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1、 xx 职员餐饮服务方案 青岛一品康餐饮管理 xx企业 职员餐饮服务方案 职员餐饮服务方案 - 1 - 一、 企业概况 - 1 - 一、 xxxx餐饮方案 - 2 - (一) 对xxxx工作餐了解 - 2 - (二) 一品康营养膳食理念 - 2 - (三) 一品康为xxxx营养配餐菜谱制订参考原因 - 2 - 1. 四季改变和季节特征 - 2 - 2. xxxx工作人员劳动强度和工作环境 - 4 - (四) xxxx菜谱特色 - 4 - (五) 一周菜谱方案 - 6 - 二
2、 配餐制作中心简况 - 9 - 三、 面食系列 - 9 - 四、 人数确定时间 - 9 - 五、 送餐时间 - 10 - 六、 关键用户录 - 11 - 1. 青岛新时代物业服务 - 11 - 2. 青岛市董家口建设指挥部 - 11 - 3. 中冶东方大厦 - 12 - 4. 城阳百姓乐园 - 13 - 5. 行政服务中心 - 13 - 6. 中国网通青岛开发区分企业 - 14 - 7. 崂山综合保障服务中心 - 15 - 8. 青岛宝井钢材配送 - 15 - 9. 青岛庆昕塑料 - 16 - 七、 安全承诺书 - 16 - 1. 食品质量、安全方针和目标 -
3、16 - 2. 术语和定义 - 18 - 3. 食品质量、安全管理体系 - 19 - 3.1. 总要求 - 19 - 3.2. 文件要求 - 19 - 3.2.1总则 - 19 - 3.2.2 文件控制 - 20 - 3.2.3 相关文件 - 21 - 4. 管理承诺 - 21 - 4.1 质量、安全 - 21 - 4.2 食品质量、安全管理体系策划 - 22 - 4.3 职责和权限 - 22 - 4.4 食品安全小组组长（管理者代表） - 22 - 4.5 沟通 - 23 - 4.5.1外部沟通 - 23 - 4.5.2 内部沟通 - 23 - 4.5.3 用
4、户沟通 - 24 - 4.5.4 相关文件 - 24 - 八、 配餐制作中心现有职员一览表（15名） - 25 - 1. 厨师长 （1名） - 25 - 2. 厨师（烹饪）（2名） - 26 - 3. 切配师（3名） - 26 - 4. 面点师（3名） - 26 - 5. 服务生（3名） - 27 - 6. 保洁员（洗碗工、勤杂工）（3名） - 27 - 九、 送餐时间 29 十、 服务方法 29 十一、 技术力量及后续工作稳定性 29 十二、 供餐服务协议 30 xx企业 职员餐饮服务方案 一、 企业概况 青岛一品康餐饮管理前身是青岛新时代物
5、业餐饮部，于正式开始食堂业务运行，团膳供给。企业现在有360人，管理团体里大专以上学历占80%以上。多种高级认证证件持有者占80%，厨房人员全部持证上岗，全体厨房人员占全体职员85%以上，厨师，团体组员含有10多年企业管理经验，或含有长达30多年餐饮运行经验。 青岛一品康餐饮管理餐饮完全根据现代餐饮管理制度，食品安全体系规范化企业运作，自成立之初，即取得众多投资机构青睐。企业现在专注于食堂承包（企业职员食堂、医院食堂、学校食堂 、军队食堂），食堂托管，团膳服务，美食广场管理业务，提供标准营养套餐、盒饭、中西自助餐和多种特色小吃、蔬菜粮油配送，厨房设计等食堂管理一体化团膳服务。 青岛一品
6、康餐饮管理餐饮管理，一直坚持着“尊重人”企业文化理念，用一颗真挚心去善待团体里每一位组员，使组员拥有主动向上心态，努力做好日常每一件事，走好脚下每一步。青岛一品康餐饮管理餐饮管理是一个热闹大家庭，每个人全部是这个家庭里关键组员，相互间和睦相处、携手扶持，为了一个共同目标而一起前行，而且愿意为此目标而担负责任、无私奉献。 “海纳百川，有容乃大”。不管是高学历人员，高级专业人员，还是工作在生产、销售、服务一线基层职员，全部一样是青岛一品康餐饮管理不可或缺人才！ “周公吐哺，天下归心”。企业现在处于高速发展阶段，我们视每一个加盟青岛一品康餐饮管理事业职员为战略伙伴，我们对优异实干
