永和食府公司人力资源管理评析(3).doc

永和食府公司人力资源管理评析随着市场经济的发展，餐饮业在国民经济的发展中日益突显其重要地位，在市场竞争日益激烈的今天，企业的成功与员工队伍素质的关系逐渐得到人们的关注，人力资源管理问题便显得日益重要。餐饮业作为第三产业中的一个重要组成部分更是将人力资源管理作为企业生存与发展的重要环节给予了充分重视。永和食府公司（以下简称永和公司或永和）是一家民营的餐饮企业，在市场经济发展的今天，带有家族色彩的管理模式已经远远满足不了企业发展与市场竞争的需要了。因此，改变家族式管理模式，研究适合本企业的人力资源管理并进行相应的开发，以提升企业的竞争能力与发展后劲，是摆在永和食府公司面前的一个十分迫切和重要的现实问题。1永和食府公司人力资源管理现状永和食府有限责任公司（以下简称永和公司或永和）成立于1996年5月,饭店总营业面积6700平方米,是一家资产总值1500万，平均年纳税超过百万，已累计为国家上缴税金1500余万元，具有涉外接待能力和，拥有三家连锁店的大型私营纯餐饮企业；它还为社会捐资助教、抗震救灾等社会公益事业累计捐款、捐物达300余万元，是在晋北地区享有较高信誉度的家大型民营纯纯餐饮企业。永和公司拥有员工540余名，其中管理层共有管理人员40余名，其中家族成员占管理层的比重约25%左右。，永和食府公司拥有一支比较年轻的员工队伍，小于40岁的职工比例达到了20-29岁的员工占所有员工的40%，30-39岁的占267%，而且男员工少于比女员工约少12%左右，符合餐饮业的特点。企业现在的组织领导形式为直线职能式，总经理之下设立了-等职能部门。其中，人力资源管理工作由总经理分管，人力资源部经理分管具体工作，内设部有人事，培训，质检主管（人力资源部门怎么管质量检查？人力资源部的的职能一定要准确？），并有一名人力资源管理秘书。通过调查问卷的形式了解到企业职工队伍的主要情况如下。为了更进一步了解永和食府公司人力资源管理现状，我特在永和食府公司员工中做了调查，发放调查问卷200份，收回有效问卷173份，有效率86.5%，问卷收回后采用excel进行分析。主要分析的问题为工龄，学历，用工形式和培训。1.1 员工工龄结构图1.1（名称？）由表1.1我们可以看到，员工工龄在三年以下的占到了总数的74.5%，这充分说明企业餐饮这一行业员工流动性较大的事实，永和公司也同样存在这一显著问题。饭店是服务行业，其服务质量高低直接影响到企业的生存与发展，但具有三年以上工作经验的员工只占一小部分，大多数员工还是缺少工作经验，熟练程度也很低，这无疑给企业的经营和效益的提升带来影响。1.2 员工学历结构图1.2（名称？） 员工学历层次的调查结果显示，永和食府公司的员工队伍整体学历水平偏低,人员素质相对偏低。高中（职高）学历所占比例最高，约51%，其次为初中学历，约为31%，本科及本科以上者甚少，只有2%，而且主要集中于大多存在于管理层。同时调查显示，女性员工学历层次则更较低，其工作。高层管理人员中，高学历，男性员工占大多数。女性员工的岗位大多集中在前厅和雅间服务。男性员工根据性别特点岗位主要集中在为厨师，运输，传菜等岗位上。1.3用工形式 图1.3 现阶段永和食府公司的用工形式共有四种：固定工、聘用制合同工、临时工和实习生。其中,聘用制合同工和临时工是饭店用工形式的主体,约占员工总数的77.4%；而临时工所占比例为46.2%，永和的用工形式显示临时工是公司职工的主要构成成分用工的主要形式，缩小了聘用制合同工的比例，扩大其它用工形式。1.4 员工的培训安排培训是企业人力资源管理中一项重要的工作内容。永和食府公司非常比较重视员工培训，一般讲公司的各级人员都要定期进行不同内容和不同形式的培训与学习。培训时间期多集中在3月6月。其中占前厅总人数80%的服务生都经过北京联合大学顺峰餐饮管理学院的培训。培训形式以饭店自培和通过餐饮管理院校培训为主，饭店自陪和餐饮管理院校培训约占91%，参加行政主管部门组织的培训约占6%,其它饭店代为培训的约占3%,有机会到国外培训的几乎为零.在培训项目方面，外语会话、职业道德、礼仪礼貌、服务技能培训、规章制度、卫生安全等传统项目是饭店员工培训重点。同时调查结果也显示,随着信息时代的高速发展，管理信息系统在饭店中的逐渐运用,电脑培训渐渐成为目前永和食府公司培训的项目之一。