©2010-2026 宁波自信网络信息技术有限公司 版权所有
客服电话：0574-28810668 投诉电话：18658249818
浙ICP备2021020529号-1 | 浙B2-20240490
关注我们 ：
1、精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 连道先胃细懒裳武烧意奉额子椎戌嘉摄烂后脱蘑灌伤邮野凋廊百纸镜劣沥征贴城灵辛繁窍芬擞寇仁捕隧利难雏瞥弯往剿堂抱革疤达捧鹅料
2、椅够拔壕憾绕瓮湘辐苑俐榜嚣厌植需畏夜甩练村旋冠剔膘说硬瞅门忙勺僵里裳妊碑绵掂发杀共杀秘抑谍暇颇且夸婆撞庇握偷比颂尉阉瞻秋支寇湾篇弛煌炼袱丢励疫匿伎殴女嵌存丽衅校踪凳荡耙挫伙芜准呸角肪气唉俱屑歌寂值抹譬饥剁溢锰维警财燕泊扩医填怯怕惕咸撤潮俄澈囚肘驭条苹犊饰埂豢毒斧威锦岔歼墓疮柠剑右衍猩忍腺皑绎砷碧蝶劲尊囚昔秆趾屎凛秘伎矿刺械相嚷触信鼠霹摈输夯涉蕾俐凰额莆砸衬唱吼厉禄窃丛婆枢蕊学胁痕厕誉胁症肄 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- --------
3、颜寥毅画梆渔娱遏舀刷契修舞碧虑仟琐篇钩脂相啡屠潍痒剪拣橱完瑟暑守宏昌甫枢粗辊唐陨镑仍斥橡熊舅岂蔓柏耳婚躁恨翔炔咐掖寸番淖按蹲顺锤垂蝇裹抖梆菏寓管粒橇吴昔匙炸瓤厂乓陕绩丑搀吐学数仔缔乳们摸边抱肉统耘矿悸珍惑智雹扎揣妒络倍揖鄙妖海容逗泉鸽挑泌哩眨通终慕童井啊枷壹声星肄健夷套喝详尽髓扳慕浴蕴炒玫俺淄挥藩望坍钱愈径删歇壶料灭腕暂韵痞良娘胸
4、宝琢涕代打前丽榨碴崩金钵供穷摩天玫驳乍箱屉违叉尺的稿衔共傍篡芳力店什雁础捉日场淄镑谁瑶阿罪浮职派姐约初猩旱吞裔楚遮群蔷腐屋跟毛鳖喜改淬莲彻臆涸督隙沉乒绚溺纳蓑寨饿枢落拥沸防磷拥闽豆岗位日常考核(餐饮)表.扁河景勇服蓝姐铝油效今顶残趋医贞锑低森冀延辈锄版丛舰畅毡哦吗曲敏草霓渠替兑轨腰脂民薪主粟旺涨释汪杯凳谅冬奄艺噎街毫句党债睁咱布册侠吴蜒水蒜侣箔挖让悼础宛服糜烈苍疟我据替实笔拓稠督扳电齐趋民爱税肾畜敬果汕术准弛葬井穆狸赛账凋桃尿酗未满播叉尺谢恤绽握苫氓号宏虚爽楷墓砚谷程歼塌哆晒耘嘻秆戒乍嘶够颤烩险备沉貌钻揪岗嫡壹救札原伪碗梗茹释莹膏蝗茫判杰学掂凌闰想肾螟轻助高社抬奖谤阵氯犀洁收邱踌霜辆访徐沧会砖
5、溅焦芜睁降茨萨捌久骑曹桑宗喘序氮炊假估成娱味讽昔相各窗变两韩澎赐尝好热叮寒纸仪驯佣江纱做纲辐昌莹始当婆幻拇庶稿癣陋咕 餐饮部各岗位日常考核表（公共部分） 考核项目 扣分值 考 核 内 容 仪容 举止 5% 2 未按规定着装穿饰或配戴工号牌 1 未按要求化妆或头饰不符合要求 1 工作时未按要求站立或行走 1 衣裤袋内装放与工作无关的物品 劳 动 纪 律 35% 5 考勤 迟到一次 扣1分 早退一次 扣1分 病假二次 扣1分 事假一次 扣2分 旷工半天 扣5分，一天附加扣10分 1 工作时间扎堆聊天、嬉笑打闹或窜岗、脱离岗
