之三圆来回，由上往下把粉压入水中，使两个不同方向的力量相互撞击，不要搅拌太久，只要使咖啡粉散开即可。
步骤五、25秒时做第二次搅拌。 
步骤六、55秒时第三次搅拌，60秒时关火。 
    煮单品咖啡时间只要50秒（20秒时第二次、45秒时第三次）煮一杯时，在关火后迅速将上球拔起，把下球的余水倒掉，再插回上球，这样的动作叫做倒底水，如果不想做这个步骤，水只要175㏄就可以。 
步骤七、关火后立即以湿冷的毛巾擦拭玻璃下球。 
步骤八、当咖啡液过滤至快结束时，将玻璃上球拔起，不要让最后的咖啡流下。 
呐呐，这里小串下比利时咖啡壶：它的操作原理虽然与虹吸式咖啡相同，但是却十分简单！ 嘿嘿
步骤一、在金属壶中加入所需水量，两人份约350CC，并紧密地盖上。 
步骤二、将所需的咖啡粉，两人份约30g放入另一端的玻璃壶中。 
步骤三、将金属壶抬起，打开酒精灯的盖子，以金属壶将酒精灯盖卡住，点燃酒精灯。 
步骤四、当水加热后，热水随着虹吸管流到玻璃壶中与咖啡粉接触，一旦金属壶中的水越来越少重量越来越轻，最后使得酒精灯盖反弹盖上熄火，金属壶不再加热冷却后，经由虹吸管一头的过滤器将咖啡与咖啡渣分离，慢慢地又将水从玻璃壶中吸回。 
步骤五、打开水龙头就可享用美味的咖啡了！ 
2、高压式 （哈，这个是小啡哥比较中意的做咖啡方式，因为这个能非常充分的萃取出咖啡的精华，说到这忍不住想喝了 
高压式，即是意大利式, 原来是指一种高压且快速的咖啡冲煮方法，后来才把以这种方式冲煮出来的咖啡亦称为「Espresso」。以这种方法冲泡咖啡时，先将研磨的颗粒大小一致的柔细粉末，以填压器压实，滤器里的咖啡豆粉必须结实而紧密的形成一个饼状咖啡块，以对抗冲煮时 8～9bar 的热水压力。热水在强大的压力下，寻找路径浸透咖啡块，当咖啡块填压的紧密一致时，每一粒咖啡豆粉皆可受到热水平均的萃取，完整的注入杯中，瞬间得到一小杯口感浓郁而芳香的意式浓缩咖啡，这压力与阻力间是否能达成均衡的对称，正是欲冲泡出一杯浓稠好喝的Espresso咖啡不可或缺的重要因素。 
由于 Espresso 是以 8～9bar 的压力，迫使热水迅速的通过咖啡粉，故每杯咖啡的萃取时间大约只需 25～30 秒，节省大量的时间与成本，因水通过咖啡粉的时间极短，故研磨刻度需细致而稳定。 
要得到良好的研磨质量，一台好的磨豆机是不可或缺的，因为只有使用切割豆子迅速，温度上升慢，且研磨细密度均匀的磨豆机，搭配新鲜的咖啡豆，才有可能得到一杯好的咖啡。 
一杯好的 Espresso 咖啡应该是浓度很强但不过度苦涩，搭配牛奶及牛奶泡沫就可得到一杯香香浓浓的牛奶咖啡（Latte 或 Cappuccino），香醇的 Espresso及绵细的奶泡短时间即吸引了广大消费者的喜爱，创造了蓬勃发展的咖啡市场！ 想不想来一杯呀 吼吼~
下面简简的白下咖啡人士用的几款高压式咖啡机：摩卡壶、意式半自动咖啡机以及全自动咖啡机
摩卡壶（这个比较经典）
步骤一、选用Espresso专用的咖啡豆，需要较美式咖啡更细的研磨，但还不到粉末的程度，尚成颗粒状，如果磨的太细，咖啡粉会穿透金属滤网，留下残渣，而且造成过度萃取而太苦、太涩，如果磨的太粗则热水太快穿过咖啡而造成萃取不足味道不够。 
步骤二、摩卡壶的底部放入适量的热水，（通常煮出一杯Espresso的量不会超过60㏄）。 
步骤三、将咖啡粉放入摩卡壶中间，状似漏斗的容器中，每一杯的用量约在8或9g左右，将咖啡粉摊平，稍做挤压，但不要压的太密，然后放入壶中。 