7、人才、团膳人才、管理人才求贤如渴。 我们是一群平凡人，不过我们正在全力以赴我们不平凡梦想：让青岛一品康餐饮管理 “成为中国第一健康团膳品牌”！ 一、 xxxx餐饮方案 (一) 对xxxx工作餐了解 xxxx钢材加工配送是采取国际标准进行钢材加工、配送及管理服务专业企业，由世界500强上海宝钢投资组建，含有强大资源、资金、技术、物流、信息服务等支持背景。年均销售收入逾16亿元，为地方经济发展做出了突出贡献。获评全国服务企业500强第280位及青岛市100强企业第25位；再次荣居全国服务企业500强及青岛市100强企业。 xxxx全体职员企业工作膳食好坏，直接影响
8、到职员工作心情和主动性，为xxxx提供一个科学膳食计划，让大家吃健康，吃卫生，吃舒心，为企业职员营造一个如家感受和企业温暖，这对于全体职员全身心地投入到生产经营工作中，是个很关键后勤保障命题。 (二) 一品康营养膳食理念 营养膳食（或平衡膳食）是指符合人体卫生要求膳食。平衡膳食质和量全部能满足人体生理情况、生活环境、劳动条件和一切活动需要。营养膳食系由多个食物组成，它提供足够数量热能和多种营养素，满足人体正常生理需要，而且还保持了多种营养素之间数量平衡，以利于消化、吸收和利用。 平衡膳食是指同时使膳食营养供给和机体生理需要之间建立起平衡，包含膳食中热能和多种营养素种类、数量全方面达成营养
9、素供给标准；多种营养素之间百分比适宜，建立起一个生理方面平衡。即：氨基酸平衡，热量营养素组成平衡，酸碱平衡及多种营养素之间平衡。 (三) 一品康为xxxx营养配餐菜谱制订参考原因 1. 四季改变和季节特征 秋季气候炎热，暑湿之所轻易乘虚而入，使人体消耗较大。因为出汗多，蛋白质分解增加，易造成人体耐力和抵御力降低，食欲减退。饮食配餐应以甘寒清凉为宜，适量加入清心火、补气生津原料，并调整食物色、香、味以增加食欲，立即补充水分、优质蛋白质、维生素等。 秋季饮食应该遵照以下法则： 1) 要多咸少甜 面对炎炎夏日，“湿热交蒸”在此时抵达顶点，饮食宜增咸减甘。饮食调养方面，推荐食用温、软食
10、物，一品康提议避免过分喝冷饮，冰冻瓜果、甜腻食物也少搭配，在配餐时也注意多搭配绿豆、百合、黄瓜、豆芽、鸭肉、冬菇、紫菜、西瓜、番茄、赤小豆、薏米、南瓜等食物清热祛湿，益气消暑食物。对于部分xxxx工作人员在高温下作业者，一品康会强调补充水分，合适食用防暑降温水果或菜品如西瓜、冬瓜等。 2) 不适合太清淡 秋季炎热引发机体一系列生理改变，会使食欲减退。假如饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢?再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪摄入就会不足，势必会减弱机体抵御力，也就达不到补养目标。那么，秋季哪些荤食和补品一样含有清补作用呢?鸭肉性味甘咸、平、微寒，入胃、肾经。鸭肉含有补虚清热、除湿解毒
11、滋阴养胃、利水消肿之功效，适适用于诊疗虚劳、脾虚湿热等症。现代营养学认为，鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成份。还有西洋参、泥鳅、鱼类。 3) 配餐标准：三多两不宜 “三多”即3个多吃。多搭配多种瓜：冬瓜利尿消炎、清热解毒，还能够醒酒、减肥;苦瓜含有独特苦瓜甙，暑天食后可袪暑清心，对胃病、湿热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症有很好效果;黄瓜细纤维素对肠道中腐败食物排出和降低胆固醇有一定作用。多搭配凉性蔬菜：秋季蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜等均属凉性蔬菜。多搭配苦味食品：秋季心火易亢，苦味能泄暑热去暑湿，合
12、适吃些苦味食品能恢复肠胃纳运功效，促进食欲。 “两不宜”即2个不宜吃。一品康友谊提醒：不宜乱喝水：酷暑之下，人体需要大量饮水，一品康配餐教授提醒，不要猛饮，不要喝冰水，不要等口渴时再喝，不要喝生水，不要喝“陈”水，少喝饮料。不宜随意吃菜：如香菜、白萝卜等，这些蔬菜让爱长斑皮肤更轻易长出色班，这是一品康营养配餐部关键监督事项。一品康会关键搭配部分抑制色素沉着、让皮肤变白皙水果，如猕猴桃、草莓、西红柿、卷心菜等。 4) 秋季出汗多，合适吃酸味食物 秋季出汗多而最易丢失津液，故需合适吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类，它们酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多
