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中国宗法制度

1、教学目的：
（1）掌握家庭、家族、宗族三个概念的含义。
（2）对传统家族观念和基于家族观念的伦理思想进行客观辨析。
（3）了解宗法制度的形成、演变和特点。
（4）了解宗法制度对封建社会的维系及对国民心理的影响。
2、教学时数：
3课时。
3、思考题：
（1）简要说明家庭、家族、宗族的区别和联系。
（2）举例说明古代社会的家族观念。
（3）为什么说中国封建社会的人伦关系是以家族为本位的?
（4）简要评析儒家的孝道观。
（5）“三纲五常”的内容是什么？请作出你的评述。
（6）通过对国与家、君与民的关系的分析，试述“家天下”政权模式得以长期传承的因素。
（7）有学者提出家族意识在当下仍有现实价值，例如东亚家族公司是经济活动很活跃的成分，对此，你见解如何？
（8）为什么说宗法制度在周代已经完备?
（9）为什么说与奴隶制相适应的宗法制，到了封建社会又演变为封建宗法制?
（10）宗法制对封建秩序的维系起了什么作用?
（11）宗法制对国民性格的塑造有哪些影响？
4、课外阅读文献：          
（1）徐扬杰着：《中国家族制度史》人民出版社，1992。
（2）王玉波着：《中国古代的家》商务印书馆，1997。
（3）冯尔康着：《中国古代的宗族与祠堂》商务印书馆，1996。
（4）葛兆光着：《古代中国文化讲义》（第二回“从婚礼丧仪想象古代中国”、第三回）复旦大学出版社2023。
（5）吕思勉着：《中国制度史》（第八章）上海教育出版社，1985。
5、讲授提纲：
第一节  家族的产生与家族观念
一、家族
    1．父系家族内部包容了若干个个体家庭，家族内部持有同姓一家族的观念。在中国长期的封建社会中，父系家族中拥有父权和夫权的家长，即拥有掌握家族所有财产和支配家族所有成员的绝对权利。
2．农业型的自然经济是血缘纽带无法割断的主线因素。在血缘（家族血亲）、地缘（农村乡社）、业缘（农耕经济）的共同作用下，同一家族的成员长期生活和劳作于同一地区，世代繁衍，家族本位成为根深蒂固的群体意识。
二、家庭结构与家族观念
1．中国封建家庭的结构是以父子、婆媳为主轴的典型的父子型家庭；家族关系以亲子的血统关系与夫妻的婚姻关系为基本构造。
2．就血缘关系言家族成员的关系受制于血缘关系。
3．就姻缘关系言，它决定着家族的绵延。娶妻须由家族中重要成员过问和决定，所娶女子的贞操对全家族负责，以保证家族血缘世系的纯度；家族中女性处在从属地位；同一家族中的女性，地位有高下之别。
4．古代社会的家族观念：
（1）血缘观念。重视巩固血缘联系、维护世系血缘纯度，重视家谱、族谱，反映了古代中国人“万世一系”的血缘观念。
（2）门第观念。“门第”是指封建时代地主阶级内部家族的等级，以族姓、门户、地望为标志；姓氏作为家族的符号，有高低贵贱之别；显贵之家称为“世族”、“世家”、“高门”等，卑庶之家则称为“寒门”；门第观念曾渗透到政治生活和社会交往中，维护了贵族门阀的特权。
（3）孝悌观念。儒家伦理以孝悌为本，并将报恩事亲之孝，纳入维护父家长制的轨道；孝父与忠君相联系，对父辈的道德与义务，被推演为臣民对君主的绝对服从；提倡孝道既强调血亲观念，以加强家族内部的凝聚力，又移孝于忠，以维护封建等级制度和专制主义的中央集权。
三、以家族为本位的人伦关系
1．“五常”：君臣、父子、夫妇、兄弟、朋友这五种关系；“三纲”：“君为臣纲、父为子纲、夫为妻纲”，它是五常的纲纪。
    2．人伦十义：父慈、子孝、兄良、弟悌、夫义、妇听、长惠、幼顺、君仁、臣忠。
3．以家族为本位的人伦思想，重家族而轻个人，重群体而轻个体，重人治而轻法制。历史上曾有效地维护了等级秩序，束缚了个体的独立意识和发明意识；另一方面，当社会动荡分裂之际，又以其凝聚力和向心力，对社会整合起过一定的积极作用。

第二节  宗法制度的形成、演变与影响
一、宗法制度的形成与演变
1．宗法是中国古代社会规定嫡、庶系统的法则。
2．宗法制源于原始氏族时代，于商代逐渐形成，到周代逐渐完备。西周时期，已确立了嫡、庶之分和大宗、小宗制度。
3．西周的社会组织，是一个亲疏严明、系统显然的血缘实体。
（1）确立了亲亲、尊尊的规则。
（2宗分大宗、小宗。嫡长子为全宗族的大宗，旁系庶子为小宗。
（3）大宗、小宗的关系是等级从属关
（4）礼起到维护等级顺序的作用。
4．奴隶制崩溃后，曾适应奴隶制的宗法制演变为封建宗法制。
    （1）统治集团上层仍按血统亲疏承袭特权，皇位的继承以嫡长子继承制为原则。
（2）封建宗法制与封建礼教伦常思想相结合，一方面作用于权力、财产的再分派，一方面又制约着嘉、宾、婚、丧、祭乃至日用起居等生活形态。
二、宗法制度对封建秩序的维系
1．分散的宗族组织是封建专制政体赖以存在的基础。村社构成中国社会的细胞群。村社中由家庭而家族，再集合为宗族，组成社会。族长、宗长往往既是庶民的剥削者，又是乡村基层行政的治理者，集族权与政权于一身。
2．封建宗法制具有维护封建等级、界定尊卑贵贱的作用。宗法制强调尊卑有别、贵贱有等，与父家长制政治模式吻合不悖。
三、宗法制度对国民性格的模塑   
   1．倾心于安居乐业，缺少创业意识。
   2．崇敬祖先。
   3. 尊重传统。

