食品工业企业诚信管理体系(CMS)建立及实施要求.doc

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ICS 67.040
X 00
备案号：29568-2010
QB
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T4111-2010

食品工业企业诚信管理体系（CMS）
建立及实施通用要求

General requirements for food industry enterprises to
establish and implement credit management systems

2010-08-16发布 2010-10-01实施

中华人民共和国工业和信息化部 发 布

QB/T4111-2010
目 次

前言……………………………………………………………………………………………………..….III
引言………………………………………………………………………………………………………….V
1 范围…………………………………………………………………………………………………. …1

2 规范性引用文件……………………………………………………………………………………. …1
3 术语和定义……………………………………………………………………………………………..1
4 诚信管理体系要求………….………………………………………………………………………….2
4.1 原则….…………………………………………………………………………………………… ….2
4.2 诚信方针……………………………………………………………………………………………...2
4.3 策划…………………………………………………………………………………………………...3

4.4 实施与运行…………………………………………………………………………………..……….4
4.5 检查和改进…………………………………………………………………………………..……….5
4.6 评价与声明..……………………………………………………….……….………….….…….........6

QB/T4111-2010

前 言

本标准由中华人民共和国工业和信息化部消费品工业司提出。
本标准由中国轻工业联合会归口。
本标准负责起草单位：国家认证认可监督管理委员会认证认可技术研究所。
本标准参加起草单位：中国食品工业协会、中国乳制品工业协会、中国肉类协会、中国标准化研究院、中国农业大学食品科学与营养学院、中国奶业协会、湖南大学。
本标准主要起草人：乔东、王贵宝、王伟、罗云波、张书义、唐茂芝、曹虎、谷雨、戚奎桐、高观、宋昆冈、于建洋、陈振杰、邵威、吴广枫、王建德、解国富、常志云、赵芃、张玲、马军喜、李佳君、张文、马利军。

QB/T4111-2010

引 言

诚信是食品工业企业的基本要求，《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》对食品工业企业的诚信体系建设提出了要求，也明确了食品工业企业应遵循的诚信原则。
食品工业企业建立及实施以法律为保障、责任为基础和道德为支撑的诚信管理体系，可确保其它管理体系的有效运行。
本标准结合食品工业企业管理特点、资质条件、员工素质、经营能力、经济效益、产品质量、合同履约、社会责任、信用付款（偿债）能力等要求，对食品工业企业的诚信因素与失信风险进行分析，提出对食品工业企业诚信管理体系的建立、实施与持续改进措施，有利于提高食品工业企业产品质量和信誉度。
食品工业企业在建立和实施诚信管理体系时，应以质量诚信为主线，以防范失信风险为重点，建立和实施诚信制度，形成企业诚信教育机制、诚信因素识别机制、体系运行机制、自查自纠改进机制、征信评价机制和失信惩戒公示机制，将诚信理念体现在企业的发展战略中，并遵循图1所示的运行模式，与其他管理体系相融合(如质量管理体系、危害分析与关键控制点体系和良好生产规范等)，并建立必要的诚信档案。
本标准规定了食品工业企业建立和实施诚信管理体系时的基本要求。

检查
运行
策划
方针
评价
征信
改进
诚信管理体系

图1　本标准的诚信管理体系（CMS）模式
注：
－方针：指诚信方针，是食品工业企业对诚信承诺遵守的原则，指导食品工业企业诚信管理体系建立及实施的整个过程；
－策划：建立所需的目标和过程，以实现食品工业企业的诚信方针所期望的结果；
－运行：对策划结果予以实施运行；
－检查：根据诚信方针、目标、指标以及法律法规、政策和其他要求，对运行过程进行监测和测量，并报告其结果；
－评价：包括了食品工业企业建立及实施诚信管理体系过程中的自我评价和征信评价；
－征信：验证诚信管理体系运行有效性的方法之一；
V
－改进：采取措施，以保证诚信管理体系有效。
食品工业企业诚信管理体系（CMS）
建立及实施通用要求