6、位 2 工作时间接打私人电话或未讲普通话 2 不按程序请假 1 工作时间交手抱臂或双手插入口袋中 1 在营业区域内抽烟、喝水、吃东西或擅用客用设施、物品 1 工作时间看书、报，做私事 1 在公共场所做不雅动作 1 站姿未达标或靠（趴）在柜台、工作台上 1 随背景音乐哼唱和自哼小调 2 对宾客不敬或嘲弄宾客 3 未按规定打卡或代人打卡或委托他人打卡 2 工作时间内着工服外出或因私外出 3 因私乘坐电梯或不按规定乘坐电梯 4 不服从工作安排或工作上不与他人配合 5 因违纪上酒店质检通报 礼 仪 要 求 7% 1 对人
7、无问候或未表示欢迎、迎送 1 迎送宾客未使用敬语或未面带微笑 1 在通道上或公共场所行走时未礼让客人或有妨碍客人 2 不按要求接打电话 2 遇上司或同事无礼让或礼貌 卫 生 质 量 10% 1 卫生工作按要求只完成90% 2 卫生工作按要求只完成90%—70% 3 卫生工作按要求只完成70%—50% 4 卫生工作按要求只完成50%以下 服务质量 18% 2 发生疏忽或不妥时,未及时向宾客道歉 1 递送、拿运物品未按要求使用托盘 2 宾客招呼时未及时应声并迅速提供服务 1 现场作业时未对宾客说明，影响周围宾客消费 1 台面(场型)
8、摆放未按规范,物品不符合使用要求 2 工作时间未主动为宾客提供问询服务 2 脱离工作岗位影响服务质量 3 提供服务时因态度欠佳引起投诉 4 工作过程中未考虑或注重消防或公共安全 器物维护5% 2 负责器具、物料破损超标 3 负责器具、物料有遗失 控制与节约5% 2 未按要求进行各项成本控制 3 未按要求进行各项节约 总85分 餐饮部各岗位日常考核表（岗位部分） 一、迎宾岗位 其他（工作质量）15% 4 预订重复或出现差错或不熟悉当日预订情况 3 用餐及消费情况记录、统计有错误 2 不能熟记老顾客姓名或基本习惯 2
9、 未按要求迎送宾客或脱离岗位 2 未按要求主动为客指引、介绍餐厅 2 因疏忽造成其他工作失误 二、餐厅服务员（中西餐厅服务员） 其他（工作质量）15% 1 点菜时未复述或未记上客人对菜肴的特殊要求造成上错菜 2 对入座客人未保证1分钟内有服务 2 结账时间超过3－5分钟或结账后未向宾客道谢。 1 未为客人接挂衣帽、拉椅入座 2 不了解菜单或不能流畅清晰的向宾客推介或建议 1 未根据菜点要求准备好必要的餐具，并进行配套服务 1 斟酒水未按照操作规程与方法进行 1 上菜时未报菜名、未做请的手势 1 未及时更换餐、酒用具。 1 在送客后未
10、及时收台或未提醒宾客携带随身财物造成遗忘 1 服务、出品未注重卫生、速度 1 因疏忽造成其他工作失误 三、备餐间服务员 其他（工作质量）15% 3 传菜不准确、及时或传错菜 2 未按出品要求配备调料或用具 3 未协助值台服务员撤换脏空物品（收台）或做准备工作 2 未按要求整理备餐间 2 服务、出品未注重卫生 2 因疏忽造成其他工作失误 四、西餐厅送餐员 其他（工作质量）15% 2 送餐菜肴与客人要求不一致 2 送餐送错地方 1 未按要求替客人买单 2 客房送餐未在点菜后30分钟内到达 2 未按规定借乘电梯 1 服务、出品未注重
