超市卖场的损耗管理.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-超市卖场的损耗管理在卖场损耗性项目中，卖场损耗是最令人头痛的问题，因为卖场损耗存在的普遍性和防范的复杂性，而且卖场损耗吃掉的是净利润，通常一个单品的卖场损耗要5个商品的销售利润才能补起来，这对于平均毛利不到10个点的卖场来说，伤害是极大，也难怪所有的卖场把控制损耗做为了门店管理的大事来抓。对卖场来说，与损耗的斗争是长期而且艰巨的任务，损耗的高低和控制水平是卖场获利的关键，要提高商品的销售绩效，就必须加强对商品损耗的管理。 我们先来给卖场损耗一个定义：就是帐面库存额与实际盘点库存额中的差距。包括超市所经营商品的帐面金额与实际盘存金额的负差异，是因人为不当或因商品报废所产生的损失。还包括那些看得见的损坏商品并且不能出售或折价出售的商品而必须报废，与看不见的丢失商品以及人为不当造成的，当然也包括由于商品品质等原因售出去后，被顾客退换回来但不能退回厂商的商品等。从损耗的形成原因来看，我们可以把卖场损耗划分为几个类别：变价卖场损耗：商品作竞争促销时，为吸引来客数而作商品低售价的手法，从而产生的降价损耗。报废卖场损耗：因商品订货过多或保存不当等因素，导致因鲜度不良或损坏等原因而报废所产生的损耗。不明卖场损耗：因门店管理问题产生无法归类以上两种的损耗。变价损耗和报废是可以从销售数据和单据核对中查出来的，属于比较容易控制的，而且弥补也相对容易，但不明损耗却因为不确定性带来的损失，是门店最需要立即采取行动改善的重点。不明损耗主要是因为管理问题产生的损耗：订货损耗、收货损耗、搬运损耗、堆放损耗、库存损耗、盗窃损耗、制作损耗、技术损耗、收银损耗、价格损耗、时间损耗、机会损耗等等。我们来讨论一下几种主要不明损耗产生的原因和控制重点：订货卖场损耗产生订货损耗的原因主要是因为在订货过程中厂牌错误 、品项错误 、规格错误 、数量错误、重量错误 、品质错误 、有效期限错误等而发生的。要控制这一块的损耗主要有几点：订货前查看卖场及仓库的库存，了解真实的库存状况，不要凭单纯的电脑数据去做判断，有可能数据是不正确的，再来就是要对特殊商品掌握送货时间，配合卖场需要（尤其是生鲜和日配商品，对时间要求严格）。在订货的过程中，要严格核对和检查定单的细节，不要出现操作错误，再来就是对促销和过量库存商品的货量，主管要亲自参与和控制定单，人为因素造成的定单错误纯粹是态度问题，值得关注。收货卖场损耗收货损耗是不明损耗中产生最多的，而且因人为疏忽很容易发生，在我经历的损耗事件中曾经有门店因收货错误造成了巧克力亏损3万多元，原因竟然是收货是输入数据错误！一般来说收货损耗主要是验货品质要求不严，把次等货当好货收进来，增加了报废的几率；还有就是商品点数不准过磅不准，在验收生鲜商品时，没有确认计算净重；还有就是输入数据错误，比如把10当100，把单位“个”当成“箱”。要控制收货损耗就要在进货验收时，把好验收关（供应商及配送中心）拒绝不良商品、过期商品拒收货，商品点数要准确，生鲜商品要过磅要去皮、去冻输入净重。在收货过程中要落实二次复检，能有效避免点数不准和输单的错误。搬运卖场损耗商品从收货进来到仓库再到卖场货架，是一个连环的过程，因运输过程的不当也会产生损耗，比如：进货运送受损、暂存搬运受损、补货受损、顾客打破商品等等，这些都是因商品在运动过程中发生的损耗，要由卖场自己认的。要控制搬运损耗，就要求在操作过程中细心谨慎，搬运时需要放稳、牢靠、防压伤、碰伤、划伤，轻拿轻放；按照要求商品务必摆放在栈板上，不可过高，依实际能力去操作；商品陈列稳固，易破损物品要加固陈列并应提示顾客轻拿轻放。我在一家门店做营业处长时，一个员工违规堆放，结果摔烂了3箱五粮液，足足价值六千多块，本着经济损失经济补偿的原则，硬是自己赔了半年的工资。所以在对员工的教育中，一定要切合实际的给予培训，让他们感觉自己的行为与损耗之间的关系不是遥远的，其实就在身边，是日常行为的一部分。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错 C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。C成本报表是对外报告的会计报表。C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。C成本会计的对象是指成本核算。C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。XD当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本 中。D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。F“废品损失”账户月末没有余额。F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。()G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错G工资费用就是成本项目。()G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。()J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。()J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对 J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，XK可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。 S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。 S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。()W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对 Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。XY以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。XY原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。()Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对Z直接生产费用就是直接计人费用。XZ逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)-精品 文档-