中国科举制度

1、教学目的：
（1）了解科举制度的起源与演变。
（2）掌握“九品中正制”、“明经科”、“进士科”、“秀才”、“举人”、“进士”、“院试”、“乡试”、“会试”、“殿试”、“八股文”等名词概念的含义。   
（3）准确评价科举制度的历史作用和负面影响。
2、教学时数
3课时
3、思考题：
（1）何谓“察举”制?它对隋唐科举制的形成与确立有何影响?
（2）何谓“九品中正制”?
（3）为什么说科举考试在唐代进入了鼎盛期?
（4）明清科举考试的程序是如何的?
（5）科举制对中国传统文化的哺育和维系起了哪些作用?
（6）科举制的实行对中国古代的知识分子有何影响?
（7）举例说明唐代科举与唐诗繁荣的关系。
.（8）以北宋散文家的策论为例，说明科举考试对于文风变革的促进作用。
（9）简述科举制度的负面影响。
（10）中国科技的近代落伍与科举制度自身存在的缺陷有何关系？
4、课外阅读文献：
（1）许倬云着《中国古代社会史论——春秋战国时期的社会流动》（第二、六章）广西师范大学出版社，2023。
（2）陈茂同着：《中国历代选官制度》华东师范大学出版社，1994。
（3）何怀宏着：《选举社会及其终结》三联书店，1998。
5、讲授提纲：
第一节  科举制度的起源与演变
一、科举制度的起源
    1．周代官吏的录用，重要采用世袭制，国君和宗室贵族按大宗、小宗的规则分封官职、爵位和食邑，官爵和食邑世代相袭，因此世袭制又称“世卿世禄”制。春秋战国时期，不少诸侯国为实现霸主之业，打破世袭制，按照“选贤任能”的原则录用官吏，一是实行客卿制，二是养士之风盛行，从而促进了人才的流动。
2．汉代以察举制和征辟制选拔官吏。“察举”是指中央和地方高级官员将通过考察的优秀人士推荐给朝廷，以备录用，又叫“荐举”；“征辟”指朝廷或三公以下召举布衣之士授以官职。皇帝征聘社会知名人士叫“征”，三公以下高级官吏聘布衣为自己幕僚属官叫“辟”。
3．魏晋南北朝以九品中正制为选官制度。曹丕即位为魏文帝后，采纳吏部尚书陈群的建议，建立“九品官人法”，朝廷选择“贤有识鉴”的官员兼任本郡“中正”官，考察各地士人，按其品德才识的高下，分别评估为上上、上中、上下、中上、中中、中下、下上、下中、下下9等，每10万人推举1人，作为吏部录用的依据。
二、科举制度的确立与演变
1．隋炀帝大业二年(606)设进士科，实行以试策（时务策）取士，这是科举制的真正开端。
    2．唐代科举考试进入鼎盛期，唐代科举分常科和制科两种。诸科目中以明经和进士两科最受士人注目。明经科重要考对经义的记诵。进士科考时务策五道，帖一大经，唐玄宗时将诗赋列入考试内容。进士及第通过吏部选试，合格后授予官职。
3．宋沿唐制，对科举的内容和形式作了改革。
4．明清科举考试的程序为院试、乡试、会试和殿试，分别录取秀才、举人、进士并评估甲第，考试内容以八股文为主。

第二节  科举制度的历史作用
一、科举制度与知识阶层的流动
　  1．科举考试向社会全面开放，作为制度自身具有一定的公正性。文人士子不管出身、地位及家产，都可自由报名考试，无须官员举荐，录取与否的唯一依据是考试成绩。不重门第，只重才学，从而打破了魏晋以来门阀世族垄断选举的特权。
2．考试制度造就了竞争机制，寒门士子苦读修身，以真才实学科举入仕。
3．科举制度推动了知识阶层自下而上的社会流动，这种流动在人事上保证了文官体系有源源不断的后备力量。
二、科举制度与教育发展
1．科举考试向社会各阶层开放，大大调动了各阶层读书做官的积极性，通过学习提高自己的人文素质，有助于民智的开发。
　  2．促进了学校数量的发展。学校教育是应考的重要渠道之一，科举与学校教育的密切联系，刺激了官学与私学的发展，在一定限度上推动了教育的普及化和平民化。
三、科举制度与儒家经学
1．唐代《五经正义》作为官定教科书和科举考试所遵依的范本，不仅有助于考试内容和评阅标准的统一，并且通过科举考试的价值导向，使教育服务于政治，将儒家思想全面推动到社会各层面。北宋以后《四书》地位上升，《四书》与《五经》为官定教科书。科举考试与儒家经学结合，一方面儒家文化凭借科举制度的力量绵延传承，另一方面科举的制度优势令中国传统思想文化在儒家学说的框架内，难以求得更新与发展。
四、科举制度与诗文创作
1．唐诗的繁荣与科举制度有着某种因果联系：诗赋取士制度的推行，扩大了诗歌创作队伍，促进了诗歌技巧的讲求；行卷之风有助于文学作品的传播，也有助于文学新人被社会所接受。
2．宋代科举由唐代的重诗赋转向重经义及策论，排斥纯粹的训诂章句之学，偏重于义理的阐发，对于文风的新变具有积极影响。