1.范围

本标准规定了食品工业企业建立及实施诚信管理体系的原则、诚信方针、策划、实施与运行、检查和改进，评价与声明。
本标准适用于有下列愿望的食品工业企业：
a) 建立、实施、保持并改进诚信管理体系；
b) 确信能符合所声明的诚信方针；
c）通过下列方式展示对诚信管理体系标准的符合，包括：
——进行自我评价并作自我声明、寻求食品工业企业相关方对其符合性的确认;
——寻求外部对其自我声明的确认;
——寻求外部对其诚信管理体系进行评价审核（或注册）。
本标准同样适用于和食品相关的组织，包括：原辅料供应商检和检测机构。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T19000-2008 质量管理体系 基础和术语
GB/T 22117 信用 基本术语
ICCO26001 2008 诚信管理体系 要求及使用指南
3 术语和定义
GB/T22117 所确立的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 诚信credit
组织运行活动中对承诺的履行与可信度的依存关系，包括顾客、供方、其他相关方以及他们之间的相互关系。
注：其运行活动包括生产、经营、服务和管理等，涉及的相关方包括员工、顾客、供方、工商和税务等。【引用ICCO26001:2008】
3.2诚信环境 credit environment
诚信环境是对一个组织的诚信氛围所给出的一种评价，包括其诚信服务意识、诚信经营状况和以诚信为核心的企业文化。
3.3诚信管理体系credit management system （CMS）
用来制定和实施诚信方针和目标，并进而实现这些目标的一系列相互关联的要素的集合。
注：诚信管理体系是社会诚信体系建设的组成部分，也是食品工业企业管理体系的一部分，涉及食品工业企业组织机构、诚信体系策划、职责、惯例、程序、过程和资源。
3.4诚信方针　credit policy
由最高管理者就组织的诚信价值正式表述的总体意图和方向。
注：诚信方针为采取措施，以及建立诚信目标和诚信指标提供框架。
3.5诚信目标　credit objective
食品工业企业依据诚信方针规定的所要实现的诚信目的。
3.6诚信指标　credit target
由诚信目标产生，或为实现诚信目标所需规定并满足的具体的绩效要求，往往根据针对失信治理方案的结果设定。
3.7诚信因素　credit aspect
组织的活动、产品或服务中能影响企业诚信度而又相互作用的一组要素。
注：诚信因素直接作用在食品工业企业的活动（签约、宣传、承诺和公益行为等）、产品或服务上。
3.8诚信绩效credit performance
组织对其诚信因素进行管理所取得的可测量结果。测量的结果一般是定量和定性相结合的报告文件。
注：可对照组织的诚信方针、诚信目标、诚信指标及其他诚信绩效要求的结果进行测量。
3.9组织　organization
具有自身职能和行政管理的公司、集团公司、商行、企事业单位、政府机构、社团或其结合体，或上述单位中具有自身职能和行政管理的一部分，无论其是否具有法人资格、公营或私营。
注：对于拥有一个以上运行单位的食品工业企业，可以把一个运行单位视为一个组织。
3.10内部核查　internal audit
客观地获取信息证据并予以评价，以判定组织对其选定的诚信管理体系评价准则满足程度的系统的、独立的、形成文件的过程。
4 诚信管理体系要求
4.1 原 则
食品工业企业应根据本标准的要求建立、实施、保持和持续改进诚信管理体系，并将实现相关要求、界定诚信信息和诚信管理体系的范围形成文件。在食品工业企业实施该体系过程中逐步形成诚信教育机制、诚信因素识别机制、体系运行机制、征信评价机制、自查自纠改进机制和失信惩戒公示机制。
4.2 诚信方针
食品工业企业最高管理者应确定诚信方针，确保其满足：
a) 与诚信有关的法律法规、政策和其他要求；
b) 适合食品工业企业生产、服务、安全和保障的要求；
c) 失信预防和持续改进；
d) 为诚信目标和指标提供方向；
e) 形成文件，付诸实施；
f) 传达到相关人员；
g) 能为社会公众所获取。
4.3 策划
4.3.1 基本要求
食品工业企业建立和实施诚信管理体系时，应识别其生产、服务、安全和保障活动中与诚信因素有关的法律法规、政策和其他要求，并满足 ：
a) 及时获取这些要求，确保有效；
b) 确保这些要求应用于诚信管理体系的建立及实施；
c） 通过内部制度的确立，确保诚信管理从策划、采购、生产、储运、营销、服务等全过程的规范化、程序化和制度化。
4.3.2 诚信因素
食品工业企业应建立、实施并保持诚信因素识别程序。
食品工业企业在建立、实施和保持诚信管理体系时，应充分考虑诚信因素。诚信因素包括但不限于：
a）生产经营、产品供应、广告宣传和服务等活动中涉及的诚信因素，包括：
——食用农产品原料及其他投入品的质量安全控制，特别是微生物、药残、重金属、环境污染物、违法添加物等；
——生产过程质量安全控制；
——包材、标识管理；
——仓储、物流管理；
——其他。
b) 与新项目有关的诚信因素，包括：
——新产品配方与预期用途；
——技术改造；
——其他。
c) 影响诚信的其他因素。
诚信因素识别程序应形成文件，并适时予以更新。
4.3.3 社会责任
食品工业企业应以多种方式承担和履行社会责任，完善诚信管理体系，树立良好社会形象，以充分满足：
a) 提供安全的食品；
b) 依法纳税；
c) 依法执行劳动合同、保险；
d) 符合环境保护、资源节约和生态平衡等要求；
e) 公共安全。
适用时，包括但不限于以下形式：
a） 惠农、扶贫；
b） 将社会责任传达、影响到相关方；
c） 慈善救助、公益捐赠；
d） 文明传承教育及其他公益活动；
食品工业企业应保持相关的记录。
4.3.4 诚信文化建设
食品工业企业应开展以诚信为核心的企业文化建设，树立诚信经营理念。诚信文化建设应包括：
a）质量安全责任感；
b）企业价值观；
c）员工归属感、荣誉感；
d）企业团队精神；
e）企业诚信环境；
f）与相关方的关系等。
4.3.5目标、方案和指标
食品工业企业应针对其内部有关组织机构和职能，建立、实施并保持形成文件的诚信目标、方案和指标。
食品工业企业在建立诚信目标时，应符合诚信方针，并考虑：
a) 重要诚信因素；
b) 适宜时，制定量化指标；
c) 财务、信用状况；
d) 其他应遵守的要求。
4.3.6 文件
诚信管理体系文件应包括：
a) 诚信方针、目标和（或）指标；
b) 对诚信管理体系覆盖范围的描述；
c) 对诚信管理体系要素及其相互作用描述的相关文件或查询途径；
d) 对诚信因素实施有效管理及控制所需的管理文件和记录；
e) 其他。
4.4 实施与运行
4.4.1 资源、职责和权限
最高管理者应确保为本企业诚信管理体系的建立、实施、保持和改进提供必要的资源保障，包括人力资源和专项技能、基础设施和财力等。
食品工业企业应有效开展诚信管理，对职责和权限做出明确规定，建立食品安全事故内部责任追究、内部失信预防与惩戒公示等制度，形成文件，并予以传达。
最高管理者应任命诚信负责人，明确规定其职责和授信权限，以确保：
a) 按照本标准的要求建立、实施和保持诚信管理体系；
b) 报告诚信管理体系的运行情况；
c) 协调处理相关方投诉；