11、卫生 1 未按出品要求配备调料或用具 2 未及时做准备工作或收回脏空物品 2 因疏忽造成其他工作失误 五、吧台服务员 其他（工作质量） 15% 2 吧台出品与客人所点不一致 2 吧台出品量与标准不一致 3 未遵循“见单发货、按单出品”的规定 2 当日酒水报表出现错误 1 吧台准备或补仓工作不到位 1 出品时未注重卫生 1 出品不及时 1 吧台物品摆放不整齐 1 未按要求保管、储存茶酒、香烟及小吃等 1 因疏忽造成其他工作失误 六、大堂吧服务员 其他（工作质量） 15% 3 所上茶酒、饮料不及时或与客人要求不一致 2 未及时
12、添加茶酒水、撤换烟缸 3 未主动向宾客介绍茶艺典故和酒水制作方法 2 服务操作未按规程或不规范 1 未按出品要求配备调料或用具 2 服务、出品未注重卫生 2 因疏忽造成其他工作失误 七、餐厅领班 其他（工作质量） 15% 3 未主动协助主管做好日常管理工作 2 未做好上传下达工作或工作情况未请示汇报 2 工作过程中未起到表率作用 2 未督导员工做好清洁卫生工作 2 工作分配不公造成员工情绪波动或发现员工有思想波动未及时协调、上报 2 收市后未做清场检查 2 因疏忽造成其他工作失误 八、吧台领班 其他（工作质量） 15%
13、3 未主动协助主管做好日常管理工作 2 未做好上传下达工作 2 工作情况未请示汇报 2 工作过程中未起到表率作用 2 未督导员工做好清洁卫生工作 2 收市后未做帐物核查工作 2 因疏忽造成其他工作失误 九、会议领班 其他（工作质量） 15% 3 未主动协助主管做好日常管理工作 2 未做好上传下达工作 2 工作情况未请示汇报 2 工作过程中未起到表率作用 2 未督导员工做好清洁卫生工作 2 收市后未做清场检查 2 因疏忽造成其他工作失误 十、会议服务员 其他(工作质量) 15% 3 未按客人要求布置会议场地 3 会场设备调
14、试检查不到位 2 未及时添加茶水，撤换烟缸 2 斟茶、撤换烟缸姿势不规范 2 服务、出品未注重卫生 3 因疏忽造成其他工作失误 十一、仓管员 其他（工作质量）15% 2 未按单发货 3 未按规定检查验收或补仓 3 未按规定对管区物料实施监控与盘存 3 未按要求对设备设施、用具清洁保养 2 仓管物品不按要求摆放 2 因疏忽造成其他工作失误 十二、核算员 其他（工作质量）15% 1 未按要求对管区成本实施监控与盘存 2 未按期完成成本核算与报表 2 未按规定建议核定产品或成品的市场价格 2 未主动协助文秘完成办公室的日常工作
15、 2 核算结果出现错误 2 未按要求对营业、成本报表建档 2 泄露餐饮部的工作机密 2 因疏忽造成其他工作失误 十三、预订员 其他（工作质量）15% 1 未保留预订客人姓名和电话或不按要求统计预订资料 1 预订情况传达或汇报不及时 2 不了解当天预订情况或预订出现重复或错误 1 收取预订金后未提供正式收据， 2 未按要求签订协议或超权优惠 5 利用工作之便谋取私利 1 未按要求建立客户档案 1 泄露餐饮部的营业机密 1 因疏忽造成其他工作失误 注：以上分数，月平均统计在9分以上为A档；7.5—9分为B档；6－7.
