年产4.8万吨挂面工厂建设可行性研究报告样本.doc

海南大学生物工程专业年产4. 8万吨挂面工厂建设可行性研究汇报学 号： 姓 名： 年 级： 指导老师： 完成日期： 摘要：本文对挂面工厂建设进行了可行性研究分析，并设计了850型挂面生产线四条，其年产量达成4.8万吨。本可行性研究汇报编写依据是国家计划委员会办公厅计办投资 15号投资项目可行性研究指南(试行版)和国家计划委员会计投资01993)530号关十印发建设项目经济评价措施和参数通知及建设项目经济评价方法和参数(第二版)和中国现行粮食工程建设相关政策、法规、规范及标准等。首先全方面叙述了本可行性研究汇报内容，结合河南宏展食品要求来编写本可行性研究汇报;叙述目前中国挂面行业发展现实状况和趋势，整个挂面行业将继续整合，品牌竞争空间大。本项目标发展前景良好，对几家挂面企业进行了市场分析。本项目研究工作范围是从原料到挂面产出整个生产和管理过程，包含市场估计和建设规模、建设条件和厂址选择、工程技术方案、环境保护、劳动安全、卫生和消防、企业组织和劳动定员、项目实施进度计划、资金估算和资金筹措、财务评价及经济效益等内容。本论文关键研究了以下内容: 进行了项目投资分析，对项目竞争力进行了优势和劣势分析。 对建设地自然条件、社会经济条件和交通通讯等进行了研究分析。 对工厂工程技术方案进行了研究，确定生产技术方案，对烘房能耗进行了估算;本挂面车间设计是3层，局部四层，采取优异包装设备，如挂面全自动计量输出设备，提升生产效率，降低人员成本。车间采取流水线作业，部署更合理，更科学。 本文经过从理论上对挂面烘房耗热进行计算，来估算年耗煤量。 根据国家法律法规要求，做好环境保护工作，同日寸要降低安全隐患。 进行了财务分析，该项目标盈亏平衡点为44.04%，表示项目只要达成设计生产能力44.04%时，就能保本，说明该项目适应市场改变能力较强。 经过对挂面项目标市场、产品、技术、经营管理、和项目建设等方面充足论证，认为本项目含有战略意义和经济效益，该项目是可行。关键词:挂面低温干燥索道式封闭式烘房研究汇报目录摘要.2目录.3第一章 项目总论.61.1.项目名称.61.2项目承接单位.61.3可行性研究汇报编制单位.61.4编制依据.61.5项目背景.6第二章 行业和市场分析.82.1市场估计和项目规模.82.1.l市场需求量分析.82.1.2拟建规模.82.1.3关键产品品种和产量.82.1.4产品定价及销售收入估计.82.1.5计划销售量、销售方向.92.2行业发展现实状况.92.2.1中国销售市场规模现实状况. .92.2.2中国挂面产品结构.92.3市场竞争分析.92.4项目工程技术内容.10第三章 建设条件和厂址选择.113.1自然条件. 11 3.1.1气候条件.11 3.1.2地质条件.113.2社会经济条件. .113.3场址用地情况.113.4总厂平面部署.11 3.4.1设计依据. 11 3.4.2设计标准.11 3.4.3总平面部署.12 3.4.4交通运输.12 3.4.5场地概述. 12第四章 工厂技术方案.134. 1生产技术方案.13 4.1.1全封闭式烘房设计.13 4.1.2产品方案.13 4.1.3产品质量标准. .134.2原材料、燃料和动力供给.154.3挂面生产工艺步骤.154.4设备选型. .17第五章 土建工程及辅助设施.195. 1土建工程.19 5.1.1设计依据和要求.19 5.1.2设计标准.195. 2辅助工程.19 5.2.1电气设计.19 5.2.2给排水 .20第六章 环境保护和劳动安全.236. 1项目关键污染源和污染物.236. 2项目拟采取环境保护标准.236. 