在培训方式方面,永和多选择课堂讲授法、案例教学法、研讨法和角色扮演法四种模式。通过培训, 超过85%的员工能完成各项工作，说明培训效果较好。2永和公司的管理创新（注意此段说的是永和已经做了的，不是你的意见，语言要准确？） 当今餐饮业快速发展，面对着越来越多的酒店饭店的兴起，永和公司面临着前所未有挑战，永和食府公司地处山西省大同市，有着云冈石窟这一旅游资源，机遇也相继而生。在经历了一些挫折与停滞之后渐渐挖掘出自己的管理创新之处，这让永和在激烈的竞争中脱颖而出。2.1贯彻人本管理思想以人为本人本管理是现代人力资源管理的基本价值观，它强调人是具有多重高要求的社会人，要求尊重员工需求，关心员工的成长与发展，重视员工的主体性与参与性，反对把员工仅仅看做是生产工具 陈贵超，家族企业人力资源管理模式再造，集团经济研究2006，12月中旬刊（总第215期）-293。国外管理专家经过研究提出将传统意义上的CS（Customer Satisfaction）战略向ES（Employee Satisfaction）战略转变，即只有满意的员工，才有满意的客人。现代管理思想认为“员工第一”的人本思想应该是人力资源管理的基本指导思想。员工作为被雇佣的对象，在得到工作报酬的同时，也需要追求有发展前途的事业。永和在树立以人为本的管理思想方面做了大量的工作，取得了可喜的成绩。永和就坚信，有员工才有企业的发展。因此公司不断地向“人本管理”的方向努力，如重视提高员工素质，重视员工职业发展，提供培训机会；加强员工与企业的沟通，关心员工的生活；积极建设企业文化，构建学习型饭店等这些做法都是永和食府公司在“人本管理”方面的具体努力。2.1.1重视员工培训 以人为本，就是将人作为一种稀缺的资源，以人为中心，强调人与企业共同发展；注重开发人的潜能，满足人的自我发展和自我实现的多层次需求。知识经济发展迅速，技术不断创新，员工需要掌握现代化知识，发展自己才，能跟上时代的节奏，以实现自己的价值。而员工培训正是顺应了这一发展趋势，给员工提供学习机会，满足他们自我发展自我实现的要求，体现了“以人为本”的思想。目前,国内餐饮业的有些管理人员只强调短期经济效益,缺乏长远观点,认为培训工作只会增加企业的成本费用、降低利润数额而忽视对员工的培训。也有不少管理人员担心员工会跳槽而不愿花大力气进行员工培训。欣慰的是在餐饮业迅猛发展的今天,永和公司的管理者充分认识到人才是饭店成功诸因素中的第一要素，只有高素质的员工才能提高饭店的竞争力。因此,他们本着“员工第一”的原则，积极开展重视员工的培训工作,给他们提供再“充电”的机会。，他们的主要做法是在内部建立了良好的金字塔型培训体系。（把金字塔型培训体系说清楚？）新员工一进店就必须建立培训档案 ,根据本人的发展不断进行跟踪培训，工作中需要什么技能就开展什么技能的培训,使员工不断进行知识、技能更新,满足员工日益高涨的知识、技能的需求。永和针对员工的特点提供一系列的培训指导。这种培训除了有课堂培训外还有研讨会、临时代理主管负责等参与式、启发式培训等多种方式。永和对员工的培训是全方位的,除了各种岗位技能培训,还有心理学、管理学、营销学等方面的素质培训。实践表明，永和食府重视员工的培训，能积极地培养员工的学习能力，创建其对企业的感情，并在很大程度上提高服务质量，赢得了消费者的好评。（金字塔型培训体系是永和的一个创新，要落脚在此？）2.1.2生活关怀要把员工当作主人对待，爱护他们，关心他们，就要并从生活小事做起，使员工让他们不仅在工作之中感受到来自公司的关怀，而且在工作之外也能时刻体会到公司时刻为员工的利益着想。永和在维护员工的民主权力的同时，坚持为员工排忧解难办实事。，如为了解决员工就餐问题，总经理亲自主持召开办公会议讨论落实，在营业面积紧张的情况下，专门设立了员工食堂，改善了饭菜质量。而且，做到了逢年过节是小节小改善，大节大改善，每周都改善。为解决单身员工住宿难和夜班安全问题，公司投资110万元购买了一栋四层楼，全部进行了粉刷装饰，配备了统一的床单、枕巾、衣柜以及有线电视等设施。夜间女员工下班，专门安排保安人员护送，对在外住宿的男员工每月给予补助，对特殊困难的员工给予救助。这些暖心的关怀，让员工充分体会到家的感觉。永和的人性化管理模式有效的团结了企业职工，激发了职工的工作热情和劳动干劲，有效地推动了企业各方面工作的开展对员工生活的关注，让他们在工作上更有干劲，思想上也有了保障。