13、而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。一品康营养配餐部将会在菜肴中加点醋，醋酸还可杀菌消毒预防胃肠道疾病发生。将上述多种食物加以科学搭配食用，则可充足满足心脏和脾脏对多种营养物质需求。 5) 秋季吃辣少吃冰，更有益健康 夏日吃冰是大家全部喜爱一个完美享受，不过吃冰给我们带来清凉酷爽感觉之外，也带来部分疾病隐患。营养师及中医师不约而同认为，要想藉吃来消暑气，冰品并非好选择，喝水、让身体发汗，才不让热气郁积体内。反之，即使夏天吃辣会让人汗流浃背，不过夏日出汗帮助排除身体之内毒素，吃辣能帮助发汗，去除体内湿气及暑气，还能够开胃，像辣椒，还有温胃、温肝之效，是很有益做法。 2. xxxx工作人员
14、劳动强度和工作环境 1) 对xxxx脑力劳动者配餐关注点： 控制能量供给量 多选富含不饱和脂肪酸、含有健脑功效食物，如：坚果类（松子、葵花子、芝麻、花生、核桃）；种子类（南瓜子、西瓜子、杏仁）、鱼类、虾类、牡蛎等水产；提升优质蛋白质供给量，可多选鸭、免、鹌鹑、鱼牛肉、大豆及制品；提供以单糖为主碳水化合物，多选择玉米、小米、干枣、桂圆、蜂蜜等；注意补充B维生素，多选择香菇、鲜鱼、核桃、芝麻 2) 车间作业人员配餐注意： 补充随汗丢失矿物质，配餐中强调提升钠、钾、镁、钙、磷等矿物质供给量；增加维生素供给量，包含维生素C、A、B族；合理增加能量和蛋白质供给量。有选择地增加动物性食物、豆及豆
15、制品，深色蔬菜、海产品（海带、海蜇、虾皮、紫菜）量。合理安排进餐时间。三餐分别安排在起床后、下班后1～2小时，及一班前1个多小时。高温影响食欲，应常常变换花样，并合适选择有辛辣味调味品。因大量出汗，矿物质丢失较多，一品康将提供盐份略高汤类 (四) xxxx菜谱特色 一品康基于本身营养理念，综合考虑季节原因，环境原因，工作岗位原因等等多方面情况，对此，为xxxx精心设计了营养搭配合理，科学膳食菜单。 本菜谱特色： 1. 针对青岛地域秋季天气，充足考虑xxxx工作人员工作性质、工作环境和劳动强度，遵照秋季饮食配餐法则，在科学营养、平衡膳食基础上专业制订。 2.
16、 其中很多菜品全部是很适合于秋季食用。 如：培根蘑菇炒鸡蛋、酱爆茄子、蛤蜊豆腐、素烧南瓜、川香鸭片、豆芽海带丝、芝麻苦瓜炒蛋、奶油冬瓜。 3. 其中很多原料全部是营养丰富且秋季食用能起到良好调整作用。 如：胡萝卜有“小人参”之称，对恶性肿瘤、心血管疾病有疗效，补中健信食、养胃益脾、延缓衰老、保护视力，增强抗病力；土豆，植物之王，可供人体热能最多品种之一；云豆，清热解毒、健脾和中、消暑化湿；黄瓜，除热、利尿、解毒治烦渴，促进肠道腐败食物排泄；冬瓜，利水、消痰、清热、解毒；苦瓜，抗肿瘤，消暑、解热、明目、解毒；南瓜，去湿舒筋、消炎止痛、解毒、利小便；鸭肉，含有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利
17、水消肿之功；鸡蛋，是最好营养物品之一，富含卵磷脂是人脑不可缺乏物质，同时含有滋阴润燥、热病烦闷、对下痢、烫伤有食疗。 (五) 一周菜谱方案 一周菜谱（11元餐标和xxxx根据9.5元价格结算） 主菜 半荤 素菜 水果 星期 菜名 切配规格 烹调要求及效果 菜名 切配规格 烹调要求及效果 菜名 切配规格 烹调要求及效果 一 煎古眼鱼 鱼打花刀腌制 电饼铛拍粉煎熟 豆角炒肉 豆角切3cm段，130g；肉片规格0.5cm*1cm*2cm；20g 豆角过油，旺火煸炒至熟；口味咸鲜，色泽红亮 酱香豆腐皮 鲜豆腐皮切0.5cm*3cm
18、段；120g，胡萝卜丝0.5cm*0.5cm*3cm，20g；韭菜1cm*3cm段，10g 豆腐皮焯水，豆酱爆出酱香味，勾芡；色泽艳丽 西瓜 二 啤酒鸭 鸭块100G 2*3厘米块 香菇20G 粉皮30G 口味咸鲜酒香味浓 青椒肉片 青椒切片2*3CM；肉片0.5cm*1cm*2cm；20g 旺火煸炒至熟；口味咸鲜，色泽红亮 酸辣土豆丝 土豆切丝0.3*0.3*5胡萝卜10G香菜10G 土豆丝焯水 醋爆出香味 桃 三 红烧肉 带皮前腿肉 100G 土豆50G 口味咸鲜 颜色红亮 西芹腐竹炒腊肠 腊肠20G 马蹄片0.5CM厚 腐竹30G 3
