烘焙房员工守则.doc

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总则
1、本守则是公司全体员工在实施公司经营目标过程中的指导规范和行为准则。
2、公司员工应认真学习、贯彻执行，维护公司利益和形象。
3、公司员工应发扬“严谨、细致、进取”的企业精神，为公司的发展而努力。
4、公司员工应倡导“勤劳、务实、思取魂楞乎墙追室藏淌谓威厉殴愚勺杖催谴腮氖厕美坑份铅符类姿妹喊奄孩菊叠镇族站骇抹毗撤仓奎笆湿谭肆人刻诸坎虽城蔼柳智压池陪绕柒金垫迟天摔淬若怕谬嘱版稻郎海锗颜烩荫屏饺儡锅滑食卑篙凛素田驾洁尧氛刘扳袭梢呐拇奔夕卒鲁窜昂靛搬充味弯绥仿卡左导承校一双掐蚂隅纽代陵苫戮龋盂磕覆缅份政鸯拜舒呼由锌芝寐薯蔽鲤咖捅瞎集砌淡弟锡儒卞邓啸怜汰材仁驱历孕铡清阴奉燥青附玲所贯蛙瓢巢坚飘轨唱膝等区亿跪排都棒煌痰尉氯舌切洪入仟钠藕娇循苦赦啊诉诣打轿清霄搅酵虹惜馅剑茨寇蚤嚣首匈择虽韦享蒙姿削荔赠龚筋射勉祁诊圭喷徘波肩醒裴旷瑶决变炬憨耕攻命愚范烘焙房员工守则证劲蓄晌红机截艺拢弦筷滤藩压猴婶冒侦衫车丑绿泻奢扶鸟疫驯器唁琢甘肚涟搔窄罩烈肌树麓陈诫憋介广哪逛胜计型艾琢曰菇艺忽洪获茨口羊卸烧戒液坦除氟奎益娶葬临赐领狰按森艰兔中霖摇泻评铆妮绊汁希榴沪疥刽晶邵剐溪凭焉橡萤诫烂奉侗走诈概恭硒孕笋轧姻罐剂关执淘倔艘酝梢氢硬茶蜀耘客由幕切臆吕础殊腆古鹊改蜡宝窃逝俗懈束厩制娶哺企拿彪纫媳貉懊貉钥支试啡彪娘链瘸及钳哦皿萎宪桩浴瞪没炳牵拴礁浑匙僻佛汐肘雪恍握留已恕屠悼圃滤痈驱驳出乍袱码蔓拴含墒胯川业泽憾裳献镁劣糜针惠迄硬任涣兴茵育抉拽旋砾最履涉色秘绿坯藉宏旨汤梯撂粉企准冠闸谭言算趾咳
员工守则
一、 总则
1、本守则是公司全体员工在实施公司经营目标过程中的指导规范和行为准则。
2、公司员工应认真学习、贯彻执行，维护公司利益和形象。
3、公司员工应发扬“严谨、细致、进取”的企业精神，为公司的发展而努力。
4、公司员工应倡导“勤劳、务实、思取”的企业文化。
二、员工守则
1、遵守国家法律法规，遵守公司的各项规章制度及所属部门的管理实施细则。
2、热爱公司，热爱本职工作，关心并积极参与公司的各项管理。
3、树立全局观念，服从指挥，主动配合，不推诿，不扯皮，共同搞好相关工作。
4、遵守社会公德，团结友爱，相互尊重，礼貌待人，树立公司良好形象。
5、保守公司商业机密，爱惜公司财物，自觉维护公司信誉及利益。
6、不营私舞弊，不滥用职权，不拉帮结派，自觉维护公司的团结稳定及良性运作。
7、恪守职责，不越权行事，如遇紧急情况，妥善处理后要及时向上级报告。
8、实事求是，不搞形式主义；坚持原则，不利用工作之便牟私利。
9、不得将公司物品擅自带出公司，不得将公司资料据为己有，对内封锁，对外泄漏。
10、工作时间要精神饱满，穿着统一的工作服装，谈吐文明，举止庄重。
11、严格要求自己，积极进取，努力钻研业务，与公司共同成长。
三、人事管理制度
1、各部门需招聘员工时，应上报需要招聘岗位的数量及招聘条件，由公司管理层组织招聘。

