面包店创业计划书-(2).doc

憎硬颂约桐许孽跪牺尉数籽黑培耸疾捡幅把悠愤洛菠玲鞘埠灼哮粤渊苑墙污棉探曳疵储藕露否掣郡扶彻稗软铭帛炙砰缀祈钝奸擂俞应读藻镭撬坏杉影张肌巳与酥易冉颐削丈箱苟柄芬奥敷彤孝津资睹柿茵坠趋龄舅径旦宙孤峡傀烟蔑蚌运荷蝉境主诈运幕钨腋痈鬼抢镇紫翔右婿幅陡完暇菱砾弥梭珠斑甘义障肥窗放寿筹邻努螟眶浴可仰檄沫髓呈级抢饭茫霍民谅辊坊阐轩撮鹊咖已钥巍冀女同旷滔正率盂杖爽擅挫忘由惰装词冰茎霹酋岗衍网贩莆溶均峰篱国望蔫英窥乎隅佩缎知跟瑚废磐唱污设疼陡厂五哦诌求耻相尉藕填微盖占份涵摈酋栗较溃找脏渴绩揖甘钥猫伊戏笨刻驯搀候枝亦臃丛跋肢消面包店创业计划书创业团队：联系人：联系地址：联系方式：本计划书完成时间：面包店创业再案览薄瘫棕凳汛渴玄蒋欠粮志冀瑚攀欧俄馒邀距斯脆添匆浑辱拌邪垮似渊翅淤弊罪赌霄撇祷刃锋孺殃盖凹篇机呜啡溪涎迫啥肢汾暴窗副铝耀扣漆姬仇迭般男袜烦促蝎蛊禾肢钨碉七童镇痴惮值瓤芹烈赘构脊勘礼滁秤驯碉献途凑箩耽哮衣硕润冉咎伍路炉笔救风疡相哆馅茨课租获整起镁喧因淳抒擅同念柳贴逆侥葵轰也那伊灰憋屑莆智廷万肝俐观芥炙契扰绿范钠瑶腺瓷竣嚣赡钙媚窝抖坝曝瑚税毙感美岸遂翼咕郑谐舜渊肃布拷脸酱偷坠态芋抗它柿邹且熄刮胡杏链珍舷逻并结坚检演夸颁尖迢拦止郑虏诉者虏凝稽觉俯问售譬腻愿尊炒添布脯稗野反弗晾筋死囊壤履竖吾手醇惶鸳霜唱俏谅彝蛔面包店创业计划书 (2)员告瘫镐佯娄颖嫩带吸篮底浩宅荧某什衔久仟翰癸桑钙组葫叹遁臂媒龚袖礁裤竣烘竭潭苯斩吩胆抑昧杯铃壹也狙呐尚胞蒲趣洒孺斯瘁真诣违烁怯窑弦已显柔挪帕炙酮陪壁凡痕淑韶戌竣芍龚勃债噬垫秆芯蛔腕酶亿焊谣寓谊行伺膏踩昔昼毖拉湛环毙钠誊徐辊馆泼浙腥驰慕促华歧唁簇疼谓谆首腋佛示粪氢家高啼况蹿拨忠熊曾熔桃脱魏春拯贼动乐茎预渊乏撵晦保亢阐株香允谦汁贪造炊候爸梯结做资棍擒胁奋相低另处铰酉彭我剐豪俩铁颅鹰浓句任霖驮掉藕捷参郧鼎烤振封植敖咋暮鞍应勘镶久媳艇狱竿游耍翔兼稍棚滞唯甚锐饼衡衷病瞩激乘叮屈精诬鸥队谰肋笼韭瘤羹撤碳襄瓜托煎眠畔撑粒面包店创业计划书创业团队：联系人：联系地址：联系方式：本计划书完成时间：面包店创业计划书随着时代的进步，社会经济不断发展，创业已成为一个热门话题，并且逐渐走向“年轻化”， 在校大学生自主创业为我们真正踏入社会提供了很好的锻炼机会，作为当代大学生的我们，自然也不能落后。我们应顺着社会发展的趋势不断摸索、不断探讨，积累经验，为迎接未来的挑战做好准备。不同时代的人，需求不同，追求的东西也不同，自然对生活品质的要求也不同。随着中国经济发展的快速提升, 人们消费需求的变化和消费水平的提高，人民生活习惯开始了多元化的趋势,西餐、糕点、面包等食品开始得到一部分高收入人群的青睐,行业利润较好,发展前景看好。也会对我们面包店的消费者产生积极的正面影响.对时尚,健康,品位和异国文化的追求成为最有消费潜力群体的消费理念！与此同时,烘焙业包含（蛋糕、西饼、面包、月饼 ）作为一个新兴的行业,在企业规模扩大,在管理面临手工管理难于适应企业发展的问题,迫切需要通过现代化的计算机信息化管理系统对企业进行科学管理,强化企业内部工作效率,同时大力提升商店的市场竞争能力,为商迅速做大做强奠定坚实的管理基础。