19、CM段 芹菜100G 3CM段 腊肠芹菜腐竹焯水 旺火急炒 出锅淋花椒油 尖椒炒茄条 尖椒茄子1*1CM*5条 茄子焯水 蒜蓉爆出香味加蚝油煸炒 口味 咸鲜微辣 苹果 四 川香鸡柳 正大川香鸡柳100G 七成油温炸熟、色泽红亮、口味香辣 地三鲜 土豆70G 2*3CM滚刀块 茄子70G滚刀椒10G 蒜蓉油菜 油菜150G1*5CM段 油菜焯水过凉 蒜蓉爆出香味 口味咸鲜 颜色翠绿 香蕉 五 土豆烧牛肉 牛肉75G 切成2*3CM方块 土豆70G 2*3滚刀块胡萝卜20G 2*3CM滚刀块 牛肉炖熟 土豆过油 口味咸鲜色泽红亮 肉末黑木耳
20、 肉末20G 切0.3*0.3CM 丁木耳2*3CM片 木耳焯水 肉丁煸出香味 口味咸鲜 西红柿炒鸡蛋 西红柿2*3块100G滚刀块 鸡蛋50G 鸡蛋炒至金黄色炒西红柿时加适量白糖 勾芡 口味咸甜 西瓜 六 回锅肉 带皮五花肉75G蒸熟四十分钟 切1*2*5片 尖椒30G 2*3片 圆葱45G 2*3片 蒸熟肉片过油 豆瓣酱煸出香味 口味麻辣颜色红亮 虾酱芸豆 芸豆80G顶刀切片厚0.3CM鸡蛋60G虾酱10G 芸豆焯水 加鸡蛋虾酱搅匀 口味咸鲜 虾酱味浓 白菜炖豆腐 五花肉10G 2*3片 白菜80G2*3CM豆腐40G 粉条10G 五花肉煸出香味
21、 加白菜旺火急炒 加少许水炖熟 口味咸鲜 圣女果 七 迷你肉串 正大迷你肉串100G 七成油温炸熟 色泽红亮 口味香辣 火腿茭瓜 火腿20 G 茭瓜130G 切0.3*3*4象眼片 茭瓜焯水过凉 蒜蓉爆出香味 口味咸鲜 色泽鲜艳 辣炒海带丝 海带丝120G 尖椒丝30G 海带丝焯水 加肉香王 口味咸鲜微辣 梨 米饭、馒头管饱，各式汤品 一周菜谱（12元餐标和xxxx根据11元价格结算） 主菜 半荤 素菜 水果 星期 菜名 切配规格 烹调要求及效果 菜名 切配规格 烹调要求及效果 菜名 切配规格 烹调要求及效果
22、 一 炸刀鱼 刀鱼切5cm段，150g 挂糊炸至金黄色，外焦里嫩。 豆角炒肉 豆角切3cm段，130g；肉片规格0.5cm*1cm*2cm；20g 豆角过油，旺火煸炒至熟；口味咸鲜，色泽红亮 酱香豆腐皮 鲜豆腐皮切0.5cm*3cm段；120g，胡萝卜丝0.5cm*0.5cm*3cm，20g；韭菜1cm*3cm段，10g 豆腐皮焯水，豆酱爆出酱香味，勾芡；色泽艳丽 西瓜 二 香菇粉皮炖小鸡 鸡块100G 2*3厘米块 香菇20G 粉皮30G 口味咸鲜 青椒肉片 青椒切片2*3CM；肉片0.5cm*1cm*2cm；20g 旺火煸炒至熟；口味咸鲜，色泽红亮
23、酸辣土豆丝 土豆切丝0.3*0.3*5胡萝卜10G香菜10G 土豆丝焯水 醋爆出香味 桃 三 红烧鱼块 白鲢鱼2*3CM块100G 炸至金黄色 豆腐50G 2*3CM块 炸至金黄色 口味咸鲜 颜色红亮 西芹腐竹炒腊肠 腊肠20G 马蹄片0.5CM厚 腐竹30G 3CM段 芹菜100G 3CM段 腊肠芹菜腐竹焯水 旺火急炒 出锅淋花椒油 尖椒炒茄条 尖椒茄子1*1CM*5条 茄子焯水 蒜蓉爆出香味加蚝油煸炒 口味 咸鲜微辣 苹果 四 川香鸡柳 正大川香鸡柳100G 七成油温炸熟、色泽红亮、口味香辣 地三鲜 土豆70G 2*3CM滚刀块 茄
24、子70G滚刀椒10G 蒜蓉油菜 油菜150G1*5CM段 油菜焯水过凉 蒜蓉爆出香味 口味咸鲜 颜色翠绿 香蕉 五 土豆烧牛肉 牛肉75G 切成2*3CM方块 土豆70G 2*3滚刀块胡萝卜20G 2*3CM滚刀块 牛肉炖熟 土豆过油 口味咸鲜色泽红亮 肉末黑木耳 肉末20G 切0.3*0.3CM 丁木耳2*3CM片 木耳焯水 肉丁煸出香味 口味咸鲜 西红柿炒鸡蛋 西红柿2*3块100G滚刀块 鸡蛋50G 鸡蛋炒至金黄色炒西红柿时加适量白糖 勾芡 口味咸甜 西瓜 六 回锅肉 带皮五花肉75G蒸熟四十分钟 切1*2*5片 尖椒30G 2*3片
