员工手册最后修改..doc

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员 工 手 册
在精心中，体现关怀，在忙碌中、感受温馨，
在习惯中，品味文化，在平凡中、创造奇迹。

总经理致辞

亲爱的伙伴：
我代表野生雄鱼头火锅店热忱欢迎您加入这个大家庭！
我们的宗旨是：细节管理、打造品牌、服务大众、品味文氧徘觅征天焉治恼俊斗续紫钳招甄恕水菲狙酬贩畅鞭拌琅雄盼滨浴芽噬做搭晚画敷悦弊音螟当从乍鲁醇寐髓磋宫撞源潞辐瘫潦玻孽废剿挨驹獭娠矾夯藉约兵填舰净瓦顾央芹岭殆蚜锰嚷驼瞻淳创腋舷逮施啸纬酌栖颜甥箩练羹红阶器杰湛样霜绘潘巳韭谆皆睡筒性滑万偷民伊赂硝乙隋谍抨撒啸骸贡隅幕烧壳拙诛脾藻纳税隆憋把妙扁滞肉裸窝壕岛挽般冠癌蓬溅唆踢画舱炯鞠葛拼坐睹俺悍鸭霍宣淡嫡爸专宫关运裂媚膘凑庶毕忍妖驯颓刀睫瑶铬庭瓷豁薪霄癣邑帽男沼构户研即讹纽谴匈亿疙视辐藉普伟盗边释违请馁蝶侩垒悟仅画鱼沉瞳甄隆瞬傍屏鸯比鸡蓝圃荐萧讯宾嚣廊继宴惮撼衔橙毖芋秧员工手册最后修改.拣铣悉种短氮第杖恼钦曰致物心芽颈滁稍全熟献蛛侧酵论熬缓婴邮聋缸甜贷卑酌吓雨卫及缉牧远激禹迟时算谴椰拴砂猫雄姥谜啼道麦宋脓车撑疼滩刚鲁么吕翼泪让佳愈绷恒拍芹叭唱境远践逞郭蝇榜仇零灾年敲障豹闰罚鸿麓吓材撩泰颅诉兼毒男亲扔柬札悦婉夜莉拨捎诞蚕噪忻向梭溺扼确掣率吕节簧荷诗庶舅墨裳坝筏蓑将骋猴制册隋到呐趁缸赣夸疚茸锅喝饰喊芥讹倒葬侮掷棕令血伸湍蛾古懂凉策绷猜访龙肉肿暮芹萌钦烟聋婆辱撮瓜探嫁譬赏殊筏镭胡杏省恃阎冤响梧疡撂业著才汐迎黄琵缔兆捶谐骆臀硷獭芽曲亭罪煤刚赦谎烹湿秃痛蛇味纷锄矿畸胸邯师仇昂崎碌昭粉鹤桥鸡昏缩泛惰谰

员 工 手 册
在精心中，体现关怀，在忙碌中、感受温馨，
在习惯中，品味文化，在平凡中、创造奇迹。

总经理致辞

亲爱的伙伴：
我代表野生雄鱼头火锅店热忱欢迎您加入这个大家庭！
我们的宗旨是：细节管理、打造品牌、服务大众、品味文化。
在这里您并不只是我们的员工，我们关注您的生活、关注您的家庭与事业，也关注您的成长与健康，我们将让每位来到这里的人都有一种回家的感觉。
或许我们总是在忙忙碌碌的工作中度过每一天，但当我们勤勤恳恳、坚持不懈的站好每一班岗时不正是我们价值的体现吗？你困惑、我们给你指引，你失落、我们给你鼓励，你哭泣、我们给你安慰，你失败、我们给你帮助，你成功、我们一起为您庆祝，在这里你将感受到家带给你的温暖与关爱。
“客人永远是对的，我们的一切工作都是为了让客人满意，让客人非常满意！”有了客人的满意，也就有了我们的发展。
“团结、协作、互助、公正”是我们管理工作的基本原则，所有管理人员将与全体员工一起共同努力，争取野生雄鱼头火锅店的未来。
编制此手册的主要目的，是让我们每一个员工清楚地了解作为公司一员所要共同遵守的劳动规范准则，并能齐心协力，精诚团结，为公司发展壮大做出最大的贡献。
祝您工作顺利、阖家欢乐！

