超市食品的库存管理办法.doc

目 录摘要1关键词11 超市食品的储位管理办法21.1储位管理的基本方法21.1.1 定位储放31.1.2 随机储放31.1.3分类储放31.1.4分类随机储放31.2 超市食品的储位指派原则41.2.1 靠近出口原则41.2.2产品相关原则41.2.3先入先出原则41.2.4 面向通道原则42 订单管理办法42.1 订货方式42.2 订单的处理53 拣货的管理办法53.1 拣货作业的目的及功能53.2 拣货的方式53.3 拣货策略54 储存设施与设备的管理65 超市食品库存管理自动化系统的建立66 总结8参考文献：9超市食品的库存管理办法王道海摘要：本文从理论出发，联系超市食品的储位、订单管理、拣货管理和设备的管理，最后初步分析其信息化建立的情况。根据理论，本文还浅要分析了各种方式方法的优缺点和适用情况。关键词：超市；食品；库存管理Supermarket inventory managementWANG Dao-haiAbstract: This article from the theoretical point of view, contact supermarket food storage, order management, picking management and equipment management, finally, the initial analysis of the informatization construction of. According to the theory, this paper also analysis the advantages and disadvantages and applicable conditions.Key words: supermarket;food; inventory management前言超市食品库存管理是保证商品的正常库存是超市正常运营的根本。在现实中，供应商订货后并不是商品可以立即就送到入库可以销售的,在这个时间段内得保证销售，越是大的供应商和大的品牌越是有自己的送货时间安排以及车次的安排.而滞销商品则会占用正常的库房空间 ,天使也会影响财务上的结算。总而言之就是一个好的超市食品库存管理办法对超市的经营是至关重要的。1 超市食品的储位管理办法超市食品的储存其实就是对食品进行保存的同时要做好库存的检核控制，也就是说，不仅仅要善于利用超市仓库的空间，使仓库空间利用最大化的同时要注意空间利用弹性的有效控制，也要注意食品存货的管理及库存的控制。1.1储位管理的基本方法一个好的储存策略可以有效的减小出入库移动的的距离，缩短作业时间，甚至可以充分利用储存空间。1.1.1 定位储放定位储放就是每一项货物都有固定储位，这就要求每一项货品的储位容量不得小于其可能的最大在库量，还要求货品不能互用储位。对超市来说，这种储位方是对于一些有特殊性质的食品来说比较实用，比如饼干，容易由于受潮的原因而变质，应该采取定位储放的方法。同时，对于价格比较高的食品也可以选择这种储位方式。对于采用定位储放方式的超市食品，超市可以按畅销程度安排储位，尽量缩短出入库距离，同时方便工作人员对货位的熟悉。随机储放每一个货品被指派储存的位置都是经由随机过程所产生的，而且可经常改变；换句话说，任何品项都可以被存放在任何可利用的位置。此随机原则一般是由储存人员按习惯来储放，且通常按货品入库的时间顺序储放于靠近出入口的储位。一般来说，小型超市多采用此种储放方式，因为其仓库多数较小，而此种储放方式由于储位可共用，因此只需按所有库存货品最大在库量设计即可，储区空间的使用效率较高。但是对于大型超市来说，随机储放反而是货品的出入库管理及盘点工作难度较高，同时让周转率高的货品可能被储放在离出入口较远的位置，增加了出入库的搬运距离，具有相互影响特性的货品可能相邻储放，造成货品的伤害或发生危险。分类储放分类储放是指所有的储存货品按照一定特性加以分类，每一类货品都有固定存放的位置，而同属一类的不同货品又按一定的法则来指派储位。分类储放通常按产品性，产品尺寸、重量，产品特性来分类。如果超市采用此种储放方式，则便於畅销品的存取，具有定位储放的各项；同时各分类的储存区域可根据货品特性再作设计，有助于货品的储存管理。但是储位必须按各项货品最大在库量设计，因此储区空间平均的使用效率低。1.1.4 分类随机储放分类随机储放是指每一类货品有固定存放位置，但在各类的储区内，每个储位的指派是随机的。超市一般也适合分类随机储放，这样即可收分类储放的部份优点，又可节省储位数量提高储区利用率。当然，货品出入库管理及盘点工作的进行的困难度会较高。1.2 超市食品的储位指派原则1.2.1 靠近出口原则对于比较重的大包装食品，如果在比较畅销的情况下可以放在里出口近的地方，以便于搬运和取货。 产品相关原则如果某些食品经常被一起订购或者被同一厂家送货，可以将其放在一起，以减短提取路程，减少工作人员疲劳，也可是清点盘点工作得到一定的简化。先入先出原则这就是按照食品入库的时间顺序整理好，在出库时按照先入库的食品先出库的原则进行操作。因为食品都是有一定保质期的，如果不按照这原则可能造成很多食品过期。