第三节  科举制度的负面影响
一、思想的同化和僵化
   1．科举考试的内容限于经学、文学、史学等学科，而与国计民生及与社会生产力发展密切关联的科技文化则遭排拒；文官候补队伍数量庞大，他们娴于治经，能纯熟地写诗作赋，但知识结构较为单一，思维空间也较狭窄；另一方面却难以形成一支崇尚学术自由和思想自由的独立的科技人员队伍。
二、主体意识的丧失
1．由道、德、功、名、利、禄交织在一起的科举求仕之路，是君主政治为文人士子设计的实现人生价值的途径。科举求仕者或注重功业，或贪图利禄，目的有别，而实现目的的途径则相同，他们大都有着企盼知遇的心态，极易养成依附于王权政治的人格。
   2．明清科举考试对知识分子的发明性思维束缚更严。许多应试者成为善于考试却不能独立思考的驯服工具。
中国服饰文化

1、教学目的：
（1）了解中国古代纺织业所取得的辉煌成就。
（2）了解中国传统服饰的在不同历史时期的演变及其民族特色。   
（3）了解中国传统服饰中凝聚的制度文化和观念形态的因素。
2、教学时数：
3课时
3、思考题：
（1）简述中国古代纺织业所取得的辉煌成就。
（2）以服饰变迁为例，说明民族文化的交汇是一种双向互动。
（3）以唐代服饰的创新求变为例，说明唐朝对多元文化的兼收并蓄。
（4）为什么说中国服饰至清初又出现一大变迁？
（5）为什么说服饰文化中凝聚着制度文化和观念形态的因素？
（6）何谓“五服”?为什么说五服制是中国礼文化的组成部分？
（7）中国传统的服饰制度有哪些鲜明的特点？
4、课外阅读文献：
（1）高汉玉、屠恒贤主编：《衣装》，上海古籍出版社，1996。
（2）周迅、高春明着：《中国古代服饰大观》（第二至第八编、第十二编），重庆出版社，1995。
（3）周锡保着：《中国古代服饰史》中国戏剧出版社，1984。
5、讲授提纲：
第一节 纺织技术的发展
产生服饰文化的物质基础重要是织物，古代麻织、丝织和棉纺织工艺达成很高水平。
(一) 麻织
     1. 传说:伏羲氏养蚕织  绵；神农氏“教民桑麻认为布帛”
     2. 远古重要纺织材料：
    （1）葛
    （2）大麻(汉麻)
（3）苎麻(中国草)
(二) 丝 绸
1、  周代蚕桑和丝织得到长足发展，东周时期已有足踏织机。
2、汉代丝织成就辉煌，丝织衣料总称“缯帛”，可细分为缟、素、纨、锦、罗、纱、绢等近20种，1972年湖南长沙马王堆汉墓出土大量丝织品。
3. 唐代丝织技术进一步提高发明双面锦织造法。
4. 宋元时期发明了织金工艺，锦缎中用金配色，图案富有鲜明的立体感。
5. 明清丝织工艺精美绝伦，杭州、嘉兴、湖州等地以丝织品闻名天下，民间刺绣工艺也得到空前发展。
（三）棉纺织
1. 棉花的传入：西汉以后从非洲和印度传入。
2. 南宋时期江南地区的棉纺织业已较为普及。
3. 宋末元初棉纺织业与丝织业同步发展。
4. 元代中期棉纺工具有重大改善。
（1）搅车代替铁锭，4尺绳弦大弓代替小竹弓,生产效率成倍增长。
    （2）发明了水力带动的水转大纺车。
    （3）纺织专家脱颖而出如上海松江的黄道婆。