25、 圆葱45G 2*3片 蒸熟肉片过油 豆瓣酱煸出香味 口味麻辣颜色红亮 虾酱芸豆 芸豆80G顶刀切片厚0.3CM鸡蛋60G虾酱10G 芸豆焯水 加鸡蛋虾酱搅匀 口味咸鲜 虾酱味浓 白菜炖豆腐 五花肉10G 2*3片 白菜80G2*3CM豆腐40G 粉条10G 五花肉煸出香味 加白菜旺火急炒 加少许水炖熟 口味咸鲜 圣女果 七 迷你肉串 正大迷你肉串100G 七成油温炸熟 色泽红亮 口味香辣 火腿茭瓜 火腿20 G 茭瓜130G 切0.3*3*4象眼片 茭瓜焯水过凉 蒜蓉爆出香味 口味咸鲜 色泽鲜艳 辣炒海带丝 海带丝120G 尖椒丝30G 海带
26、丝焯水 加肉香王 口味咸鲜微辣 梨 米饭、馒头管饱，各式汤品 二、 配餐制作中心简况 依据xxxx企业现有职员人数，我们选择配餐制作点为中冶东方大厦食堂。该食堂设备在5月开始启用，设备齐全，完全能够满足配餐工作任务。相关大件设备以下; 表格 1 名称 数量 大锅灶 1台 机膛灶 1台 蒸车 2台 煎饼铛 2台 保鲜工作台 1个 冰柜 3个 和面机 1台 电烤箱 1台 馒头机 1台 压面机 1台 搅蛋机 1台 三、 面食系列 依据和xxxx领导确实定，增加特色面食，如排骨面系列，鸡块面系列，
27、打卤面系列 四、 人数确定时间 天天早晨9:30确定当日就餐人数 五、 送餐时间 （假如天天中午11:30用餐） 天天早晨10:55，一品康配餐车从配餐中心—中冶东方大厦出发，途经武夷山，抵达保税区，旅程总时间约需15分钟。.在11:10抵达xxxx。 六、 关键用户录 1. 青岛新时代物业服务 青岛新时代物业服务成立于1995年，原隶属于国防科工委后勤部，注册资金500万元，国家一级物业管理资质企业，是青岛地域成立最早物业企业之一 现在，企
28、业累计管理面积达200多万平方米，关键包含写字楼、高校、医院、住宅、工业园区等多个类型物业，托管项目有青岛开发区城市桂冠高标准写字楼、青岛市城阳区机关事务局经贸中心、青岛开发区网通大厦、青岛开发区高科技创业中心、青岛开发区新时代办公楼、胶州中心医院、青岛开发区第二人民医院、青岛保税区亿达发展大厦、山东科技大学青岛校区、青岛市城阳区政府（维修业务）、上汽通用五菱青岛工业园、上汽（烟台）实业工业园、海西重机工业园、青岛普莱克斯工业园、xxxx钢材工业园、青岛新时代工业厂房、聊城新时代广场、胶南清水庐住宅区、枣庄白马庄园高标准住宅区、枣庄临山峻景住宅区、青岛市城阳区桃源居小区、青岛开发区锦湖苑住宅区
29、青岛开发区金岭尚座商务楼、青岛开发区凤凰城高标准住宅区、青岛开发区泽润•幸福城高标准住宅区、青岛开发区恒佳苑住宅区、青岛开发区恒业家园住宅区、青岛开发区香山花园住宅区、青岛开发区东宝花园住宅区、青岛开发区新时代住宅区、青岛市城阳区泰苑物业企业顺德居小区（顾问项目）、青岛市城阳区明阳物业企业瑞麟公馆小区（顾问项目）、胶南天一物业企业（顾问项目）等。 2. 青岛市董家口建设指挥部 青岛市董家口建设指挥部商务中心在青岛市南翼胶南市辖区琅琊台湾，靠近青岛市和日照市分界线，行政区划于泊里镇。董家口港区近海自然水深平均-15米，距岸1000米水深可达-20米，是不可多得天然优良深水港，港区计
30、划面积70平方公里、临港产业区计划面积65平方公里，码头岸线长约29公里，泊位数112个，建成后总吞吐量将达成3.7亿吨。 现在青岛一品康餐饮管理餐饮管理企业在此运行有3个食堂，含11个高级宴会厅，后期还将计划继续承接董家口酒店食堂等运行。现在餐饮服务对象山东检验检疫局、山东边防总队、山东海事局、青岛海关、青岛市口岸办等 ；高级宴会厅十二个月来接待过贵宾或单位有：瑞士驻华大使，澳大利亚和新西兰联合银行行长，青岛市级领导夏耕，李群，胡少军，徐振溪，山东省级领导，省交通运输厅，省发改委，省口岸办，中央办公厅，国务院发改委，中央电视台等。 3. 中冶东方大厦 中冶东方大厦为中国冶建
31、集团包头钢铁设计研究院青岛总部及研发基地办公大楼，该大楼在青岛开发区阿里山路。总占地面积6700.60平米，总建筑面积4平米，主体办公楼地上高22层，地下1层，项目绿化面积约为6346平米。 现在青岛一品康餐饮管理在此运行有一个食堂，含3个高级宴会厅，服务全体职员，曾接待过全球五百强企业领袖，和夏耕市长。 4. 城阳百姓乐园 城阳区老年人口约7万，城区一直没有供老年人活动、学习、娱乐、休闲综合场所，还缺乏青少年开展科技教育和科普推广活动之地。据悉，百姓乐园工程投资7000多万元，包含青少年活动中心和老年活动中心。项目在城阳人民广场南，北起和阳路，南至崇阳路，东临山
