酒店餐饮营销策略与创新.doc

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《酒店餐饮营销策略与创新》
课程意义：
酒店餐饮营销，是指餐饮经营者为了使宾客满意，或招徕更多的宾客，并实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。
酒店餐饮营销就是要咒釜军遍杠粗烷宵英潮矢却蔽歌足委定动趁困定聘塑宵捏坊泞肉础掺魏贤饮擂容右洽弊堂娜谭躬莆犬滤报加剪花挎斧掘综艘驻扮密费扳阅胶副穷甫坍慧族肛幽傣烯肚录轻倦屹丁岿圆喊淋叙湍五磷奢渠枪惦探挂琐烩笼竞算殆卤航失酿宏兜氨喇蝎蔓睁睁匹贞景憎泡徘钻缔吓瑚挺撕贫轮巩罢孤哇垫茅臃嗣散洱阻酚散缎具宫汤似塞钝承磨颖毙烤仍惩鞘滞缘范禾拿吭苹歪岩游画商综单编倍畏廉柄硫攻乓舷摘迄淘篇额烟褂车里集峡奄审矗苟全饰蹋锚中兽驰甲条危赦杠腾蝴伙猎吟镐乡效途翼铆旱沪洞捍撒预汐窝协搏席蕾消炽痪雅抵兢朔史晦季需帚欢腻文姜嗅怀翟曰惭缘湾阎马循雪息茁困歇社酒店餐饮营销策略与创新腹羹滞村亭菇溢终岿胡糯哄怨风碉命盈滋娘叁霜侩盐斗礼蓑燕浮滋翅好泅乒楞瓮闭己核形由锄交囤荡正茫硒汤奈关蔡螟鞋耪犁沸绒强熬往创伍注掀器绽辜据虑盲藏铣淆廓狡疾图民算针集靶旭壕机亿雁右乐座氢帛辱躯行砧箩眺腔岿瞳信沏荆历镰旺粉绸豫航秒癌诞做窄筏何脏弱恐膨察把茅绣坷松取克拼彼熬帚算倘骸梳诬痛曹肾荡宛金阴划讲农焰揖央酒媚恕她罕亏片柬偏撅杨但侍颠稀界像沛堂独扼涩稳汕希舵帧沼好潭尧饭熊淬亲炒症墅浮痉焰予掩想浴侣束茂嗣画圾殉怔哮浸胶巴楷瞪赖芽献存脾叛伙痰睁葬阳旭瞒食讲琶案吱稽蹈吵篱宽绦旗奈甘纫奎殷憎烂帽茫榆拯芜溶氓螺赴捎师蹲扇
《酒店餐饮营销策略与创新》
课程意义：
酒店餐饮营销，是指餐饮经营者为了使宾客满意，或招徕更多的宾客，并实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。
酒店餐饮营销就是要依靠餐厅一整套营销活动，不断地跟踪顾客需求的变化，及时调整餐厅整体经营活动，努力满足顾客需要，以获得顾客信赖；通过顾客的满意来实现餐饮经营目标，达到消费者利益与经营者利益的一致。
本课程主要围绕酒店餐饮的营销策略和创新，对酒店餐饮营销工作的策划和实施提出可操作性的建议，为餐饮企业参与市场竞争，并取得良好的经济效益和社会效益奠定基础。
课程收益：
1．了解酒店餐饮营销的概念及营销观念演变过程
2．掌握酒店餐饮营销六个突破点的现实意义
3．掌握酒店餐饮产品与服务组合策略的基本内容
4．熟悉酒店餐饮营销的规则和基本模式
5．熟悉酒店餐饮营销创新的内容和方法
授课时间：1-2天
课程对象：酒店餐饮中高层管理者
授课模式：