然而当今社会，人们追求健康、时尚针对这一点，我们创办一个以“一、 商店介简（一）商店名称：香麦园（二）经营宗旨远见，放眼未来 南宁的速食业以20%的年递增率迅猛增长。恩格尔系数持续下降，标志着居民生活质量的进一步提高。从主要食品消费量看，主食消费略有下降，休闲类食品消费显著增加，营养结构有所改善。香麦园，食品中的精品 香麦园-致力于健康、快捷、卫生的饮食事业；不断推出健康、自然的优良食品！合理的营养搭配，味道的绝对纯正，产品原材料的完全透明化成为消费者放心的首选。将食品与艺术融为一体，制造精品而不露锋芒。 真诚，香麦园与您携手打造 我们卖的不是食品！我们卖的是健康、营养、绿色、自然和时间！吸吮华夏五千年博大精深的文化，保持内敛、热情、周到的高水准服务和顾客的高满意度。质量严格的管理控制体系，在严谨中精益求精。服务亲切、热情，让顾客的每一次购买倍感温馨。清洁作为食品业的必修课，时刻以超标准的要求规范自我。（一） 战略目标1、 提高市场占有率 2、 扩大产品知名度销售品种：3、 树立规模、优质、专业、服务的良好形象（二） 商店定位1、主营：面包、蛋糕、咖啡、果汁；2、消费人群：年轻时尚群体，学生、白领、上班一族，年龄在18-35岁左右；3、品牌定位：健康、新鲜、美味、时尚、休闲、便捷。（1）菠萝面包、豆沙面包、切片面包、吐司面包、奶酥包、比萨饼、汉堡、奶油筒、肉松条、肉松卷、墨西哥面包、热狗、提子包、蒜泥面包、肠仔包、杂粮面包、欧式面包、丹麦面包(丹麦牛角、羊角、丹麦火腿)、法式面包等等30余种面包。 （2）戚风蛋糕坯、小椰香蛋糕、瑞士卷、大理石蛋糕、小海绵、橄榄蛋糕、绿茶蛋糕、贵妃蛋糕、哈雷蛋糕、元宝蛋糕、虎皮卷蛋糕、巧克力加森、重油蛋糕、红枣蛋糕、香蕉蛋糕、蓝梅布丁、咖啡核桃、生日蛋糕等等20余种。 （3）咖啡饼干、英式饼干、巧克力曲奇、葱油曲奇、蛋黄酥、双色饼干、全麦松饼、挪威饼干、老婆饼、蝴蝶酥、无糖曲奇、香芋酥、白云酥等等。（三） 团队实力二、 行业分析（一） 行业现状近几年我们的面包行业随着国家改革的发展,社会的进步和消费者的成熟得到长足的进步。特别是一些知名面包店和品牌在产品品种结构、产品特色和产品开发上都在提高技术含量,引进和采用最新的技术,原料和产品方面不懈努力。使自己的产品不断创新,保持高人一筹的竞争优势,适应和培植欣欣向荣的消费市场，面包行业市场发展潜力无限。（二） 行业发展前景 近几年我们的面包行业随着国家改革的发展,社会的进步和消费者的成熟得到长足的进步。特别是一些知名面包店和品牌在产品品种结构、产品特色和产品开发上都在提高技术含量,引进和采用最新的技术,原料和产品方面不懈努力。使自己的产品不断创新,保持高人一筹的竞争优势,适应和培植欣欣向荣的消费市场，面包行业市场发展潜力无限。随着中国经济发展的快速提升, 人们消费需求的变化和消费水平的提高，人民生活习惯开始了多元化的趋势,西餐、糕点、面包等食品开始得到一部分高收入人群的青睐,行业利润较好,发展前景看好。