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4、,保持台面整洁2.检查所使用的电脑、计算器、验钞机等设备,并做好清洁保养工作3.补充餐巾纸和打印纸。4.补充酸奶和酸奶吸管5.领取底钱,开启验钞机清点底钱。6.检查、准备所需票据(让经理打开POS机)7.仪容仪表和个人卫生8.做开店前最后确认,准备纳客。9.开店营业二、工作标准1.收银用物料准备齐全2.收银设备按时开启。3.顾客等待时间控制在3分钟以内4.收银员完全严格按照现金管理制度操作5.准确打印各项收费帐单和店内发票,及时,快捷收好客人应付的餐费,对各种钞票必须能够验明真伪,对签名结账的必须有依据;6.服务用语准确7.仪容仪表得体符合卫生标准8.做好店内各种套餐,副食,饮料的销售三、操作
5、程序(一)欢迎顾客1.当顾客走向吧台2米左右时,马上打招呼“欢迎光临金义源(或粉爱面)!”2.目光注视。3.微笑、真诚友善。(二)点餐1.解答顾客问题2.介绍产品3.将顾客点餐输入收银机内,询问客户是“在店内就餐还是外带”,并输入 收银机,同时输入流水台号。(三)建议性销售1.针对不同顾客人数做出不同的类型的套餐推荐,或者顾客点好主食后建议搭配副食和饮料(当顾客未能明确只点主食时,应自然的说“今天是吃牛肚面筋还是鸭脖鸭翅呢”,副食点好后“喝热饮还是冷饮”,饮料点好后确认“是大份吧大份比较划算”)2.不向儿童进行建议性销售(直接向儿童建议性销售,会使父母不悦)3.当顾客说“就这些时”不可再进行建
6、议性销售,后询问客户是堂食还是外带,并输入收银机,同时输入流水台号。4.不可进行多种产品的建议性销售(多种产品的建议性销售会让顾客留下我们强迫促销的印象)5.(四)确定点餐内容1.与顾客确认点餐内容(您好!您点的是:;同时告诉在店内就餐或外带)2.将点餐内容准确的输入到收银机内3.将点餐金额告知顾客(五)收款找零1.确认收取金额2.告知点餐金额和找零金额3.找零金额、消费小票和流水牌交给顾客,指引副食领取区域“您的*在这边领取,那好你的小票和流水牌,谢谢光临。”(小票、零钱和流水牌从上到下叠加交给顾客)置湘咱拽算摸痛翘流尺坪猪龋淋卵宪尉觅牡淖亲瞥诧突景臭以朽傈大访缺则谷厅值姥昌涕完化航瘤未撵酚
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