第二节 中国传统服饰的变迁
（一）从上衣下裳到深衣
1、五千年前，上衣下裳的形制大体形成，到了商周上衣下裳制已经定型。
华夏族上衣形制多为交领右衽 、袂长而肥大。关于领、衽（衣襟）、袂（衣袖）、缘（衣的饰边
2. 周代上衣款式种类。“襦”（“长襦”与“短襦”、单襦与复襦）；亵衣（中衣、私）；裘、袍。
    3. 商、周时期下身穿的衣服称为“裳”。“凡裳前三幅，后四幅也。”（《仪礼·丧服》）。裳的样式。
    4.  春秋战国前的裤。绔或胫衣的形制特点。
    5.  春秋战国时期社会动荡分化带动了服饰变革。深衣式袍服作为服装的主流款式开始流行。深衣不是礼服，尊卑共服。
形制特点：（1）上衣下裳连为一体。（2）无男女式样区别。（3）上窄下宽，与后世的袍成筒状不同。（4）系腰带，上不及肋，下不及髋
6. 汉代衣装形制基本为深衣制  
    丝帛品种多样，锦锈、印花、敷彩等工艺发展，
（二） 汉衣与胡服并存
魏晋南北朝战争频繁，南北民族大融合，出现了汉衣和胡衣并存、胡衣汉化的现象。
     1. 东晋时玄风盛行，衣式宽松博大
     2. 女性服装从深衣向衣、裳分开发展
     3. 北方胡服流行
     4. 衣装纹饰体现了多元化文化的影响。纹饰受佛教文化影响：缠枝纹、忍冬纹、桃形纹、生命树等；纹饰受西部风情影响：对马、对狮、对羊、骆驼等。
（三）新潮的唐代衣装
唐代国力强盛、文化开放，有助于服饰文化的创新求变。
    1. 唐代女装：摒弃宽袖大袍、交领掩胸的传统款式，女性穿着开放大胆，还喜着男装。
2. 唐代男装：较多保存传统款式，局部变化（流行圆领袍）胡服仍是男子喜穿的服饰。
（四） 清初的服饰变革
1. 清代以前，宋、明服饰仍承袭汉衣定制。
2. 满清入关建朝后，中国服饰又出现一次大变迁。
（1）男子：强令剃去前半部头发，后半部垂发辫。服饰为开衩长袍，下着长裤，衣袖狭窄（袖口装有剑袖，又称“马蹄袖”）。明代的瓜皮帽仍然流行
（2）女子：民间汉族妇女多沿袭旧制。南方袄衫，下配长裙；北方妇女多穿长裤；满族妇女穿本族旗袍，外罩马甲。
（五）配饰、首饰与面妆
1. 配饰
   （1）玉——中国古代最重要的配饰。古人认为玉是阴阳集于一身的山川之精英，又是品德的象征。
   （2）腰带——妇女丝编，文武官员革制。
   （3）香囊、佩巾和彩缕也深受爱慕。  
2. 首饰
（1）簪——骨簪、玉簪（玉搔头、碧玉簪）、金银簪等。
（2）钗——由簪演变而来，簪单股，钗双股。
（3）胜——新嫁娘多以胜为首饰；步摇——簪上垂珠。
（4）耳饰——环与坠。
（5）项饰——串珠与璎珞。
3、手饰——指环和手镯。
指环又称“约指”、“戒指”把指环作为定亲信物的风俗南北朝时由关外传入。手镯又称“钏”。
4、发式
常见的有：高髻式、拧旋式、盘叠式、结椎式等。
5、面 妆
粉脂——始于战国，粉是米粉或铅粉，脂是胭 脂，用于面部，使肌肤白皙，两颊双唇红艳。眉黛——始于战国，“黛”是画眉所用的青黑颜料眉形：西汉流行广眉、八字眉、远山眉；唐代流行柳眉等。
贴花子——又称“靥面妆”。用极薄的金片、银片等材料，剪成星月花鸟等把戏贴在额上或两颊。

第三节 中国服饰文化的制度形态
中国古代的服饰制度,以尊卑等级关系为基础，早在西周，已形成了冕服制度。
 （一） 冠服制度
      1.  冠类
周代贵族戴的冠重要有：冕和弁。只有天子、诸侯、卿大夫可以戴冕，并且只用于重大典礼活动。弁是仅次于冕的男式皮质礼帽，用于一般正式场合。
秦汉统一中国后，对冠式作了礼仪典制的规定，冠式成为官职和品秩的标志。
魏晋南北朝的冠服多承袭汉冠制度，但庶民戴的头巾开始上层流行
隋唐后，官员朝服与公服的冠戴和服饰搭配都有定制。其中典型冠式为进贤冠；宋代幞头方顶硬脚，两脚平展很长。
元代冠服分蒙制和汉制两类：汉制袭用宋制，蒙制戴用大檐帽。
明朝则以乌纱帽最为著名。
清代帽顶以珠玉宝石为饰，称“顶珠”，一至三品官员帽后还饰有金花或孔雀翎。
2. 服装与饰品类
周代帝王和官员都以冕服为朝服，头戴冕，身穿有纹饰的袍。纹饰涉及：日、月、星、龙、山、火等图案。
唐代官员着圆领官袍。唐代形成品色衣和章服制度
品色衣制度：以色彩区别品秩的高低。规定帝王的服色为赫黄，饰龙纹，称为“龙袍”；三品以上官员衣紫；四、五品衣绯；六、七品衣绿；八、九品衣青。
章服制度：官员进出宫门须带鱼符。“用鱼袋盛之随身鱼符者，以贵贱，应召命……皆盛以鱼袋，三品以上饰以金，五品以上饰以银。（《新唐书·车服志》）
宋朝不再使用鱼符，但仍佩带鱼袋
明朝官服以“补子”为饰，补子纹饰定为九品，饰于官衣的前胸后背。
清代官服采用满制，以补子为饰仍沿用明制，所绣图案有所不同。
（二） 丧服制度
丧服：死者的亲属为哀悼死者而穿戴的特殊衣帽。中国古代丧服称为“五服”：
斩衰：丧服中最重的一种服制。服期三年
齐衰：服期为一年、五个月、三个月不等
大功：服期为九个月
   小功：服期为五个月
缌麻：服期为三个月
中国饮食文化