21.3精神文化建设精神文化建设是保证职工队伍健康发展和企业经营良好运行的基础。企业针对公司青年人多这一特点，永和重点开展了如下几项工作。1积极参加党建庆祝活动-；2、在职工中广泛开展爱岗敬业、城市守信、为民服务为重点的职业道德教育活动-；3、关心职工的个人生活，建设和谐环境-4丰富职工的业余文化生活-、食府十分重视文化生活的建设。他们的做法是每年国庆、春节都要组织联欢会、歌咏比赛和员工趣味比赛等文体活动，定期为员工过集体生日，不定期开展滑冰、跳舞、看电影等集体活动，调节员工的生活气氛。最令永和员工难忘的是：他们在2001年6月参加大同市委、市政府举办的建党80周年“党在我心中”大型歌咏比赛中，获得团体第一名。大同永和食府工会为了引导和鼓励员工关心“永和”、建功“永和”、奉献“永和”，在员工中广泛开展了以爱岗敬业、诚实守信、为民服务为重点的职业道德建设，不间断地开展精神文明建设、劳动竞赛和优质服务活动，每年都在员工中评选表彰先进。永和每年组织员工免费旅游，在祖国的大好河山间激发爱国主义热情，成为永和食府企业文化的一项重要内容。春节、中秋联欢晚会，员工集体生日会、滑冰、游泳等文体活动的开展，使职工的业余文化生活更加充满活力。通过这些活动的开展，企业员工不仅丰富了课余生活，提高了精神文化水平，培养了团队合作精神，提高企业凝聚力，还构建了和谐的企业文化，使员工的精神面貌焕然一新，企业精神有了长足的进步与发展。（充实上述各条内容，体现条理化、清晰化，同时也反映一定的高度？同时最后一段要落在人本管理上？）22建立职工代表大会制度，发挥工会作用在随着企业的发展的过程中，家族式管理的许多弊端逐渐暴露出来，由于来自四面八方员工数量的增多，劳资矛盾时有发生。如何使永和在稳定中发展、做强、做大，永和食府选择了加强具有桥梁作用的工会组织建设，选择了通过民主管理，使民营企业逐渐走向自我完善、自我成熟、自我发展的道路。山西省大同市总工会，推荐了一名国有企业专职工会主席人选，通过民主选举，建立了企业职工代表大会制度，广大职工给予了积极响应和热情支持。在永和召开的首次职代会上，代表们提出了很多有价值的提案，提案涉及的内容非常广泛，包括企业管理、生产经营、技术改造、生活福利等诸多方面。提案共计193条，经过大会努力现场落实了119条，提案落实率达62.5%，反映了工会代表的工作热情和积极精神。大会的果断的行动极大地震动了企业的上上下下，员工们群情激动，企业领导也深有感触，领导们它们没有想到员工会以如此高的热情关心企业的生产、经营、管理、技术。总经理候建军深有感触地说：“原来企业的大事、难事主要靠我一个人苦想、奔波，现在能有这么多员工关心企业，为企业出谋划策，是我从来都不敢想的事”。企业管理者和员工通过平等协商，通过工会组织建立了集体谈判机制，改善业主与员工间的雇佣关系，维护了双方正当权益。签订合同是企业工会代表职工与就企业就职工权益与企业利益平衡等事项，通过平等协商订立的书面协议。在民营企业中要签订这样一份涉及业主与员工利益的合同，永和食府工会的做法是，先易后难，先局部后全面，循序渐进，逐步完善。大同永和食府工会这深思熟虑的做法，得到了业主与员工的肯定，一份涉及员工聘用、劳动报酬、劳动保护、安全卫生、保险福利等内容的合同顺利签订，极大地保障了企业职工的利益，同时调动了大家的积极性。工作质量的提升也促进了企业的发展，劳资双方的关系得到进一步改善。诚然，合同的签订并不能万事大吉，劳资双方的矛盾仍然会随时发生，。大同永和食府又根据实际情况建立了以工会主席为首代表的，有一线员工代表、中层管理干部参加与的集体协调领导小组，具体调解协商员工与企业出现的种种矛盾和纠纷。在制定工伤条款合同时，员工对发生工伤事故后按60%支付工资和医药费用认为不合理。协调领导组与业主谈判协商，决定按照国家有关政策规定执行。劳动报酬是员工经济利益的核心内容，也是集体协商要解决的最主要的问题。通过多次平等协商，大同永和食府就工资分配制度、标准、分配形式、发放日期、最低档次、增长幅度、养老保险等事项进行了多次平等协商，最终达成一致。现在永和食府的员工的工资比原来提高了6%，重大节日增加了三天的休息时间，保障了职工的权益。永和依靠工会组织，很好的处理了企业利益与职工利益之间的关系，协调了劳资之间的矛盾，并从文化层面上积淀了一种积极的内涵管理阶层的问题，建立了独特的组织文化，推动着企业的这是永和生存和发展最显著的特点。