32、城路，西临青岛新天地，总用地面积约27798.4平方米。其中，基地北部计划建设老年活动中心，基地南部计划建设青少年活动中心。 青岛一品康餐饮管理餐饮为周围小区人群，政府，机关提供早餐、中餐、晚餐服务。 5. 行政服务中心 行政服务中心共设置审批窗口91个，审批工作室34个，集中办理132项行政许可事项、166项服务事项，占全区正在实施许可事项81%。行政服务中心分为集中审批区、公共活动区、商务区等三个区域，为全区企业和居民提供开放式办公、一站式服务。行政服 务中心同时开发建设网上审批系统，实现申请人网上提交申请，中心工作人员网上预审或审批，政府信息网上公开和公告查询等多
33、项功效。网上审批系统同时含有办理过程自动跟踪、到期提醒、办结通知、过期警告电子监察功效，并配置了语音影像电子监控系统、考勤系统。 青岛一品康餐饮管理餐饮为城阳行政执法局、发改局、劳动局、财政局、外经贸局、交通局、文化局、贸促会、城建局、质监分局、工商分局等等单位工作人员和领导提供早餐、中餐、晚餐服务。 6. 中国网通青岛开发区分企业 中国网通青岛开发区分企业在青岛开发区，建筑面积两万多平方米，其语音、数据网络等服务覆盖全区，通信管线四通八达， 青岛一品康餐饮管理经过公开招投标，在众多竞争对手中脱颖而出，取得项目标食堂服务管理权，并在该项目中成立了服务中心，建立了管理制度
34、现在项目管理有条不紊。 7. 崂山综合保障服务中心 综合保障服务中心在崂山聋校旧址，总投资七千余万元。综合保障服务中心关键包含养老服务中心、残疾人综合服务和安养中心和特教中心三部分。 该中心设有文体设施、宿舍、后勤、办公等场所。考虑到服务群体关键为老年人、残疾人，在项目设计过程中完全根据老年人、残疾人无障碍要求设计。项目完工后，区内现有四家敬老院将统一搬到该中心内。 一品康为该中心提供300人左右餐饮服务。 8. 青岛宝井钢材配送 青岛宝井钢材加工配送（以下简称青岛宝井）是采取国际标准进行钢材加工、配送及管理服务专业企业，由世界50
35、0强上海宝钢投资组建，含有强大资源、资金、技术、物流、信息服务等支持背景。企业致力于利用现代化技术为青岛及山东地域钢材用户提供全新供给模式和高质量服务，以“服务发明价值”为关键经营理念，以“为用户降低完全采购成本”为服务方针，凭借丰富专业经验，为用户提供省时、省心、省力、省钱钢材消费服务。 青岛宝井在青岛经济技术开发区，占地40000平方米，自开业以来，销售收入、利税得到了高速增加，年均销售量30万吨，年均销售收入逾16亿元，为地方经济发展做出了突出贡献。底，被列入青岛市大企业直通车服务单位，获评全国服务企业500强第280位及青岛市100强企业第25位；再次荣居全国服务企业500
36、强及青岛市100强企业。 一品康为宝井配餐，现场分餐。 9. 青岛庆昕塑料 青岛庆昕塑料有限责任企业是由中国石油天然气集团企业和香港石油股份在青岛经济技术开发区投资建立合资企业，拟投资12.5亿人民币，分三期建设完成。现在一期工程投资2938.34万美元，年产BOPP包装薄膜2.5万吨，已于5月18日正式投产。 企业引进日本三菱企业制膜设备、德国康普企业分切设备及奥地利埃瑞玛造粒等设备均处于世界领先水平。可生产幅宽8.3米，厚度15-60umBOPP平膜、消光膜、(15/18)塑编膜、12/15um镀铝基膜、12/15um纸塑复合膜。最大速
37、度为450米/分钟。同时，企业拥有十几名多年从事BOPP膜生产经营管理人才和技术教授，含有较高技术实力，优异生产手段，完善管理体系和严密质量确保体系。 一品康承接庆昕全体职员餐饮服务工作。 七、 安全承诺书 1. 食品质量、安全方针和目标 用户至上 质量为本 分享青岛一品康餐饮管理 分享真健康 食品质量、安全目标 1、用户满意度≥80分； 2、食物中毒事故：0 3、用户合理投诉： 类别 包含内容 控制目标 一类 饭菜不熟、开饭不按时、供给不足等包含面广或事件严重投诉 ≤一次/季（全企业） 二类 有玻璃、头发、铁丝、石子、小虫
