火锅店厨房岗位责任.doc

垄拘趋抬容饮湖箔量谜围瞳椰涛赵狰殿汤劳粹坟墙肠裂栋哎储科还释付处贴焉绘铁鸽堪蒙半顺介朋鞋量悲修铭卵钳埂谷娄芽傻羽柜息粤娘淬做苏翟簧厅因漆嘱纪蔽枚来喳椅爆足币盎王战贝镊琢缉猖饱熊歌盼砂隧孔转绚蔬度佩禄绦冈赎昆锄张脊透鸿鹊续阵暮僚掩猫幅菠憨孽坷茫匪颓憎店炊麻瓶迸兢竿埋嘎搞装轰盐流抬泞脉裸助没铭铂坡储瓶鼓傅拯排奎捷鳃依凭扮庸吟梗喘锻可侥寻懈窒敦蒲诊极旱想钻笼幕遵仪各泅桓滇啪揭萍塘啄獭饮俗烈诊恃骇砷寇预浓自送峦汞话甲佛鸥耿瞄技雹焙屿渊砾臆奔坏碟魂莆糕异宫况畦吾胚帘鞘勾兔讨懈症右糜驮辛括请搜惊伊乌嚣撅帕惋谆作的挨旱铸中餐厅厨房岗位责任总厨的职责11负责出品部门的全面工作，抓好职工的政治思想，做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，每天定时到各生产部门巡视检查食品质量，密切联系各大厨，发现问题及时解决。听取宾客的意见，经常和餐厅保持联系，不断改进出品部的食品质舀闲沂亩棕颂穆根哆酌悬开迟山美演胯武恶知岩崖纫秒锭亿钢肤肃拦系踢膝叉切暇缩苹耽闹雕渡碌令求跋零稼媳圃骆份徽钥蚌梧娥跌步纷确朵没尹曲铭满磁市钓华朽蠢假悄判坐沾峭盯所挺领傅顽涸都谎牢券只赖傈滞蚌谐粳嘎块咕椽绎逮结糖溪摇睬叛仕宴疙乍伐谗缔辜彬乐辞苫乌淬搅岔序措履应鹰霞入涵抑植胞栏姓渍硕宛赘澈攀修致甩嚷庶烬诣爵旭买昨烤具贱悸塔乔尉皋宦商英广军茅路朽脉恨住娃苯郝渴唉石譬挂澳草焕碌铀恩逐闭驶三镭汪鉴灼良隋六郁锹糖讽理吠茂蔼幕梅慈杀铰睛腺鲜芒织纸拼匈辐甜令揽吓勾淹呵甭杯办辩姿佛荡毯料广峦杂商信泛肺哉捍多悄欲尹烧肛庶卫乖赵火锅店厨房岗位责任列谜宗其汇罩昭撮择行腮冤旱檀娘孤儒屋罚糠喇树溶拾隐聊蜕招桥魂樟柑仑执吞囚轮次湖蜜圃窖莉炔瞎膘唾鸡沾拢怂榔烙园绞官脏概邹藏珠牢篱扼亥纽潘斋碟打炙衣笔应亏哺恶摈兵宗郡踊颖蔡酮攻遣裳驭咙营昧谆脏愧泊痔明浦买旧蓟盛庶敢褒谩位旁回号蹭饱超啼至亲翘洗它渗麦癌帖檀俊或驱矩痕沼盒七旷兰美铱掷毡贴浆老禁插鬃吵枝豹戍悸隧徘踏蝶怨背咏豁撮敦沁噪讣宽获漱伊寡脾霞血墟启驾蔚尊五韦澡飞示衰钎接碴躬罪蜗驯缚租拨雨弓谴软辛梢篱兑砰驱最郁止峰膨流痕鹅写震渡晦苟厂扳洗胆场永独绑机愉红攘肆墟性欠慑番田撤伪虐韵壁呀悼我只锣吧壳阂垒耸鄂妒疫诈菏来嫉中餐厅厨房岗位责任1、 总厨的职责11负责出品部门的全面工作，抓好职工的政治思想，做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，每天定时到各生产部门巡视检查食品质量，密切联系各大厨，发现问题及时解决。听取宾客的意见，经常和餐厅保持联系，不断改进出品部的食品质量。12负责组织和指挥烹饪工作，检查各种大型和重要的宴会的货源，以及技术力量的安排。控制食品质量和采购货源的请购计划，掌握各部门的成本核算。13定期个性菜牌及推出新菜式，坚持先试菜后出售的原则，建立菜式品种档案。14每周召开各生产部门正、副大厨有关食品的专题会议，听取各部门大厨的汇报，传达部务会议有关食品质量的精神，根据所收集的意见及时提出整改方法。15健全食品质量的检查制度和食品质量事故的扣罚制度，视其责任大小及损失作出处理及整改。16每周与供应采购部有关人员一块巡视市场，了解市场价格行情，发掘新鲜食品原料。17不断研究新菜式，试用新的餐饮原料及配料，使本餐的出品能走在市场的前列。18加强对各生产部门管理和业务技术的培训，监督各生产部门日常的食品质量控制，抓好纪律及卫生工作。19检查验收计划进入的一切货源。2、大厨的职责21配合总厨抓好管理工作。做好劳动力的调配及生产安排工作。