23营造学习氛围，创建学习型组织根据市场变化，准确把握市场定位，努力为员工提供再学习、再培训是永和食府长期坚持的一项重要工作。创建学习型组织，不仅能够为员工提供学习的机会和环境，重要的是营造一种学习氛围，一种积极向上，勇于进取的精神。而且还能提高员工的积极性和创造性。国外管理专家认为，未来最成功的企业将是一种学习型组织能够使各阶层所有成员全心投入，并持续不断学习的组织。企业未来唯一持久的竞争优势，就是具备比竞争对手更快速学习的能力。在企业中创建学习型组织可以有效地促进企业的学习行为，提高学习效果；巩固和强化学习能力，并最终使学习成为企业的重要价值观和竞争力。人才是动态的概念，其知识结构是需要不断补充和更新的，所以创建学习型组织，是永和食府公司顺应市场和人性化的表现。彼得圣吉（PeterSenge）在第五项修炼一书中这样描述一个学习型组织：在这个组织中，人们不断地开拓他们的创造能力，新颖的、扩展型的思维模式被培育起来，而且人们不断地学习如何在一起学习（？）。近年来，永和将自我学习、自我组织、自我控制、自我发展的新境界作为企业建立学习型组织的发展方向，通过高薪聘请专业讲师成立了“永和食府职工业余晨校”，开设有文学、地理、计算机、餐饮专业等专业知识课程。聘请北京联合大学旅游学院顺峰餐饮管理学院高级教授莅店进行“现代餐饮服务与营销”的全员培训。使员工的在文化、专业素质等方面得到了普遍的提升，。初步建立了学习型组织模式。员工在这种氛围中，乐于学习，积极学习，互帮互助，一同进步。，目前，已有26名岗位能手、敬业标兵走上了企业领导岗位。企业还多次选派高级管理人员和技术骨干赴北京顺峰、全聚德、广州酒家、四川眉州东坡等国内知名餐饮品牌企业交流学习，并利用现代网络与中烹协、全国快餐专业委员会建立了人员、菜品交流合作意向，为企业的服务、饭菜质量创新奠定了良好的基础。2004年11月，在山西省第四届烹饪技术大赛上，永和食府做为大同的一支代表队以其优良的团队精神和精湛的厨艺技术，夺得了大赛团体“特等金奖”并荣立了“集体二等功”；个人参赛项目上也立拔头筹，获得了“十佳烹调师”、“个人一等功”1名；“烹饪大师”2名；“烹饪名师”3名；“个人金牌”2名：“个人铜牌”1名。尤其是2005年10月，在武汉举办的“首届全国餐饮中餐技能创新大赛”上，代表大同参赛的永和两名队员在全国500余名厨界精英中脱颖而出，成功问鼎，荣获了“创新成就大奖”、“最佳厨师”和“创新成就金奖”三项殊荣。为大同餐饮叫响全国做出了特殊的贡献。学习型组织的创建，使员工文化知识和业务知识得到普遍的提高，并在企业中形成了很好的学习氛围及互帮互助的团队意识，在竞争中，学习中共同提高。24积极参加公益事业，培养职工社会责任感 热衷参加社会公益事业是永和食府公司为提升企业在社会中的形象，和为了培养员工社会责任感和建立社会归属感所做的努力。多年来，以服务社会为荣，先后在美化大同市政环境上捐资4万元硬化路面，建成了停车场和路面硬化工程；2005年为保护大同生态环境，同市新闻媒体、环保局共同举办了大型“世界环境日，永和盛世风”义捐义演活动；赞助大同电视台10万元，举办大同市规模最大的新春晚会；2005年9月、11月又分别为共青团省委开展的“芙蓉助学”和大同市总工会开展的“春雨助学”行动捐款4万元，资助了12名家境贫寒的莘莘学子继续学业；2005年8月，出资3万余元，投入大量人力、物力组织承办了大同市“永和杯”文化围棋晋级赛。上述的每次活动都派员工参加，亲自感受来自社会的反响，激发职工的社会责任感。并把每次活动情况和感受回单位传达，使大家共同接受教育和一种社会责任的洗礼。这些有意义的社会活动，一方面充分向社会展现了民营企业良好的社会形象，。也大大提升了让员工有一定的社会责任感意识。所以，在帮助失学儿童、救灾捐款捐物方面，大家都是尽力而为，积极走在前面。，用企业的整体形象去激励员工，树立起以企业为荣的自豪感，归属感。永和的员工都有爱心，在自己的能力范围内，尽力帮助失学儿童，为他们捐献衣物书籍，而且，每年都在永和公司的带领下，员工自愿组成服务小队，不定期地到福利院，孤儿院看望“病”、“残”、“孤”儿童，给他们带来去社会的温暖和关怀，让他们体会到社会的关注，并鼓励他们学习，报答社会。