客房服务与管理.doc

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2013-2014学年度第二学期期中考试
《客房服务与管理》试卷
适用班级：12319
命　　题：石桂燕　 　审　　 核： 　 　时　　间：2014年4月
题号
一
二
三
四
五
六
总分
得分

得分
评卷人
一、填空题（每空0.5分，共计15分）

1、碱性清洁剂对__________有独特的功效，故在__________中大量使用。常用的碱性清洁剂有__________、__________和__________。
2、“脏”的存在形态有_________、_________、_________。
3、从化学性质上分，清洁剂常被分为三种类型：_________、_________、_________。
4、溶剂广泛用于_________和_________，它能有效地清楚_________上面的优质和蜡迹。
5、干泡洗地毯机有_________和_________两种。
6、为了方便对酒店的清洁器具进行管理，一般将清洁器具分为两大类：_________和_________。
7、客房的卫生间一般是_________设计，其设计目的是_________。
8、酒店的基本功能是_________，___________________________。
9、客房服务过程中的“三轻”是指_________、_________、_________。
10、酒店公共区域管理机构的基本职能是负责本酒店_________、_________、库房等区域的清洁保养。
11、客房作为商品，最特殊的一点主要表现在它只是_________和_________，而不发生_________。
得分
评卷人
二、选择题（每题1分，共计20分）

1、（ ）中外客人选择住宿的首要条件。
A.清洁卫生 B.舒适程度 C.豪华程度 D.餐饮质量
2、在双人间中放置两张双人床，这种客房称为（ ）。
A. double-double room B. holly wood room
C. standard room D. deluxe room
3、（ ）是构成客房商品实用性的重要条件之一。
A.客房设备 B.供应物品
C.客房空间 D.客房卫生
4、若要设计出最佳的洗涤程序，必须考虑被洗布件的（ ）。
A.布件的质地 B.布件的颜色及染色牢度
C.污垢类型及程度 D.布件洗涤工作要求
5、洗地毯机一般采用真空抽洗法，脱水率在（ ）洗后很快会干燥。
A.50% B.60% C.70% D.80%
6、客房服务中心主管的管理对象是（ ）。
A.客房部经理 B.客房服务员 C.楼层主管 D.客房服务中心联络员
7、酒店客房部的组织机构及岗位设置应以（ ）为最有效和活力。
A.扁平化和小型化 B.扁平化和大型化
C.垂直化和小型化 D.垂直化和大型化
8、夜班领班的直接上级（ ）。
A.酒店公共区域主管 B.楼层主管 C.客房服务中心主管 D.房屋总监
9、按照国际照明学会标准，客房照度应为（ ）。
A.50-100勒克斯 B.100勒克斯 C.70勒克斯 D.200勒克斯
10、下列属于情节设备的是（ ）。
A.接线插盘 B.喷雾器 C.高压喷水机 D.挤水器

11、用布条束或毛线束安装在柄上的清洁工具是（ ）。
A.扫帚 B.簸箕 C.尘拖 D.拖把
12、下列打蜡机中，使用最广泛的是（ ）。
A.单刷机 B.双刷机 C.三刷机 D.四刷机
13、（ ）属于客房起居空间配置的家具或设备。
A.床 B.便器 C.茶几 D.软座椅
14、可做床单、枕套等织物的密度一般为（ ）。
A.10平方厘米400根×400根 B. 10平方厘米400根×244根
C.10平方厘米288根×400根 D. 10平方厘米288根×244根
15、三星级饭店至少有（ ）间可供出租的客房。
A.20 B.30
C.40 D.50
16、饭店公共区域清洁保养工作有（ ）的特点。
A.众人瞩目，影响大 B.范围广，情况多变
C.专业性强，技术含量较高 D.设备使用难度大
17、床头柜的长度一般为（ ）厘米。
A.30 B.40 C.50 D.60
18、（ ）引起视觉疲劳的速度最慢。
A.蓝色 B.绿色 C.红色 D.紫色
19、漂白粉和酸性清洁剂不能同时使用，以免发生（ ）中毒。
A.氯气 B.氨气 C.臭气 D.氧气
20、用于去除灰尘，特别是高出的灰尘，一般为客房外使用的是（ ）。
A.抹布 B.尘拖 C.拖把 D.鸡毛掸子

得分
评卷人
三、多项选择题（每题2分，共计10分）

1、饭店经营者的追求目标是（　　　）。
A.清洁　 　B.方便　 C.经济 　D.安全　　
2、客房产品的特点有（ 　　 ）。
A.价值不能贮存　　　　 　B.所有权不发生转移　
C.以“暗”的服务为主　 　D.随机性与复杂性
3、（ 　　 ）属于客房设备。
A.床 B.地毯 C.服务指南 D.茶叶
4、吸尘器的主要附件有（ 　　 ）。
A.喉管 B. 圆刷头 C.扁吸管 D.电动刷 E.扫尘刷
5、清洁剂使用不当或管理不当，会出现的问题有（ 　　 ）
A.对使用者造成伤害 B.对清洁保养对象造成损坏
C.造成火灾 D.造成爆炸

得分
评卷人
四、名词解释（每题3分，共计15分）

1、渍迹

2、房屋工作车

3、清洁设备

4、一次性消耗用品

5、标准间

得分
评卷人
五、简答题

1、为什么客房服务以“暗”的服务为主？(5)

2、酒店为什么要配备房务工作车？(4)

3、在选购清洁设备时要遵循的基本原则是什么？（6）

4、在选购清洁剂时，要考虑哪些问题？（6）

5、客房用品配置的基本原则有哪些？（4）

得分
评卷人
六、综合分析题

某酒店即将开业，服务员正在进行最后的扫尾工作，清除基建留下的垃圾和尘垢，为此，酒店采购了几桶专用的强酸性清洁剂——力猛威，用以清除水泥、石灰等顽垢。
公共区域主管小陶将力猛威用玻璃杯分装后发给服务员，并嘱咐他们小心使用。

小陶安排好服务员后，来到客房部办公室与王经理商量公共区域人员的排班事宜。忽然，柯昂服务员小吴匆匆忙忙跑到办公室，对小陶说：“快！快！主管，你快去看看。”小陶对小吴说：“不要着急，慢慢说，怎么回事？” 小吴说：“清洁剂有问题，你去看看就知道了。”小陶跟着小吴来到一间客房里，发现窗户的铝合金明显变色发白，顿时明白了怎么回事，他立刻命令小吴“快拿水冲洗。”
当小陶回头找抹布时，却发现意大利进口的大理石茶几上放着装有清洁剂的杯子，连忙将杯子拿起，发现大理石上已经留下了一个杯底的印痕。一看到情况，小陶立刻吩咐小吴：“快，快去通知其他人，这种清洁剂要稀释后才能使用，千万不要将清洁剂的杯子放在大理石上。”说完小吴一起分头通知其他人。
根据以上案例分析：
（1）小吴在使用该清洁剂中存在哪些问题？（7）

（2）清洁剂在清洁保养中有哪些作用？（8）2010年读书节活动方案
一、     活动目的：
书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！
二、活动目标：
1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。
2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。
3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。
三、活动实施的计划
1、 做好读书登记簿
（1） 每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。
（2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。
（3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。
2、 举办读书展览：
各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的＿＿＿”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。
3、 出读书小报：

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