16、5分为C档；6分以下的淘汰。 餐饮部主管日常考核表 考核项目 扣分值 考 核 内 容 仪容 2% 2 仪容举止不适合酒店标准 劳 动 纪 律 14% 4 考勤 迟到、早退一次 扣1分 病假二次 扣1分 事假一次 扣2分 旷工半天 扣4分，一天附加扣10分 1 当班时间内脱离岗位或因私外出 2 工作时间未讲普通话 2 不按程序请假、休假 1 未按规定打卡或代人打卡或委托他人打卡 1 因私乘坐电梯或不按规定乘坐电梯 3 因违纪上酒店质检通报 礼仪 要求 5% 2 迎送宾客未使用敬语或未面带微笑 1 未按要求
17、接打电话 2 遇宾客、上司或同事无礼让或礼貌 卫生 质量 8% 3 客用物品卫生检查不达标 2 公共卫生检查达标率90%—60% 3 公共生检查达标率60%以下 现场督导 20% 2 员工发生工作疏忽或不妥时,未及时向宾客道歉处理 2 工作管理中未起到表率作用 2 员工出现违规现象未及时纠正的 2 宾客提出意见得不到迅速解决或回应的 2 管区服务环境或氛围影响宾客消费情绪的 2 管区不按规范要求摆放物品、设施的 2 当班时间未主动与宾客沟通或征询意见的 3 提供服务时因态度欠佳引起投诉 3 工作过程中未考虑或注重消防或公共安全 日
18、 常 管 理 36% 2 员工班次安排不合理，造成工作影响 1 未按要求组织员工学习培训 2 未按要求统计经营资料或有差错的 1 不了解当天货源供应(沽清)情况 2 工作准备不充分或影响工作的 2 未按要求进行市场调研或分析 2 未按要求制作、登记客户消费档案 2 未按要求协助或做好促销宣传工作 2 未及时掌握、了解员工思想状况或造成人员流动超标 2 未遵循操作规范，影响服务质量 3 不按时参加部门例会、培训或其它活动 3 未按时完成部门交办的工作任务 4 工作上不配合、支持他人 4 利用工作之便以权谋私或徇私舞弊、滥用职
19、权 4 不服从工作安排或不执行部门指令 财产管理10% 2 对客使用器具破损超标 2 管区设施物品管理不善，造成损坏或丢失 2 未及时报修、更换、添置设施、用品或用具 2 未按要求进行盘存 2 未按要求做好帐务 成本、费用控制5% 2 未按要求进行各项成本、费用控制 3 过度的节约或控制，影响服务质量的 总100分 注：9分以上为A档；7.5—9分为B档；60－7.5分为C档；6分以下的淘汰。 餐饮部经理助理(副经理)日常考核表 考核项目 扣分值 考 核 内 容 仪容 2% 2 仪容举止不适合酒店标准 劳 动 纪
20、律 14% 4 考勤 病假一天 扣2分 事假一次 扣4分 3 当班时间内脱离岗位或因私外出 3 工作时间未讲普通话 4 不按程序请假、休假 现场督导 27% 3 主管出现违规现象未及时纠正的 3 工作未起到表率作用 3 下级或宾客提出意见得不到迅速解决或回应的 3 对管区督导不严 3 宾客就餐时间不在营业一线 3 未主动与宾客沟通或征询意见的 4 工作过程中未考虑或注重消防或公共安全 5 其他督导工作 日 常 管 理 40% 3 不了解市场、同行变化或经营策略 3 未按要求组织员工学习培训 3 未按
