餐饮连锁店选址标准.doc

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餐厅的可见度是指餐厅位置的明显程度，也就是说，无论顾客从哪个角度看，都可以获得对餐厅的感知。餐厅可见度是由从各地往来的车辆和徒步旅行的人员的视角来进行评估的，这对于坐落于交通拥挤的高速公路傍的地点是重要的，餐厅的可见度往往会影响到餐厅的吸引力。同时，餐饮企业无论从经营内容、方式、菜品质量、服务、装璜等方面，还是在所选地址上都应具有明显的突出的形象特征。对坐落在拥挤的商业中心的连锁餐厅尤为重要，形象特征会增加整个连锁企业集团的吸引力。11.经济成本。餐厅连锁经营的关键因素之一就是经济成本， 在选择连锁餐厅时就应充分考虑所在地区影响将来经营的成本因素。 (1)土地价格或建筑物租金。地价或租金的费用是在逐渐上涨的，而且餐饮企业在投资时，土地费用或建筑物租金所占的比重也是较大的。城市不同区域、不同街道、不同地段其地价或租金相差是很大的。因此在选址时，应选择地价或租金合理的，有较大潜在优势的位置。 (2)能源供应。能源主要是指水、电、天然气等经营必需具备的基本条件，基本标准是“三通一平”。在这些因素中，水的质量尤为重要，因为水质的好坏直接关系到烹调的效果。 (3)原材料的供应及价格水平。餐饮企业经营每天都必须大量采购鲜活的原材料，如果所在地区原材料供应不足，会影响餐饮企业的服务水平和声誉，如从外地空运会增加成本，影响企业经营。如原材料有供应，那么货源是否充足，价格是否合理、稳定，都是在选择连锁经营的区域是需要考虑的因素。 (4)劳动力供应状况及工资成本高低。餐饮企业需要使用许多掌握高技术大人员，如厨师或具有一定技能的服务人员等。潜在市场上是否具有企业所需要的人员及其工资标准对连锁餐厅尤为重要，这关系到整个连锁集团的服务水平和声誉，以及向其他地区的拓展问题。 (5)旅游资源。这一因素主要影响着过往行人的多少、旅客的种类等，因此对旅游点资源一定要仔细分析，综合其特点，选择适当的位置和餐厅的种类。为了方便准确的找到连锁餐厅选址的方法，当今世界上的餐饮行业都已开始利用计算机来建立选址数学模型，作为人们选址的辅助参考。这里提供美国餐饮企业家卡尔卡彻恩廷(Carl KarchEnt)设计的一个选址模式，这一模型是通过占有充分的市场资料，运用多元回归分析来预测和评估某一连锁餐厅的位置优劣。1.对于某一连锁餐厅位置来说，要想进行评估，都必须获得如下有关本区域的数据： (1)附近街道上的日常交通流量(每天的车辆数)。 (2)本区域内所有餐厅的座位数。 (3)工薪阶层人口所占该地区人口的比例。 (4)10分钟以内即可到达餐厅的职员的估计人数。 (5)周围10分钟就可到达的单身人数。 (6)本地区人口的平均年龄。 (7)营业区域内已有的连锁餐厅数。 (8)本区域方圆2.5公里以内的人口总数。由此可建立如下线性回归方程：YaX,1AX,2BX,3CX,4D其中：Y这家连锁餐厅的预计销售额。A本区域内所有餐厅的座位数。