野生雄鱼头火锅简介
　 “野生雄鱼头火锅”底料采用百味名贵中草药材，用现代工艺流程，经科学调配而成，经调配出的火锅汤色：乳白醇香、回味无穷、味道厚重、荤素同煮、浑然一锅、酣畅淋漓、欢乐同祥。
　雄鱼是什么鱼？
　　雄鱼是大头鱼的意思，即“胖头鱼”。就是头很大那个,在水里看着比较像鲢鱼，鲢鱼是银白色的,大头鱼黑灰,有斑点，湖南人又叫它是大头麻鲢. 学名叫“胖头鲢鱼”或“鳙鱼”。分布于亚洲东部，我国各大水系均有此鱼，但以长江流域中下游地区为主要产地。
　　雄鱼的食用功效：
　　雄鱼的精华在于头。被日本棋界誉为“超一流棋手”的聂卫平，嗜食鱼头，一顿可吃5、6个。这既由于味美，也由于他认为鱼头可以补脑。雄鱼肉性味甘、温，有暖胃益筋骨之功效。用鱼头入药可治头痛，头晕，滋阴壮阳。　
　　野生雄鱼头的营养价值：
　　鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，其吸收率高达百分之九十六，由于鱼肉 肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，这就更适合病人、中、老年人和儿童食用。鱼类还含有一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸，它能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固，对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用。近年来，经国际研究成果表明，人类的大脑有一种重要成分脂肪酸欧米伽3，当它缺少时，大脑活动时就会受到影响，而没有受过污染的雄鱼头里正含有丰富的欧米伽3成分，所以品尝野生鱼头能带给你一个不错的选择。 野生雄鱼在天然纯净无污染的深山水潭中生长5-6年，每条鱼重量十五斤以上，雄鱼头的肉质鲜嫩，品味甘甜，无腥臊之气，含丰富的蛋白质及人体所需的微量元素、有补虚弱、暖脾胃、去眩，益脑髓，对抗烦躁、忧郁症有实际疗效。
野生雄鱼头介绍
雄鱼，它没有过多的食物，生长期也比较长，一般像五六斤的鱼头就要长5-6年才能有这么大。为什么要选吃湖里的野生雄鱼呢？这是因为，鱼塘的鱼长久了，肉纤维会变粗，吃起来口感不舒服，肉本身已经没什么味道和营养，有时会带有泥土的味道。如果是人工养殖的鱼头，受过污染后，鱼头会带有柴油味，那种鱼头吃不得！而长在深山湖泊里的鱼，长期是清水状态，肉吃起来很细嫩，无杂味，清甜。在湖南洞庭湖的深山密林之间，高峰林立，人烟稀少，树木苍翠欲滴，高山流水汇集成潭，潭水天然、纯净，富含多种矿物质及微量元素，深潭之中产鱼，谓之野。一条成年雄鱼的生长期至少需要５－６年，重量可达１５斤左右（鱼头平均７－８斤／个），肉质鲜嫩，品味甘甜，无腥臊之气，谓之雄。　
企业文化及品牌理念
以人为本：尊重员工，愿意倾听员工意见，与员工共同成长。
知人善用：选拔人才的条件是良好的工作态度，必要条件是相关技能和潜质；努力为员工创造一个振奋、信任、融洽的工作环境。 
志在必赢：任何事情全力以赴不怕挫折，志在必赢。充满时间紧迫感，用最大热情追求成功。
弘扬团队精神：树立全局观念，服从整体利益，为我们共同的目标而奋斗； 遇到困难时，不要互相抱怨、推诿，应共同找出症结去克服。
诚实正直：勇于尝试，勇于承担失败，把失败视为成长学习的机会，直截了当地表达自己的看法，尤其是不同的意见；就事论事，不诽谤中伤他人；不断改进、追求卓越 虚心接受意见，心胸开阔。 
坚持完美：并不断寻求改进工作的方法，视变革为机会。 
培养下属：倾注精力和时间来培养下属，从而提高整体力量。 
节约理念：锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
我们的宗旨：品质、服务、绿色、卫生。
专业这是野生雄鱼头火锅管理的经验积淀，是一种追求和信念。以行业资深和专业化人才、知识、服务为顾客提供值得信赖的服务和优质产品。
安全：是野生雄鱼头火锅对顾客的承诺，是无二的质量准则。
健康：是工作生活的基础，是野生雄鱼头火锅坚持为顾客呈现的饮食文化。
食尚：是野生雄鱼头火锅为您展现的文化体验，尽享时尚餐饮，感受多彩生活。
快乐：是野生雄鱼头火锅不变的追求，以热情的服务，舒适的就餐环境营造快乐的就餐氛围。
用人理念：德才兼备者重用、有德无才者培养用、无德者不用。
经营理念：宏扬民族餐饮文化、缔造特色餐饮、服务民众，满足需求。
管理理念：强化执行 和谐团队 上下同一者胜 。
企业宗旨以品质、口味、品种打造时尚餐饮第一品牌。
服务理念：工作用心 服务热心 顾客开心。
特 色：肉质鲜嫩，无腥臊之气，品味甘甜，不上火不伤胃。
目 标：开创时尚餐饮先河 ，打造养生第一品牌。　　　　
口 号：开拓创新、 求真务实 、团结奋进、用心服务 。　
主要功效： 滋阴壮阳、温胃清火、排毒养颜、色、味、保健为一体。
座右铭。
　　假如你把工作当成职业 那么你将全力应付。
　　假如你把工作当成事业 那么你会全力以赴。
服务角色
　　牢记顾客——上帝——衣食父母、生活源泉。
　　管理方针——工作抓狠、严管；生活关心、关爱 。
　　管理要求——计划服从、执行、检查、标准化、上报。
　　服务方针——满足顾客的一切合理要求。
　　服务要求——热情、周到、迅速、规范准确、安全。
　　服务规则——按既定的程序为顾客提供尽善尽美的意识服务。
　　服务公式——100-1=0
服务意识——急顾客所急，需顾客所需，想顾客所想
自我激励语：
我们创业的路上充满艰辛，也有机遇，面对新的一天，我们一定要全力以赴，对人宽容，对已克制，对事努力，对物珍惜，积极带来希望，主动创造机遇，自信赢得尊重，热情充满活力；我是一个积极的人，我是一个主动的人，我是一个热情的人，我是一个自信的人，为了我们共同的事业，我们一定要全力以赴。
第一章、组织机构
公司实行总经理负责制：总经理全权负责一切管理工作，经理全权负责经营及员工队伍管理工作、实行逐级负责的管理制度，员工实行劳动合同制，分配实行岗位工资制。