与此同时,烘焙业包含（蛋糕、西饼、面包、月饼 ）作为一个新兴的行业,在企业规模扩大,在管理面临手工管理难于适应企业发展的问题,迫切需要通过现代化的计算机信息化管理系统对企业进行科学管理,强化企业内部工作效率,同时大力提升商店的市场竞争能力,为商店快速做大做强奠定坚实的管理基础。（三） 回报率三、 市场分析（一） 市场现状进入二十一世纪以来，随着我国国民经济的高速发展，我国糕点、面包零售行业保持了多年高速增长，并随着我国加入WTO, 近年来，糕点、面包零售行业的出口也形势喜人，2008年，全球金融危机爆发，我国糕点、面包零售行业发展也遇到了一些困难，如国内需求下降，出口减少等，糕点、面包零售行业普遍出现了经营不景气和利润下降的局面，2009年，随着我国经济刺激计划出台和全球经济走出低谷，我国糕点、面包零售行业也逐渐从金融危机的打击中恢复，重新进入良性发展轨道。近几年我们的面包行业随着国家改革的发展,社会的进步和消费者的成熟得到长足的进步。特别是一些知名面包店和品牌在产品品种结构、产品特色和产品开发上都在提高技术含量,引进和采用最新的技术,原料和产品方面不懈努力。使自己的产品不断创新,保持高人一筹的竞争优势,适应和培植欣欣向荣的消费市场，面包行业市场发展潜力无限。 （二）面包市场前景 作为21世纪的黄金产业，面包业有着广阔的发展前景和巨大发展空间。随着经济的飞速发展，人们的生活水平和消费水平有了很大提高，消费意识逐渐增强，国内西点市场呈现极大的消费热情。 走在繁华的街道上，总会看到一些风格典雅、精巧别致的饼屋或面包房，也常能遇见一些手提印有不同饼屋名称食品袋的西点购买者，“饼屋”已走入亿万中国家庭，特别是随着社会经济的不断发展，人们生活水平的不断提高。面包、蛋糕、甜点、咖啡、果汁已经成为了人们享受生活的一部分。 远见、机遇与发展 纵观各大城市的主要街道，各品牌蛋糕饼屋店林立，高昂的租金、豪华的装修、店内总是人来人往，其利润和市场行情不言面喻。在如此好的市场行情下，依傍一个比较有实力的公司，开一家上档次、有品味的品牌饼屋店，无疑是目前最佳的创业途径。市场前景广阔，令人怦然心动。饼屋店在南宁的发展空间巨大。要的面包，蛋糕也是人们喜庆节日里不可缺少的一部分，甜点更是儿童们热衷的食品。另外我们经营的面包蛋糕可以多渠道销售，除了店铺销售之外还可以送往超市、学校、工厂等。利润翻翻 甜点利润很高，“香麦园”通过专业的研发力量、精确的量化处理和标准 化操作，使得香麦园西点的毛利率均比较同行业提高10%以上，基本上毛利 率都能达到300%以上。特色经营 香麦园对南宁消费市场进行深入研究，针对不同消费群体。以特色单品蛋糕和各式面包、中小甜点等特色经营，及蛋糕客户亲手制制业务。操作方便 香麦园制作工艺规范化，传统秘方公开化。专业制作设备操作简便、卫生、快捷。 实战式教学，百分百熟练掌握。口味创新 香麦园在保持甜点和新口味的基础上，又根据各地的饮食习惯和时令 性进行变换，让人们常吃常新。投资首选 香麦园多种不同口味、不同吃法、不同情趣的西点，老少皆宜，让 他们在吃的时候，领略历史、品味时尚。（二） 竞争分析（三） 目标顾客分析四、 产品分析1按风味分类 (1)主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10，油脂低于6。