食品卫生管理.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-食品卫生管理人员名单食品市场准入管理制度一、严格审查入场食品经营者的许可证，保证入场经营者主体资格合法，证照齐全,实行亮证（食品流通许可证）、亮照经营。二、明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环节和条件进行检查。三、督促入场经营者全面履行法律义务，落实进货查验制度。四、入场食品经营者不销售不合格及国家明令淘汰禁止的问题食品，不掺杂掺假、以次充好、以假充真，不以不合格食品冒充合格食品。五、市场建立动禽肉类检疫公示制度，市场内经营户须通过公示牌，对其销售的动禽肉类检疫票向消费者公示，对公示情况实行日查制度，防止未经检疫的动禽肉类入市销售。六、销售的预包装或散装食品应符合食品安全法对食品信息标注的规定。七、市场主办方负责与入场经营户签定食品安全责任书，明确责任与义务，共同维护市场经营秩序，确保集贸市场的食品安全。食品进货查验及查验记录制度一、食品经营者采购食品时，要按批次索取或查验供货单位或生产单位的营业执照、食品流通许可证或生产许可证、质量检验报告等证明文件，看其主体资格是否合法、食品质量是否符合食品安全标准。 二、食品经营企业必须建立食品进货查验记录制度，如实记录以下内容：名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期，留存供货单位或生产单位提供的营业执照、食品流通许可证或生产许可证、质量检验报告复印件等证明文件，并有专人负责管理。进货查验记录应当真实，保存期限不得少于2年。 三、有条件的食品经营者可实行计算机管理，建立电子台账。受条件限制的食品经营者可采用粘贴式台帐；鼓励食品经营者采用“易票通”方式履行进货查验的法律义务。四、经营者应主动接受工商行政管理部门及有关部门对食品进货验收情况的检查和指导，履行食品检查验收记录责任义务。从业人员健康检查制度一、食品经营者及其从业人员必须取得有资质的医疗卫生机构出具的“健康证明”，方可上岗工作。二、食品经营者及其从业人员每年应作一次体检，患有痢疾、伤寒、活动性肺结核、甲型和戊型病毒性肝炎、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作。三、食品经营者及其从业人员要保持良好的个人卫生、勤换工作服、勤理发、勤剪指甲。四、食品经营者及其从业人员要积极参加卫生知识学习和培训，熟知卫生基本常识，务必做到无健康证明不得上岗。市场开办者食品安全责任制度一、入场经营者准入把关责任。严格审查入场经营者的经营资格，不吸纳无证无照、证照不全的经营者进场经营。二、食品质量管理责任。明确食品安全管理责任和义务，督促市场内经营者自觉履行食品安全责任，与食品经营者共同承担食品安全第一责任的职责，严防食品安全事故的发生。三、食品安全检查责任。要定期对场内经营者的经营环境、硬件条件、制度落实和销售的食品是否符合法定要求进行检查，包括索证索票、“三防”设施（防蝇、防尘、防虫）、冷冻冷藏等内容进行定期检查。四、及时制止并举报违法违规行为责任。如果发现场内经营者销售不符合法定要求的食品或其他违法违规行为，应及时制止并立即报告工商行政管理部门。五、市场经营秩序井然，监督各摊区和固定店面周边保持卫生整洁，食品陈列符合食品安全法规定。六、遵守消费者权益保护法，诚恳接受消费者、媒体和社会的监督，自觉接受行政管理部门的监管，在本市场内无欺诈消费者的行为。七、依法应当履行的其他经营管理责任。不合格食品退市制度一、不合格食品退市原则1、国家认证的检测机构抽检为不合格或卫生行政部门公布的存在危害人体健康和人身安全隐患的食品；2、按照国家有关法律法规的规定明令不得销售的食品；3、经食品专家评估、确认的存在危害人体健康和人身安全隐患的食品；二、有下列情况之一的，应作出退市处理，并填写不合格食品退出市场登记表，主动向当地工商行政管理机关报告： 1、有毒有害、腐烂变质、污秽不洁的食品。2、包装破损的食品或者标识不符合规定的食品；3、国家明令淘汰并停止销售的食品。4、超过安全使用期或者保质日期的食品。5、应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的食品。6、掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的食品。7、假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的食品。三、不合格食品退市的要求食品经营单位为不合格食品强制退市的责任主体，要严格履行不合格食品退市的责任，履行不合格食品退制度建立不合格食品退市登记台账。对不合格食品经销情况及时向当地工商行政管理部门进行报告。四、不合格食品退市时限对不合格食品退市范围内的食品，应在接到通知或得到信息后立即下架退市。对已售出的不合格食品，经营者必须尽快召回。未按规定采取退市措施的，应当承担相应的法律责任。市场蔬菜农药残留速测工作站日常检测工作制度一、根据不同季节各种蔬菜病虫害的发生规律及防治情况，负责研究和制定本基地(市场)每月(季)监测工作计划、确定重点检测品种，负责日常检测工作落实，保质保量完成每日检测；负责搞好月(季)检测工作总结。二、确定每日重点检测的蔬菜品种、件数以及必检与抽检品种、件数、样品来源。确定“大宗与“零星检测方式。三、快速检测(生化法)作为基地(市场)蔬菜有害物残留量的监测方式，对本基地(市场)蔬菜的抽检实施快速检测，不合格的样品，再复检一次。如再不合格，立即封存样品，并告之生产者(经营者)，不得出售该蔬菜产品。并将样品送市检测中心，用化学分析方法进行准确定量检测。 四、在基地(市场)内显著位置设立公示牌，将每日市场检测情况予以公示。被抽检不合格、超标的蔬菜，由基地(市场)上报相关部门予以处理；对被抽检认定合格的蔬菜，检测点向生产者(经营者)发放“无公害蔬菜明示牌，使采购者在选择时，一目了然。 五、要定期分析并掌握本基地(市场)有害物(农药、重金属、硝酸盐等)残留情况，写出市场监测情况季度(年度)报告，上交市、区(市、县)农业部门，以便指导当地蔬菜生产。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错 C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。C成本报表是对外报告的会计报表。C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。C成本会计的对象是指成本核算。C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。XD当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本 中。D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。F“废品损失”账户月末没有余额。F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。()G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错G工资费用就是成本项目。()G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。()J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。()J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对 J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，XK可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。 S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。 S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。()W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对 Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。XY以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。XY原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。()Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对Z直接生产费用就是直接计人费用。XZ逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业) 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错 C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。C成本报表是对外报告的会计报表。C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。C成本会计的对象是指成本核算。C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。XD当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本 中。D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。F“废品损失”账户月末没有余额。F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。()G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错G工资费用就是成本项目。()G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。()J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。()J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对 J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，XK可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。 S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。 S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。()W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对 Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。XY以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。XY原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。()Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对Z直接生产费用就是直接计人费用。XZ逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)-精品 文档-