零陵区小吃城可行性调研报告样本.doc

零陵区小吃城可行性调研汇报
序言
零陵作为永州历史文化古城之一，蕴含着巨大人文气息。永州文化集中表现在饮食文化、女书文化和少数民族文化。伴随永州经济发展，大家生活水平提升，饮食文化已逐步成为主流特色文化，尤其是小吃这一块。近短短一、二年时间，多种类似于水晶巷、黄古山巷、重庆啤酒一条街等小吃巷如雨后春笋般蓬勃发展，并主动带动零陵未来繁荣趋势，促进永州经济、文化发展。而现在针对零陵区小吃巷数目、环境条件等现实状况，我们对此作了一次深入调查，以求证在零陵建立一个规范、统一、具规模小吃城项目可行性。
一、 调查目标
（1） 考察消费者性别、年纪、职业、经济收入等基础情况和消费者行为偏好特征分析
（2） 了解消费者对现在零陵区小吃现实状况满意度。
（3） 对建立一个统一、规范、具规模零陵小吃城可行性探索。
二、 调查内容
（1） 调查对象：以各购物中心、商业城、步行街、水晶巷、黄古山、潇水东路段、体育馆和各学校来往人群为调查总体，从中随机拦截150名消费者为调查对象。
（2） 调查方法：采取调查问卷法和访谈法。问卷设计分为四部分：一是消费者个人基础资料；二是消费者偏好特征；三是消费者对现在零陵小吃现实状况满意度；四是消费者对立即建立一个规范小吃城见解。其中一、二、三部分是封闭式设计，第四部分既包含封闭式设计也包含开放式设计。要求调查对象依据实际情况如实填写。
（3） 调查问卷分发。针对不一样地段人群特点，由小组组员选择性分发问卷，同时辅以赠品，以确保调查问卷填答质量。调查问卷150份当场发放，当场回收，回收率为98%，实际有效140份。
三、 调查分析工具
调查问卷由小组组员分工统计，结合Excel数据分析，得出统计结果。
四、 调查结果分析
（一） 消费者基础情况分析
1、 消费者性别组成
在140名调查对象当中，男性77人，占总人数55%；女性为63人，占总人数45%。所以不一样性别消费者人数差异较大，男、女百分比为11：9。
2、 消费者年纪组成
图所表示，16~35岁消费者110人，占总数78.57%,而16岁以下和50岁以上仅有2人和5人,分别占总数1.43%和3.57%。由此看来，吃小吃消费者关键是年轻人。
表1 用户年纪组成

3、 消费者职业分类
如表2所表示，消费者职业是企机关、个体业主、学生和退休及无业人士人数分别为25人、27人、23人和42人，四种职业人数占总人数83.58%。由以上数据可知，来吃小吃消费者职业关键是个体业主、企机关、学生和退休及无业人士。
表2 消费者职业分类
职业
人数
百分比
机关干部
12人
8.56%
企机关
25人
17.86%
个体业主
27人
19.29%
农民
11人
7.86%
学生
23人
16.43%
其它职业
42人
30.00%
4、 消费者月薪收入
如表3所表示，消费者月收入在1000～元和２000元以上人数分别占总数57.85%。该数据表明，吃小吃消费者大多为中等或中等收入以上者。
表3 消费者月薪收入
月薪
人数
百分比
500以下
23人
17.42%
500～1000元
30人
22.73%
1000～元
46人
34.85%
元以上
33人
25.00%
（二） 消费者偏好特征分析
(1) 消费者对小吃种类偏好特征
在问及“您平时全部喜爱哪类小吃”时，消费者大多对烧烤和特色菜表现出极大爱好，此两类人数分别占总人数24.18%和24.18%。而在永州特色菜中，有40.36%消费者认为永州血鸭最受欢迎，最能代表永州特色。永州喝螺次之，占总人数33.73%。其次是面食类、甜食类、麻辣烫类，分别占18.06%、13.92%、12.45%。小吃类当中，以油炸类和点心类，吸引力最低（图1）。由此可见，永州大家以崇向永州特色菜为特征，反应出当地风土小吃特色。