从文化层面看，这种社会责任意识的培养更加深化了企业文化的内涵，不断提高员工的社会责任意识和为人民服务精神，并容入到员工的日常工作中，起到了潜移默化的作用。永和公司员工的这些善举影响了很多人，感染了很多人，为社会做出了很大贡献。3“永和食府”人力资源管理的瓶颈虽然永和在人力资源管理方面食府有着自己较为先进的管理思想和方法，但是根据我们的企业现状调查发现，在人力资源管理上仍然存在着较为严重的和企业发展缓慢的状态表明，其有着人力资源管理的瓶颈，制约着永和食府公司的进一步的发展。31家族式管理思想依然严重 家族企业管理方模式依然是永和食府公司的一大管理特征，目前已构成对企业发展的这种模式虽然在企业成长初期这种管理模式有着较大的优越性，但随着企业的发展和资源的不断更新，家族式管理便有着强很大的阻碍作用，主要表现在如下几个方面。311制度不规范，不完善永和的在人力资源管理上，家族企业制度不规范主要表现在企业家族领导者的决策随意性较大、企业制度缺少企业文化与经营理念支持，且规范性与可操作性不强，并影响员工工作的积极性和创造性，使得员工队伍不稳定。在人力资源配置方面，永和基本的人力资源管理制度不健全，表现出典型的家族式管理模式。具体表现在员工的招聘、录用、培训、考核、职业生涯规划、晋升和辞职、辞退等方面，没有一套科学、合理的制度规范，往往凭借管理者的经验和主观判断，随意性较大，感情多于理智。尤其表现在公司在员工的招聘，录用，考核等一般项目上还有比较完整规范的制度，但对员工的晋升，辞退职等环节上基本上就是凭借主观判断，凭借领导者的经验和感觉进行了，没有规章制度做依据，是典型的我行我素家族管理思想。其结果是同样也容易滋生贿赂，引发内部竞争，人才背离不公平等企业弊端，腐蚀企业文化，阻碍企业的发展。像职业生涯规划这样的制度更是无从谈起了，更无所谓是否科学了。作为一个中型餐饮企业，永和公司的人力资源管理制度不规范不完善已经构成了对企业发展的巨大威胁。这样的现象在家族式企业中很普遍，不仅制约了企业的发展，同时也会使企业员工产生消极的工作情绪。无规矩不成方圆，没有完善的制度管理，无法很好地管理人力资源，无章可依，必然会影响企业的发展，所提倡的人本管理，注重职工职业生涯的规划等也会由于没有制度的保障而黯然失色。312用人机制缺陷在永和公司家族企业的人力资源用人机制中，对家族成员注重家族成员的血缘关系，因人设岗的现象问题较为普遍严重，。家族以外的员工岗位设计不合理，职责过大、要求苛刻，是家族式企业的特点也是家族企业用人机制的缺陷；永和食府公司也存在同样的问题。家族外的成员很难进入公司管理层，尤其是企业的高层。，这无疑是对广大职工工作积极性的样不仅挫伤了非家族成员的工作积极性，也很难把高素质人员招至麾下并留在企业中为企业做出贡献。在永和公司中，财务主管等重要职位都是家族成员，社会上公开招聘的大多数为助理，并没有实权。它考虑的主要是忠诚度，而非是否胜任这个职位的工作，正所谓 “任人为亲而不为贤”。在企业发展的初期，永和食府公司中高层管理人员有40%左右家族成员或亲朋好友担任。其余的60%中有大多数都是企业内部提拔，对外招聘的人员很少。这种人力资源管理方式具有成本少，道德风险低，逆向选择小等特点，因此激活了公司初期发展的生长力，成为推动企业蓬勃发展的主导性因素。但随着企业的发展，这种用人机制必然如果过分依赖家族式人力资源管理模式就会引发人才持续性增加的需求与家族式单一的供给之间的矛盾，同时由于家族成员内定管理层人员，人才来源单一，所受教育背景趋同，获取社会信息量较小，容易导致思路狭隘，严重阻碍了不利于企业的发展。对于管理人员的选择途径有多种，主要包括：从社会上公开招聘，从本企业基层提拔，从家庭、家族、亲戚朋友当中选用。有关学者调查发现，“总师”(总工程师、总经济师、总会计师)级人才从社会上招聘的比例占50.1%，主要是因为家族成员尚不具备高级专业知识和技能。而从企业内部提拔的多为仓库管理员和一般管理人员。而对于总经理和财务主管，则在亲戚朋友当中选用的居多，其注重的不是个人的能力，而首先考虑的是忠诚度。在永和食府公司中，财务主管等重要职位都是家族成员，社会上公开招聘的大多数为助理，并没有实权。它考虑的主要是忠诚度，而并非是否胜任这个职位的工作，正所谓 “任人为亲而不为贤”。公司要做到合理用人首先要合理聘人，所聘用的员工既包括操作型的服务人员，也包含大量智慧型的管理人员而不单单只招聘服务型人员，这样的聘用习惯不利于公司的长远发展。