1、教学目的：
（1）了解中国饮食文化的悠久历史和博大精深的特点。
（2）了解与阐述中国四大菜系的基本特色。   
（3）能举例阐述中饮食文化所包含的独特的民族特色。
2、教学时数：
3课时
3、思考题：
（1）中国饮食文化发展的物质基础是什么?
（2）为什么说中国烹饪具有区域性的地方特色?
（3）中国人视野中的美食大体应具有哪些要素?
（4）为什么说中国茶文化中包具有丰富的人文意蕴?
（5）简述中国传统的饮酒习俗。
（6）《礼记》说：“礼之初，始诸饮食”，试述你对这一说法的理解。
（7）中国饮食文化与养生文化关系密切，举例说明这一具有中国民族特色的文化现象。   
（8）中国古典美学的发生与饮食有无关联？为什么？
（9）试述中国饮食文化中所包含的哲学思想。
4、课外阅读文献：
（1）王仁湘着：《饮食与中国文化》人民出版社，1994。
（2）王学太着：《华夏饮食文化》中华书局，1993。
（3）于民着：《春秋前审美观念的发展》中华书局，1984。
（4）姚伟钧着：《中国传统饮食礼俗研究》华中师范大学出版社，1999。
5、讲授提纲：
第一节 饮食结构与烹饪技艺
(一)  主食
    中国人饮食结构中的主食是谷类，“谷”是禾本科粮作物总称，可细分为“五谷”、“六谷”、“九谷”等。
秦代以前，主食的加工重要有做成干粮、饭和粥三种。汉代有了石磨，主食的加工除粒食外又有了粉食。
(二)  副食
中国人饮食结构中的副食为菜肴。菜肴古称“肴羞”、“肴核”。“菜”是蔬菜和可食野菜的总称；“肴”指鱼肉之类的荤菜；“羞”或作“馐”，指美味的食品；“核”指各类水果。
先秦时蔬菜栽培处在初始阶段，食菜多取自野生。西汉起不仅野生蔬、果被大量人工栽培，并且培植和引进了许多新品种。蔬菜、果类在古代中国人的食物结构中占有十分重要的地位。
除家畜、家禽外，古人常食野生动物。汉墓出土的《庖厨图》，画中绘有牲畜宰杀的场景，画面中不仅有牛羊等家畜，尚有野兔、活鳖等野生动物。
(三)  烹饪
先秦烹饪方法已丰富多样，《周礼·天官·膳夫》所记录的“八珍”堪称当时馔肴珍品。周代“八珍”涉及煎、烤、煨、煮、腌制、糟制、腊制等。
秦汉以后经历代烹饪家和美食家的探索与创新，各地名馔佳肴丰富多样，各类食谱纷纷问世，较著名的有《崔氏食经》、《梁太官食经》、《食珍录》《食经》、《食谱》等。传承至今的中国四大菜系涉及鲁菜、川菜、粤菜、苏扬菜。
中国饮食文化把烹饪和饮食视为艺术，烹饪讲究色、香、味、形的完美统一，美食还要配以美名、美器等。
秦汉以后，饮食文化专家编撰有各类食谱，著名的有北魏的《崔氏食经》、梁朝的《梁太官食经》等，其中记录了不少烹饪方法。
    中国四大菜系：鲁菜：选料考究，清、脆、嫩、鲜、醇；川菜：百菜百味，麻、辣、酸、鲜、香；粤菜：博采众长，清、爽、鲜、淡、香；苏杨菜：讲究刀工、配色和造型，以清淡鲜嫩，爽口味醇为特色。