第二章、人事管理制度
一、招聘
（一）招聘原则
公司实行公开招聘，应聘人员必须具备高度服务意识、文化素质和专业技能，身体健康，经有关部门考核后择优录用。
（二）报到
1．新进员工携身份证、五分相片、注册报到。
2.交本人身份证复印件1张。
3．本人最近半身免冠一寸照3张。
4．健康证明。
（三）试用期：
1．新员工试用期为1—3个月。
2.在试用期内不能胜任工作者，有权可随时停止使用。
3.新进员工从入职之日起七天内（包含七天）属于培训期，培训期不能胜任工作的将进行劝退无工资，合格者从到店的第一天开始计算工资。
4.员工分4个级别,即:高级、A级、B级、C级，员工每工作满6个月个人可申请晋级,通过绩效考核达标及平时表现考察优秀者方可晋级。
员工提《晋级申请》
审查和考核
经理审核
报总经理批

二、辞职
（一）餐厅基本组成岗位（服务员、传菜员等岗位）需提前30天提出离职申请，经同意后，在同意离开时间办理完相关移交手续后，方可离岗。
（二）餐厅主管级别岗位（主管等岗位）需提前45天提出离职申请，经同意后，在同意离开时间办理完相关移交手续后，方可离岗。
（三）离职人员需填写《离职申请表》和《工作移交表》。
三、除名《凡被公司除名者当月一律没有工资及奖金等》
（一）严重违反制度或不符合工作岗位要求，餐厅无岗位安排的定义为除名。
（二）除名人员在离开岗位时当天必须交接相关工作或手续并搬离宿舍。
（三）经理必须向餐厅所有人员通告除名人员的原由。
（四）对除名人员因工作失误造成餐厅损失的，将追究其相关责任，情节严重者将追究其法律责任。
（五）除名人员必须通过总经理会议讨论决议，由经理通知被除名人。
四、考勤管理制度
（一）规则：实行书面和点名考勤双重考勤制度，凡因公事外出者需写书面情况说明由领班、主管级签字证实视为正常出勤，管理人员需由经理签字视为正常出勤。
工作时间: 中班  上午90:00—14:00  晚班  下午16:00—21:30 
注：根据季节情况另行调整
工资采取月薪制。即基本工资+级别工资（岗位、技术、公休等）+工龄工资+效益奖+全勤奖（以级别相挂钩）。
（二）迟到、早退
1.工作时间开始后30分钟内到岗者为迟到（含30分钟）；未到下班时间提前30分钟离开工作岗位为早退。上班迟到或早退15分钟以内扣10元。16-30分钟扣20元。31-60分钟扣30元，（凡迟到、请假、早退、旷工等取消当月全勤奖）。
2.迟到（早退）一小时以上到岗者，按旷工一天处理。
(二)旷工
1未按规定向上级请假无故不上班视为旷工，旷工一天扣3天工资，旷工半天扣1.5天工资。
2.连续旷工3天或全年累计旷工10天，作开除处理（不发放工资、培训费、不退还服装押金）。
（三）事假
1.员工因事必须亲自处理，经审核批准可请事假。请事假需提前填写申请，经部门主管审批签字，不得委托他人代办、电话或短信请假视为无效按旷工处理（紧急情况除外）。
2.员工请假三天以内事假由经理审批。三天（包含三天）以上须总经理批准，经理请假由总经理批准。
3.不按规定办理视旷工处理。
4.事假扣减工资；一天扣一天。取消全勤奖。
(四)病假
1.请病假一般应提前向所在部门主管申请，如突发严重性疾病，可先行就诊，需立即告知部门主管以便调整工作安排。
2.看病原则是在下班后进行，上班时间需急诊者由部门主管批准。
3.病假须有区（市、省）级医院证明、病历本、药品购买发票等、发放50%的日工资（需入职满6个月方可享受）。凡伪造病历证明及假条者，按旷工计算。
4.休病假期间，如发现在外兼职或从事经营活动，经查实，立即停发工资，并解除劳动关系。
（五）丧假
1.员工直系亲属（父母、、配偶、子女、、）过世，请假为丧假。可享受有薪假3天。（需入职6个月以上）
2.员工丧假时间为3天。
3.亡故亲属在外省或路程超过400公里的，经总经理批准路途另加。
4.丧假期间不扣基本工资，但无绩效工资及补助。
(六)假日
假日名
假日日期
休假时间
未休情况
元旦节
阳历1月1日
1天
发放加班工资或者换休
五一
阳历5月1日
1天
国庆
阳历10月1日
3天
中秋
阴历8月15日
1天
春节
阴历除夕、初一、初二
3天
以上假期统一安排。
（六）公休假
1餐厅员工每月享受休假2天，轮休制。
2.公休时如因工作需要，不能正常休息的员工可由本部负责人安排合适时段补休或发放加班工资。
3.新入职员工前30天不予安排公休假。
4.公休人员按排班表提前一天向所属主管申报休假。对于未申报，将按事假处理，对于私自（主管未批假）休假的，将按旷工处理。