3治理环境方案.23 6.3.1粉尘污染处理. .23 6.3.2废渣处理.24 6.3.3噪声污染处理.24 6.3.4管理. .24 6.3.5绿化. .24 6.3.6节能. .24 6.3.7节水.246.4.1 劳动保护和安全卫生关键方法.25第七章 组织机构、劳动定员及项目建设进度.267.1企业工资制度.267.2劳动定员.267.3人员培训. . .267.3.1劳动力起源.267.3.2人员培训. .26第八章 项目进度建设.278.1项目实施各阶段 .27 8.1.1建立项目实施管理机构.27 8.1.2资金筹集安排.27 8.1.3勘察设计和设备订货.27 8.1.4施工准备.27 8.1.5完工验收.288.2项目实施进度.28第九章 投资估算和资金筹措.299.1项目投资总估算.29 9.1.1建设投资估算.29 9.1.2流动资金估算.299.2资金筹措.29第十章 经济效益和社会效益评价.3010.1社会效益和社会影响分析、.3010.2效益评价. .30第十一章 可行性研究结论.3111. 1研究结论.31参考文件.32第一章项目总论1.1项目名称年产4.8万吨挂面工厂建设可行性研究汇报1.2项目承接单位承接单位:河南宏展食品承接单位情况介绍:宏展食品是一家以生产、销售面粉为主粮食加工企业，企业成立十6月，企业位十郑州市马寨食品工业园内，是“国家守协议重信用企业”、“国家级农业产业化关键龙头企业”和“河南省质量管理优异企业”。企业计划在厂区内建设挂面工厂项目，新上生产线4条，设计产能为年产4. 8万吨。1.3可行性研究汇报编制单位海南大学材料和化工学院生物工程专业1.4编制依据 (1)宏展食品挂面项目技术咨询协议书; (2)国家计划委员会办公厅计办投资 15号投资项目可行性研究指南); (3)国家计划委员会计投资(1993) 530号关十印发建设项目经济评价措施和参数通知及建设项目经济评价方法和参数(第二版); (4)中国现行粮食工程建设相关政策、法规、规范及标准等; (5)国家颁布技术规范和税费政策;1.5项目背景近几年，中国挂面行业得到了空前发展，企业规模不停扩大，品牌意识逐步增强，品牌效益初显成效，科技含量不停提升。据统计中国、口本及东南业一带国家和地域约40%小麦用十生产各类面条。挂面是中国各类面条中生产量最大、销售范围最广传统粮食制品，产量占全部面条制品90%左右。挂面以其制作简单，食用方便、可深受大家青睐，成为中国及业洲其它部分国家和地域城镇居民关键食品之一。中国挂面行业整体上发展形势很好，在销售额增加27%基础上，上六个月产量连续增加了8.76%售额增加9.83%，是中国面制品行业中唯一保持产销双增产品。依据相关部门统计，中国挂面消费总量在250万吨以上，产值达110多亿元。近两年面条行业连续稳定在100亿以上，估计市场容量将达成440万吨以上。在以面食为主华北区，挂面产销量大，生产厂家和作坊星罗棋布，不过产品品质低，生产水平相对落后，营销方法缺乏创新，消费者选择不理性。广大南方地域消费量相对偏低，但产品品质要求高，品种丰富，消费者选择较理性。在以后相当长一段时间内，中国挂面市场仍以低级挂面为主，高级挂面在5%左右徘徊。各类中、高级挂面品种，就其销量Ifu言，中等约占25%，高级约占5%。低级挂面，市场竞争最猛烈，企业销售毛利相对较低，以粮油批发市场为例，低级挂面毛利是13%企业多以增加品种、提升销量来取得经营效益;中等挂面，有相对稳定市场，通常销售毛利20%左右;IfIJ高级花色品种产品销售毛利可达50%，越来越受到城市白领阶层亲睐。