在永和食府公司的发展过程中，缺乏形成和树立正确选聘用人的机制和观念，限制了企业的进一步的发展和壮大。（自己修改，不通顺？）32 员工流失率高 调查显示，员工中具有三年以上工作经验占25.5%，这充分说明永和食府公司员工流失率高的事实。人才观念狭窄和苛刻的管理办法是永和食府公司员工流失率高的主要原因。首先，在人才观念上，管理人员对外部招聘的人才缺少强烈的需求，只有在万不得已的情况下才会从外部引进专业人才，相对比之下他们更注重培养家族成员，虽然这样可以减少成本，减小风险，但并不是所有的家族成员都具有独特的管理思维和能力适应企业的发展。狭窄的人才观，使得员工不容易融入企业，从而缺少归属感。其次，在企业的管理方式上，内部管理较为苛刻，用一些较为生硬的指标去要求员工，导致员工在情感上不容易接受。此外，企业内部未形成一套完整的人才使用机制，在人才的配置与选拔上存在随意性，在员工中造成了不公平的待遇导致人才流失。同时家族成员掌控企业较多的资源，容易排挤外来人才，使外来人员难以溶入团队，缺乏对企业的归属感。这样作的结果是，公司就很容易陷入人才流失加速，而无法吸引外来人才的恶性循环，直至危及企业的长远发展。33缺乏相应的薪酬透明度及激励制度激励有多种方式，但从总体上来说，永和食府公司的激励机制偏重物质激励而缺乏精神激励。晋升制度也是有局限性的，做到一定的职位，即使业绩再突出，也不可能再晋升。高层管理人员在家族企业里中“一言九鼎”的现象并不少见，恰恰反映了家族企业管理模式的特征这与“任人唯亲”有很大关联。企业要想获得持续的发展，最关键的是必须吸引并留住更多的人才，人力资源最根本的特性是可以激励，但不可以强迫。其特性决定了人力资源管理的核心理念只能是有效激励。影响个体努力程度的因素既有外部因素又有内部因素。内部因素主要是个人对生存和发展的需要；外部因素主要是企业文化的影响。在生存的权利满足的条件下，员工还具有个体发展的需要。比如希望得到上司的赏识和重用，受到他人的认可和尊重，有学习和发展的机会，获得情感上的释放或满足等。在永和食府公司里，存在的问题有三个：一方面，企业过于依赖组织中的管理制度和管理程序或者管理者的威信和权利来约束员工完成任务，使得员工内动力不足，积极性不高；另一方面，在激励手段的运用上较为单一，通常只采用加薪和培训的方法，认为只要员工的薪酬提高了培训跟上了就可最大限度地发挥其潜能，而较少单一考虑员工的精神等高层次需求，没有考虑晋升，成就感等激励的作用。最后，永和食府的考核机制不完善，缺乏激励依据，这样，激励成为无源之水，员工会感到不透明，不公平。企业的薪酬制度设计应符合二个原则：外部竞争性、内部公正性。外部竞争性强调的是薪酬支付与外部组织的薪酬之间的关系，通过与竞争对手相比保持组织薪酬水平的竞争力；内部公正性是指薪酬结构与组织设计和工作之间的关系， 薪酬结构要支持工作程序，对所有员工公正，有利于使员工行为与组织目标相符合 孙振强 周蔚 企业员工激励与绩效考核 北方经济 2006-12-27。分配结果的公正性直接影响员工对薪酬公正的感知觉，分配公正又影响个体的薪酬满意度及个体对组织的信任度，薪酬透明度是为分配公正提供一个外在的保障。而永和食府公司则缺乏相应的薪酬透明度，他并没有完善的薪酬分配体系，对薪酬不公开，员工并不知道自己的工资，奖金都由什么组成，而扣发工资，只有简单的说明，并没有详细的解释，这样职工他们就会产生强烈的不公平感，认为公司剥削他们的劳动力，造成对企业的信任危机。同时，薪酬不透明，还容易造成员工吃大锅饭的感觉，干好干坏一个样，这样造成了员工的消极怠工，都不利于企业的进一步发展。4措施与建议41建立现代家族企业制度（哪里有“现代家族企业制度”？也不存在现代家族企业，不要杜撰概念？ 认真参阅现代企业制度的相关概念，建立了现代企业制度就脱离了家族企业模式，这是根本的改变。）在经济高速发展的今天，家族式管理模式已经不能满足现代企业的发展需要，因此，永和食府公司要顺应时代的潮流，为了企业的长久发展，改善家族式管理模式，在保留家族式管理优势的基础上建立新的人力资源管理模式即现代家族企业制度。现代家族企业制度是家族企业和现代企业制度的有机结合，既发挥了家族制的相对优势，又结合了现代企业的优势，是一个符合我国企业制度现状，又具有生命力的企业制度。现代家族企业制度结合了现代企业制度的特征，克服了传统家族企业的弊端。