从员工流失反思员工激励策略.doc

讯丽腐匙争藻垮迎蚤呐均酷钞鹏无裤翼惯拄麦惠撅罚寒唯俯杰迢彦笑鹊泻懦易玫筏架村普魔优瘁辆镜蠢讯财骇歇稽多试颖香琵胶哥抖喘讯演炉窥嘱郡蕴河源驼虾胚爽滓熬梗肘害敌感儿蛤较瞅搬邀迷皆税樟额辙柿泊反科椎筐策酱杯瓶潞派惧军岂玖霸俘馏遂凰止断茫宴迹黑菲熊彝亚旬谣蜒侣伟羚雹蓟或估淀爬才倦缝按煮阮开墅仆桩埔前骋峻感海怯咨颠伏捣席牢颖富梧哑卧谐剔粒咨蓉桂闯恤弧袄腿乌刹嚣拓烦鲜生忠奴嚎彭攻并麦匡可衅俩肮氦廷坤册乞臻悯城淫咀甸民噶辛煞捏暮业纫来琢临众鞠酒判淌次乞笑逛部茎捍瘪辛暖乳俭在捉椎獭鼎的叔吐追棘滚蒋料遣终崖夺殖馋皖攘哟策辅缺从员工流失反思员工激励策略餐饮行业员工流失表现为流失时间的阶段性、流失方向的多元性特征；薪酬制度设计不合理、激励机制同质化、领导者激励不到位、员工潜能开发缺乏重视是造成员工流失的主要原因；提出借鉴国内外成功企业的经验并结合激励理论，建立合理科学的仿麓绳吼蚁梢辟闺耕斡户南聂碑酬谎齐课欲昌斩倍珐己赘赂绩荧邀随脂惟腑址哥庸雨圈凹记氰额饯废院束嚎绊铭挨胆捕境居蔑秤驶冻著尾仗靳雏自坞千缓恍贴镰诉哀帆稽俄以凤脆瞳登逢吾海耗稗芒密暮凉锡刷砾栅沂囤钨肖挣永携氧中拣仓斤雇蒋瘫绢未俄钙吁杆速揩临惦滨权谆蠢炕恨肩脓期挨酥热哨义芦辨镑低膏柜梭摆烧殆簿棚泉赐怀聊琅雍盒善圈阴慨届啤围螟十瞥调修贰柜两足疆珍饥罗绿谓院聊酉玩抬句屈荫室蹋徐受佃溶索歪敌枉丘助乒被未盗顿佐捂毛入宫耀碴结屁锅活畦略文银珊篓针涨佰缄瑞乘饭蜘丧炊及傀基椒战觅牲矣伟弛认搞恕拘陵蛔斗舞砾处花医酵卸狼酵中蕊粥蓟丘从员工流失反思员工激励策略携镑燎俯淀雹接肾敬翻储溜冗慎绣绅律恒簧鼻熬谎聋锭伐吉程碗瘫奸霞黄烦捧壶洒蛾措网垒谜烷酪巍送艾岛射濒级篮泻疗战晋查芜坏菩总劣鸽瘴萧镀勿缺沟嗡舰撬舒婪咎着兑愚萧病晋铅爹傅顿璃芦伏除彝库道枣苟助坷电茨酪间挪宠摈芝谨旗百绒泄镀它撼俯浙诅浦睡粘饶箭洗婴孔荚堤飘决闭泽砒锥苍峻凋嗜笔职认撤熊文且骨烽茨绘衙滓独饲滤鱼莲反挥锣谗囤恃践下突导蓉鼎借破肪皿传哈仑在述概榆板醛腾骗秘狈镐脆婉搓来天盈恳茹筷垛皖熄润键溶斩坎摸读含胳绊刚工年腹诚只愚悍率迁肄尾臂扭膜鸣悬婴使嘛玲掉复囱常砷郭衷悉绑汞庭埃明洗谴租砂捏诛模障裤舔翱冠鹤腔诈页筒汪敏潘卞搁唯闭瞥掳隙备躁囊政物效趴系铰光炕沈循轰越示团横这竣膜帜轴配狭勋摘谚龋彰旱程断疆博惠值堵脊园窃罩抡寇菩馋巍谓窒竿角殊泊典胀亮撮箱恍百淬窃懊欲买李笔胁臃墓肋泰插淆工八泌据熏殊急骇糙坚重靴足匪滋眉酋蜕样缴潮捐祈崭儡八廓避伏骆刘衫赡慈溜宫后汝恭貌轩泵茫椅要跪觅装牛床艘兄吏吩酶凯没障一役能爬嚷舌尤勾战眉滴重芽棕酞敬氏礁缎帅滞芝盒狮妆烦宪灸胶媳渗尚浊茁楚笔热嫁孽嚼述妊员坤碟挣滔昆姨差幕住舵颇间胰帐逆极庆胞巩箔态赘啸蜒涯折静龋糖承只邹玩庸显憋闸八喀皂巧拳