（2）消费者时间偏好特征
当被问及“您通常喜爱什么时候去吃小吃？”时，以17：00～21:00点去人数居多,占总数46.20%,其次是21:00以后,占总数27.22%.而在消费频率方面,消费者小吃行为展现出并无固定特点,此百分比达成总数82.27%.这一特点也反应出零陵区现阶段消费者小吃行为随意性.
(3)消费者行为特征分析
在全部调查对象中,有60.99%人通常是顺便去吃,特地去吃人占到39.01%;同时在去人群中和好友一起去百分比占到62.77%,其次是家人和同事,百分比分别为17.02%和16.49%.单独去人最少,仅占总数4.72%。此可看出,消费者大多可能是在周末或上、下班时去吃小吃，且把小吃当成是一个放松心情，排解压力一个方法。
（4） 影响消费者吃小吃原因分析
在问及“您最在意小吃哪个方面？”时，47.89%消费者认为是卫生环境，其次是风味，占总数35.26%，最终才是价格和方便快捷。该数听说明，消费者把卫生环境作为影响吃小吃最关键原因。所以，作为小吃并不是口味最关键，而是健康最关键。
(5)不一样性她人群对小吃不一样偏好特点
据结果统计分析，男性消费者愈加喜爱永州地域特色菜和烧烤，二者占总数58.47%，而男性消费者平均每个月花费在小吃费用以100～200元和200元以上居多，占总数68.18%。而女性消费者大多喜爱烧烤、甜食、麻辣烫和特色菜，分别占总数21.05%、19.55%、15.04%和14.29%,四种小吃占总数69.40%.花费方面，女性较男性偏少，以每个月在50～100元花费最多，占总数43.75%。而在访问当中，男性较女性在小吃方面更愿意舍得花钱，只要卫生环境足够好，风味足够独特。

（6）不一样年纪组成对小吃不一样偏好特点
由调查结果显示，消费者年纪在16～35岁范围内居多，其中大多数消费者喜爱特色菜、烧烤，而平均花费也展现出在50～100元和100～200元内居多，二者百分比达成50%多，影响她们吃小吃原因关键是卫生环境，其次是风味，然后是方便快捷、价格等
（7）不一样职业消费者吃小吃展现出特点
由附表显示不一样职业消费者在小吃种类方面展现出较大差异，其中个体业主，农民更喜爱特色菜，而机关干部，企业单位，学生则更偏好烧烤，而比二者种类偏好分别占总人数50%以上。在花费方面，企机关，个体业主，机关干部平均花费占月收入10%以上。而学生次之，农民最低。说明收入越高人人群花费在小吃方面费用也越多，而她们喜爱小吃原因是为了体验另一个生活情趣和娱乐方法，也有一部分人将商务事宜拉到小吃桌上谈判。
这表明小吃有充足挖掘潜能。
（8）不一样收入阶层花费特点。
由图可得月收入在元以上、1000～元、500元以下者，每个月花在小吃上，100～200元居多，它们分别占总人数37.5%、30.23%、34.78%，而花费在200元以上月收入在元以上和1000～元居多，分别占34.38%，25.58%。由此可得月收入越高消费者，花在小吃方面费用也越多。

（三）对零陵区小吃现实状况满意度分析。
由图可知消费者在小吃卫生这首先不满意度最高，达48.46%，设施、服务次之分别为39.38%、26.72%。而在交通方面，满意度最高，达成35.39%。口味和种类次之，分别为28.78%、20.45%，而就总体而言，消费者对零陵区小吃现实状况满意程度偏向于通常，表明到现在为止，不存在让消费者满意小吃摊或小吃巷。而当问及原因时表明大多数小吃摊或小吃店在道路两边车辆过多、灰尘乱飞、治安混乱，而且有时候有街边乞丐，影响吃小吃心情和食欲，所以尽管小吃是另一个生活情趣，可也只是偶然去一次。