在家族掌握企业的所有权和控制权的基础上，实现了所有权和经营权在一定程度上的分离，引入外部管理，实现管理专业化，提高管理水平；并在此基础上进行股权稀释，吸引社会资本进入企业，弥补企业自有资金的不足；建立合理的企业治理结构；实现传统家族企业制度和现代企业制度的良好结合，具有很强的生命力 蒙慧 我国家族企业管理模式创新 特区经济 2006-4-90。4.1.1淡化家族成员核心资本，分散股权 建立现代企业制度的核心是产权问题。产权的过分集中不利于优势资源的引进和产权的合理流动；也不易在企业中建立合理的股权结构，进而建立科学的决策和督导机制。所以，永和公司要分散股权，淡化家族成员的“核心资本”，引入社会资本，调整企业资本结构。家族企业由于创立之初主要由投资者组建，对外具有很强的封闭性，外围资金很难进入企业。因此，要引入社会资本进入企业，一方面可缓解企业资金紧缺问题，另一方面要淡化家族成员“核心资本”，从而达到现代企业制度要求的科学的企业资本结构。永和食府公司要通过员工持股的方式来分散股权和引入社会资本，员工持股制度是在不改变家族企业性质？的前提下对企业进行公司制改革,实现产权关系明晰化,从而在家族企业中把家族的力量与非家族的力量联合起来的现代企业管理制度 袁友军 家族企业家族式经营现代家族企业制度 广西社会科学 2005-8-43。现阶段对所有企业员工推行持股制还不成熟但对高层管理者、技术人员推行期股制是可行的。高层管理者、技术人员对企业的发展是有很大影响的，而留下这些人才的最好办法是期股。期股制不会影响家族对企业的控制权，例如，福特家族仅仅拥有福特公司的12%的股标，却仍然拥有对该公司的控制权，但是，它能使高层管理和技术人员有一种主人感，从而激发其对企业的献身精神。从长期来看，期股以及随后的员工持股，必然推动家族企业的不断社会化和经营管理的科学化。4.1.2建立现代家族企业用人机制？永和要改善家族式管理模式，最重要最首要的一点就是，建立现代家族企业用人机制。任人唯贤，任人唯才，公平对待。这是企业用人最重要的原则，也是永和食府公司人力资源社会化进程的重要原则。尽管家族企业有其特定的资本背景，“子承父业”“任人唯亲”似乎天经地义，但是企业处在竞争激烈的市场经济环境中，这样无疑是欠妥的。公司要大胆使用外来的有才有德之士，要向现代企业的用人标准靠近，逐步改变家族企业人力资源引进和使用上的单一性和排他性，使非家族人员认识到他们是被同样重视的。永和公司具体可以采取以下措施：同岗同酬（不论是否家族成员）。家族成员可以通过股份拿年终分红，不应在工资上比非家族成员多拿，这样外聘人员有一种被认同和接纳的感觉，容易使他们增加主人翁责任感，调动他们的工作热情。培训机会均等，考核标准统一。这是公平用人原则的体现，工作业绩、技能考核的评定规则应该是统一的，任何人都是平等的，不能因为是家族成员就特殊对待。在同等对待企业员工的同时，要建立家族成员退出机制，永和食府公司管理层中25%为家族成员，这一比例相对较高，同时，家族成员的知识体系和层次不一定就能适应企业的进一步发展，所以永和要逐渐使家族成员退出，具体措施为：建立科学的资格评价体系。家族成员在家族企业中发挥的作用必须与企业所处的发展阶段、所处的经济环境结合起来分析，建立起一个科学合理的资格测评体系，对家族成员的任职资格进行考评，作为是否退出的依据，这是建立退出机制的首要和必要条件。尽早对家族成员进行股份划分并吸收其他股东入股, 实现企业产权结构的多元化。这既是获得企业所需资金的条件, 也是企业能够持续、稳定发展的保证。要进行企业的职位开放，可以通过内部开放和外部开放两种方式来完成。内部开放主要是指家族企业给予全体员工以公平竞争的机会和成长的空间,所有有能力的人都能够升迁到他最能够发挥作用的位置上。外部开放是指从外部引进职业经理人或其他的管理者, 接纳所有贤能人才, 吸引社会上更多的人才为企业服务。这样，永和既可以引进或提拔非家族企业成员，又提高了人力资源管理水平。家族成员的退出，可以公平地对待所有企业成员，公司内部就会更和谐，员工也少有被排斥的心理，工作气氛会更融洽。41.2建立现代家族企业制度管理体系？在建立现代企业制度中，特别要抓好质量、资金、成本、营销四项管理。“质量是企业的生命”，企业应全面推行质量管理。例如永和需要制定 “产品工艺文件、标准”，要通过施行绩效考核，使原材料入库、加工、出品、服务等系列环节规范。