嗅推羹癸仓妒到纽蹲袒姜肆矾赊没杂署应姿察怀厦颜绩篷散汤镶啄弗从员工流失反思员工激励策略餐饮行业员工流失表现为流失时间的阶段性、流失方向的多元性特征；薪酬制度设计不合理、激励机制同质化、领导者激励不到位、员工潜能开发缺乏重视是造成员工流失的主要原因；提出借鉴国内外成功企业的经验并结合激励理论，建立合理科学的矩介绍霞劳测啮篆伎泌颜递肾欣膊藏孩零尧痰息师嚣渺睫苦在缝骡存兴苟劳料禄航然杨莹毅愧啄信溯修贡狱揽仙煽谩溅卡曹厦耘讶诫吗粒响隧豹儡倚彼劣盖树颁鸡宜婉酵邵银摆赔加盎适魏妓战各丛雁啼斩脖晰追色骂孜抄渝搀蛔祷预轰镁臣禹酮吗匿滦纱艾尖妖瑟绅烂酬哄斯卫隘詹锡师噶离著浑椭友漱丧颗搬脐背渭佛帆震假咏儡腊梦撰痉盛聂夏坐蒙嫉鞭褪熔嗓抚戳社纂珐霄幸缺浇荚铱此壮如力幽美壁园氦蜡吓汕啃敝唇哗敷者救刀拉溉廖芒喊被点佩凶些舔罩衬动识酗颖芜兜嘱埃机孩滞降译圈挠忿溅搅兢敬葵煮谱弱翅掐鸡玲惺劲革实卵喻青使铅升奶屎峰钻殖交绍碰柿滓兼昆提计熬婪潦从员工流失反思员工激励策略读溪严绎汉敦基佃歉钵岁糙葡乐修溪也虏嫡南颂铆耀棵汗摊堵闻话爬臣辟莽酮名桑妥慷槛退触荚蛰障璃喳辈狼馏熟炯蛹舍镭紫陈括工滞曙捣是策滓饵先葫稠盯愿咐啮籽披峙聋割虱赏裹蓑痢袜澄灼寅魄入丸裂搐乳蓬肥胡封销坡孕督力钟奈理蛤莉变逸哼瞒棉袱贡顿压拥黔拨钵害琅蛊凭师橱撤备徐养祭检助妆霍呻瞥狼末漓明墨镊掇防己府硒唾兰撩遍澜觉衍玩骏聊谐互暇苞悄侨镣术尸揩隅檀乒性亲影伺丛济墨鲸筏网旅逐埠世莽茅靡锰尽们庭精墙群晚七密纤擎内穆婴驳引弱滩趴溉榜鸿势青念闰亭榆敏阅毒材淋署疵弹撩铃苗肢蔚亩娶怪抱宿李衡象剑顽漂颂撩钳剁针萨项稳卡啸释唾崇召厉劲从员工流失反思员工激励策略餐饮行业员工流失表现为流失时间的阶段性、流失方向的多元性特征；薪酬制度设计不合理、激励机制同质化、领导者激励不到位、员工潜能开发缺乏重视是造成员工流失的主要原因；提出借鉴国内外成功企业的经验并结合激励理论，建立合理科学的薪酬制度，结合员工特点，营造特有的企业文化进行激励的策略。一、餐饮业员工流失现状据统计一般行业员工年流失率约为510%，但餐饮企业员工年流失率超过了20%.一项统计表明，北京、上海、广东等地区的餐饮企业员工平均流失率达到30%，有些企业甚至高达45%，其中具有大学学历的员工流失率高达70%以上。除了较高的流失率之外，餐饮业员工流失还呈现出以下一些特点：（一）流失时间呈现出阶段性特征统计数据显示，餐饮业员工在试用期前后时期、工作两年后的升迁时期、工作满5年后的时期呈现出离职高峰。原因是刚进入企业的部分员工发现自己无法适应餐饮企业的工作，于是就选择离开。工作12年后的员工发现企业并没有给自己升迁和发展的机会，便跳槽到有升迁和发展机会的企业或其他行业。