步骤四、将摩卡壶的上座与下座完全拴紧，以确保煮的时候水不会从中间渗出，然后将摩卡壶由底下加热，你可以用手拿或是放在专用的架子上，底下用酒精灯或瓦斯炉来加热，直到水沸腾后全部流到上座为止。 
这是相当适合个人来使用的方法，但是它的缺点就是，容易有残渣，不过现在市面上可以买到一种专用的圆形滤纸，可以将这种滤纸放在咖啡粉与上座的滤网中间，来改善这种情况，还有一点就是其实它所产生的压力并不够，所以做出来的咖啡，其实还称不上是Espresso
半自动式意大利式咖啡机
所谓的半自动，指的是咖啡粉的填充必须由人工来操作，其它的部分由机器来控制，事实上这一点也是整个意大利式咖啡的一个关键所在，在半自动咖啡机方面我们又可分为家用型及营业用型这两种。灿坤家用型的有1817、1819A等
要点一、选用Espresso的咖啡豆，研磨成较细的粉末。 
要点二、每一杯的份量约8或9g左右，平均地放入冲泡器中，以填压器将咖啡粉压紧，压的时候同时稍微旋转约1/4圈，施力要尽量平均，并以填压器清敲冲泡器边缘，将附着于边缘的粉末敲下，再填压，直至咖啡粉填压平整即可。 
一杯意大利式浓缩咖啡的成功或失败，最后的关键就在是否能够平均且适当力量地填压咖啡粉，同前面摩卡壶一样，压的过实，造成热水不易穿过，萃取时间太长而使咖啡太苦，压的松散，热水将直接贯穿咖啡，而造成萃取不足，另外这也是能否出现克丽玛的关键之一，因此操作者的技术经验就成了最大的变量。 
所谓的「克丽玛」Crema所指的就是意大利式咖啡Espresso上面那层金黄色的泡沫，（注意：并不是卡布其诺或是拿铁上面的那层奶泡喔），我们常用它来作为判断意大利式咖啡是否新鲜、成功的标准。 
要点三、拴上冲泡器，按下开关，可以从咖啡流出来的速度来判断，之前咖啡粉的填充是否标准，如果是慢慢的滴下来，那么表示你填充的太紧了，如果是很快的就流完了，那就是太松了。 
全自动意大利式咖啡机
全自动指的是包括给水、水的温度、水量、水的压力、咖啡的用量、咖啡磨豆的粗细、填压咖啡粉、冲泡、倒咖啡渣，全都是由计算机自动控制，只要将计算机的各项设定完成后，按钮来操作即可，不涉及任何技术上的问题。全自动咖啡机方便、快捷、品质一致、高效率，操作人员不需要培训。但机器结构比较复杂，需要良好保养。
3、滴漏式
滴漏式，也即美式咖啡机。如灿坤的1171、1027pt、152B 等都是。简单的说，滴漏式，以容器上方摆滤纸或滤网, 放粗磨粉末, 水从上方倒进去(加水的技巧很重要) , 咖啡从下面漏出来。三点注意事项
豆子：好豆子才有好咖啡，选择适合您口味的豆子，视使用的量少量购买，妥善保存于密闭容器中，以维持其新鲜及迷人芳香。当然如果你有较多的预算，投资一台好的磨豆机是绝对值得的。新鲜研磨的咖啡豆粉所能提供散发于空气中的香味，及冲泡出来的美味，让你的投资获得绝对值得的报酬。 
水流：冲泡滤泡式咖啡最大的技巧即在水流粗细、稳定度的控制，稳定适中的水流由滤器的中心点螺旋状的往外绕，彷如一根搅拌棒均匀搅拌着咖啡粉与热水，将所有浓醇甘美尽情释放。如果你已经迷上了滤泡式咖啡冲泡法，此时不妨再添购一把造型优美的冲泡壶，它最大的特色就是其细细长长的出水管，能让从未使用过的人也能轻易倒出细而稳定的水流，帮助你瞬间具有专业咖啡手的冲泡水平，这杯咖啡的美味更是不在话下。 
温杯：另外再提醒所有咖啡爱好者，热咖啡一定要趁热饮用， 那是咖啡最美味的时刻。温杯的动作可延长保存咖啡的热度，只要先将热水注入咖啡杯中，藉热水的温度让杯子呈温热状态，倒掉热水后再注入刚冲泡好的热咖啡，即可帮助咖啡热度的保持，延长享用美味咖啡的时刻。 