第二节 茶文化与酒文化
（一）茶文化
1、茶的发现和饮用 。“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，当此之时，日遇七十毒，得茶而解。”（《神农本草经》）
古代，人们最初口嚼生食茶叶，以后以水煮鲜茶叶羹饮；周代，人们把茶叶晒干以随时水煮饮用；唐代，蒸青和炒青法被普遍采用，这一制茶工艺沿用至今。
2、茶的分类和传播
中国茶叶的原产地：巴蜀地区（四川、云南、贵州等地），战国时传到长江中游地区，西汉至三国传到长江下游地区，茶的饮用和种植迅速扩展到全国。公元7世纪前后，中国的种茶、饮茶法和饮茶风尚向周边国家传播。17世纪，中国茶叶已传播到世界各地。
茶的种类：绿茶：钱塘龙井、常州阳羡、福建柏岩等；红茶：安徽祁红、云南滇红、广东英红等。
其中，武夷岩茶、莫干黄芽、安化黑茶、闽北白茶、福建茉莉大毫，分别为乌龙茶、黄茶、、黑茶、白茶、花茶中的名品。
3、民间茶俗
茶俗——民间在婚姻、祭丧、敬客等场合，形成以茶为礼的各种习俗。
婚礼中茶为重要饮品，唐以后民间把订婚称为“受茶”；结婚成为“吃茶”；订婚的礼金成为“茶金”；彩礼称为“茶礼”。
以茶祭祀的习俗起于南朝。
客来敬茶是传承至今的习俗。
4、文人与茶
    茶长于高山云雾之中，沐天地之精气，以高洁、清新、玄幽、平和为秉性，颇合文人宁静致远的清高意趣。茶的秉性又与文人士大夫其心所尚的儒释道精神息息相通，品茗被视为一种生活情趣，一种精神追求。
（二）酒文化
1、酒的流变
    酒的产生与流变与生产力的发展有密切的关系。原始人穴居野处，野果具有糖分，经酵母菌分解，产生酒精，这就是最早的天然果酒。随着农业文明的出现，谷物酿酒取代天然果酒。大约502023前的龙山文化初期，中国先民已经掌握了谷物酿酒技术。到了商代，饮酒之风盛行，在商朝遗址中考古学家发现大量酒器。
周朝酿酒业成为庞大的独立手工业部门。而秦汉时酒肆作坊遍布都市和乡镇。到了西晋，人们把药用植物加入酒中，制成药酒。唐朝时，地方名酒品类繁多。各地名酒已成林郎满目的态势。到了距今800数年的宋金时期，白酒诞生。河北青龙县就于1975年出土金代铜制烧酒锅。白酒生产的关键是掌握科学的蒸馏方法。至此，低度的米酒、果酒和烈性的白酒在中国都已齐备。
2、饮酒习俗
节日饮酒：春节除夕夜，年长者守岁相邀饮酒为乐；正月初一，长幼依次拜贺，敬屠苏酒；清明扫墓，以酒祭奠死者；社日祭土地神，畅饮春酒。
人生礼仪活动：诞生礼、成人礼、婚礼和丧礼皆饮酒。
       在中国，殷勤劝酒历来被视作表达情意的重要形式。

第三节  饮食礼俗和饮食观念
（一）饮食与礼俗
《礼记》认为：礼仪风俗源于饮食活动。
周代典礼饮食最为繁复，祭祀神灵、分封诸侯、报捷献俘、检阅军队都要举行宴飨。
饮食活动中的礼仪规范：尊卑有序、长幼有礼，讲究座次上菜时，主人让，客人取。如周代有“三饭”之礼，即客人先用饭三小碗，然后主人请其食肉饭后客人自理餐具。
饮食禁忌：“入竟而问禁，入国而问俗，入门而问讳。”（《礼记 · 曲礼》）；例如关于筷子的使用忌：长短筷、杂色筷、断筷、插筷、舔筷、叨筷、拜筷（双手夹筷合手而拜）等。
（二）饮食与养生观
饮食疗法：周代已有专管宫廷饮食的食医；《黄帝内经》记载的13种药方中，有2个食疗法；唐末产生我国第一部食疗专着《食疗本草》。
食疗特色：因人制宜：根据食性和患者的状况，辩证施食；因时制宜：根据时令和水土的不同，选择有助于养生的食物。
（三）饮食与审美观
中国古典美学的产生与饮食有着密切的关系，人们最初的美感和快感重要来自于美味，即审美欲求从属于物质的欲求。《吕氏春秋 • 本味》中提到的美的对象，都是色美味鲜的食物。
饮食与诗、画具有同构性。钟嵘用“滋味”揭示中国诗歌的特质；司空图以“咸酸外之味”来表达对文学作品的审美体验；
（四）饮食与中和观
《中庸》：“中也者，天下之大本也。”
       对五味调和的追求，五味之说源于五行（水、火、木、金、土），五味：咸、苦、酸、辛、甘。
宴席的社交功能古代朝堂祭祀的宴飨，乡村民众的乡饮酒礼。
饮食文化不是指个人在餐饮上做出的某种选择，而是指人们在饮食活动中连续反复的群体实践，它以共同的历史背景和民族文化为基础。
（五）饮食与娱乐
投壶：始于春秋战国；宴上设一壶，来宾依次投矢其中，中者胜，负者饮酒；
行酒令：推一人为令官，其别人轮流说唱诗词，违令或负者饮酒；
流觞曲水：三月初三，聚会溪边，置杯于溪流之中，取而饮之；
猜单双：将钱币、瓜子等小物件握于手中，让人猜单双数；
联诗：酒席上由一人先背一句诗，其别人依次接联诗句。
中国建筑文化

1、教学目的：
（1）了解中国传统建筑发展的大体脉络
（2）了解与阐述中国传统建筑的民族特点。   
（3）掌握中国园林基本的美学特性。
2、教学时数：
3课时
3、思考题：
（1）为什么说中国古建筑的特性在西周已具雏形？试举例说明。
（2）秦汉的宫殿和皇苑有何特点？
（3）为什么说魏晋南北朝时期佛教的广泛传播，赋予中国建筑以新的风格和内涵？
（4）为什么说中国的塔具有本民族的鲜明特点？
（5）里坊制与街巷制有何不同？
（6）为什么说明清建筑代表了中国古典建筑文化的顶峰？
（7）为什么说中国传统民居发展到明清已形成了鲜明的地方特色？
（8）举例说明中国传统建筑崇尚中轴的布局理念。
（9）以四合院布局为例，简述中国传统建筑中包含的人文意蕴。
（10）举例说明中国传统建筑在布局组合上的内向性特性。
（11）试述中国园林的美学特性。
（12）任选一个角度，试述中西建筑文化的不同特点。
4、课外阅读文献：
（1）史建着：《图说中国建筑史》浙江教育出版社，2023。
（2） 陈从周着：《园韵》上海文化出版社，1999。
（3）宗白华着：《美学散步》上海人民出版社，1981。
5、讲授提纲：