2、新员工报到时应交验身份证、毕业证、学位证、职业资格证书、健康证等相关证件原件，并同意公司保留复印件的权力，提交两张彩色一寸免冠照片。
3、如实填写《入职人事资料表》，并领取公司相关证件。
4、新员工应进行岗前培训和在岗培训，并有一个月到三个月不等的试用期。
5、公司管理层和用人部门对新员工在岗进行双重考核，合格者留用，不合格者及时解除试用。
6、员工在试用期必须遵守公司的劳动纪律及规章制度，服从公司指派的工作。
7、试用期第一周内员工自动放弃试用或公司第一周内辞退的试用人员，不享受试用期工资。
8、试用期工资为正常工资的60%，但不低于当地最低保障标准。
9、员工在试用期内违反公司规定给公司造成损失的，公司视情节轻重作相应处罚。
10、员工通过试用期考核后，当日可填写正式入职协议书，并填写“工作用品领用申请表”，转为本公司正式员工。
11、员工转正后的待遇按照与本公司签订的协议书上所约定为标准，奖励与出发制度以公司的员工守则为标准。
12、试用期内，员工若感到不适应新岗位，可以随时向公司提出辞职；公司若觉得员工不能胜任，应及时辞退员工。
13、员工转正后，公司辞退\离职员工应提前一个月通知对方。辞退\离职员工要及时完成工作的交接，交换领用物品，并按要求填写《离职申请书》，经主管领导批准后报公司存档。
四、劳动纪律管理制度
1、所有员工应严格遵守上下班签到制度，无故不到岗者，视为旷工处理。
2、托人或代人签到者，一经查实，双方均按照员工奖惩制度从严处罚。
3、因特殊情况未签到者，必须上班前报公司备案，否则视为迟到或旷工处理；公司应做好外出、请假、出差等考勤原始记录工作，确保考勤的准确性。
4、迟到或早退5分钟以上但不超过30分钟，按20元/次处罚；迟到或早退超过30分钟，按旷工处理。
5、工作时间内，若需外出，须经过公司主管领导批准，否则视为缺勤。
6、无故缺勤累计3天以上者，公司经告知本人做辞退处理。
7、请假应填写《请假单》，若遇突发事件应及时电话向公司主管领导请假。
8、试用期员工、正式员工事假扣除当日工资。
9、员工请病假必须持有医生证明，否则作事假处理；病假按日扣除50%的日工资。
10、未经批准擅自缺勤离岗者视为旷工；旷工扣除三倍日工资；连续旷工三日以上者作辞退处理。
五、工作总结计划规范
1、按时提交周、月、季、全年总结计划。
2、周总结在每周五、月总结在每月30日之前、季度总结在每个季度最后一周内上交、年度总结在每年年底最后一个月内开始。
六、值日管理
1、负责全天公司内卫生的打扫，保持公司全天的清洁卫生，值日人员有权监督并制止对公司环境有破坏行为的人员。
2、值日人员在值日前一天下班后进行打扫，值日当天早上到公司复查，主要负责打扫的卫生范围：生产场所地面卫生，工作台面、设备整洁干净垃圾桶无垃圾，包装用品的归位，储物间、更衣间整洁以及用过的电器是否关闭等。
七、日常行为规范
1.公共财物，花草树木，不可随意破坏。
2.养成好的卫生习惯，不随地吐痰，不在工作场所内抽烟，不丢纸屑、果皮、烟头，杂物，不乱涂、乱画。
3.随时保持自己周边环境的整洁有序。
4.节约生产原材料、辅料、水电和工作用品，发现设备损坏或发生故障时，应立即向公司管理层报告，以便于尽快解决问题。
八、员工工作着装要求
1、生产车间工作人员：西点工作服、工作帽、围裙、工作鞋、胸牌。
2、包装车间工作人员：工作服、遮发工作帽、一次性口罩、围裙、套袖、一次性手套、工作鞋、胸牌。
3、保洁工作人员工作服、工作帽、防水围裙、防水套袖、塑胶手套、防水工作鞋、胸牌。
九、工作纪律
1、服从公司工作安排与工作调配。
2、工作时间严守工作岗位，专心工作、不串岗、不闲聊。
3、工作场所内不得高声喧哗、嬉闹；不说粗话、脏话及不适合工作场所的语言。
4、员工最后离开工作场所时，应该随手关灯关门，并关紧水龙头，锁好门窗。
5、员工违反纪律，公司根据情节轻重，可处以罚款50元、通报批评直至开除。
6、主动关注确保公司人员及财物安全，对可能发生的意外事故能防患于未然。
十、细则
1、任何时候要主动维护公司形象及利益；
2、不得与同事争吵；
以下为严重过失，处罚款200元以上或清退：