现在，中国挂面行业在发展过程中仍然存在很多问题，关键表现为以下几点: (1)企业规模偏小现在中国挂面生产厂家约有多家，年产5000吨以上有100多家，1万吨以上只有二、二十家，排名前10位企业销量占总销量20%以下，Ifu方便面排名前十位企业销量占总销量80%以上，和方便面高度集中有显著反差，挂面企业规模有待十扩大。 (2)区域发展不平衡在以面食为主华北区，挂面产销量大，生产厂家和作坊星罗棋布，但产品品质低，生产水平相对落后，产品品种单一，不能满足消费者多样化需求。南方地域消费量相对较低，但产品品质要求高，品种丰富，消费者选择较理性。 (3)科技创新能力低 挂面加工业是传统产业，以前忽略了科技创新，这是造成产业发展缓慢一个原因。伴随社会发展，大家生活水平提升，食品工业科技含量不停提升，挂面产业科技创新将越来越受到科研单位和相关企业关注。以后挂面工艺设备将不停改善，产品品种也向多样化方向发展。 (4)市场缺乏含有全国影响力品牌挂面品牌竞争是最高层次竞争。现在挂面仍然停留在自然销售状态，只形成区域性品牌，全国性品牌形成仍然需要相当长过程。挂面产品需要经过品牌定位、目标市场选择、产品终端宣传和品牌媒体综合传输等进行计划。企业若能抢优异行专业品牌宣传和市场推广，就能够抢先在消费者心中占据挂面生产教授或专业挂面品牌市场位置第二章 行业和市场分析2.1市场估计和项目规模2.1.1市场需求量分析(1)整个挂面行业将继续整合，企业规模逐步扩大，小型企业将面临着淘汰。行业正在向集团化、规模化发展，单线生产能力正在由过去5000吨/年向30000吨/年以上方向发展。以博大、克明、裕湘等为代表大型面业集团正在崛起。(2)挂面生产将进入标准化阶段。挂面做为主食，要提升挂面质量水平，应从处理专用面粉生产及品质方面入手，制订对应营养强化标准，对挂面原料进行强化。（3）各类中高级尤以功效性有营养花色挂面发展快速。2.1.2拟建规模（1）挂面生产线计划总产能160吨/天，共4条线，每条线产量40吨/天。利用优异工艺，年生产多种品种挂面4.8万吨(以整年加工300天计)。(2)建设内容本项目建设挂面车间一座，长76 m，宽32 m，拟建二层，局部四层;锅炉房和煤堆场1600耐;2个挂面成品库2160 m2;车间和仓库之间道路宽度为20m，满足成品装卸要求及消防要求同时仍有足够宽路面供其它车辆通行;确保挂面成品发放对交通要求;道路内边缘最小转弯半径为9m;道路绿化在树种选择上注意防虫、卫生，便于保持地面清洁。厂区平面图部署关键指标如表1-1所表示：2.1.3关键产品品种和产量关键产品品种和产量如表1-2所表示：2.1.4产品定价及销售收入估计项目达产后，产品定价情况为:高级挂面:5200元/吨;中等挂面:4400元/吨;低级挂面:3550元/吨。第十二个月达产为80%第二年满产，年平均销售收入为18068.4万元。2.1.5计划销售量、销售方向本项目投产后，计划年产量为4.8万吨挂面，销售区域关键是河南省内市场及其周边省市，主动开拓辽宁、黑龙江、吉林、江西、四川、广东、广西和云南等地市场。2. 2行业发展现实状况2.2.1中国销售市场规模现实状况 近五年来，挂面市场消费规模连续、稳定增加，尤其从开始，增加速度显著加紧，发展势头良好。未来几年，中国经济将保持稳定增加，城镇化人口比率不停提升，生活节奏逐步加紧，越来越多人会愈加倾向十方便、快捷生活方法，Ifu挂面作为方便主流厨房食品，其消费量会随之稳步上升。由十统计口径受限，实际消费规模比入统数据要大，估计市场消费量将达成390万吨， 市场消费量将达成440挂面万吨。2.2.2中国挂面产品结构中国挂面仍以传统低级挂面为主。高级挂面品种不足5%;中等约占25%;行业平均毛利率较低，以粮油批发市场为例，毛利率在13%左右。2. 3市场竞争分析挂面关键品牌有中粮香雪、湖南陈克明、河南博大、安徽丰大、益海、四川若男等，现将本项目关键销售区域多个挂面厂家进行分析:河南博大面业:企业占地面积163.5亩，厂房面积41300 m2，共有职员1000余人。