但是在操作过程中最重要的一点是如何进行食品存放规划，使管理人员能够很清楚、方便的找到不同时期的物品。 1.2.4 面向通道原则面向通道可以方便工作人员找到货物，减少浪费时间，提高工作效率。总的来说，超市食品要尽量面向通道进行保管；同时尽可能地向高处码放，货架提高保管效率，有效利用库内容积，货架应尽量向高处码放；为防止破损，保证安全，应当尽可能使用棚架等保管设备；同一品种在同一地方保管；根据物品重量安排保管的位置；依据先进先出的原则保管一些易变质、易破损、易腐败的物品；对于机能易退化、老化的物品。2 订单管理办法2.1 订货方式超市可以工具需要选择和实际情况选择订货方式。如果是长期合作的供应商，可以采用电话订货的方式；对于比较远的供应商也可以采用网上下订单的方式；对于要货量比较大和信誉不太好的供货商，可以采用合同订货。2.2 订单的处理(1)、如果订单填写规范无误，则按照订单的正常处理流程处理。即， 当工作人员接到您在网上下的订单后，会按订单上您填写的联系方式追访订单。 在您确定要购买订单上的物品后，订单生效；(2)、如果订单填写不够详细，该订单将被视为“问题订单”处理；(3)、如果在追访过程中，您决定购买的物品与订单上的不符， 工作人员会提示您改下订单，原订单作废；(4)、如果在订单有效期之内，未得到您的购买确认，或者您表示取消订单，则该订单作废。3 拣货的管理办法3.1 拣货作业的目的及功能拣货作业的目的也就在于正确且迅速地集合客户所订购的商品。由实际的作业情形可将拣货作业的过程概分为下列四个部份：拣货资料的形成；行走或搬运，进行拣货时，欲拣取之货品必须出现在拣货员面前，此一工作达成的方式可概分为两类，一是人至物的方式，其次是物至人的方式；拣取和分类与集中。3.2 拣货的方式（1）、单一拣选。一般来说，单一拣选的准确度较高，很少发生差错，而且这种拣选方式可以根据用户要求调整拣选的先后次序，对于紧急需求，可以集中力量快速拣选。一张货单拣选完毕后，物品便配置齐备，配货作业与拣选作业同时完成，简化了作业程序，有利于提高作业效率。（2）、批量拣选。与单一拣选相比，批量拣选由于将各用户的需求集中起来进行拣选，所以有利于进行拣选路线规划，减少不必要的重复行走。但其计划性较强，规划难度较大，容易发生错误。对于超市的食品来说，可以两种方式组合拣货，根据食品的价格和特性去决定其拣货方式。3.3 拣货策略决定拣货策略的四个主要因素为：分区、订单分割、订单分批及分类。(1)、分区(a) 拣货单位分区(b) 拣货方式分区(c) 工作分区(2) 订单分割 (3) 订单分批订单分批即是为了提高拣货作业效率而把多张订单集合成一批，进行批次拣取作业，其目的在于缩短拣取时平均行走搬运的距离及时间。(4) 分类(a) 拣取时分类.在拣取的同时将货品分类到各订单别中。(b).拣取后集中分类。分批依合计量拣取后，再进行集中分类。对于超市食品而言，按订单拣取较为常用，那样也使拣货的错误减少，但是其效率比较低，特别是在一些小型超市，就靠人工进行拣货。4 储存设施与设备的管理对于超市食品来讲，储存的设备主要是冷冻设备，我们要尽量提高冷冻设备的利用率，同时也要确保突发情况，比如停电是设备的使用，以保证储存食品的质量。5 超市食品库存管理自动化系统的建立总的来说，超市食品数量较多，商品的出入也较为频繁，有关商品的各种信息量也较为复杂，而超市管理这时时刻刻都需要对商品各种信息进行统计分析。因此，建立一个信息化的储存管理系统有利于提高超市的工作效率和便于超市的综合管理。信息化的超市管理系统能够节省劳动力，可以快速的货物的入库、出库进行管理，能减少超市的开支，帮超市增加收入，提高了超市对货物管理的效率，使超市的管理工作更为轻松。同时，对于信息系统而言，应在繁琐的事情中减少了出现问题的机率，让数据库的管理也更为简单，使数据库更为安全。从适用性出发，建立超市仓库管理系统最好基于不同的平台开发，而且移植性好，从而应用程序可以在不同的平台上运行。通过以上的需求分析，初步确定该系统功能主要包括以下几个模块：（1）、系统登录（2）、食品入库（3）、库存查询（4）、数据变动（5）、食品出库（6）、食品删除（7）、系统退出超市食品仓库管理系统功能图设计如图5-1所示。超市食品储存管理系统系统退 出商品出 库商品删 除数据变 动库存查 询食品入 库系统登 录系统保护数据删除数据更改数据修改数据录入报表输出身份验证 图5-1 超市食品仓库管理系统功能设计图对图中的几项功能说明如下：（1）系统登录功能：本模块的主要功能是对用户身份进行验证,只有系统的合法用户才能进入系统。在进行系统登录过程中，登录模块将调用数据库里的用户清单，并对账号和密码进行验证，只有输入了正确的账号和密码后，系统登录才会成功。并在输入了错误的或者是不存在的账户和密码时，系统会给出出错信息提示，指明登录过程中的错误输入或者错误操作，以便用户进行正确的登录。同时可以不同登录号码设置不同权限，这样不同身份的人可以有不同的查询和管理权利，有利于系统的管理和安全保证。（2）商品入库商品入库的数据录入。一是在系统初次建成待投入实际正式运行之前，把整理好的商品库存数据装入到商品库存文件中，包括食品条形码、商品名称、进货单价、销售单价和库存数量。