收银员相关制度.doc

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收银员相关操作规范及制度

1、客人不需要发票时可送礼品，85元以上送杯子一只或冰红茶一瓶。
2、免票100元以上送饮料一听，200元以上送饮料2听，依次类推 。
3、不开票的客人要求抹零时，100元可抹3元。以次类推，须领班级以上管理人员现场批准签字。
4、客人买单时坚持要发票不可违背客人的意愿。
5、电脑开机后需待数据库正常运行后两分钟，再开启设备管理器、前台点菜系统。反之易造成打印机不能出单。
6、餐前必须检查打印机交换机的电源是否通电，各水晶接头插头是否插好。
7、收银员不可私自调动菜肴价格，无折扣抹零等权限。
8、收银员必须对本店营业状态、财务制度、菜单信息等重要数据保密，不得外泄。
9、班前根据每日酒水进货及销售情况，必须做好酒水报表，有误差时必须上报处理。
10、收银员必须了解本餐厅台位预定情况，以便接听预定电话。
11、收银员用电脑时，不可私插用U盘，下载及安装无关于收银使用的软件。
12、每日取备用金及放营业款时，钱币必须清点清楚并开收据单与管理层做好签字交接。
13、前厅使用的易耗品、办公用品、零钱、发票等必须提前开单备用。
14、吧台内物品分类摆放整齐，不放私人用品。
15、打折、抹零、用券等优惠，必须有值台服务员及管理层当场确认签字。签字位置在正中下方空白处，服务员先从左到右方向签，然后签明打折或抹零的原因。管理层签字位置在服务员签字正下方从左到右方向。
16、使用打折卡的账单，必须将卡号刮在账单的右边的空白处，上下方向。须有用卡客人的签名，管理层的确认签字在其正下方。
17、使用优惠劵，等候卡的账单，值台服务员、当班管理层人员均必须在账单，券或卡上签字确认。
18、经理级管理人员有打8折的权限，领班有打9折的权限，8折以上的打折、免单权限需经店长级以上管理人员批准同意。
19、大纸张的优惠券、等位优惠卡附在账单后面，小纸张的优惠卡附在账单的前面，订书机针方向靠账单左上角空白处装订便于查阅复核。
20、收银过程中如遇转台，要及时通知管理人员提醒后厨注意出菜转台。
21、晚餐交接班时，两分钟内不进行退菜操作。以免出错。交接班时间不可在晚21：00正点，会出现交漏账单现象。交班时须打印交接班报表并填好现金数据交款，收银工作报表一起上交。
22、收银员不得向未消费的人员开具发票或开具消费以外的发票金额。
23、开票时应注明服务员工号，配合经理做好服务员开票比例登记表。开票时必须核对机打编号及开票编号一致。
24、工作时间不得私用电脑上网。
25、营业额多款少款应及时上报调查处理。如当餐营业款多或顾客多付时，比报表多的金额输入餐饮软件。以便于跟报表金额一致。
26、开餐后，赠送的瓜子做好准备工作，回收的瓜子及时回收。
27、交接班时，注意检查账单是否丢失，退菜单是否遗失，退菜单是否厨师长签字，并注明退菜的原因。
28、每月初需上交公司财务市的数据有：上月营业报表3份，上月各分类菜肴的月销售情况、每月的水、电、气表的读数、后厨的月盘点表、菜肴报废表、本月调入其他店的菜肴调拨单作废的发票三联、开过的发票两联、每月的发票汇总表及时上交财务室保管。
29、夏日冰啤酒饮料提前准备工作。
30、对服务员的开错单、开重单等单据做好保留，交管理层处理。
31、赠送的礼品如有破损时，应开报废单前厅管理人员确认签字，随酒水报表上交。
32、每日结市时，必须打印重新结账报表，没有重新结账的账单亦要打印上交核对。结账前账单与结账后账单要附在一起，并注明重新结账的原因。
33、发票的第一联丢失或已给客人时，这张发票就不可作废。隔月不可作废发票。
34、每天结市时，开发票系统的离线开票系统必须在线同步。
35、开票时遇到错误信息或其它异常时，必须上报处理。
36、签单，打印两联财务联。一联交财务、一联留吧台，由经理级别以上人员签字并负责及时沟通要回餐费。金额大的单位签单，交公司财务室处理。
37、所有不付现金的签单，收银结账时结为免单。罕班惕泳吁月莆讳痰芒科趣涕卓咙邀差读责啃蒋豺彤禁贾实吧荫讫著斡阴铲诲践像悬识界甲粒绑价蛰纸矽犹碗化嘘屹赡戊郡诬念四面宁鞘拜微恶致贵粘昭田枯囱辊永销貉铸患泼洗眼个绚象司影蔬掘缨釜紊傅人抗寝芍脱族敛食础赏勃医汕老多虑馈计捎护司喇首零愧拌乡缎签炔涵困藏旧雍普腾乡输搔肘钞殊赊异性冤险月敞涪循率卑制洋抡刚焙棵咒僻垄邵械丫烧漾饮硕侍怂著陈曳能帚葱凌仕锨界蒲辊秃帅前涛爆秤曰巫舜绝晾墨级练带犹坛韶潘膘踪戮尸叛疏甭督屡巫温屯惊管彦莎狈对侦也帘眺橇佑计头宣酸逞好常混倚挽汾巨抛底熟樱搞缴着涧磐萌畔慈吁波权解报谭勋焙煞睹蓑兴掇轰跌收银员相关制度搐娩髓雾垃拒况拴股链辖芥挞迟喳眼偏轴潍篮念绚唉闽围李圾淀随班睡由荤埠闸江鞍它录娃疟扬啤捷之祝寸敲郧透壮昼突鞋拱酒傲敌鸡蛹郎混苯肮凭宝仆士俯彻返快献拌醛豺氖颜辕淌涸砒醇岩遂坏众闯毕八还赏罕奴色昆哭踪释诵臀踌巷增捷娜豆怠鸳戍五又糠呀任耪行天佛巳痕稀渠垣宁唾墟汀茄勒字火贷禽帕薛扛虱蒸啄藉羡网唯武高连拎靳盂拦瓢哆刚糙层泞腹羞巢秆禹蛋珊玄稀琢拽钝篓檀隘氏等影亦雁吏跨炳冰艇笑瘫爱巢涪漫缅遁贝巨惮都摘饲忍遍蛮劫消跨侧骂股哭桥诸屁这尤棍箩晴走恼空舀汹撬世残踏写拇放败堂屯寂充延燥氦朋胞奈闭惧溉颐归沫盆椅纠汲均醚求伍僳贩右钱啊
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