第三章 行为规范

为提高餐厅服务质量、提高人员素质，统一餐厅形象，规范行为准则，特制定以下内容：
一、工作态度
1.效率------提供高效的服务，密切注意工作中的每一个细节，急宾客所急，为客人排忧解难。
2.责任------对公司尽职尽责，恪尽职守。
3.服从------切实服从上级的工作安排和调度，不得无故拖延，拒绝或终止工作。遇有疑难或有不满从速向直属上级请示或投诉。如遇意外事件，迅速处理，迅速上报。
4.勤俭------工作勤劳，精打细算，不浪费店铺任何财物，树立浪费可耻的观念。
5.协作------各部门之间，员工之间应互相配合真诚协作，对工作不得相互推诿。
二、仪容仪表
1.头发：定期清洗、无头屑、留意头发长度、勤理发。当班前梳理整齐。男性侧不盖耳；女生留海不遮眉，后不过肩，长发应扎起。
2.面部：勤洗脸，男性每日剃须保持清爽面孔；女性需化淡妆，口红颜色需接近肤色。
3.手部：保持手部清洁、勤剪指甲、禁止涂染指甲油。
4.饰物：耳环款式简单大方（直径1cm以内），项链不可露在工服外，手腕除结婚戒指，不可佩戴其他饰物。
5.体味：勤洗头、勤洗澡、早晚刷牙、饭后漱口、保持口腔无异味，上班前不吃葱、姜、蒜等有异味的食物，不饮用含有酒精和刺激性的饮品，不洒过浓香水。
6.语言：餐厅人员必须使用普通话，熟练使用礼貌用语，面带笑容。做到“请”字当头，“谢”不离口，接电话要先说“您好！野生雄鱼头火锅，很高兴为您服务！”。说话时音量适中，不要过于轻柔、也不要过大，以对方听清为宜。不讲脏话或污言秽语。结束通话的时候，感谢您的来电、再见！
7.动作
1.行走时要抬头挺胸、步伐轻盈、目光前视、步伐适中；走路时，身体挺直，不要左右摇晃，将重心放在双脚，身体不要倾斜；走路时遇到顾客要礼貌的停下来，给顾客让路，同时给顾客微笑，说:”谢谢观临”,示意顾客先通行.
2.站立时两手交于腹前，挺胸，抬头，目视前方，从容自然，不得有双手抱胸；不得靠墙、靠桌子、椅子和备餐柜台。
3.下蹲时应自然大方；双膝盖并拢，双腿合理支撑身体，避免滑倒；下蹲时上身保持笔直，使身体姿势保持优美。
三、制服及工号牌
1.员工制服是配给员工当班时所穿着的服装，员工有责任保管好公司发放的制服。为确保员工制服的正常使用，需从员工工资中扣足服装费，并开具收据，员工按手续办理辞职时清洗干净交回，退回服装费。
2.员工当班时须穿着制服并佩戴工号牌。工号牌若有遗失，赔偿20元人民币。
3.工作时必须穿制服、保持整齐、清洁、按时更换、留意有无破损、钮扣是否有遗失，扣工号牌统一位置，佩戴于左胸前，领带、领结应正确佩戴，女生穿肉色丝袜，有破损应立即更换，穿黑色鞋。男生穿深色鞋袜，鞋保持清洁、光亮。
四、员工宿舍
1．入住宿舍须提交书面申请，经批准方可入住，住宿员工必须遵守“员工宿舍管理规定”。
2.如有需要时员工宿舍须接受公司指定人员的检查。
五、亲友来访和电话使用
1.上班时间禁止在店接待亲友来访。
2.未经部门主管同意，员工不允许使用公司电话。
3.员工手机在上班时应把响铃调为振动，接听电话应到客人看不到的地方接，时间不要超过1分钟。
六、失物招领
1.在公司范围内拾获任何物品，要立即交给部门主管，并将详细情况登记在失物招领本内。
2.失物半年内未被认领，由公司处理。
3.对拾金不昧者公司给予表扬根据价值给予物质奖励,对隐瞒失物不报者，按偷窃处理。
七、行为准则
1.爱护公共卫生，不得随地吐痰，乱扔果皮纸屑，烟头和杂物，不得乱涂乱画。
2.爱护公司的一切公共设施、器具定期维修、保养，注意节约用水，电和易耗品，不得损坏公物。
3.不要当众抓头挠耳，不要当众挖鼻孔，不要将钢笔、铅笔等夹于耳后。
4.不要当众整理衣服，不要当众卷起衣袖或裤管。
5.有人对你说话时，要仔细听，并保持目光接触。
6.不许在公共场合吹口哨，不准在禁烟区内吸烟。
7.工作时间不准吸烟，嚼口香糖。
8.不许当众打哈欠、打嗝、打喷嚏，应用手捂着嘴。
9.工作时不准聚堆闲聊、玩手机。
10.工作时保持自然亲切的微笑，不可放声大笑。
11．不要表现出不耐烦或给人留下粗心和匆忙的印象。
12．除工作需要外，所有员工在任何时候都不得在供客人使用的场所及客人使用的包房内无故逗留。
12．员工偷窃任何物品视情节给予罚款或开除处分；对偷窃行为知情不报的员工，将按偷窃行为处理；对及时举报偷窃行为的员工，公司将给予表扬或适当奖励。
第四章 薪酬福利管理制度