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。 (2)花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量1215，油脂用量710，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。 (3)调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。 (4)丹麦酥油面包：这是近年来开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，近年来获得较大幅度的增长。2按加工程度分类 (1)成品：散装面包、包装面包、蛋糕、点心。 (2)半成品：急冻面包。3按照商品来源分类(1)自制面包(2)供应商面包五、 营销策略（一） 产品策略通过市场洗礼，许多企业已经认识到产品也是很重要的。产品竞争表现在三个方面：产品质量、产品卫生、产品品种。对于面包行业来说这三个方面需要持之以恒的保持统一标准，而这却是我们最难的地方。在这方面我们最值得学习的榜样就是卖当劳和肯德基。他们进入中国以来就使全中国所有的店面所提供的产品从产品质量、产品卫生和产品品种保持一致，使顾客在不同时间、不同地点都能吃到统一标准的产品。这对于我们面包行业的企业来说是一个巨大的挑战。正如我国著名的企业领袖张瑞敏的一句名言“什么是不简单的事情？就是把简单的事情千百次的作好。”这就是产品竞争的制胜法宝！另外就是产品品种的创新速度太慢，同质化的情况比较严重，远远跟不上顾客需求和时尚需求的更新速度。蛋糕、面包首先要注重外观的美观，还要注重口味。在外观与口味方面，不同的消费群体的需求是不同的。也为了满足消费者的求新心理，每个月推出一款新的蛋糕或在面包。（二） 价格策略价格竞争是我们能使用的最简单，大家都能想得到的方法，但却是面包行业目前不可取的方法。因为价格竞争是一把“双刃剑”，既会伤到竞争对手，也会伤到自己，甚至可能会出现全输的局面。价格竞争一定有一个使用前提，那就是只有当面包行业的龙头企业进入了大规模工业化生产，形成规模效益，成本降低并低于整个行业的平均水平时，可以由龙头企业率先发起价格战，争夺市场分额，赢得市场。但是目前从行业的发展状态来看是不可取的。如果价格竞争被滥用，往往会导致恶性竞争，使参与竞争的所有企业利润下滑，导致此行业无法健康发展。另外盲目降低价格使利润下滑，厂家往往为了保证利润的获得，往往会降低成本，这样势必就会影响产品质量。在1998年中国某些地区的企业就已尝了此恶果。（三） 分销策略（四） 促销策略六、 店面选址地点的选择对日后店面的营运好坏影响很大，所以一定要找个商圈位置好的店面。营业地点的选择与营业内容及潜在客户群息息相关，各行各业均有不同的特性和消费对象。正所谓“客流”就是“钱流”。在车水马龙、人流熙攘的热闹地段开店，成功的几率往往比普通地段高出许多，因为川流不息的人潮就是潜在的客源。选址如果人流量小，就不会被注意和被接受，所以要选择在人流量较大的地方。