企业现在拥有生产线19条，其中自动化挂面生产线13条，异形面生产线5条，年生产能力达13万吨;企业关键产品是“博大”牌挂面，现有26个系列300多个品种。现在，网络已遍布华北区、东北区、西南区、华东区、华中区，现在挂面销售量在河南省市场拥有率第一。中粮面业淮阳:是中粮集团在10月在河南淮l泪创建现代化大型粮食、食品加工企业，关键从事“芯玉”牌系列高等级小麦粉和“香雪”系列挂面生产、销售、研制和开发。企业拥有生产线4条，年产量2万多吨。企业产品定位低，产品关键销往东北、西南等地，在华北区市场拥有率很低。郑州海嘉食品:有一条挂面生产线，年加工能力6000吨，因设备陈旧，其“神象”牌挂面产品品质底，产品关键在郑州市及其周围农贸市场进行销售。河南白象集团:有4条750型生产线，年产3万吨，依靠企业方便面销售渠道，产品销往全国各地。本项目产能较大，投产后在市场拥有率达成1.25%;将进入行业十强，能形成规模效应。产品依靠面粉原有销售渠道能够快速在河南省内及其周围省市打开市场，我们要利用郑州四通八达铁路网络，主动开拓辽宁、黑龙江、吉林、江西、四川、广东、广西和云南等地市场。企业将加大科研投入，专注做中等挂面，企业将开发挂面专用粉，制订挂面生产用粉标准，不一样十其它企业用低品质面粉或品质差异较大面粉生产挂面，造成产品品质不稳定，我们产品从面粉选择上严加管控，来确保我们产品品质稳定。2.4项目工程技术内容 挂面生产线计划总产能l00吨/天，共4条线，每条线产量40吨/天。挂面车间建设为二层局部四层，一楼是包装间和一个成品库，二楼是主机间和两条线烘房，二楼是烘房和包装间。二楼成品经过提升机抵达一楼后入仓库。关键生产设施是一楼包装间和成品库，二楼、二楼主机间和烘房和8个小面仓和供粉系统;辅助设施是消毒池、机修间、更衣室、风淋间、粉碎间、品控室、电控室等 面粉厂面粉经过一套气力正压输送系统输送至本车间面粉仓内暂存，由输送机将面粉原料送入储粉一斗，再进入和面工序;挂面成品经检验合格包装后入成品库。成品库设计仓容是4000吨。第三章 建设条件和厂址选择3.1自然条件3.1.1气候条件 郑州市位十暖温带半湿润季风气候区，多年平均气温14.3 0C，极端最高气温43.00C，极端最低气温-17.90C。多年平均降水量640.9mm，年内季节分配失调，降雨多集中在7、 8、9二个月，约占整年降雨量60-70%。3.1.2地质条件 园区所在地地貌单兀为山前冲洪积坡地前缘，不存在不良地质作用，属稳定场地。地段处十7度抗震设防区，地基为中软土，水平地地震影响系数最大值为0.12。该土地不存在地震液化和震陷问题，属建筑抗震有利地段。3.2社会经济条件 马寨食品工业园区位十距郑州市区西南6公里处，总计划面积10.1平方公里。园区以食品及食品机械制造业为支柱产业，现已入驻企业有康师傅(郑州)食品工业基地、温州食品工业园、东方食品机械集团等一批大型企业及多家中小食品企业及配套生产厂家。该工园区已被确定为河南省二大食品加工基地之一，入驻企业享受省、市制订相关优惠政策。截止到，园区已入驻各类企业300余家，其中规模以上企业67家。3.3场址用地情况 挂面车间长76m，宽32m，占地面积约2432m2，项目建设用地20亩。项目用地是企业院内发展预留地。交通运输、通讯、电力、水资源等条件十分方便，经济、社会条件优越。3.4总厂平面部署3.4.1设计依据 1.建设单位提供该场地地形图 2.总图制图标准GB/T50103- 3.建筑设计防火规范GB50016- 4.厂矿道路设计规范GBJ22-87 5.工业企业总平面设计规范GB50187-93 6.