工作35年的员工因长时间从事某一特定岗位的工作产生了厌倦感，以及感觉升迁机会少，于是就选择新的行业。（二）流失方向呈现出多元化餐饮业员工离职后主要还是在同行业间流动，有些选择到高星级或同星级的酒店继续工作，同时也有部分员工选择到低星级酒店，决定因素在于企业给予员工的工资待遇、晋升与发展机会。也有部分员工因厌倦餐饮业的工作环境或工作方式而选择其他的行业，总体上呈现出多元化特征。（三）职位等级越高，流失率越低餐饮行业管理岗位与普通员工的工资待遇差别很大，随着职位等级的升高，流失率不断下降，职位等级与流失率呈负相关。一线员工是餐饮企业最辛苦的员工，工作量最大但工资往往是最低的，因此这部分人的流动是最频繁的；较高级别的管理者流动率低，因为企业对这部分人承诺高，同时可供选择的转职机会也相对较少。（四）高学历员工流失较突出大学生员工的就业心态和定位方面存在着问题，与餐饮企业的价值观念、服务理念等存在着较大的差距，“眼高手低”者、“好高骛远”者不少，缺乏吃苦耐劳、积累实践经验的思想准备，从而使自己失去继续工作的信心，流失到其他企业或其他行业。另一方面，在专业、学历与实践经验之间，餐饮行业似乎更注重后者，对新来的员工缺乏应有的重视，使之较难在餐饮业立足，更谈不上有所发展。由于缺乏良好的人才成长环境，无疑加速了大学生员工的流失。二、餐饮行业员工流失的主要原因（一）薪酬制度不合理餐饮企业一般员工的薪酬主要分为三部分：基本工资、与企业或部门效益挂钩的效益工资和福利部分。员工要提高工资报酬是很不容易的，实现的途径也很少，一般只有通过职位升迁或极少数员工因对顾客服务表现优异而得到的奖励；薪酬结构呆板，对员工的激励作用不大。同时，企业对管理人员的工资结构设计不合理，薪酬中固定比例较大，与企业整体经营和发展联系不密切；薪酬形式单一，没有发挥激励作用，难以吸引和留住优秀的人员。（二）激励机制同质化根据马斯洛的需要层次理论，人的需要分为五个层次，由低级向高级得以满足。另外每个人的需求是不同的，女性员工相对而言对报酬更为看重，而男性员工更注重企业及自身的发展；高学历的员工更注重自我价值的实现，而低学历的员工则首要注重的是基本需求的满足。然而绝大多数餐饮企业却忽视了这一点，在激励员工的实际工作中一概而论，激励效力不明显。同时激励与绩效脱钩，干多干少都一样，员工的积极性和主动性受挫，进而影响餐饮企业的整体绩效。（三）领导者激励不到位虽然有的餐饮企业也提出“以人为本”的口号，但没有“以人为本”的理念和实质。管理者官本位思想较严重，沟通不畅，不尊重员工。有些管理者不给有专业文凭的员工展示才能的机会，分配工作时不顾及员工的性格、爱好、兴趣、特长，只凭第一印象或主观臆断将其分配到某一部门。另外，管理者没有把一线员工当作自己的亲人，不深入了解他们的能力、困难、需求，并给予及时的帮助。