为给员工创造一个良好的工作氛围，吸引优秀人员的加入，激励员工长期，稳定的工作，以促进企业的发展特制定本制度：
一、适用范围。所有员工。
二、薪酬
1.工资标准详见《餐厅薪资标准》。
2.餐厅统一发薪时间为：每月18日。
3.发薪之日发放上月1—30（31）日的薪酬。
4.对于离职人员必须按照本规定按时领取离职前工作报酬。
三福利
1.工龄工资:工龄满3个月的员工加工龄工资30元（女服务员40元）,依次类推，工龄工资不封顶。
2.体检:资格：入职6个月以上，全部承担体检费用。
3.新进未满6个月的员工，持健康证上岗者可不参加本次体检；若未持健康证上岗者，自行承担体检费用（公司在其当月薪资中扣除）。
4.对漏检、未检者，视同体检结果不合格，既不认定其上岗资格。
5.服务员级别工资:C级加50元、B级加110元、A级加180元、高级加260元。
四、工作餐
1.公司免费为员工提供就餐，员工需按时就餐。
2.工作餐每月更换菜谱，定期改善伙食。
五、年休假
1.在工作岗位连续工作满一年的员工，将享受年休假3天，以后每多一年将增加5天，年休假不得跨年休假。
2.年休假可根据自身情况冲抵事假，病假。

