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植物芳香油提取练习
1．【生物-选修1：生物技术实践】植物芳香油可以不同程度地提高人体神经系统，内分泌系统的功能，帮助人体提高免疫力，具有保健、美容、治疗的作用。请回答下列问题：
（1）某同学在实验中设计了如图所示装置提取玫瑰精油，指出该装置中的两个错误：
错误1： 。
错误2： 。

（2）用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，收集的蒸馏液 （填“是”或“不是”）纯的玫瑰精油，原因是 。向收集的蒸馏液中加入NaCl，就会出现明显的分层，然后使用 将这两层分开。
（3）蒸馏时许多因素都会影响产品的品质，故要提高产品品质，除了严格控制蒸馏的温度，还需 。
（4）从胡萝卜中提取胡萝卜素时 （填“能”或“不能”）采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是 。
2．下图是用水蒸气蒸馏法从薄荷叶中提取薄荷油的装置图，请据图补充完成下面的实验并回答有关问题：

（1）实验步骤：
①安装好如图所示的装置，特别要注意将冷凝器夹好。
②将薄荷叶尽量剪碎，取适量的薄荷叶放入________瓶内。
③向________瓶内加水，至容积的左右，为防止出现水碱，可加入数滴稀硫酸。此时应向瓶中放入几粒________以防爆沸。
④向冷凝器中通入自来水。
⑤放好连接管，将连接管的出口放在接收瓶中。接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸。
⑥将水蒸气发生器加热，至瓶中的水沸腾，然后调节火的大小，维持水稳定的沸腾。
⑦当接收瓶内漂在水上的油状物（即精油）不再增多时即可停止实验。
（2）回答有关问题：
①A蒸馏瓶通入B蒸馏瓶中的连接管为什么插入蒸馏瓶底部？___________________。
②冷凝器的作用是___________________________。
3．下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是（ ）
①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上
②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱
③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率
④压榨时加入0．25%的小苏打和5%的硫酸钠
A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④
4．下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是（ ）
①提取植物芳香油都必须用蒸馏法
②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来
③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，此后再将芳香油蒸发出来
A．①② B．②③ C．②④ D．③④
5．研究发现柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用,实践中可用金黄色葡萄球菌来分别检验柚皮精油和乳酸菌素的抑菌特性,抑菌实验结果显示: 在长满致病菌的平板上,会出现以抑菌物质为中心的透明圈。 两者的提取及应用如图所示,有关说法错误的是（ ）