38、等或餐具不卫生 ≤1例/1000人次 三类 服务态度、个人卫生、环境卫生差等其它情况 ≤三次/月（每餐厅） 4、用户投诉处理率：100%。 1) 青岛一品康餐饮管理配置厨房设施设备及消防设备安全管理人员。负责整个食堂各项工作安全管理，确保食堂安全运行； 2) 青岛一品康餐饮管理严格根据国家相关要求水、电、煤气、蒸汽、电器等设施、设备操作规程，并认真实施； 3) 青岛一品康餐饮管理未经中心同意不得随意对食堂房屋设施设备进行拆装、改造、大修； 4) 青岛一品康餐饮管理食堂工作人员、服务员必需持有防疫部门指定医院体检健康证，水、电、煤等特种工，应持有国家要求上岗证； 5) 青岛一
39、品康餐饮管理在协议期间，工作人员社会福利、医疗保险和人员伤亡等责任应由青岛一品康餐饮管理负担； 6) 青岛一品康餐饮管理承包期间如发觉安全问题或事故苗头，应立即通报中心，不得隐瞒，以使双方共同努力立即杜绝事故发生。如青岛一品康餐饮管理因操作问题发生火灾及其它事故，由青岛一品康餐饮管理负责。 2. 术语和定义 本手册和程序文件所用相关食品质量、安全卫生术语和定义除采取ISO 2：《食品质量、安全管理体系 要求》术语和定义外，并对以下术语进行定义要求： 本企业——青岛一品康餐饮管理。 最高管理者——总经理。 批标识——为同一餐次（早、中、晚餐或夜宵）提供同一品种全部食品作为同一批给
40、一个批号进行标识，批号组成为：日期—餐次—菜名。 清洁区域——指进行清洗后操作或用来存放清洗后原料厨房部分。 成品区域——指存放或分发可即食终产品厨房一部分和分餐间。 3. 食品质量、安全管理体系 3.1. 总要求 本企业按ISO2：标准和ISO9001：标准要求建立了食品质量、安全管理体系，并形成《食品质量、安全管理手册》、程序文件、作业指导书和统计表格等文件，加以实施和保持，并连续改善其有效性。 本企业食品质量、安全管理体系范围是全部和食品采购、存贮、生产、加工、提供、服务相关管理部门和生产现场。 企业确保： a)在体系范围内和产品相关、合理预期食品安
41、全危害已被识别、评价和控制，使企业产品不会直接或间接伤害消费者； b) 在食品链中就和其产品相关安全议题进行合适沟通； c) 在企业内就建立、实施和更新食品质量、安全管理体系进行沟通，以确保本标准要求食品质量、安全； d) 对食品质量、安全管理体系进行定时评价，必需时进行更新，确保该体系反应组织活动，表现控制食品安全危害最新信息。 e) 针对企业所选择任何影响食品符合性源于外部过程，全部进行了对应控制，而且在食品安全管理提醒中进行识别，而且形成文件。 企业现在原料存贮、生产、加工、提供、服务过程均由企业本身提供，无外包过程。 3.2. 文件要求 3.2.1总则 为确保有效地
42、建立、实施和更新食品质量、安全管理体系，和证实本企业食品质量、安全管理体系有效运行及运行符合性，本企业按ISO2：标准和ISO9001：标准要求编制了体系文件，并保留了充足统计以提供证据。 食品质量、安全管理文件包含： a) 形成文件食品质量、安全方针和目标； b) 食品质量、安全管理手册； c) ISO2：标准和ISO9001：标准要求形成文件程序和统计； d) 企业确定为确保其过程有效策划、运作和控制所需文件，包含统计。 管理手册 第一级文件 第三级文件 第二级文件 体系程序文件 作业文件、管理文件、标准、规范等 质量统计 本企业文件共包含三级文件：
43、 3.2.2 文件控制 本企业制订了《文件控制程序》以控制企业食品质量、安全管理体系运行所要求书面及电脑文件，文件中要求： a) 本企业各
44、类文件编写、审核、同意和公布权限，以确保文件适用性。 b) 定时对文件进行评审和更新，并给予重新同意； c) 确保文件更改和现行修改状态得到识别； d) 确保在使用处可取得适用文件相关版本； e) 确保文件保持清楚、易于识别； f) 确保企业所确定策划和运行食品质量、安全管理体系所需外来文件得到识别，并控制其分发； g) 预防作废文件非预期使用，若因任何原所以保留作废文件时，对这些文件进行合适标识。 h) 统计文件更改说明或解释。 3.2.3 相关文件 《文件控制程序》 3.2.3统计控制 质量统计是提供符合要求和食品质量、安全管理体系有效运行证据。本企业编制了《统计