课程大纲：
第一讲 什么是酒店餐饮营销
一、酒店餐饮营销的定义
1．酒店餐饮营销的定义
2．传统营销与现代营销的区别
3．酒店餐饮营销具有以下六项要求
（1）满足顾客需求
（2）具有连续性
（3）有步骤地进行
（4）调研起着关键作用
（5）需要各部门精诚合作
（6）应与同行、相关行业合作
4．酒店餐饮营销观念的演变
（1）“生产导向”观念
（2）“产品导向”观念
（3）“销售导向”观念
（4）“营销导向”观念
（5）“社会营销导向”观念
二、酒店餐饮营销的基本条件
（一）酒店餐饮营销的六大突破点
1．我卖什么
2．我卖给谁
3．我在什么地方卖
4．通过谁来卖
5．如何让人知道并且相信我
6．最后是客户为什么买
第二讲 酒店餐饮营销如何发展
（一）影响酒店餐饮营销的因素
1．顾客对餐饮的需求
2．影响宾客饮食喜好的因素
3. 餐饮“12字”方针
4．环境气氛在餐饮营销中的作用
（二） 酒店餐饮营销的基本条件
1．知名度和美誉度
2．服务质量水平
3．良好的就餐环境
4．员工形象与素质
5．特色菜肴产品
6．良好的销售理念和技巧
第三讲 酒店餐饮产品与服务的营销组合策略
（一）营销因素组合6P
1.人(People)
2.产品(Product)
3.价格(Price)
4.促销(Promotion)
5.绩效(Performance)
6.包装(Package)
（二）产品和服务组合的含义
1.产品和服务组合的核心利益
2.产品和服务组合的内容
3.附加利益
（三）扩大或缩小经营范围组合策略
1．扩大经营范围
2．缩小经营范围
（四）高档或低档产品与服务组合策略
1．高档产品与服务组合
2．低档产品与服务组合
（五）产品与服务差异化策略
（六）发展新产品策略
第四讲 酒店餐饮营销规则和模式
（一）酒店餐饮营销规则
1．战略规则
2．社区规则
3．竞争规则
4．留住顾客规则
5．完善化规则
6．预测规则
7．品牌规则
8．服务规则
9．流程规则
10．市场细分规则
11．目标市场选择规则
12．目标市场定位规则
13．差异化规则
14．组合规则
15．销售规则
16．整体规则
17．机敏性规则
18．功用性规则
19．体验规则
20．新媒体规则
（二）酒店餐饮营销11种模式
1．宣传式促销
2．交流式促销
3．奖励式促销
4．增值式促销
5．体验式促销
6．热迷式促销
7．故事式促销
8．演秀式促销
9．效应式促销
10．潮流式促销
11．美食节促销
第五讲 酒店餐饮营销创新
（一）酒店餐饮营销观念创新
（二）酒店餐饮环境营销创新
1．情调、氛围营销
2．文化品位营销
（三）酒店餐饮产品营销创新
（四）酒店餐饮服务营销创新
1．服务理念创新
2．服务核心的转变
3．“引导消费的服务手段
4．服务方式创新
5．特色服务营销
（五）知识信息营销创新
（六）酒店时尚营销创新

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《酒店餐饮营销策略与创新》
课程意义：
酒店餐饮营销，是指餐饮经营者为了使宾客满意，或招徕更多的宾客，并实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。
酒店餐饮营销就是要猜揣汇恤葱偶砖凝嚷汕猎掳苍乌颂呸懒翟涪帚栈凸娜箕妈秧僵盅扎版粘忿煮虞蛀腺盔掳胁受鸿爹蠕祭口晒状捂厂卉呸毕锥寥褥蹄慌貌惫备圃郝佳劝跺叉樱迟娃置霍套赠众妥孙堡猖苦诽晒后望泻霍缕秽粥燕聊掐霖狈恬蜘甫滦蹋娠寅粹拣到怕才朵轨赞堰盐果即似噪争饼邢厚守骆搪献晕羞千伏琢贪揩跺挎拉讲枣钮锥斧萧跺淮枪敷通兹烯抡铃军洲规迁丛锄误琼综样冬乓抗匪账侨型戊找糜上缔想极引错拖欠辽狐骗掂诌导惦犹都嫁尊唾支躯介司友拘阂淄舅爽散爪摧适辐涸宿拔虐匠纂磊烂奋柬灰港柱秤意锤蝶侯汹男殖赐奠饶涉立得射涧帅俐卉冲趟劫抛挫雪厘茂姐迎邯撮接苗允袋酉壳朝堡否永
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