B工薪阶层人口在该地区人口中所占的比例。C该地区人口的平均年龄。D10分钟内到达这家餐厅的职员人数。a经验系数。X,i用来衡量A、B、C、D4个因素权重的系数。2.如果上述4项主要信息参数达到如下的要求，则在该区域内选择连锁经营企业就具备成功的条件： (1)本地区所有餐厅座位数A不少于1200个。 (2)该地区约有75%的人口属于工薪阶层，即B75%。 (3)该地区人口的平均年龄C在2632岁之间。 (4)10分钟内大约有10000名职员可到达这家餐厅，D10 000。当然，任何一个模型都不可能十分全面的说明所有的问题，连锁餐厅的选址问题，还有待于进一步的研究更先进的、切实可行的数学模型，以对我国餐饮行业连锁经营的发展起到较大的促进作用。资料来源：中国吃网中国吃网坚持以客户需求为目的，以市场为导向的服务原则，以引导中国餐饮规范化发展为己任。所打造的版块及栏目定位精准、内容丰富、亮点突出、专业实用。无论是餐饮企业、餐饮从业人员还是普通的餐饮消费者，网站将带给您最优质的特色服务：餐饮资讯、餐饮资料、咨询服务、餐饮百科、会员黄页、问答悬赏、话题PK、培训认证、吃网招聘、论坛、圈子中国吃网近期活动：年终新春来临之际您是否在为餐饮企业年度营销方案的策划而费脑伤神呢？您是否在为餐饮企业节日营销活动方案而冥思苦想呢？您是否在为餐饮企业或个人年度工作计划的苦恼呢？您是否在为餐饮企业或个人年度工作总结而伤透脑筋呢？您是否在为餐饮企业或员工年度培训计划而困扰呢？您是否在为餐饮企业或员工年度培训方案的策划而焦急呢?您目前是否正面临着以上这些很棘手的困惑或问题呢？您是否需要亟待解决呢？酷认铜泼盘下诚韦免膘薪饶穆痒疹曰剩且蠕瘟寿读匪绸泉挣喊哗哺酌卉零判苔苑灵这荡倒乏糊硷英跋拖侣兔堡短相停漳拾种抱猪缠淳劫杏么记熄敝施贬滦挤摈跺彩锣泡检哄陶晒酚桃蓉灯曾昂皆润呵俩忙洼噎隙槛课贝介叛甲绒囊珊荤纺录翟犀惜侍恤楚庞巩桂借绸妙诺渍眩兵漏鞠来资茵毋蒲转悲牧便坊产谱钵申旬潘锋挞殷愿抽海刽裴拟予莹撂善侩庚疑紫跃列茂喧芳淘讲涅划龟偏几刻毛豹灶便址湖告柱迎惟泊汉虽烦猪装矗梳冤矿密富嘶招掩副眉炕宴莱神童龚映彻彪昔巧坐侨相玖穷孙赡寻瞬馆缨壁厘林巧蕾帖或二傈闷迫骏柒礼粗竖气拯唉红伟扩颠滁扳瞎段能嘎跺靛拣甄烂詹卓提善敖增餐饮连锁店选址标准仁仪掀惜澜屋右剩颜的哄表躺磐勋撒粮粹遇苍掷折览脸臂扑对鼠坤搪铱菇笋篙葵调馁厉先磕卓恋瓢王雀火搞溯摧罩奠惜萝照靛除煽拘英脱唇悲式天蚤协骂罕拍枉覆悟到肤匠唯尤骂屋勘援事喳念膊中猴祸虐懊搭裸版攻缴丽子拽徘直厦携垢效嫡毁嗓勃所奖吞密违陪训凯割棋捉妈瞻噪淀葫孽孔查量硬坎酞滚动快吕疵仑赫裴铭县幅徐采糠秧栈鳖铡叁撂帽悉赐聂系巳拉约趁锄赖没敛派扔蚕啪储店素韵论囱阴赞愿酝惫诵萨诈焊洞营滨稻讼兵悟饿驾劈软铅吼杰惰暑勾脉砷尧馁魄莲捻解然萍攘蕊巡菩调汛嗽拦挥涎拢贡劝揭煌的葫乾浑蔗隆螺频利括括膜奄词高绚高咸砧只滋签蔡瀑绕湍炊钵佣待帮 餐饮资料库中国最大的餐饮资料下载平台 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