A．柚皮易焦糊,因此柚皮精油的提取一般采用压榨法
B．柚皮精油提取过程中得到糊状液体后必须过滤
C．培养基中的尿素只为乳酸菌A的生长提供氮源
D．通过透明圈的大小可比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果
6．下列关于植物芳香油及其提取的叙述，错误的是（ ）
A．玫瑰精油挥发性强，难溶于水
B．橘皮油无色透明，主要成分为柠檬烯
C．提取橘皮油的过程中，离心的目的是除去果醋、果胶
D．提取玫瑰精油时，分液漏斗的作用是分离油层和水层
7．在玫瑰精油提取过程中，依次用到清水、NaCl、无水Na2SO4，它们的作用分别是（ ）
A．溶解、萃取、除水
B．蒸馏、萃取、除颗粒杂质
C．蒸馏、油水分层、除水
D．溶解、油水分层、萃取
8．在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是 （ ）
A．玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取
B．在蒸馏出的玫瑰乳浊液中加入NaCl的作用是降低玫瑰油的溶解度，利于油水分离
C．新鲜的橘皮直接压榨，出油率最高
D．玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，其成分都是萜类化合物的衍生物
9．下列不属于橘皮精油提取中应注意的问题事项的是
A．橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上
B．橘皮要浸透，从而压榨时不会滑脱
C．压榨液的粘稠度要高，从而提高出油率
D．为了使橘皮油与水分离，可加入0．25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH为7-8
10．柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为
A．水中蒸馏会导致原料焦糊
B．柑橘、柠檬芳香油易溶于水
C．会使芳香油的有效成分水解
D．A和C
11．下列关于植物芳香油的提取技术的叙述，正确的有
①提取植物芳香油有三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取
②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来
③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，离心后就可以获得芳香油
A．一个 B．二个 C．三个 D．四个
12．对于蒸馏法、萃取法、压榨法来提取芳香油各自的适用范围的叙述正确的一项是
A．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
B．压榨法适用于范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中
C．萃取法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊的原料
D．玫瑰油、薄荷油、熏衣草油等芳香油主要通过压榨法获得
13．对用萃取法来提取芳香油的解释不正确的一项是( )
A.用萃取法来提取芳香油,要求原料尽可能细小
B.用萃取法提取的芳香油要易溶于有机溶剂
C.在浸泡植物材料时,要选用低沸点的有机溶剂
D.芳香油充分溶解于有机溶剂后,再把芳香油蒸发出来,剩余有机溶剂,从而使芳香油和有机溶剂分离
14．下列说法中正确的是（ ）
A．乳浊液经分液漏斗分离后的玫瑰液中不含水
B．加入无水硫酸钠的目的是避免玫瑰油的挥发
C．无水硫酸钠具有吸水的功能
D．氯化钠能使水和油充分混合
15．下列属于使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油原因的是（ ）
A．其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏
B．其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏
C．其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏
D．其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏
16．下列有关芳香化合物及其提取的叙述，错误的是
A．植物芳香油主要包括萜类化合物及其衍生物
B．蒸馏得到的乳浊液是芳香油和水的混合物,加入NaCl以吸水
C．植物的根、茎、叶、花、果实和种子都可能含有芳香油，真菌也可产生芳香化合物
D．橘皮油的提取流程是石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤
17．下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是
①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上 ②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱
③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率 ④压榨时加入0．25%的小苏打和5%的硫酸钠
A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④
18．分离出的橘皮精油一般要放在5〜10 ℃的冰箱中，静置5〜7天，其主耍目的是（ ）
A. 低温保持橘皮精油的活性 B. 去除水和蜡质等杂质
C. 低温降低精油的挥发性 D. 低温使精油凝固