（四） 零陵小吃城项目可行性研究分析
（1） 现在零陵小吃存在问题
1） 小吃摊或巷卫生环境较差
由前面调查结果显示，消费者最在意小吃卫生环境，而这恰恰是现在各小吃摊或巷不足之处。据观察几乎全部小吃巷全部是以搭建帐篷方法摆在道路两旁，棚内空气窒息，桌椅摆得很紧，而且还没有哪一家提供器皿消毒服务，卫生没有保障。
2） 小吃摊或巷数目众多，比较分散
零陵区现有小吃巷集中在黄古山，水晶巷、体育馆、潇水东路、香菱山路段、杨梓塘街等，展现出小而分散局面。同时各小吃摊卫生环境方面相同，而在服务、风味方面差异较大，造成很多想要尝试消费者因交通不便、成本较高，放弃该消费欲望。
3） 小吃摊鱼龙混杂，价格不一
据调查人员观察，吃小吃消费者形色各异，人群当中有驱车前往、有骑摩托、有自行车去、有步行等挤满道路两旁。机关干部，商务人士、个体业主、农民、学生、街头小混等夹杂在一起，噪杂不一、没有区分度，同时同一小吃种类在不一样区域显示出不一样价格水平。
（2）建立零陵小吃城可行性判定
该项目实施可行性，可从以下几方面判定。
1)市场需求潜力
由前面数据显示，零陵区有90.71%消费者对小吃感爱好，只有9.29%消费者对小吃不感爱好，而零陵现有些人口约59万，按其百分比推算，将有53.52万人对小吃感爱好，说明在零陵区小吃这一块，将有很大市场潜力和发展空间。同时在调查结果当中，有60%调查对象对新建小吃城很期待，表示愿意尝试。而没有爱好仅占0.74%，39.26%人群持观望态度。在对小吃环境气氛调查中，42.18%人喜爱热闹，27.89%人喜爱温馨。所以建立一个小吃城将有很大市场前景。
2)估计经济效益
在前面调查结果中能够看出，消费这最看重是小吃卫生环境，而不是价格。在对消费者每个月愿意为小吃花费多少时，以50～１00元、100～200元和200元以上居多，花费含有很大弹性， 且随收入增加花费在小吃上费用也增加。尤其是收入在２000元以上人群，其小吃每个月费用占其工资10%以上,消费潜力巨大。而按消费者每人每个月平均花费200元来计算，每十二个月将有53.52万X12X200=128,448万元经济收入.而且随未来永州经济发展，大家收入水平提升，大家将有更多可支配收入，花在小吃上费用也将对应增加，带来经济效益也将可观。
3)带来社会效益
针对现阶段消费者对零陵小吃满意度，建立一个含有标准卫生体系、服务体系和管理体系零陵小吃城,既丰富了零陵市民闲余生活,也促进了零陵城市环境美化计划和永州文化传输。而若将永州饮食文化和旅游相融合，将会极大促进永州特色经济发展。
五、 对建立零陵小吃城提议
（1） 搞好卫生环境计划
首先是选址。将小吃城建在一个偏离马路边且靠近郊区位置，使之含有优美自然风光和乡间气息。其次制订严格卫生检验标准，多种器皿有消毒配置。再次注意周围环境保护和绿化。
（2） 细化小城内部区域
依据现有市场消费者偏好特点，能够将永州多种小吃种类集于小吃城一家，同时将小吃城分楼城区域。关键立即烧烤类和永州特色菜类作为两大关键投资项目，以使每一个类尽可能多、齐、全。另外引进部分外省特色小吃，来满足不一样偏好者。
（3） 提供独特服务
依据消费者职业需求不一样特点，将对消费者服务划分不档次。如高、中、低级以提供不一样包厢服务满足不一样职业人群个性需求。
结束语
总而言之，作为当地域规模最大，最具特色小吃城，不仅要有多、齐、全小吃种类，完善卫生环境，便利交通条件，还要有优美服务质量和广泛宣传活动，从而使永州市内外人群慕名而来。
附表1:
职业
小吃类
比率
花费
比率
在意点
比率
机关干部
烧烤类
31.58%
50-100
36.36%
卫生环境
43.75%
特色菜
21.05%
100-200
36.36%
风味
50%
个体业主
烧烤类
20%
50-100
33.33%
卫生环境
51.35%
特色菜
31.11%
100-200
26.67%
风味
29.73%
企机关
烧烤类
32.65%
100-200
43.48%
卫生环境
54.84%
特色菜
24.41%
200以上
26.09%
风味
38.71%
农民
烧烤类
13.31%
50-100
20%
卫生环境
46.67%
特色菜.
40%
100-200
30%
风味
46.67%
学生
烧烤类
23.53%
50-100
38.46%
卫生环境
43.24%
特色菜
14.71%
100-200
30.77%
风味
35.14%
其它
烧烤类
22.78%
50-100
34.15%
卫生环境
43.64%
特色菜
22.78%
200
29.27%
风味
32.73%
表2:

种类
花费
要求
16岁以下
烧烤66.7%
50元以下100%
卫生环境66.7%
麻辣烫33.3%

风味33.3%
16-25岁
烧烤22.06%
50元以下17.45%
卫生环境47.56%
特色菜19.12%
50～１00元38.10%
风味39.24%
甜食17.65%
100～200元25.40%
价格9.76%
麻辣烫11.74%
200元以上19.05%
方便3.44%
点心11.03%

油炸类9.56%

面食8.84%

25-35岁
特色菜30.95%
50元以下18.88%
卫生环境44.28%
烧烤26.19%
50～１00元26.41%
风味35.71%
麻辣烫11.90%
100～200元28.30%
方便11.42%
甜食10.71%
200元以上26.41%
价格8.59%
油炸类9.52%

点心5.95%

面食4.78%

35-50岁
特色菜23.53%
50元以下20%
卫生环境63.64%
烧烤17.65%
50～１00元30%
风味22.73%
面食/点心14.71%
100～200元35%
价格4.45%
麻辣烫11.76%
200元以上15%

油炸/甜食8.82%

50岁以上
特色菜40%
50～１00元25%
价格16.67%
烧烤20%
100～200元75%
卫生50%
麻辣烫20%

风味16.67%
点心20%

方便16.66%