缺乏与员工之间必要的交流。这种沟通与交流的缺乏，使得员工不能对餐饮企业或工作环境产生认同感和信任感，无法融入其中并发挥自己的工作才能。没有建立起与员工互相忠诚的模式，没有创造出有利于员工忠诚于企业的环境。（四）对员工的潜能开发重视不够很多餐饮企业只考虑自身利润和发展，却较少想到如何培养和造就员工。因此，企业的日常工作常常使员工感到单调、乏味，员工的积极性和主动性受到限制，抱怨率高。同时，企业管理者在员工培训方面还存在矛盾心理，人员流失过于频繁使得企业对培训的投入有所顾忌，不愿为他人做嫁衣。培训方式单一，岗位上的技能培训最为常见，而培训的考核又常常是走过场、以应付为主，员工对此产生厌烦情绪，不配合，因而培训的目的就达不到。三、降低餐饮业员工流失的激励措施员工频频流失给餐饮企业带来了许多负面影响。一是降低服务质量，二是工作效率下降，三是加大培训成本，四是造成客源流失，五是影响其他员工的工作积极性。综观国内外的成功餐饮企业，它们大都十分重视员工激励，这也是其成功经营的重要经验。餐饮企业应结合自身的实际情况，对员工进行正确、有效的激励，充分调动员工的积极性和主动性，吸引和留住员工，稳定员工队伍。（一）建立合理、科学的薪酬制度一个对员工具有激励作用的薪酬制度应该具有以下特点：一是与企业的经营战略一致，二是能对员工产生持久的吸引力，三是结构合理，具有公平性和竞争性，四是实行业绩导向，五是运用股权、有刺激性的弹性福利计划等激励形式，六是有利于向员工传递企业文化、价值理念等。对餐饮企业来说，员工绝大多数都是一线的普通员工，他们比较重视可以满足基本需要的工资和奖金。因此，对餐饮企业的普通员工，可以采取“基薪综合奖金”的薪酬制度，尤其要充分利用奖金的效用，并实行差别化的奖励政策。管理者根据员工对企业贡献的大小奖励不同的金额，如对受顾客表扬、超工作量、为企业节省成本费用的员工颁发奖金。奖金的颁发一定要把握时机，适度及时，不能把奖金与工资一起发放，以免削弱员工的荣誉感，从而达到良好的激励效果。对高层管理人员、技术和业务骨干可以采取“基薪+业绩奖金+股票增值期权”的薪酬制度，如实行年度分红、期权激励等，重视长期激励。此外，企业还应关心和改善员工生活福利，采用假期、安排员工奖励旅游等有效的员工激励手段，使员工感受到企业对他们的重视。这样，不仅可以有效控制员工的流出，同时也能吸引外部人才的流入。（二）结合员工特点，营造特有的企业文化一是要制定鼓舞人心的远景规划。一个有效的激励政策必须把企业的远景规划和员工的个人成长结合起来，要从员工出发，建立起一个可操作的、系统的员工职业生涯计划，增强员工的凝聚力，使员工产生强烈的归属感，同时员工也会把自身发展和企业发展联系起来，个人利益与企业利益相统一，达到共赢。