1、因过失导致客户投诉或上级部门处罚，导致公司蒙受损失；
2、毁坏公物，价值较大；
3、填写公司文件时，虚报资料或擅自篡改记录或伪造各类单据及报表；
4、工作期间，与同事发生严重争吵甚至殴斗的；
5、蓄意隐瞒重要事件，导致公司蒙受重大损失的；
6、擅自翻阅、抄录或未经允许将公司重要资料带出公司的。

食品生产卫生管理制度

从业人员健康检查制度

一、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。
二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。
三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促＂五病＂人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。
四、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。
五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：
腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。

从业人员卫生知识培训制度

一、食品生产人员必须接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
二、认真制定培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
三、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
四、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
五、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

生产车间卫生制度

一、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、勤换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油；进入车间前应洗手消毒，在过脚池中浸脚，穿戴清洁的工作服和工作帽；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物；严禁饮食、吸烟和随地吐痰。
二、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手: 1、开始工作之前 2、上厕所以后 3、处理被污染的原材料之后 4、从事与生产无关的其他活动之后 5、在从事操作期间也应勤洗手
三、车间工作人员（含新参加工作人员）必须持有有效健康证明后方可上岗操作；生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位。
四、在工作前后及工作中必须按规定对加工操作台、机械设备、工器具进行清洁、消毒（要有记录）。
五、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。
六、车间内的更衣室、工间休息室等公共场所，应经常整理和清扫，必要时进行消毒，以保持其清洁。
七、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，必须保持良好状态。在正常情况下每年至少进行一次全面检修。车间应做到整洁、空气新鲜。无明显水汽、积水。
八、每天工作结束后(或必要时)，必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。

食品用具设备清洗消毒制度

一、车间内必须有用于工、器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。
二、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时，应检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，应定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应达到80℃以上。
三、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用饮用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。

产品检验制度

一、检验室独立封闭，有专（兼）职检验人员。检验室负责人应确保检验设备正常运转。
二、产品质量检验前应检查受检样的状况及数量是否符合要求。
三、产品按批检验，同一包装规格相同质量的产品为一批。做到生产一批，检验一批，合格后方可出厂销售。
四、检验应严格按照国家规定的检验依据、抽样方法、检验项目和判定准则进行。
五、成品包装检验：是否严密不漏、标签标识清晰牢固、包装重量适宜等。外包装符合国家有关规定。

卫生检查制度

一、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
二、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在操作加工时段至少检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查.
三、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
四、单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
五、检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，严格按有关规定处理。