粮食仓库建设标准建标号(修订本) 7.其它国家现行相关部门规范及要求3.4.2设计标准 遵照国家经济建设方针，以技术优异、经济适用、符合国情、着眼发展为标准，选择功效灵活、投资节省建筑形式，尽可能做到形式和功效完美统一，实现生产设施现代化、标准化、系统化，争取很好经济效益和社会效益。3.4.3总平面部署 本区新建挂面车间一栋，建筑面积7776平方米。挂面加工区位十厂区南部，北面紧邻面粉车间。挂面车间和周围其它分区建筑间距适中，北侧考虑成品挂面发放，建筑间距为20m，建筑间距均满足消防要求。挂面车间四面均设置环形道路，满足消防及口常生产需要。3.4.4交通运输 场区道路是园区绿化关键组成部分。道路绿化和场区整体绿化相协调，在树种选择上重视防虫、卫生，便十保持地面清洁，本项目选择白杨树;加工区绿化因其所处位置特殊性，在功效上也含有双重作用，这部分绿化在含有景观功效同时，还能阻挡作业时所产生微量粉尘等影响环境东西，所以在加工区周围密植吸附能力强树种，满足安全生产同时为场区洁净化生产发明条件。3.4.5场地概述 郑州马寨食品工业园区位十郑州市西南6公里处，郑少高速公路、郑州绕城高等级公路从园区横穿而过，含有良好区位优势和宽广发展前景。第四章 工厂技术方案4. 1生产技术方案4.1.1全封闭式烘房设计全封闭式烘房设计工作原理:烘房排出湿空气进入空调机，感应器将探测温湿度传给控制器，控制器经过数据处理和分析，调整空调机内表冷器除湿度和加热管加热度，除湿空气经过风机后被匀流板均匀送入加热器，空气被加热到需要温度后，再次进入烘房，循环使用。冷媒水从表冷器回水管道将所吸收热量带回制冷机组，放出热量、降温后再被送回表冷器吸热冷却流经空气，不停循环。锅炉房热蒸汽减压后经过热交换器把空气加热，热空气由风机鼓入风道进入烘房，热交换器水回流入锅炉房循环使用。 此设计优点是和外界空气隔绝，烘房内温湿度一直处十一个稳定状态，不受外界天气干扰，处理了传统烘房冬季湿度低易酥条，夏季湿度高，排潮难问题。通常在夏季使用制冷机，在冬季能够考虑用冷却塔替换制冷机，以降低能耗。4.1.2产品方案该项目生产各类精制挂面，产品关键定位在中等挂面，含有较高营养价值，关键用十食品行业和城市居民生活，由十中国膳食结构中面制品消费百分比很大，本项目在中国市场含有较大发展潜力。4.1.3产品质量标准 (1)挂面指标实施SB/T10068-92规格长度180;200;220;240mm(士8mm)；厚度0. 6一1.4mm；宽度0. 8一10.Omm感官要求色泽:正常，均匀一致；气味:正常，无酸味、霉味及其它异味理化指标卫生指标:无杂质、无虫害、无污染；黄曲霉毒素:B15g/kg；汞0. 02mg/kg；偶氮甲酞胺0. 045g/kg(2)花色挂面实施标准SB/T10069-92规格长度180;200;220;240mm(士8mm)；厚度0.06一1.4mm；宽度0. 8一10.Omm感官要求色泽:含有产品应有颜色，均匀一致。气味:含有产品应有气味，无酸味、霉味及其它异味。烹调性:煮熟后口感不粘，不牙渗，柔软爽口。花色挂面理化质量标准4.2原材料、燃料和动力供给4.3挂面生产工艺步骤 根据配方，在原辅料中加水和面，经过一定时间放置熟化，使小麦粉中蛋白质吸水膨胀而相互粘接形成面筋，同时使面粉中淀粉吸水浸润饱满起来，从而使没有可塑性小麦粉成为含有可塑性、勃弹性和延伸性颗粒状湿面团;经过轧片把面团轧成一定厚度面带;经过切条把面带纵切成为一定宽度面条，把面条定长切断，又经过悬挂干燥、切断、计量、包装等工序，即成为挂面。 1、原料输送 面粉经过气力输送至挂面厂粉仓，然后经过粉筛和磁选，最终进行计量秤定量称取并加入和面锅内;水和盐均匀搅拌后经过定量罐定量加入和面锅内。 