二是在系统正常运行过程中，若首次购入新的食品时（在此之前，有关这些商品的信息在库存台帐文件中不存在），则录入这些商品的商品条形码、商品名称、进货单价、售出单价，而库存数量录入零值，其实际值在购入流水帐文件中录入。食品到货文件的数据录入。根据到货清单（入库单）录入如下数据：入库单编号、日期、商品条形码和购入数量和相关备注（如保质期）。并且将“标记位”自动处理为数值“0”，以表示尚未用此购入数量更新维护过库存台帐文件中的库存数量。（3）库存查询根据现有库存情况生成数据并做出相应处理，最后生成报表形式输出。（4）数据变动食品库存文件的数据变动。根据给定的商品条形码修改商品库存文件中相应记录的其他数据。食品到货文件的数据修改。一是根据给定的食品到货清单（入库单）编号，主要修改相应记录中的购入数量及进货单价。食品出库文件的数据变动。（5） 商品出库商品出库文件的数据录入。根据商品出库单，录入出库单编号、日期、商品代码和销售数量。并且将“标记位”处理为现有库存数值，并将出库实际值在出库流水账文件中录入。（6） 商品删除商品删除同数据变动基本上是一样的，只不过这里是将删除的记录从相应的数据库文件中删除掉。其中有两点需要注意，一是库存台帐文件中的记录不要轻易删除，否则会引起不必要的麻烦。二是要注意商品到货文件和商品销售文件记录中的“标记位”为“1”的情况，在这种情况下，两个文件中记录删除的同时，也需要涉及到商品库存文件相应记录中商品库存数量的改动。商品删除主要是对长期缺货或者断货或者零库存的商品进行的操作。（7） 退出在操作完后应该退出系统以保证系统安全。6 总结不管是对于大型超市或者小型超市来说，一个好的库存管理都是至关重要的，也是保证超市正常运营的根本。另一个方面，库存问题的解决不仅仅可以节约储存成本，也可以提高超市的核心竞争力。同时，如果建立一个好的库存管理系统，对超市突破发展瓶颈也尤为重要。可以毫不夸张的说是超市食品库存管理是决定超成败的关键因素之一。参考文献：1 唐纳德沃尔特斯 库存控制与管理北京：机械工业出版社， 2 戴常智 如何做好企业的库存管理.辽宁经济 （） 3 吕新梅 浅谈如何搞好企业库存管理. 科技信息 （）4 5 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错 C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。C成本报表是对外报告的会计报表。C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。C成本会计的对象是指成本核算。C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。XD当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本 中。D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。F“废品损失”账户月末没有余额。F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。()G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错G工资费用就是成本项目。()G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。()J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。()J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对 J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，XK可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。 S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。 S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。()W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对 Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。XY以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。XY原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。()Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对Z直接生产费用就是直接计人费用。XZ逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)11