d） 负责内部诚信信息管理。
4.4.2教育、培训和能力
最高管理者应建立诚信教育机制，确保自身及其员工具有道德意识和社会责任意识，保障全员和代表企业工作的人员具有诚信意识、职业道德、安全管理和相应规定的资质与能力。
食品工业企业应提供与诚信管理体系有关的培训，包括对食品质量安全和诚信体系管理人员的培训，使员工理解：
a) 诚信方针和诚信管理体系要求的重要性；
b) 个人在诚信管理方面的作用与职责；
c) 个人对企业诚信的影响以及个人工作改进带来的效益；
d) 违背诚信规定的后果；
e) 失信行为对个人的影响。
食品工业企业应保持相关的记录。
4.4.3 信息交流与控制
食品工业企业应建立、实施并保持诚信信息交流与控制程序，规定内部、外部信息交流的内容、范围与形式。
实施与诚信因素和诚信管理有关的信息交流时，应满足：
a) 食品工业企业内部各层次和职能部门间的诚信信息交流；
b) 与外部相关方的诚信信息交流，包括诚信风险信息收集等；
c) 诚信信息的及时性、真实性和可追溯性。
4.4.4文件控制
食品工业企业应建立、实施并保持文件控制程序，以确保对本标准和诚信管理体系所要求的文件进行控制。
4.4.5 记录控制
食品工业企业应根据需要，建立并保持必要的诚信记录，用来证实对诚信管理体系及本标准要求的符合，适用时包括企业生产经营和关键岗位人员诚信行为等诚信档案。
食品工业企业应建立、实施并保持程序，规定诚信记录的标识、存放、保护、检索、留存和处置。
诚信记录应真实可靠，标识明确，并具有可追溯性。
4.4.6 运行控制
食品工业企业应根据诚信方针、目标和所确定的诚信因素，建立、实施并保持运行控制程序，以确保：
a) 诚信方针和目标的实现；
b) 在程序中明确运行准则，包括质量管理体系、危害分析与关键控制点体系、良好生产规范等；
c) 必要时，将运行控制程序通报相关方。
4.4.7 应急准备和响应
食品工业企业应建立、实施并保持应急准备和响应程序，以应对可能对诚信造成影响的紧急情况或事故，采取产品追溯、召回和上报制度等有效措施，预防或减少因失信产生的影响。
食品工业企业应定期评审应急准备和响应程序。必要时，进行程序修订，特别是当事故或紧急情况发生后。
食品工业企业应定期演练上述程序，并保持相关的记录。
4.5 检查和改进
4.5.1 监测和测量
食品工业企业应建立、实施并保持一个或多个程序，对可能具有失信影响的关键特性进行监测和测量。程序中应规定监测诚信绩效、适用的运行控制、目标和指标符合情况的信息。
监测和测量的内容应包括但不限于：
a) 合规情况；
b) 过程控制；
c) 产品质量；
d) 履约情况；
e) 财务状况；
f) 企业形象。
食品工业企业应确保所用的监测和测量设备经过检定或校准，并予以妥善维护，且应保持相关的记录。
用于交易的数据，应在顾客的视野内或得到有效交流。
4.5.2 不符合识别、纠正、预防及信用修复
为识别不符合（包括体系、产品、行为等），食品工业企业应对体系运行监督检查，建立、实施并保持不符合识别、改进及信用修复的程序，对不符合采取纠正措施和（或）预防措施。程序应满足：
a) 识别和纠正不符合，并采取措施减少失信所造成的影响；
b) 对不符合进行调查，确定产生原因，并采取措施避免再发生；
c) 措施的适宜性、有效性；
d) 对诚信影响程度的评价；
e) 信用修复所采取的措施应与失信事件性质和产生影响的严重程度相符。
4.5.3内部核查
食品工业企业应建立、实施和保持内部核查程序，确保对诚信管理体系进行内部核查，以满足诚信管理体系的有效与更新。
食品工业企业应明确内部核查员与职责，确定核查准则、要求、范围、频次和方法。
核查结果应向最高管理者报告。
食品工业企业保存内部核查策划、结果、报告等相关记录。
4.6评价与声明
4.6.1 合规性评价
为了履行遵守法定要求和其他要求的承诺，食品工业企业应建立、实施并保持程序，以定期评价食品工业企业和员工对适用法律法规的遵守情况，并注意最新法规、政府规定政策的时效性。
食品工业企业应保存对上述评价结果的记录。
4.6.2体系评价
食品工业企业应保持对诚信管理体系的评价，以确保其持续适宜性、充分性和有效性。
体系评价的输入应包括：
a) 内部核查和符合性评价的结果；
b) 与外部相关方的信息交流，包括顾客抱怨，信贷信用，政府、行业协会和社会监督；
c) 食品工业企业的诚信绩效；
d) 信用修复及其他改进措施的状况；
e) 上一次体系评价的改进措施。
食品工业企业应保持对上述评价结果的记录。
4.6.3征信评价
食品工业企业应收集内部和外部诚信信息，以验证企业诚信管理体系的有效性，并持续改进。适宜时，实施第三方评价。
4.6.4 声明
食品工业企业可对诚信管理体系有关评价结果进行声明。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。√
C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。Ｘ
C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错
C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。√
C成本报表是对外报告的会计报表。×
C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。×
C成本会计的对象是指成本核算。×
C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。√
C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X
D当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本
中×
D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。×
F“废品损失”账户月末没有余额。√
F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。Ｘ
F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。(√)
G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错
G工资费用就是成本项目。(×)
G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对
J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。(√)
J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。(×)
J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对
J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。√
J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，X
K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错
K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。Ｘ
P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。×
Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Ｘ
Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。Ｘ
S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。Ｘ
S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。(×)
W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对
Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对
Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X
Y以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。X
Y原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Ｘ
Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。(×)
Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对
Z直接生产费用就是直接计人费用。X
Z逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。√

A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。
A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)
3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。√
C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。Ｘ
C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错
C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。√
C成本报表是对外报告的会计报表。×
C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。×
C成本会计的对象是指成本核算。×
C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。√
C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X
D当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本
中。×
D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。×
F“废品损失”账户月末没有余额。√
F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。Ｘ
F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。(√)
G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错
G工资费用就是成本项目。(×)
G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对
J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。(√)
J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。(×)
J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对
J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。√
J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，X
K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错
K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。Ｘ
P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。×
Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Ｘ
Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。Ｘ
S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。Ｘ
S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。(×)
W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对
Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对
Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X
Y以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。X
Y原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Ｘ
Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。(×)
Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对
Z直接生产费用就是直接计人费用。X
Z逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。√

A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。
A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)

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