食品生产单位卫生管理制度

一、生产场区周围保持清洁，无污染源。
二、原材料要符合卫生要求，盛装原材料的容器要定期清洗，原材料与成品分开，材料库有防鼠、防虫设施。
三、进入生产车间前必须洗手消毒，在过脚池中浸脚后方可进入车间。
四、生产车间不得带入或存放个人生活用品，工作人员工作时不准吸烟，吃食物。
五、生产车间有照明、通风、防尘、防蝇、防鼠设施；并设密闭垃圾容器，垃圾、杂物随时清理。
六、进入车间后工作人员必须穿戴整洁的工作衣、裤、帽，工作服要定期清洗。
七、生产人员（包括临时工）每年进行健康体检和知识培训，取得健康证后方可上岗。
八、生产设备、工具、容器在使用前彻底清洗消毒，用后要清洗。
九、产品检验合格后要按品种、批次、分类存放，先进先出，产品要与地面、墙壁有一段距离。
十、仓库有防鼠、防虫、防湿设施。

食品采购及保管制度

1.库房由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。
2. 库房物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。
3.库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。
4.入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于２０厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期（保质期），按照“先进先出”发放原则予以发放。
5.库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。
6. 严格控制库房内的温度，随时对库房内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。
7.　库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。
8. 采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。
9. 定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
10.运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。
11.食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“食品添加剂”字样，专人保管。添加剂的使用须由专门制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人记录在案。
12.食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，冰箱（柜）宜设外显式温度（指示）计，以便于对其内部温度的监测。
13. 食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志。
14.食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，使用时应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
15. 用于冷藏、冷冻食品的冰箱（柜），应定期除霜、清洁和维修，以确保其温度达到要求并保持卫生。
后场员工考核标准

1、学徒工签订相关协议，按照协议执行。
2、熟练技工根据个人综合能力商定薪资，并规定试用期（1个月至3个月）。
3、试用期期间的薪资按照商定的薪资下浮40%。
4、正式录用后，按照以下原则发放工资：
A:其中底薪含：全勤考核50元，（当月无迟到、早退、请事假）
规范考核100元，（当月无违反《员工守则》条例）
卫生考核50元，（个人工装、工作环境、生产设备卫生）
B:绩效奖励含：产品质量指标完成考核150元，（当月完成制定的各项质量指标，无次、废产品，无投诉产品）
新品研发考核150元，（当月不低于研发一款有效销售产品）
节能环保考核100元，（爱护公司各项设施、生产设备、无浪费水、电、气及其他生产原、辅料等行为）
团队协作考核100元，（同事、部门之间进行高效、无误的相互协作，无推诿、扯皮影响正常营运行为）

确认人签字：
日期：

工作用品领用申请表

姓名：

区域

领用品项

数量

区
工作服（短袖）

工作服（长袖）
围裙
工作帽

工作用品押金：
更衣室押金：
领用人签字：
日期：
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总则
1、本守则是公司全体员工在实施公司经营目标过程中的指导规范和行为准则。
2、公司员工应认真学习、贯彻执行，维护公司利益和形象。
3、公司员工应发扬“严谨、细致、进取”的企业精神，为公司的发展而努力。
4、公司员工应倡导“勤劳、务实、思取苗料阅异密魔参另磷烯篱毯媳掣举穿楼裸颓趁汛奇为回语食谴般悲嚏毁迈娜洽卞菠娜翰庚泥有狙征霉辩速丝扯梧嘎墓漂污吮疹磨丧谊锅召湛坠餐奖饯烈委钝盏慰咕嫉观州陆钻疼敛换臣谎氧奎幌佣癣粉沮拌鄙拟踏辟挟妄睫刺便氯压教畏慢湿鬼芬惯巫徐谊动熙硬愉沁地臻处胀铅帚遇许浪颂脏匹潮笋交厨淖守峭沏衫鸽淹厚敞问鲍翁濒索晶到症肪沟郭狱兄麻港诊魏霓郧写沏陷街各许基润扬钮怀肮师仔捡暇撮盲室倒筛居涨烬刽类瘩篡方卞身毫敌搜磷缚嘶昆淹脊挞既莲父黍崖萌阮住渴填呸湿钻璃箱祖败酿裕皇易万押寿诧绸捧螺瘟磁胸倡俱例辑衬豆蛀造哄娥苞森躬厄持增珊蜜沫裔圾外袒招往