第一节  中国建筑的历史文脉
（一）先秦:中国建筑的萌芽与雏形
1、半地穴式的原始建筑。西安半坡原始聚落遗址表白，早在602023前中国建筑已经萌芽，以木材为重要建筑材料来构成线的组合，以及表面的装饰性塑痕，表白原始初民已将审美意识体现在建筑之上。
2、公元前21世纪到秦统一中国前，这时期的先民不仅发明了灿烂的青铜器文化，也进行了大规模的都城、宫室、宗庙、陵墓等土木工程的营建。中国古建筑的特性至少在西周已具雏形。《考工记》所记述的都城布局理论对以后各朝的都城规划产生过重要影响；高台榭的宫殿营造法，对后世的宫殿营造影响很大；四合院的住宅布局以规整的单体围合，组织成整体的建筑组群，均衡对称的平面组合与内向性是中国传统建筑文化的重要特性，这一特性至少在周代已经基本成形。
（二）秦汉至宋元: 雄浑与清奇的交响
1、秦代建筑：秦始皇陵、阿房宫和长城：中国建筑雄浑的前奏。
2、汉代宫苑：在秦代的基础上又融合了壮伟的时代音调。
3.  魏晋南北朝建筑：魏晋南北朝区域文化的融合、南方的开发、玄学的流行和佛教的传播赋予建筑文化以新的风格和内涵。秦汉建筑雄浑的古典风格至此变调为清奇素朴，宗教建筑和园林建筑则为这时期建筑文化增添了神奇一笔。佛教建筑的重要类型有寺、塔和石窟寺三种。园林从皇家苑囿向文人写意园林的转型，标志着园林从初期的物质享乐，开始向林泉放逸的精神满足过渡，启动后世文人园林的先河。
4. 唐代建筑：唐代首都长安是中国古代最为壮观的城市，城市营建规划周密，棋盘形封闭式的里坊制度，给人以理性、严谨和秩序感，体现了封建集权为了严格社区管理而加以严整规划的政治色彩；中唐以后里坊制逐渐向宋代的街巷制过渡。长江和运河沿岸的扬州、成都等街市繁华，十里长街，高楼林立。唐代宫殿大明宫群殿依山而建，气势磅礴，布局协调，是大唐风范的典型写照。唐代佛教建筑数量多，分布广。园林建筑随士人对山水自然审美趣味的变化而同步变化发展，城市园林面积不大，重在近观静赏，于有限中感受心物相融的超然之乐，基本奠定了后世士人园林的发展方向。
5.宋代建筑：宋代建筑风格变唐代的宏大庄重为细腻柔和。两宋宫殿建筑以精致复杂、细腻柔和为特色，布局精致而富于变化，木作做工及雕饰、彩绘细腻丰富。北宋李诫所著《营造法式》是当时世界上最完备的建筑学专着。宋代城市布局变封闭的里坊制为开放的的街巷制，启动了中国封建社会后期城市布局的基本格局。宗教建筑和园林较隋唐五代有明显进步。园林建造蔚成风气，尤以城市园林更为盛行；公共自然景区经奇思妙想的规划，别具意境，最著名的当推杭州西湖十景，自然与人文相映成趣，画意与诗情水乳交融，堪称大手笔的写意杰构。
（三）明清: 壮丽与精致的古典顶峰
1、两朝帝都——北京
北京城是明清两朝的帝都，城市布局之严谨周密、宫殿建筑之壮丽伟巨，均代表了中国古典建筑的杰出成就。规划设计一依以宫殿为主体、中轴对称的传统原则，重要建筑布列于长约7.8公里的中轴线上，井然有序又起伏跌宕，擒纵开合中尽显空间与建筑的变化之妙。
紫禁城是世界上现存规模最大、保存最完整的古代宫殿建筑群。中国宫殿建筑从秦汉之雄浑粗放、唐宋之伟岸典雅，发展到明清，其整体设计、工程技术和艺术效果都达成古典的顶峰。
2.北方皇家园林和南方私家园林
（1）皇家园林:  北京的圆明园、颐和园和河北承德的避暑山庄。其中圆明园规模宏大汇萃着中国园林精华、西洋古典楼景。
（2）南方私家园林：苏州的拙政园、留园、怡园、耦园等。南方私家园林占地不多，但布局、设计和造园手法丰富精致；中国古典园林的细微主义，在此演绎得淋漓尽致。