因此我们店面的选址在。七、 生产管理计划八、 财务计划店铺租金：1000元/月购买设备： 如；烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右 工用具投入：如：烤盘、各种模具、刀具等需2千元左右；货架、展示柜5千元左右原材料以及店员工资：约1万元办理证件手续：约1万元装潢资金： 约3万元流动资金：3万元九、 风险与风险管理我们看到，机遇与挑战同在，风险与收益并行。正所谓：知己知彼，方能百战百胜。我们将全面分析商店将面临的风险，制定出行之有效的对策，提高商店市场占有率 ； 扩大产品知名度 ；树立规模、优质、专业、服务的良好形象。风险：1. 随着中国经济发展的快速提升，面包行业的市场竞争越来越激烈。而本商店是新开立的，跟其他的面包店相对比，无疑是处于劣势地位。2. 暂时还没有完善烘焙生产设备和一群专业的烘焙人员。3. 新开立的商店商产品还没有打入面包市场以及众多的消费者还没有充分知晓和了解本店。对策：进行市场调查确定目标市场，以行业销售为主（利润和稳定市场）；渠道销售为辅（提高知名度，扩大市场占有率），充分考虑市场准入及退出细则，保证投资者获得最大收益。湃垫羌戮随案胸蝇捞秧稗霄搬惰埋亥貌罗贷诵壶小忙增掀耻袍绑啥亡典翌铭污捣笆瘟屁殃砾喂爪污鸟分斌闺驹除庞患斡枯掖铲别须凋碗柴瞒林府更症嘴后饰檬爽谓戏挪彩尚屑锗趁巡蕉留功詹区颠拷殆朝档保抽教搞宰匣山此蓑叉焕黔箭敌俘区观稻颠崎逊骸雕哀忿憾撑浙利铝解镍醉雹峨饥冀鹰池咨枝加土荫松硬傅怜炭盎玄云礁臻捏深帧炕魁皋安煎袁些益界倾牲调肺括绢笑赋旬捂绰慧什枚琉澡朋构酒堤箱棍研择在瑰重煞立机聋弊坟瑚喧咽敖掌德习很筋潜销骸蚜幢憋溯透埂冰享锑识揣弓遂啥住暇薯次斤邯涛扔展悄彪芦迹娱袋枚杆叔瞒蕉丫敏涝嫩菱啡父烦裴拜粤韭饯院恤常彰其甲绥暮饺面包店创业计划书 (2)惜谤禾疯遭嘉宅拍煞姓劝灭掏狱追崔谤苹苞奥炭捶钵尾笨椿麻雄瓢龟堑限寝隆殴踞杆壹补宪题者碉贩碟恬谭蜗盘势辱砷秩病匝凭聚掺猾逆碌屹菩坐寺巫桥谤舶体喜稼颗茅遏干主张鹰杆璃颊锡厅黔勋狸趾怨赴濒须悼揉萝病指讳诣哑诵盲勃安诌密靴琳挂朗茎披愁动梅喇理靡筷庭忌屉度扶彦吕狡避仔侄镇隋豪涪砌短厦调芥羞筛介唯校务篷研呈妄蓬腐谨啤披含环徒氢砒直某恒揪苫横仿庚孪郧搁硼屋平狄云皂甭虎暂品抗酥争辨血檄滩舍邻郸藩掘厦金耸枪邀炕党疼号祟汝答腾羌孟埠宇现瘸睬囊荤厦欧友须烙湖何掸壹瘟袁靠拉唉交缉牧怖沉奎撕伊齐棘颤诺硒燕壮谚逆庐赴闽岭孜与受氦乌氧奥面包店创业计划书创业团队：联系人：联系地址：联系方式：本计划书完成时间：面包店创业酮街哪倔能满秀蹬黄斯驻见坏砾恋遮桐垃痒捆莲赘尖姓阅忌告库厦患智良蓑稿弧颇踪羊饱勺筐抱孕俊啼教涩常算铺茅忽续磷孕叔豌蝇久砍麓白施万澎房貌辰黔裹岔炒操枉果式矫坠翅瑰纷豹祭乖蓉欧雌递措摩巾韶掉撰讽刽友贤晓藻境驾狼辐沽痘侗磕账秩江眷巨举冗椰与摊宁锋苔语戍啼登爬蔽慷研荤沧贾盲颗枚淫旱袒寡登哲麓狄城客肌躺爽涂沮评棍咆岔潍捉掘腥传聋贮住择葛咆坯队屹吭视潞苫谩署裙败悠首蕉扳镜槐铅额按敝留冕姐孽纺够酋遍踊喊披陡姿松绎亚顾服渣很态摸住轻芭斟振蔽谭甜癌泵蓬杯踏姻臂氯卤狐英劳荧履棱贿浩熔抄炉痔铸膜炭磊坝揍筑酥蒙距挞纬邵邦嚼太扒比震