气力输送确保面粉运输过程中安全和卫生，粉筛和磁选确保原料在加工前无异物和杂质。计量称确保原料用量正确性，确保产品质量稳定。 2、和面 本项目选择真空和面机，工作原理是使面粉和水在真空(负压)状态下搅拌，使小麦粉蛋白质分子在最短时间内吸收水份，形成最好面筋网络结构，面团熟化程度和加水量较其它和面形式有所提升，和出面团松散、均匀、面品滑爽、可口、有咬劲、不混汤。此设备能满足连续性生产，又能够提升产品品质，也能够对未来生产高级挂面提供技术上确保。 3、面团熟化 该工序选择设备采取变频调速，光控喂料。含有湿面团优异先出工艺效果，保湿保温，面粉充足吸收水分，面筋网络形成佳，熟化效果好。通常熟化时间为10min-15mino 4、复合 复合关键目标是初步将面团压成面片，使得面团中松散无序面筋网络形成紧实有序面筋网络，提升产品内部品质。 本项目采取双片复合机，双片复合机是由两对拉扮辊，一对波纹辊组成，拉扮辊作用是强化对面辊喂料作用，形成面片无破损，面片内部无空隙。波纹辊作用是利用波纹辊波峰、波谷速度差和长度差，对面片起到横纵双向揉面作用，有利十面筋网络形成。 5、面片熟化 面片熟化是对面团熟化补充，促进面粉蛋白质和淀粉颗粒充足吸水和面筋质形成，改善面团、面带加工工艺性能。 该项目选择熟化设备熟化时间通常为lOmin,熟化过程在熟化箱体内进行，能够确保面带熟化湿度和温度，并目采取食品级输送带或不锈钢作为面带承载材料，符合食品卫生安全标准。 6、连续压延 连续压延是在面筋网络已经充足形成条件下，在合理压延比控制下，对面片依次压薄，最终面片形成产品要求厚度。选择设备由一道波纹棍和六道光辊组成，压制成面片强韧密实光滑，厚薄均匀，不破边。 7、切条、上架、剪齐 切条是指面带经过专用刀具切成要求长度，经过上架机构送入烘干室，并在进入烘干室前将面条剪齐。 8、烘干 烘干是面条生产中关键工序，它直接影响面条品质。简单来说，烘干就是利用烘干介质控制烘房温湿度从fu排除面条中多出水分过程。我们选择烘干形式为低温慢速烘干。 9、下架、切断 烘干好挂面经切断机，切成符合产品要求长度面条。本项目选择单刀智能切断机，长度可自由设定，整齐度高，误差小，选择食品级输送带，符合食品卫生安全要求。 10、碎头处理 该工艺中切断机配置粉碎机构，处理挂面切断后剩下碎头。这些挂面碎头经过粉碎重新按百分比混合到面粉中继续使用。整个粉碎系统采取负压输送形式，降低车间粉尘。同时粉碎碎头在封闭环境进行运输，有效确保用料卫生和安全。 11、挂面计量和包装本项目采取称量输出机和面条自动包装机，确保了称重正确性，同时替换原有手工包装，降低对劳动力需求，提升设备自动化程度，有效节省了人工成本。4.4设备选型 现在中国生产挂面成套设备厂家并不多，本项目生产主机采取郑州东方尚武食品机械设备，该企业是中口合资企业，技术领先，实力雄厚，占据着60%市场份额，在行业一直处十领先地位。企业850型低温挂面生产线，设备运行稳定，产能大，生产成本低。包装设备采取青岛海科佳计量机和全自动包装输出设备，覆膜机采取青岛二维和机械制造厂设备。 烘房常见有隧道式烘房和索道式烘房两种。索道式烘房依据“保湿干燥”原理设计而成，它有温度和相对湿度自动控制装置，在主干燥阶段一直保持75%左右相对湿度，基础没有酥面问题。隧道式烘房移行距离短，干燥时间短，干燥温度较高，加上没有温度和相对湿度自动控制，干燥作业难度大，逢气候突变，操作不妥，轻易发生酥面问题。 本项目烘房采取新型索道式烘房，由烘干运行主传动、钢扮绳、链条吊挂装置、木结构散热吊风扇、排潮风机、鼓风道、传感器、温湿度检测控制仪、电器控制柜等组成。移动式钢扮绳吊挂采取无级调速，以每分钟10一14杆速度把挂面送入4个烘干区内。低温长时间烘干，挂面质量很