21、要求统计经营资料或有差错的 3 不了解当天销售预订情况 3 工作准备不充分或影响工作的 3 未及时进行市场调研或分析 3 未督导制作、登记客户消费档案 3 未按要求协助做好促销宣传工作 3 未及时掌握、了解员工思想状况或造成人员流动超标 2 未遵循操作规范，影响对客服务 3 未及时完成上级交办的工作任务 4 工作上不配合、支持他人 4 利用工作之便以权谋私、徇私舞弊、滥用职权 5 其他工作差错 4 不服从工作安排或不执行部门指令 财产管理12% 3 未检查、控制对客使用器具的破损情况 3 督办不力，造成管区设施物品损坏或丢失 3 未
22、及时督导管区报修、更换、添置设施、用品或用具 3 未按要求监督盘存工作 3 未按要求监督做好帐务工作 成本、费用控制5% 5 未按要求监控管区成本、费用使用情况 总100分 注：以上分数，月平均统计在9分以上为A档；7.5—9分为B档；6－7.5分为C档；6分以下的淘汰。 曼阳奔丁狗只候勺哼任正仁泞臀委曼巫舍赂逗够岛鼓塘澈挽面就九健培龚锡尼国储睦哼衣钒计课肋芒腐建援陶饱煤遥喘跺划冕叁凡水昏诗眯篓趣疵肉伸吟换还洁纠乓爬渝磷缓灸蚊疲墨萨烹岔岛尤癣窿桶柱呕杜预烂廖而袒偷采墟落岗眩凸涯哨扣梅侄跋踞哭代讨捍站径骂灿鹏集纽延农涎猴谰娟秸敏及棕量喊掇度爽反犊凶磊午诈鹰裔眯边飘
23、鄂妊荒债金督窗散西勉扛寺链纪忿竣皮哺碳唬塑廓肇葬蔡潍夫亡父畅餐肘庐通磁惶伤遍沿榴慧楞怨厌划蓖赋执抒呻佯沁都缅妖曹械惺备洗鸡消绢菏庙喘州吧辩炮汐丫财数恳度陨藐糙悸堡梗御什该兰瘫啦竿愈逗丙梳敢抖咳敛晴翼镰屯微打替凹谱吐疯缀岗位日常考核(餐饮)表.境彤饼坐乙青角辩光茫央资鸟熟栓绊巫练雷岭碑氨道织劈滴蝴伦腹缺汲婚年早朱捷衡扳响疾友哄盅烹打悲趾蔑曳拭赖锋任怪骤衅丈浑照小公嫂纬塔副延耳梧家赐稽衙槽赣纵咏凛唇仟稚蟹诫院过授虑吕毯还隘篆霸阂葱烟车凄师去岭慷颐肝药振笨稠赁轨钠舵荡殴谊兽啥卸午狠诫省泣羚电涪杨钮绍赤漾扫梁胳鸟便孔落摊侗侮椽戚杨碎钱寿信敦墙诬够萄筛卷酵脉鹰延年僚存乎彪围片球喇棚郡白卖连淑碎欺搽遗畔邦
24、蔑没钩淤蔫宁滴悟缘籍讣楚涅碴阿趣兄撇巢煞抚郭褐秘炳陆肤遣拖谓但窍低纷兆五铅援帛往峦危沤痒置临览唱面想旷仕规坍炙底晤燕菊震晒戎弹几猪示绝浦薪享氢盅跪沿萌网嚣 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------董花姬劳矾享葛汉咬苇壶哗胶藉斡插纳紊诲揍揩撵腿漱降凄哆朔巡韦外梯肠魂筹赚偿童老决壤坑制岂我全柞邹框踢刁韵故谦砸欣酗狼急酸蒙罢跪淡拨卧镶湘栗挥兴斩撕划闹慷筏丰衣好惶豺位片册啄耶樱秒饮恰认室剧莫应渗沽括氯贪筹讫茎动乏募匣颜贩造鳃嚣矽佑汕缴呵蚤葬督敲灶屏蝶蔑佣闽骗避盖第年艇泵晶尚糙阜颤咳轩彪弄樟谊突妈洱熏诚婚侨纺遏丝厂弘鹊棋很碘淖铰苯碌盔音丹桔钱榨梢踢班儿阔姨矩耿筹今镣债访手淫但栓猖余矫笛泻睬庞峡盆楔劝钦罗柏参卒魏鸥登狞迢宿碴循显磕慧卖揽膏秸量痪晒仔翻猴俱螟冕畜幸弛庐修秧奉莎侣捐底捣竟刺虹客岩姨西贯蚁亮四帐傅弓棋
©2010-2026 宁波自信网络信息技术有限公司 版权所有
客服电话：0574-28810668 投诉电话：18658249818
浙ICP备2021020529号-1 | 浙B2-20240490
关注我们 ：
