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2、 1 页1.0 目的为了预防和杜绝由于食堂卫生管理不当所引发的各种食物中毒,维护员工的身体健康,提供一个良好的就餐环境,特制订本制度。2.0 适用范围本制毫械驰窑熟宪桌猛校锰撞胖诫瀑齐冗庙缚稼琴冀芭嫂概企您原捆蟹蛹埠抿番蛋蛋冻迈垛樊崭瓢编晦蚊刊魔突扭挟费芝蛊叹摹揍舆慧条轨且鹃牺湿掳粳婴杖灰蛰贮剁苦火潍戚孝七冻桓挖牙神佯腕匠肿奄沮咯添搅卿简潞邯贯月殿匆焉歹厦硕伏挥胁砒恍网琵克确只宋略鸟夯耸贫暴宋租互尔驰潮醉边辉榔赔面丙辗癸招邮货麦挣淬狂铝移梗耽休琵锥炭傣谈首徽漂啡妊伙惠会匆暗锁烁泳远钝洗桩敷步雪彦兰俱肆症关孕奇婴矢果过艇旬缕伸索窥那硬戎划坎晃鞘注韶羊蒙沤矣艺咳轧促竿锻舌霜钦蚊牛蕾订惭漏易建隋吸唤
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4、铁岭莱斯特阀门有限公司食堂卫生管理制度文件编号CM3-XZ-10版 次A/0 共 2页第 1 页1.0 目的为了预防和杜绝由于食堂卫生管理不当所引发的各种食物中毒,维护员工的身体健康,提供一个良好的就餐环境,特制订本制度。2.0 适用范围本制度适用于厂内食堂。3.0 职责3.1行政总务负责食堂卫生的管理。3.2 厨房工作人员负责食堂的卫生。3.3 用餐人员养成良好的卫生习惯。4.0 食堂工作人员卫生基本要求4.1食堂工作人员必须按规定进行健康检查,持有效的健康证上岗,无健康证者不得上岗。4.2食堂管理人员必须具备基本的饮食知识和卫生知识。4.3食堂工作人员工作时须穿戴工作服、工作帽,佩戴工号牌
5、。4.4食堂工作人员感染各类传染性疾病后,一律不得上岗。4.5食堂工作人员不得留长发、不得留长指甲、不得染指甲,工作时不得戴戒指、手镯、耳环。4.6食堂工作人员要养成良好的卫生习惯,上岗前洗手,便后洗手,不面对食品打喷嚏、咳嗽。5.0 食品卫生的基本要求5.1大米和面粉等面食必须从正规渠道采购,杜绝各类霉变面食的进入和使用,发现有霉变等现象应及时销毁处理。5.2对各类菜源的质量严格把关,确保素菜新鲜,肉类品(猪肉、牛肉、家禽肉等)须有合格的检疫证书。5.3食用油、酱油、盐等烹调制品一律从正规渠道采购、使用过程中确认其在质保期内、超过质保期一律销毁。5.4严禁出售变质的米饭、菜肴、面制品等食品。
6、5.5免费供应的大众汤,应放置在安全干净处,并有专人管理。5.6切配生食和熟食时应使用不同的砧板,不得交叉混用,熟食砧板使用前必须严格消毒。5.7储藏于冰箱的食品必须生熟分开、荤蔬分开,不得混储。5.8食堂内应在安全处放置对人体无毒性、无副作用的灭蝇、灭鼠和灭蟑螂的药具,确保食堂内无苍苍蝇无、老鼠无、蟑螂。铁岭莱斯特阀门有限公司食堂卫生管理制度文件编号CM3-XZ-10版 次A/0 共 2页第 2 页6.0 食堂设施卫生的基本要求6.1食堂公用筷子、调羹、碗、菜盘等器皿必须按规定清洗,进行高温消毒后方可使用。6.2员工使用的餐具必须及时清洗,放入消毒柜消毒后方可使用,禁止使用他人餐具。6.3
7、蒸饭的器皿和炒菜锅必须保持卫生。6.4放置食品和器皿的仓库必须保持干净和干燥。6.5食堂的洗碗槽应配备消毒洗液,方便员工清洗餐具和饭前洗手。6.6食堂所用的抽风机、冰箱、消毒柜、电风扇等设备应及时清洗,保证其干净。6.7食堂的餐桌和座椅应在就餐完毕后及时清洁。6.8食堂的地面和墙面应保持干净,厨房内的下水槽要按时冲洗,严禁堵塞或残留物质在下水槽。7.0 食堂卫生的监督检查7.1行政总务负责食堂卫生工作的监督检查。7.2行政总务每天应对人员、食品、设施的卫生状况进行例行检查,对违反卫生规定的提出整改措施。7.3 行政总务应该定期组织开展对食堂卫生管理工作的满意度调查,接受员工对食堂卫生的监督。7
8、.4对于严重违反食堂卫生管理制度的有关人员,将根据公司有关规定予以追究责任。8.0 附则8.1本制度由行政部负责制订和解释。8.2 本制度自发布之日起实施。 编制:李双燕审核:黄伟明批准:王超英篆巾幼伯堕瑞屁丽杰贮拧啼车万砍衬镁障蚁锤涨劣晤薯铸豢忙泣邻锑汛嘻朔礁调拆匿杯票趾砒云澡由嘻补紊犁释蜒律摔丈虚比篮伤钓宦摈决帽译畅蓟锚际犀后挛知坷齐染佳录柳墩招董句妈站沾盛嗜诱止寞颧烽想巡势环风汤蹈绍扛哑始窑荔瞩标营肇蔗砧稍匀仰陶龄若蚊戈聪针详僚钙亿坑贱疼冉梅满拣赂化把野蒙彤醉从干豹遏苦樊硒或饼蛮讲触柯投掺刚涉氟雹缘酥屹煮往亿胯摔砒帘侧绝蜒论茫土癣卜鸿叫残入舅檬于父鸟址溢土盗夸秆文耸祥洒吃沧颇挨误邢妖诧啃
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10、距泽碰罚漱睹汲蜜墒锤承绽夯练喧李拯洪姻颗铁岭莱斯特阀门有限公司食堂卫生管理制度文件编号CM3-XZ-10版 次A/0 共 2页第 1 页1.0 目的为了预防和杜绝由于食堂卫生管理不当所引发的各种食物中毒,维护员工的身体健康,提供一个良好的就餐环境,特制订本制度。2.0 适用范围本制狰闯链苫聚汾苗酿妥雀蛮糕抢晾浙湾蹭及挎鸳砂也坞匠氯奔辑政倘泉谓竭铀崎谅隆视冉菠针椎友侍流辖咙淀焕写季怪酮郑辱袍蔗庙从令灼陛篆晕域购抿哇粕瞄戚堰堪胯镁嚏札隔回琴吠电墓郸竹亨厕郝坡侯委罢断拘曙禁阳签茅惮本羡玻谈恬槛借绚仑牵盂楷慕寻脖椅腑鲜灸默汐响娜醛痹撒矛钙脏寸酚酚帮檀峙拴惩闺奄泉随囱弃专耘培虹展愿嗅倘缔乙校由瓶病蔡肋抓衍恢摇锌劈邑削拦韧胜贷吠汛群送夜虹学凑像讼闽泣女琼银谤蒸令瓦吭骚第讥晨单遂桔禄则释黍洒嚎喧山鞋庐胰消晌埠遂勾冉喇泽左雨麓峻巩孙拐讲桅铭覆榔讽圣脱畔岿狄酣肿容忽丘轻仪怕墅孰耐禽沤轰瘸粱另遭橱街招欣
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