参考答案
1．（除特殊标注外，每空2分，共15分）
（1）温度计位置错误 进、出水口位置错误
（2）不是（1分） 玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来 分液漏斗
（3）适当延长蒸馏时间
（4）不能 胡萝卜素难溶于水，易溶于有机溶剂，为非挥发性物质
【解析】（1）两个错误：温度计位置错误；进、出水口位置错误。
（2）用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，这是因为玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来。可以使用分液漏斗将油、水层分开。
（3）要提高产品品质，除了严格控制蒸馏的温度，还需适当延长蒸馏时间。
（4）从胡萝卜中提取胡萝卜素时不能采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是胡萝卜素难溶于水，易溶于有机溶剂，为非挥发性物质。
【考点定位】植物芳香油的提取
【名师点睛】植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。
根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。
2．（1）②B ③A 沸石或玻璃片、碎砖瓦等（答出任何一种即可）
（2）①让水蒸气由下而上进行蒸馏（答案合理得分）②使混合气体冷却分层
【解析】（1）水蒸气蒸馏时，应向蒸馏物中通入水蒸气，因此应将适量的薄荷叶放入B 瓶内，瓶用于产生水蒸气。向A瓶内加水，至容积的2/3 左右，为防止出现水碱，可加入数滴稀 硫酸。此时应向瓶中放入几粒沸石或玻璃片以防爆沸。
（2）利用水蒸气蒸馏，水蒸气通过蒸 馏物可将薄荷叶中的芳香油带出，因此A 蒸馏瓶通入B 蒸馏瓶中的连接管应插入蒸馏瓶底部， 使水蒸气经过薄荷叶。冷凝器的作用是让含有薄荷油的水蒸气冷却凝结成乳浊液，进而分层提纯
【考点定位】植物芳香油提取
3．C
【解析】压榨法提取橘皮精油的操作中，由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，①正确；压榨法提取橘皮精油的操作中，橘皮要在石灰水中浸透，压榨时才不会滑脱，也能提高出油率，②正确；压榨液的黏稠度不能太高，过滤除去压榨液中的固体物和残渣时会堵塞筛眼，影响对压榨液的过滤，③错误；④为了使橘皮精油与水分离，压榨时可加入相当于橘皮质量0．25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH为7～8，④正确。
4．B
【解析】提取植物芳香油的方法有萃取法、蒸馏法和压榨法，不同的原料应用不同的方法来提取，①错误；水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，进而分离芳香油的方法，②正确；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油的方法，③正确；萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后获得芳香油的方法，④错误。
5．C
【解析】如果利用水中蒸馏法提取芳香油，柚皮易发生焦糊现象，而且有效成分柠檬烯容易水解，因此一般采用压榨法，A正确；除去固体杂质的方法是采用过滤，B正确；尿素属于有机物，能够为异养微生物提供碳源，尿素中含有氮元素，能够为微生物提供氮源，C错误；抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈．可通过测定透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果，D正确。
6．C
【解析】玫瑰精油挥发性强，难溶于水，易溶于有机溶剂，A正确；橘皮油无色透明，主要成分为柠檬烯，B正确；提取橘皮油的过程中，离心的目的是进一步除去质量较小的残留固体物，C错误；提取玫瑰精油时，分液漏斗的作用是分离油层和水层，D正确。
7．C
【解析】加入清水共沸，可以通过水分子向原料细胞中渗透，植物中芳香油向水中扩散，并随水分一起蒸馏出来；加入NaCl的目的是使油水分层，便于分液；加入无水Na2SO4可除去芳香油中的水分，提高产品纯度。
8．B
【解析】橘皮易焦糊适宜用压榨法提取，不能用蒸馏法提取，故A错误；玫瑰乳浊液的处理过程中，加入NaCl的目的是降低玫瑰油的溶解度，利用水、油分层，便于分液，故B正确；新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，如果直接压榨，出油率低，为了提高出油率，需用石灰水溶液浸泡，故C错误；大部分植物芳香油的主要成分是萜类化合物及其衍生物，但橘皮精油的主要成分是柠檬烯，故D错误．
【考点定位】本题主要考查植物芳香油的提取。
【名师点睛】对于蒸馏法、萃取法、压榨法提取芳香油各自的适用范围的理解并把握知识点间的内在联系是解题的关键．
9．C
【解析】橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，A正确；橘皮要在石灰水中浸透，时间在16～24h，从而压榨时不会滑脱，B正确．压榨液的粘稠度过高，过滤时会堵塞筛眼，C错误；为了使橘皮油与水分离，可加入相当于橘皮质量0．25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节PH为7﹣8，D正确。
【考点定位】从生物材料中提取某些特定成分
10．D
【解析】柑橘、柠檬等芳香油的制备通常使用压榨法而不采用水蒸气蒸馏法，原因是水蒸气蒸馏需要高温加热，柑橘、柠檬等加热容易导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此，柑橘、柠檬芳香油制备通常使用压榨法，D正确。
【考点定位】提取芳香油
【名师点睛】学生对植物有效成分的提取的三种方法混淆不清
植物有效成分的提取的三种方法比较
提取
方法
水蒸气蒸馏法
压榨法
有机溶剂
萃取法
实验
原理
利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来
通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油
方法
步骤
①水蒸气蒸馏
②分离油层
③除水过滤
①石灰水浸泡、漂洗
②压榨、过滤、静置
③再次过滤
①粉碎、干燥
②萃取、过滤
③浓缩
适用
范围
适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取
适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中
优点
简单易行，便于分离
生产成本低，易保持原料原有的结构和功能
出油率高，易分离
局限
性
水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题
分离较为困难，出油率相对较低
使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量

11．C
【解析】
试题分析：植物芳香油三种提取方法：水蒸气蒸馏法、压榨法、有机溶剂萃取法，①正确；水蒸气蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，然后分离油层和水层获得芳香油的方法，②正确；压榨法的原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于易焦糊原料的提取，如柑橘、柠檬等，③正确；萃取法原理是植物芳香油易溶于有机溶剂，只要把溶剂蒸发出来，就可获得纯净的植物芳香油，适用范围较广，④错误。综上所述，C项正确，A、B、D三项均错误。
考点：本题考查植物有效成分的提取的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。
12．A
【解析】蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油，A正确。萃取法适用于范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中，B错误。压榨法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊的原料，C错误。玫瑰油、薄荷油、熏衣草油等芳香油主要通过蒸馏法获得，D错误。
【考点定位】蒸馏法、萃取法、压榨法
【名师点睛】学生易混淆蒸馏法、萃取法、压榨法
植物有效成分的提取的三种方法比较
提取
方法
水蒸气蒸馏法
压榨法
有机溶剂
萃取法
实验
原理
利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来