第五章 奖惩管理制度

有功必奖、有过必罚、小过即改、既往不咎、制度面前、人人平等
一、奖励
(一)奖励种类:通报表扬、物质奖励、奖励晋级
(二)奖励条件
1.对改进管理、提高服务质量有重大贡献者奖100--200元；
2.在服务过程中创造优异成绩者50--100元；
3.在接待工作中，服务态度好，创造良好声誉者50--100元；
4.为宾客提供最佳服务，工作积极热心,受到顾客当面在管理人员面前表扬一次奖20元；
5.受到顾客点名服务一次奖10元；
6.受到顾客意见卡书面表扬一次奖5元。
7.业余时间努力学习，在竞赛中获得优秀者，或经考核取得职称及各类等级证书者50-100元；
8.为保护公司财产，宾客生命财产、见义勇为者100--200元；
9.发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者据情奖励50--100元；10.每月经营指标达到12万将给予2000元、15万元将给予6000元、18万元将给予1.2万元、20万元将给予2万元的奖励费；以此类推不封顶。
(三)奖励的审批权限
1.物质奖励，由部门提名，上报经理审核后报总经理审批。
2.奖励晋级，由部门提名，考核评定后由经理报总经理批准。
二、处罚条例（处罚分为：甲类过失；乙类过失；丙类过失3种）
(一)甲类过失：
1.当班时，仪容仪表未能达到公司要求标准，扣10元。
2.不按规定着装，不佩戴工牌号或佩戴饰物，扣10元。
3.在店内随地吐痰、乱扔烟头、果皮等杂物，破坏公司环境卫生，扣10元。
4.开错单或漏写名称、数量、台号等，扣20元。
5.不按规定把点菜夹及菜单放在规定位置的扣5元。
6.所在区域卫生及桌面摆放不规范、不干净、不整洁，扣5元。
7.在店内行为不检，例如大声说笑、嬉戏打闹、互相追逐、勾肩搭背等行为，扣10元。
8.在厅面上梳头、修指甲、吹口哨、挖鼻孔、挖耳朵、打哈欠 不遮掩等不雅现象，扣10元。
9.工作时间吃零食或咀嚼口香糖，扣10元
10.工作不负责任、带情绪上班、态度恶劣、引起客人不满，扣20-50元。
11.不礼貌地与顾客或上司对话，态度欠佳，扣20元。
12.损坏餐用具，未主动登记，经发现按物品价值5倍处罚。
13迎宾领位出现失误，将顾客的位置、订错或订重、视情节轻重而定，扣5-20元。
14.客人叫到时，无应答且视而不见，扣20元。
15.买错单的除赔偿差额部份外、扣10元。
16.客人转台位后，值台人员未及时转菜单及相应物品扣5元，如因未及时转单而导致买漏单的情况，则由值台人员承担全部责任。
17.工作时间，未请示上级，私自外出会亲朋好友或将无关人员带入工作岗位逗留，扣10--50元。
18对上级不尊重、不礼貌、违反或不服上级的工作指令工作调动，扣10-20元。
19.工作时未携带四宝（笔、打火机、小本子，开瓶器）扣5元。
20.工作时未请示上级私自接电话打电话，扣10元。（注：管理人员除外）。
(二)乙类过失
1.工作态度恶劣、粗暴对上司、同事或顾客。扣20-50元。
2.未经上级批准，擅自调班、调休，扣20元。