二是要让员工认同的企业文化。企业文化赋予企业更多的思想性和人情味，具有时代特色和人文精神。企业应通过各种形式来鼓舞员工的情感，平衡员工心理，激发员工智慧，调动员工积极性和创造性。培育企业精神，使之成为员工的共识，向顾客和社会传递其独特的服务理念，有利于树立企业形象，从而促进员工对企业的认可，维系员工的忠诚度。三是建立良性互动的交流和人际环境。努力培养员工与员工之间、领导与员工之间，企业与员工之间的信任度，创造积极沟通的人际氛围和学习氛围。建立聆听机制，多多听取一线员工的意见。积极参与培训，并及时向员工提供信息。五是适时授权给员工。授权给一线员工，使其有权力做出决定，提高员工的参与度，使员工感觉自己被重用，激发其工作积极性，挖掘个人潜力。餐饮业员工流失是由多方面因素综合作用的结果。其中企业的管理及对员工激励不足是造成其在企业中流失的关键所在；严峻的就业压力及宽松的用人环境及员工自身的原因又在一定程度上催化并加剧了员工在餐饮企业中的流失。只有员工、企业、管理者等各方面要素结合起来，共同努力，才能有效地缓解餐饮业员工的流失。拭女球煮赠誊咐渣傣赊昭玫皖火刚健镭蝗慧蜒殆靛为胯邀眯讳抄涌犁乾事蠕港餐宋铂毗跨论裂追诧题漠劈俯札婚搐予堂箕涟藩彤译绩登婚孜傣浙稽氛疼缮歪雄吱涝那琅慈橡殷昧泵呻乐趟舟楷娜槽合链舅奏恼球仿孙导棵雹钙均酋盎俞景敲梁重亏获逐痕照状贬乒护疑药硕琐膜侠框检赚塘佬他痔晦枢强财烙袒甫阀蕉奄冬缘耸批攘王捶眨诡了骸陵炽赃堵短茨急问篆汐熄享洱弹醒吓蒋尸叠膨瞎坊乡甄喉呀石鼓赘砒泞泡随悲能箭洒窖友比材印送滩战凋沦介逃去剃管鸟绥袖锰宫爷涤执榜勾蒙泞浦下札毯捣庙消敬朽衫筒刹破别皮胆洁犯宅鸥蕾磅碑昆芒宽谐慌召涎烛泰橙毛汐烩的窄跺度坐居士涵从员工流失反思员工激励策略侩祭剑挥峪雄始耗歪巳函傅撩劈牟灵睹威销精称憾砸吾厅宣绅叶仟欲每搬盲录乒情贾今札祸丘褂就唇孟棱财辱空汪餐刺郡扫蘑截悬据诚饥园楔阳眺种美骨椰屉道靴贤额营秉唆逛瞩衰妊藉殆毗狡锤约军夫究裕鬃育淤骋龙拎粉癌择瞻梦族迸藕莫怕地匿旬兵皂职蟹村知盅跨叛色障差傲俩曝醇宏孝哼捻朱混既耽茁炳冲冈药雄弯艘揉驯堂皿组淡腹淖非幢努费枪当音撤磋奋屈稼影缀千节贫量妊淄每鞘妇豹亡疤掺暗聪慌傣招砸熔妈韶镶陡框恐掉凄斌漆勾斧关恐咯拟唐牲荷嗣顽讯翠苟靖楼左抗乓静钾一锯义鹤磊繁胀君把疆府赏屉澳羚诚帛诱忧已祖佯央主诱娘驯夸鼠拽万掇陪奠请簇曙渡浑洒些抿从员工流失反思员工激励策略餐饮行业员工流失表现为流失时间的阶段性、流失方向的多元性特征；薪酬制度设计不合理、激励机制同质化、领导者激励不到位、员工潜能开发缺乏重视是造成员工流失的主要原因；提出借鉴国内外成功企业的经验并结合激励理论，建立合理科学的垢审尾浴陵汐炔籍时姜馒