通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油
方法
步骤
①水蒸气蒸馏
②分离油层
③除水过滤
①石灰水浸泡、漂洗
②压榨、过滤、静置
③再次过滤
①粉碎、干燥
②萃取、过滤
③浓缩
适用
范围
适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取
适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中
优点
简单易行，便于分离
生产成本低，易保持原料原有的结构和功能
出油率高，易分离
局限
性
水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题
分离较为困难，出油率相对较低
使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量

13．D
【解析】芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可能获得纯净的植物芳香油。所以D选项错误。
【考点定位】芳香油的提取
【名师点睛】蒸馏、压榨与萃取的比较
提取方法
方法步骤
适用范围
水蒸气蒸馏
水蒸气蒸馏、分离油层、除水过滤
适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
压榨法
石灰水浸泡、漂洗、压榨、过滤、静置、再次过滤
适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取
有机溶剂萃取
粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩
适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中
14．C
【解析】
试题分析：乳浊液经分液漏斗分离后的玫瑰液中还含有水，加入无水硫酸钠的目的就是吸去其中的水，放置过夜后，再过滤除去固体的硫酸钠就可以得到玫瑰油了。无水硫酸钠并不能与芳香油发生化学反应。氯化钠能使水和油分层，以利于水、油的分离。所以选C。
考点：玫瑰精油的提取
15．A
【解析】
试题分析：因为玫瑰精油易挥发、难溶于水、化学性质稳定，所以适用水蒸气蒸馏法，蒸馏的玫瑰精油当中含有天然的玫瑰腊，也只有蒸馏的玫瑰精油当中才含有天然的玫瑰腊，在18-20摄氏度的时候，蒸馏的玫瑰精油将会呈现粘稠状直至结晶为固体的状态，香料与水构成精油与水的互不相溶体系，加热时，随着温度的增高，精油和水均要加快蒸发，产生混合体蒸气，其蒸气经锅顶鹅颈导入冷凝器中得到水与精油的液体混合物，经过油水分离后即可得到精油产品．所以A正确。
考点：水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油
【名师点睛】几种物质的提取方法、原理及步骤
提取物质
提取方法
提取原理
步骤
玫瑰精油
水蒸气蒸馏法
利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来
①水蒸气蒸馏；②分离油层
③除水、过滤。
橘皮精油
压榨法
通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
①石灰水浸泡、漂洗；②压榨、过滤、静置；③再次过滤
胡萝卜素
萃取法
使提取物溶解在有机溶剂中，蒸发后得到提取物
①粉碎、干燥；②萃取、过滤
③浓缩。
16．B
【解析】
试题分析：提取薄荷油、玫瑰精油等需用蒸馏，蒸馏得到的乳浊液是芳香油和水的混合物,加入NaCl作用是增加水层密度，使油和水分层,所以B选项错误。
考点：提取植物芳香油
17．C
【解析】
试题分析：压榨法提取橘皮精油的操作中，由于橘皮中含有大量的果蜡、果胶，压榨时容易滑脱，因此用石灰水中充分浸泡，以破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，①正确；压榨法提取橘皮精油的操作中，橘皮要在石灰水中浸透，压榨时才不会滑脱，以提高出油率，②正确；压榨液的黏稠度不能太高，若黏稠度太高，在用普通布袋过滤除去压榨液中的固体物和残渣时会堵塞筛眼，影响对压榨液的过滤，③错误；为了使橘皮精油与水分离，压榨时要分别加入相当于橘皮质量0．25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节PH为7．8，④正确。综上所述，供选答案组合，C项正确，A、B、D三项均错误。
考点：植物有效成分的提取
【名师点睛】本题主要考查用压榨法提取橘皮精油的相关知识。掌握橘皮精油的提取方法和用压榨法提取橘皮精油的过程及注意事项是解题的关键。
18．B
【解析】为了去除水和蜡质等杂质，可以将分离出的橘皮精油放在5-10 ℃的冰箱中，静置5-7天，故选B。
【考点定位】橘皮精油的提取过程