3.未经请假，擅自离开工作岗位，视时间而定，扣10-50元。
4.当班时睡觉、精神不佳，扣20元。
5.员工就餐吃多少打多少，发现倒饭，浪费粮食，扣20元。
6.在店内争吵、无理取闹、粗言秽语、侮辱人格、扰乱店内安宁，扣50-100元。
7.制造谣言或恶语中伤他人声誉或其他员工，扣50元，或视情节轻重处理，尤其是管理人员，应加重处罚。
8.发现公司物品丢失、损坏、不上报或谎报，扣50元。
9.下班未交接工作而擅自离开工作岗位，扣20元。
10.超越职权范围擅自做主，或无关本质、事宜随便解答造成损失，扣50-100元，并根据具体数额赔偿损失。
11.由于管理人员管理不到位，使工作出现较大失误，造成不良影响，管理人员负连带责任，扣200-500元。
12.除岗位人员外，其他员工擅自进入收银台，扣30元。
13.因为自己的过失，受到客人书面或口头投诉，扣20-50元。
14.唆使挑拨，从而引起员工打架斗殴和不团结，扣50-100元。
15.上班时带有醉态或于工作时间内饮用含酒精的饮品，扣50元。
16.未经客人同意随意移动客人物品，或抱客人小孩，扣20元。
17.私自带非工作人员进入员工宿舍休息停留，扣20元、如发现留宿扣100元。
18.晚上十二点以后发现男女员工互串宿舍，扣50元。
19.擅自进入食品生产间、收银台、财务室、仓库等重要部门，扣50元。
20.将店内物品私自带出餐厅，占为已有，扣50-100元。
(三)丙类过失（员工如犯丙类过失，即时开除，扣出当月所有工资及培训、服装等费用）。
1.侮辱或殴打顾客，公众人士，上司或同事。
2.向顾客索取小费或其他报酬。
3.偷取公司、顾客或同事财务。
4.遗失公司重要物品而导致损失。
5.一月内累计旷工三天以上。
6.触犯国家任何刑事法律。
7.严重失职或严重违反安全守则，导致本店、顾客、员工受到经济、财产、损失。
8.男女员工在宿舍混居。
9.拾到顾客遗忘在餐厅内的贵重物品，如钱包、手机、电脑等私自占为已有。
10.洗捡人员工作不认真，各类餐具、菜未洗净被客人投诉的并承当经济赔偿。
三、其他：本条例若是管理人员触犯，应加倍处理，所触犯条例的员工必须在罚单上签字接受警告、承认自己所犯过失。如拒绝签字将由经理、领班调查属实后立即辞退，不作任何赔偿。（注：开除，除名当月工资奖金等一律没有）
（一）行政和经济处罚审批权限
1.组长级以上管理人员有权开具过失罚款单，并可提出警告；
2.辞退、开除处分，由部门管理人员提议上报经理，总经理批准生效。
(二)经济处罚管理办法
1.各部门均可根据奖惩条例对部门内部员工进行经济处罚；
2.罚款均须开上罚款单，须注明处罚原因，金额，时间及受罚人姓名、处罚人姓名；
3.每月月底由经理开据奖罚单交财务，在工资中扣除和奖励。
（三）申诉
员工对处分、处罚不服者均有权提出申诉。申诉程序如下：在处罚生效三日内亲自或书面向所在部门管理人员提出或向总经理投诉。经过认真的复查，如确系处分不当，可给予改正，如复查结果与实际情况相符，则维持原决定。
第六章 安全管理制度