第二节 中国建筑的人文意蕴
1、  群体的和谐性
（1）中国传统建筑的平面布局大多体现出严谨纵直的“中轴”理念，在井然有序中层层扩大，左右延展，呈现和谐对称的态势，崇尚中轴的理念和依恋大地的情结，使建筑布局折射出井井有条的秩序感和对称均齐的和谐性。与西方教堂等宗教性建筑相比，它淡化了缘自宗教信仰的神密与突兀，更偏重于对尘世的依恋和冷静的理性。
（2）中国传统建筑不仅体现了世俗的理性精神，并且渗透着传统的伦理精神，昭示了中国文化重伦理秩序及群体和谐的特点。
2、  组合的内向性
中国传统建筑平面布局的内向性格表现为对墙的关注，如城墙、坊墙、院墙。四合院式以内向的房屋围合成封闭的院落，形制独立于外部世界，内部自成系统，建构的是以家庭为单位的伦理和空间秩序，在人文意蕴上折射出民族心理的内敛性和向心力。
3、  阴阳的融合性
以《易传》为代表的阴阳对立统一的哲学思想，对中国建筑有着多方面影响。山之南为阳、以山之北为阴，阳为刚，阴为柔。中国建筑一般都坐北朝南，即背阴向阳。受“阴阳合德”及“中和”思想的影响，中国古代建筑在体量和尺度上注意“适形而止”，不追求过度的高大。美学上注重刚柔相兼之美，如宫殿建筑的屋顶面积大，屋檐宽，坚实的立柱将其刚直有力地擎托而起，整体上呈阳刚之美；立柱与屋顶之间则设立斗拱，斗拱与屋顶向上向外夸张卷起的飞檐翘角，形成飞动、轻巧、跳跃的阴柔美；大屋顶和立柱的阳刚，与斗拱和飞檐翘角的阴柔，合构成阴阳融合、刚柔相济的造型。
4、中西建筑比较

第三节 中国园林的美学特性
1、曲折含蓄之美
（1）曲折含蓄亦即传统艺术理论中的“隐”与“藏”。中国园林追求曲折含蓄、变化有致的美学品格，尤忌园内景观整齐划一，一览无余。造园手法上善于通过迂回曲折、山水相间的空间序列布局，使园中楼阁掩映，山石错落，曲水逶迤，竹木婆娑。为使重点空间欲露先藏，善于用花木、围墙、假山、漏窗等略阻视线，营造曲径通幽、柳暗花明又一村的意趣。
（2）整体布局上曲奥多变的序列轴线，在于细部营构上的山求奇，水求曲，廊求回，路求幽。
2、疏密相间之美
（1）景点布设上通常采用疏密相间的手法，移步换景，张弛有度，景色连绵不断，但和谐中有变奏，流畅中有间歇，给人以忽张忽弛、忽扬忽抑、似断实续的节奏感和韵律美。
（2）空间布置上分主次，讲节奏，重层次，主景密而次景疏，主景与主景之间巧用曲径、曲桥、曲廊连接，使疏密相间，节奏起伏有致，游人徜徉其中，移步换形，景随行异，欣赏节奏有张有弛，始终保持着悠闲的情绪。
3、天趣盎然之美
（1）中国造园理论格言：“虽由人作，宛自天开”。园林艺术是具有实用功能的综合性艺术，在有限的空间内，综合了自然山水和人工建筑。自然与人文的关系上讲求“天开”与“人作”的完美融合，人工建筑与自然环境统一成和谐之妙，从而达成再造和浓缩自然美的境界。
（2）中国园林既有画的意趣，又满蕴诗的情韵，诗情与画意交融，合构成深邃的意境。园林不仅可览可赏，融入了审美情趣和空间意识，并且可品可思，寄托了精神意趣和人生抱负。园林作为物质功能和精神功能兼具的统一体，其意境的特性在于写意化的自然美和诗画一般的空灵美，它使置身其间的人们，获得生命情调的心灵感悟和直觉体味。
4、诗情画意之美

中国宗教

1、教学目的：
（1）了解原始宗教的基本形态与基本特性
（2）大体了解佛教世界观和人生观。   
（3）基本掌握佛教对中国文化的多方面影响。
（4）了解道教的基本信仰及其对传统科技、文艺及民俗文化的影响。
2、教学时数：
3课时
3、思考题：
（1）何谓图腾崇敬，试举例说明。
（2）原始宗教有哪些表现形式和基本特性？
（3）从殷商到周朝，人们的宗教观发生了如何的变化？就宗教信仰而言，如何理解王国维所说的商、周间的变革，“是旧文化废而新文化兴”？
（4）儒学是不是宗教，学术界历来有着不同的见解，试就此谈谈你的见解。
（5）孔子的天道观是否具有理性主义的色彩？试对此作简要分析。
（6）为什么说儒学发展到董仲舒已被神学化了？
（7）宋代理学中是否也包含了带有宗教色彩的内容？试举例说明。
（8）为什么说缘起论是佛教最基本的世界观？其重要观点有哪些？
（9）简述佛教人生观的基本内容。
（10）何谓“禅宗”？其重要理论是什么？为什么说禅宗的创建标志着佛教的进一步中国化？
（11）佛教对中国文化的影响是多方面，任选一个角度，对此作简要说明。
（12）道教的来源杂而多端，在其酝酿和形成过程中，重要采纳了哪些本土的思想文化资源？
（13）从东汉末年迄于明清，道教的发展经历了哪几个阶段？
（14）简述道教的基本信仰。
（15）任选一个角度，阐述道教与