1、第3讲 酶的应用
1．(2022·江苏卷，17)下列关于酶和固定化酵母细胞的争辩与应用的叙述，错误的是 ( )。
A．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小
B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药
C．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用
D．将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌
解析 酶的固定方式有包埋法、化学结合法和物理吸附法，物理吸附的过程是利用吸附剂本身的表面张力，从而对四周的分子产生吸附，与化学结合法相比，不会使吸附物质的性质发生转变，所以吸附法对酶活性影响较小，A项正确；消
2、化酶在人体消化道内发挥作用，蛋白酶制剂一般在最外面加上糖衣后通过口服方式给药，B项说法正确；尿糖试纸是一种将葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶和某种无色的化合物固定于滤纸上制成的酶试纸，不能反复利用，C项说法错误；制作固定化酵母细胞时，将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗的目的是洗去CaCl2和杂菌，防止凝胶珠硬度过大和杂菌污染，D项说法正确。
答案 C
2．在20世纪50年月，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了70年月又创造了固定化酶与固定化细胞的技术。
(1)在实际生产中，固定化酶技术的优点是_____________________________。
与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是 _
3、
(2)制备固定化酵母细胞，常用的包埋材料是________，使用了下图中方法[ ]________(填出号码与名称)。
(3)制作固定化酵母细胞时，充分混合均匀的酵母细胞溶液可在饱和________溶液中形成凝胶珠。部分同学试验制得的凝胶珠不是圆形或椭圆形，其主要缘由是___________________________________________________________。
解析 将酶固定化后，可使酶在催化反应之后不随产物流走，可以反复利用；将细胞固定化后，可以将一种细胞内的多种酶同时进行固定。海藻酸钠一般不能参与化学反应，同时，在高温下简洁溶化，温度降低时又形成多孔性固体颗粒，是包埋酵母菌的好材料。图①为化学结合法，图②为物理吸附法，图③为包埋法。凝胶珠是高温下溶化的海藻酸钠与酵母菌混合后在CaCl2溶液中形成的，若海藻酸钠浓度过高或制凝胶珠时离液面太近，可能形成片状或长条形，而不是圆形的凝胶珠。
答案 (1)酶既简洁与反应物接触，又简洁与产物分别，固定在载体上的酶能 反复利用 多酶系统(或一系列酶、多种酶) (2)海藻酸钠 ③包埋法
(3)CaCl2 海藻酸钠溶液浓度过高(或针筒口离液面过近，高度不够)
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