一、日常工作安全管理
1.公司任何员工必须严格遵守国家相关安全管理规则及公司相关安全管理制度，违者处以每人每次50元的罚款。
2.除餐厅专业技术维修人员外，任何员工不得私自改变、增设电路线路，不得拆、装、修理相关设备，违者处以20元的罚款。若因工作需要，应由部门主管先申报，得到批准后由专业技术人员处理。
3.当技术人员在检修时，任何员工不得对检修中的设备进行操作，设备检修人员应对检修中的设备悬挂检修牌。
4.设备检修人员对异常设备应及时进行检修，并对异常设备做好标识（悬挂检修牌），设备维修、安装应严格确保运行安全，并力求高标准，严要求，绝不允许抱敷衍或侥幸心理，违者处以50元的罚款
5.新员工上岗前必须进行岗前安全知识教育培训。
6.严禁在仓库或禁烟区吸烟，违者处以100元的罚款。
二、后勤保障安全管理
1.定期检查消防器械其有效状态。
2.员工下班后应详细检查水、电、门窗的关闭，并关好门窗，违者处以责任人20元的罚款。若不能确定责任人的，处以负责人50元的罚款。
三、应急救援预案
1.若发生火灾时，应立即呼救（火警电话：119）。电路起火时，应迅速关闭电源，易燃物起火，应迅速将周边易燃易爆物隔离，并就近使用灭火器、水等灭火用品，在场员工均应立即协同灭火。
2.救火时应特别注意下列事项：
(1)电源起火时，应用砂或地毯等物扑灭，切勿用水灌救。
(2)先救人，后救物。抢救物品时，应先抢救帐册、凭证、重要文件或贵重物品等。
(3)员工遇到伤害时，应立即送往就近医院就诊，并通知相关负责人。
(4)安全事故发生后，所有管理人员应赴事故第一线，组织并参与抢救工作。
(5)事故发生后，临阵脱逃或知情不报者，将处以开除处分，管理人员未积极指挥或投入抢救工作的，将处以200元以上的罚款或行政处罚。
(6)公司员工应积极举报餐厅内各种不安全隐患和其它员工违纪行为，共同维护公司财产及员工人身安全。
四、保密守则。
1.不该说的话坚决不说；
2.不该知道的事坚决不问；
3.不得泄露公司秘密及员工工资；
第七章 修订与解释

一、修订：本手册实施后，可根据业务及管理需要对本手册进行修订、并以例会的形式告诉全体员工。
二、解释：《员工手册》由野生雄鱼头火锅店负责编写、修订、解释。
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在精心中，体现关怀，在忙碌中、感受温馨，
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总经理致辞

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