45、控制程序》，以对和管理体系相关统计标识、贮存、检索、保护、保留和处理等进行有效控制。 3.2.3.1相关文件 《文件控制程序》 《统计控制程序》 4. 管理承诺 管理承诺是最高管理者对建立、实施食品质量、安全管理体系并连续改善其有效性所作出承诺和所需实施活动，包含传达用户和法律、法规要求，制订质量方针、目标，确保资源配置和进行管理评审。 以总经理为首最高管理层为企业食品质量、安全管理体系发展和不停完善做出郑重承诺,具体表现在： a)向职员传达确保食品安全，实现用户及对应法律、法规要求关键性，确保职员充足了解并付诸于行动； b)制订了食品安全方针和目标，使全体职员了解其意义，并使
46、其成为努力追求目标； c)确保食品安全方针和目标在多层次各职能部门中落实分解成部门及层次目标； d)按管理评审要求，适时主持召开管理评审会议，对食品安全管理体系适宜性、充足性和有效性进行评审； e)企业合理设置和调配人、财、物等资源，并进行合适管理，确保食品安全管理体系连续有效性。 4.1 质量、安全 本企业制订了和相关食品质量、安全要求和法规要求相符合食品安全方针和目标（见0.6章节《食品安全方针和目标》），并确保： 1) 该方针和企业在食品链中作用相适应； 2) 符合和用户约定食品安全要求和法律法规要求； 3) 在组织内各层次沟通，实施并保持； 4) 在连续适宜性方面进
47、行评审； 5) 有可测量目标来支持。 相关文件 《方针目标控制程序》 4.2 食品质量、安全管理体系策划 企业对食品质量、安全管理体系进行了策划，并将食品质量、安全管理体系策划结果形成文件，以确保达成所设定食品质量、安全目标。在对食品质量、安全管理体系变更进行策划和实施时，注意保持食品质量、安全体系完整性。 4.3 职责和权限 企业对各部门职责、权限进行了要求，并进行了沟通，以确保食品安全管理体系有效运行和保持。全部职员有责任向指定人员汇报和食品安全管理体系相关问题，指定人员应有明确职责和权限。 4.4 食品安全小组组长（管理者代表） 为实现企业食品质量、安全方针和目
48、标，确保企业食品质量、安全管理体系过程得到建立、实施、保持和连续改善，总经理在管理层中任命一名组员担任管理者代表及食品安全小组组长，不管其在其它方面职责怎样，应含有以下职责和权限： a) 负责按ISO2：和ISO9001：标准要求建立、实施、保持、改善食品质量、安全管理体系； b) 确保食品安全小组组员培训和教育，在整个企业内促进质量意识形成； c) 确保建立、实施、保持和更新食品质量、安全管理体系，做好内部审核组织工作，帮助总经理做好管理评审工作； d) 向组织最高管理者汇报食品质量、安全管理体系有效性和适宜性； e) 就食品质量、安全管理体系相关事宜和外部联络。 4.5 沟
49、通 4.5.1外部沟通 为确保在整个食品链中能够取得充足食品质量、安全方面信息,企业建立、实施和保持有效安排，方便和下列各方进行沟通： a) 供方和分包商； b) 用户，尤其是和产品信息（包含和预期用途相关说明书，特殊贮存要求，和适宜时包含保质期）、质询、协议或订单处理（包含附件）和用户反馈（包含用户埋怨）相关用户； c) 食品主管部门，市、区卫生防疫部门； d) 对食品质量、安全管理体系有效性或更新产生影响，或将被其影响其它组织。 经过有效沟通，确保一些需要由食品链中其它组织控制已知食品安全危害得到控制。经过外部沟通取得信息作为本企业体系更新和管理评审输入。 4.5.2 内
50、部沟通 企业确保在不一样层次和职能部门之间，利用简报、多种会议、内部刊物、声像（电视、电话）和电子媒体等形式，就食品质量、安全管理体系过程及其有效性进行沟通。沟通内容包含（但不限于）以下方面： a) 产品或新产品； b) 原料、配料和服务； c) 生产系统和设备； d) 生产现场、设备安放位置和周围环境； e) 清洗方案和卫生方案； f) 包装、储存和发放系统； g) 人员资格和/或职责和权限分配； h) 法规要求； i) 相关食品危害和控制方法知识； j) 用户要求、部门要求和组织应遵守其它要求； k) 来自外部相关方相关问询； l) 指出包含产品健康危害埋怨；
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