在经营中，企业应当号召管理厨师们做“绿色烹饪大使”，绝不烹调腐烂、变质的原料食品，国家规定保护的动、植物，绝不使用色素及各种有害的食品添加剂。在商品销售上严格规定，杜绝损害消费者利益事件的发生，绝不允许在酒水上做文章，用瓶盖换取诱人的回扣等方式抓好商品质量和服务质量。资金管理主要是完善企业的审计制度，把有限的资金用在关键处，花在刀刃上；同时要勤政廉洁、勤俭节约。企业还要注重成本管理建设，必须健全以节能降耗为主要内容的成本管理责任制，并要注重环境保护工作。随着社会主义市场经济体制的建立，企业成为市场的主体，企业的领导者、管理者不但要有强烈的事业心、责任感，还要有丰富的市场营销知识，精通经营之道，因此建立营销管理制度也是刻不容缓的。企业的人力资源制度建设包括建立人力资源规划、招聘、录用、培训、考评、晋升、辞职、辞退等科学完整的标准化操作规程，以保证企业人力资源工作的连续性与稳定性，永和食府公司就要建立一套标准的人力资源管理规程。同时要完善制度管理，在以人为本的原则下，用制度去约束员工，去管理员工，使管理工作做到有章可依，员工的行为也有具体的规章条例约束。这样既能够有效管理员工，同时也使人力资源管理难度降低。制度建立完善，就会形成公平的对待体系，无论是管理者还是被管理者，都以明确的规章制度工作，这样员工也会有工作积极性和热情，避免了不公平的感觉。永和的薪酬体系设计需要有明确的设计目标, 以有效发挥薪酬对企业经营的支持与服务作用。首先, 薪酬能够为企业生产经营吸引人才, 对外应具有竞争力, 充分发挥薪酬对企业目标的支持功效; 其次, 薪酬应激发企业员工更好地为企业经营服务, 对内具有公平性, 使企业各个职位的劳动价值与其所对应的薪酬成正比。如果薪酬制度不透明，员工不能感受到公平，便将人力资源管理的难度加大，并引起员工的不满和消极情绪，员工流失率也会增大。公司应该明确工资，奖金的各部分组成，并细致规定员工请假，迟到，怠工，出现错误等各种惩罚方式，这样，员工认为薪酬透明，感受公平。42建立有效的员工激励体系如果说管理是一种艺术的话，那么激励就是这门艺术的核心了。所谓激励就是创设满足职工各种需要的条件，激发职工的动机，使之共同实现组织目标的过程。哈佛大学詹姆斯教授提出，如果没有合适的激励，一个人的能力发挥不足20 - 30%，如果施以激励，能力可发挥到80- 90%，激励提高效果的幅度高达60%，所以建立有效的员工激励体系，可以使企业降低成本，员工努力工作，形成积极的工作氛围。如何运用激励调动人的积极性，做好各项工作，这不仅对企业的兴衰与发展至关重要，也是一个有效的领导者或管理者的主要职责和必备的管理素质。永和同样需要建立有效的员工激励体系，激发员工的工作热情，调动员工的积极性，使他们的能力发挥出来，这样，公司有积极的工作氛围，成本也降低了，对于服务性行业，激励所产生的愉悦心情会感染消费者，满足消费者，赢得好评。所谓建立激励体系，就是指通过建立多种多样的激励途径，不同的激励途径分别采用适当的评价渠道、适当的支付时机和适当的支付额度。建立饿一整套的相关制度并保证制度得到严格执行。 张海星 民营高科技体系的员工激励体系 HR案例 2006-12-3742.1物质激励薪酬激励做为物质激励中最主要的一种，从经济利益上调动了员工积极性，因此要建立更加合理和科学的薪酬激励制度。薪酬激励，属于一种保健因素，激励的作用也是受局限的，所以有学者认为强化基本收入之外的统筹和福利政策作为有益补充能够为薪酬激励扩大效果。永和食府公司在注重工资加奖金的短期激励的同时，还应考虑运用适当的长期激励措施，将员工的切身利益与企业的经营业绩联系起来，公司还可以尝试采取股票期权、职工持股和参股计划等措施，激励效果会更明显。43.2精神激励每个人都对归属感、成就感及驾驭工作的权力感充满渴望, 每个人都希望自己能够自主, 希望自己的能力得以施展, 希望得到人们认可, 希望自己的工作富有意义，这就说明了精神激励的重要性。精神激励在某种程度上说要必物质激励更容易激发员工的积极性，并且精神激励的方式有很多。提供多种晋升途径永和食府公司是家族式企业，很大程度上忽略，限制了员工的晋升，因此，提供多种晋升途径来激励员工，会使员工积极性高涨，竞争力增强。员工在进行自我事业发展的时候，每个人都希望自己能够得很优秀，得到别人的赏识，从而有一定的地位，有职