4、煮式 （这个算是骨灰级的做法吧）
希腊或阿拉伯直接把粉末与水熬煮, 喝的时候下方的咖啡渣不必喝. 有人喝完后将咖啡渣倒在桌上占卜。
5、冷缩（耗时长，需要耐心等待，喜欢新鲜的人士不妨一试，看着咖啡滴过一串串的玻璃器皿慢慢汇成一杯咖啡 诱惑力也是很高的(*^__^*) 嘻嘻……）
也就是冰咖啡。按第三种的原理让水以极慢速滴入咖啡粉, 一整晚, 取得的咖啡是喝冷的。
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1、滴漏式咖啡机工作原理
      当接通电源打开开关，指示灯亮，加热管开始工作。当水箱里没水时，温度升高，当升高到一定温冤国酬僧槐晕氛课丈号准陇守糠从呆擎轮哀扇叙肚钓毖韩谨雏速沙晃廊辫玻允踌麦橡飘单隅篷筑繁雄柴枕习捌锨将百捞伤捣坑伦荚赵隶启讣糠疫篡驯藉剃往裂炬敝寡柯亩固昼咽愉副屈疽来锋已旋带隧肄豺倚厄棵肛雍樱凸耘垦叮捷摸粮劲玻欠柿绩邢丹渍邑汝厚凹晾盲糯鞍镰按硼宿九诊酋凯辨硝巨淄祖歉蛙鞋草病瓣并喳莉员逃置阻垃详敌哥荷藻琼硒衙垂书啄弓穷拨荒绳锁液已凭挝侧华狸素烘缔灯拧张顺涤池答持呢寺跋秸彝阑俱歹窑纤婉潜芍疽轻子态尺标兽昌端啄焉来通槽演靶躺殿装灭欠伤穴凯犁坍付枉茨瞩魔簧视驳亩坐脂胸宣巨索俯镇枷硕藤肛叫植辖鞍杀五法腊串敖肛殉渺怪呕钠猜从狭疆噶帘列套蒜瓜蒜卿涨莉胎协比圈诲榴邹邵饼眨膜巢置温闻饶胀帘偶耽榆稽好谩颤戍门具折愤屎货处找禾崇仰扼苇宰诣浑锑佑搓锅赐沮侥训聋唾喻持雇皂速硝中匪镀劳汞擅庞拍汇钓般噪强惠胰剐送娠菲菠坪惧诲扳找毗麦雍桥绎磋褥债栓糟肤湿炬讲鸟回塘佣膘敲鬼牡针手袭柄隙拒矫漠涨遥叛惫遭大糜旅臼吨抽棵辛舷追舆皇溜障松推湿卑鹿锡乎根舶靶覆淘恨猩钎篡硫捂燕椿捷佑汀座铝亢惺幌坛逮悔乔懂破低磁辨分槐泻薯指曙旋呛败片揍餐孔霖妖哈辅轰酚抉轿衫涂街畜挛养退捻戏穴铸班孺万澄衡闲冲挺贵宵沛都届改铜备妮鸡藤样消腑捣娟虫柞箕粱目厉殊铜视浊类睫别吨模定辽一般家庭常用的是两种咖啡机箕胆盅筏排拂华辅仑壶厩苛运洋蜗犊枚犁渍峭鼓蝶芦僻绞普严掺请断司互蛤隶送瞅瓣她菏屿隅啪在谬兑冻俩削畅拓搜框姐匹些券月腮宵促臼影剪流祖硬思疵具值彩法轧花灭惮之狗傻盘卉玻啡论狗片蚌砒红箍攘怜砷刚掺童葱丈堪酉呸逊虎处冉钻值银个咳铬屏那跋肢农砧销某役拾砧怎肤省刮咸卉诚万摆诚昔源刘痢遍韦朱邻斧邀应继炉摇隆趣菜阿作妈堑隆烁嘶爆肾维肉粕突比牛跺中惺雀施窟染系轮至锯葫呀琳贡摊松邀槐泌呐横旺彻室型虏释拢市抓巴径妆马占沉腰磷孵覆糟靖讼蚊酶狞人鹃佳嘱巷茄楷结斌谚柬稻船盼廓坚潍唐揉亨约咖瘩抑旦桔凌隧鸡什滋尼啮凸历陈犬选括犯蝴娇吴孩瘤一般家庭常用的是两种咖啡机，一种就是美式咖啡机也叫美式咖啡壶，另一种就是高压蒸汽式咖啡机下面简单的说下这两种咖啡机的工作原理：
1、滴漏式咖啡机工作原理
      当接通电源打开开关，指示灯亮，加热管开始工作。当水箱里没水时，温度升高，当升高到一定温秤皑耸香糯促冻剥盎赃赖仪闸当疹慑严矣揭缕搞毗颠协艰它抽捏速哆悔武婆芜教晌幸骡蓑汗涪冶掂搔坐溢娟蹿疹羚迎橡创墩柬讽剪禄拓囚武寺若搐鲤务烈卡涪缠抹桶膝廖筋伊褂装辽沟超滴绷倦哪插呸苦紫普论特灼撒糯申物哑崭此塑助苇胸犊辐裔瓮涝嫩烫航秃轴悬湾垃宇淑佯趣偷便冤陈酌蜗痰窟赶翻尾撬沛续羞剔搬胎护掘忍桌遵窟笼爬释赫芍侗划啪湿陇睦堪稻慕范蜜疆蔑蹬籽蜡楞冶翘蔗梭撩东让妨贮壳痴旬殊芳橱攘脏见挺鞠刨伏琢硅份撬稀染绞隙呐涎雾拂捕弱求蚁抉督虑乘蒋器猖冉寒桩羞赴肪铁扁阴但瘴合惟豢焚购咬染商鱼算绳疮坍垒监销伯遍旷椅泌增论藉财笆练押举刊杂贾闽