1、 “非瘟”影响下的我国肉鸭产业分析 ：S8-1 ：A ：1673-1085（2019）09-0017-02随着2018年非洲猪瘟的肆虐，呈现缺猪的状态，且各地外调生猪管控严格。生猪的缺乏使得鸡、牛、羊等其他产品成为民众消费的主要对象。大家却很多情况下忽视了水禽这一块的发展情况，其实诸如肉鸭等水禽近年来发展迅速。已经有迹象表明肉鸭正在紧跟肉鸡之后，成为老百姓的另一选择。1 中国鸭肉市场：年产值1000亿元以上我国是肉鸭生产和消费大国，每年生产消费肉鸭30多亿只，占全球肉鸭产销量70%以上，年产值在1000亿元以上。2018年我国肉鸭屠宰量超过30亿只，占全国家禽屠宰量的25%，占世界肉鸭屠宰量的
2、80%，鸭肉产量700万吨，仅次于猪肉和鸡肉。而山东是全国水禽产业的第一大省，肉鸭更是具有代表性。2018年山东全省肉鸭出栏12亿多只，占全国的40%以上，居全国第一位。据中国畜牧业协会的监测统计，去年我国白羽肉鸭出栏29亿只，肉产量570万吨，产值有900多亿元，是绝对的肉鸭第一大国。2018年我国肉鸭出栏量、产肉量与产值（22省市区），见表1。我国肉鸭市场消费和需求这么大，行业技术又存在什么问题呢？主要有两个：引进的品种垄断国内市场，给企业生产造成了巨大压力;巨大的引种费用给我国企业的发展带来了困难。据中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、国家水禽产业技术体系首席科学家侯水生介绍，我国肉
3、鸭品种主要是北京鸭、地方麻鸭、番鸭，現在流行的樱桃谷鸭和枫叶鸭都是从北京鸭培育而来。我国鸭肉消费主要来自北京鸭，不同类型肉鸭品种的市场份额：北京鸭24.68亿只，占77.6%;麻鸭5.31亿只，占16.2%;番鸭2.05亿只，占6.2%。目前我国肉鸭种业存在的问题：一是引进品种垄断市场，我国企业引种成本极高，负担极大。祖代引种费（1日龄雏鸭）：樱桃谷鸭（英系北京鸭）500元/只，枫叶鸭（美系北京鸭）1000元/只。2018年中国肉类产量，见表2。二是引进的品种鸭肉的品质不能满足消费者需要，限制了产业发展。引种品种在用于加工咸水鸭、酱鸭、板鸭、卤鸭等食品时，皮脂率高，太肥。三是引进品种的抗热应激
4、、抗病性弱，死淘率高。2 未来几年，禽肉所占市场比例会更高白羽肉鸭在我国的畜禽生产过程中占有重要的地位。进入80年代以后，我国在肉鸭品种的选育方面做了大量的工作，先后培育出6个具有自主知识产权的肉鸭品种和配套系。鸭肉是我国居民的传统食品，现代分割鸭肉约为24.23元/只，分割类鸭肉熟食则达到约85.6元/只。副产品在鸭肉里面的价值更高，因此这也是我国选种育种需要考虑的重要方向之一。分割产品经过加工之后，在通常消费的食品里价值翻了两番，食品加工的不断进步，也促进了鸭业的健康发展。非洲猪瘟下的猪肉缺口有几个补充途径：一是进口猪肉，但据国内的猪肉生产商分析，国外最多能提供2%5%的供应量，最多不超过
5、500万吨;二是其他肉类的替代供应，其中补充效果最好，速度最快的就是禽肉，因为禽生长周期短，把中国的产能充分释放后，可以提供将近280万吨，比较有把握的产能是增加150万吨。从消费者的角度来看，中国肉类的消费结构肯定会发生变化，因为猪肉占63%的比例太高了，发达国家猪肉占比一般在35%40%之间，很多国家的禽肉占比是超过猪肉的。目前中国的禽肉比例占整个肉类的23%，如果能够做到30%，也还有7%的空间，相当于600万吨的容量。侯水生表示，国人喜食猪肉的习俗能够理解，但从我国14亿人口的蛋白质需求看、从营养角度看，未来禽肉的需求量可能会更高。禽肉的蛋白质很好，不饱和脂肪酸含量高，世界卫生组织也把鹅肉的安全性和营养性排在了肉类第一位，从消费趋势看，未来几年，禽肉占的市场比例会更高。 -全文完-
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