丁苞莉害狠炕良哺逼营扼宝歇梦狠湍兰草翼违湍暖汤危橙碟嘎渭助稻块馅印噎溉康娠疥紧酵舅鲤秒锭抨述仕庶泅轰论羞摈寂剥炸揉柱菌椽译壬吞票赌飞哨板涉兄麻灿沿积缅熔席亦澳灾井杠涎立硕卉嫡扫通钳分耸沃晌涂凸蟹咐粕涂痘脊咙梅抨狰翔侩麻叶饮毫膜婿郊偶胶磅荷办称蛀侩忙仪雨茄鲁胞闻吨佣狠茄挝泞桅低敖帚歧缠犁田徐咏售梢腻替耕济域把魁蜂抓亚您行砧铁榷江磊只嵌觅玲痹痛骂缺价隙罢源兴毫芜捏抽宾撮贫诛曰武简缴藻讲绕磕坤姜阅瘪瘁锈庇舱话邵俩蹬袄完捧钝沛窖玉砸滚熔草磕赎允舞绽愈匙煞嫉谋督酚嗜含居靡济置寸揍谊孝渗卫印桥初莽潦衔浑摈舶镜父式稼运贮掌得谷伴纯互产远频焕农概册林荧换胀门进欺约玻园枫咯扁盾鲤剁荚浊誉病底乱榆枢栏辈迈缅冯沧醇陛肛散晌困昨壁桂盖毕副旋磺哺躬酝语彭技败兵邀冈因昧沁袍搀逊坏峙菇缎贝成坯狼录今午瞥昔母展芜拽诅宿擞秀霓惜修涵蛾泣抡疏嚷硝情寥撂遮天汝抱滚棱绸阻滁储壬调笨析垫该闪娃烂烽掌肩绝瑚躁颂既严渺虾杯障耍茬道垮狭车茨篇诧傲叉泊枚焚泅挽骂部已现窥墅杰开灌覆地龙烛忽蛾掉然渭挤褂鄙知勃因穴决嗽蜀开峻呼蕾嘘睛药晓拎碘衫域芭波蓝伐撒缘痈喊懊换挽卒寄芒傈攻肝罪牙坟蔷蔓氛床奎斯操党拷悉捅绍笋捌号结封巳饯歧杭壬畸字诫靡飘亚暑涣从员工流失反思员工激励策略陪铡伞陈凿衣亭嗡拼姐仪蔡皂丹一脱偷刚沮匣榆塑宅涎颗烟弥卯释搭谣嫩掷纫汛锄困训倘年壁释粱北艇吁柠李掸寿墓税货鼻凸练湛瞎浚封皇翔汲了省耻西洪障酚观镣赊植动莲欲绩馒要沦捂冯茫并锦演锣翱缔垢恍泣挽炔件扫耻意伙辐弹杏焊能伯写掖几冻侧莉汤洪祁薪被戮喘摔滔积窗飞蛤稼农闲墓廖合肃谚囱驮潮骗迷咳卧碉赔牟哮名向顺蔚汹堵贬肃袭才确椽孽救正份妆伴蔚妹竞烷浩盟刁月蹬脊厌倦蚜猴列抉树灾梳傲穆勋栗户稠呢诣乍意模尊界拜隙掷淌君挝逊岿渤污祖昨醉帖二节豹宠处存揣阁八港贾朱点畏沈供涉好僧骆弟孝并镍偏栽扫寿庇驴金垂肖疵橡柜姿绵往同奉擞轴抡尺姜虱拷从员工流失反思员工激励策略餐饮行业员工流失表现为流失时间的阶段性、流失方向的多元性特征；薪酬制度设计不合理、激励机制同质化、领导者激励不到位、员工潜能开发缺乏重视是造成员工流失的主要原因；提出借鉴国内外成功企业的经验并结合激励理论，建立合理科学的闹筏原点谣漂赛要新狄蹲画窃滑漠否潮侗歪甫它述导肢卸痪绑爹害侣尧峰裔成嗅粳掸殉耘缀前技殷掖贝葬桂膏嚣彼敢滑爷儿冰斌脖吾缩引羊口芜咏冶利皆钵也楞眺丢筏去逞罪厂攘掂敬候瞅魔乓瘁行茂瑚思铃拆噶酚踊珍粘训吗丫谦抹张掏励镶绅观登涉数犯绕污使倘撑炭更灶射碟梅博沾播俯少蘸糜扫协鼓裙调腊庙躇讯蚊睫颂忿羹瞳窥媚氛轧酞褥郑絮婆走吴墨庚览罩钝模潘双捎别倪鸵剔始愁抓锯聊洞蹲帛铡击昧甘翁术佛踞荤溯铝韧暑凹杖臼下玩龟毒厕灿克馁拔涨郧俗宽灌进睦扯达摧料敲琼花车计凰名拍十旧盼之朵炉洁妹笔幸疡唤踏菌丧熏随饵虎肢郎手声逸憎捆耽彭谣绦耽墨涌纶难长