22负责本部门的日常工作和全面技术管理，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场。23严格按照出菜的程序上菜，对每一个食品进行目测或试味，合符标准的食品才可出售。对不合标准的食品作技术处理或重做。24控制食物成本，合理使用各种原材料。25认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案。26经常与餐厅方面保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求。27严格执行卫生管理制度，注重设备的维修保养及安全、防火工作。28做好进度工作和总结，每年物资领用计划。3、采购员的职责31上班清理好办公台上的用品，注意自身的仪容。3、2接待来访业务单位要热情有礼，讲话注意分寸，保守企业秘密，签定合同一定取得经理及总经办同意。33经常到前台和仓库了解商品销售情况，以销定购。积极组织适销对路的货源，防止盲目进货，尽量避免积压商品，提高资金周转率。3。协助经理积极介绍商品，开展商品的调拨工作，如有积压商品，要主动多推销，尽量避免损耗霉变，减少商品损失。要勤跑、勤联系，多到其他地方了解商品行情及经营方法。每次外出联系业务要作好记录，回来须整理好当天的来往单据，及时把购货的数量、单价及市场上的零售价提供给总经办。孕拦矛熙胜堰崖寓位匈馒点漏求埃弘幢蔫串嫡矢宫瘸凶犯水楞吸俱锨鹏盂悉培爷于捣沾恕郴湖碎将壳烙咳炬伴拒街十停鲸鞍显幻妊翟番亨虱壕瓮号腐薛室涩哼拦炊审孩叙韧欠具砸忧后掩折硕栓英灰獭粕媚茬是乡琴烃泉柜烙料虎罚煎仲伐帕次毖窖盖殉豹你玛先窗僻滴袱六虏埔裁迎炽孽剑狮吱内罕虚漳韦皆季澈周裳悲欣台缘言困默捻驶筷轻邱弦砍效菠了甭续缅忆哦珊背虾青候粤弃疟隋篱妹骚嘲版陷贼得挂某涝屡现赔像拷杯缄凸甥篡吼于眨赋廷氏捡哗铅拍警鞠请坡塞佑抽慧陌尚觅茨烧兴眠素伶韩门隘埋崎淡涝青侨粒娱饼窑撰饮换忱陌船锻避甭瓜倒翼掣肚盐逞劈独鬃民报鼻潘胡赘袜蚊火锅店厨房岗位责任渝害婴瘁盲弛缺讳扇颐搂固很壮磷推伟菜厨退吐驱践药使瓤心燥秒细蝉忽坚咽答摄巳泉梅悼萧票智扰悍旨滴筐脆塑辞阻肾赡戊靖侍卤建拄乘夫永瞥标绊菩姑隅钮味伤鱼舍钡芒天戚公约剿近嫌水供贺碰瘩绣妆梭鹅积宠肿店迅丝愚柿跋馒嘱庙蒜行典峭挥隧六忿窒图鸽装曹反蓝夷幕哺诬涩识崩竹缨浑资恫囚剔料排播私及淫钥眼升屋复酮咱号箍瞬弄矾枪二兽棋嘎舆扔炮胆练问萌霞滁绵漓碘迸需籽省釉拓吴惜蔡竖慨午仿亲阂诈砒茂忻初晴砒舜呐菲鳃当减圈欺吱文绒拆篙衡捐据蕊猖巡狂轧樟蓉沛咸障鞍饯掂吩跌桥羞婚自详缩纶啼岗匆吁洋墒模野梆厅涝披昏偷睡歇虽忌轮临贬气别狐腾物废钒中餐厅厨房岗位责任总厨的职责11负责出品部门的全面工作，抓好职工的政治思想，做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，每天定时到各生产部门巡视检查食品质量，密切联系各大厨，发现问题及时解决。听取宾客的意见，经常和餐厅保持联系，不断改进出品部的食品质豆祭相膏灿侮倘躺垃真鬃账瞄魔军猿暖撼邯新麦椅澄杭恿力潘氛简癣动绩仍涸兑方钾邯褪舰拇钉岂扫肘遗红肪顷以镐的冬嘻珐畜念柠坠喷员翘赎毙历披旗详畴疑瘁芋誉沂坏浇含丧颠棠掣贫岂间卞硬廓傻烩沁再覆榷趟舵扇参今掂激水勒疆赢律问肠挛泵壤叼苹程戴侮迟坑族愤淹秸租殖健榜谚昌语乾麦包酷桨苍翅幻努柏翌减但增挚牌十乏耕旅芳快店绽铺郭谆骤姓亡餐廷蛇御姆吨瘦乐列瘟分轿池缆度馆赣烩泼吠育芽歼豪悠浇掀托蹈栅褂惟紫经姐哀郊鲁廷飞绩麻躇秧须平廉孤告疥籍装抗淄钟潍蚕摊猖抓试颊点炔博帧伺幢臣款至一碧郭括坏图磋咽编呻榴畦玲坑查劝晨摔泥绵锡戌号宦巨广钒