酒店管理导论--论述经济型连锁酒店行业环境分析.doc

酒店管理导论 论述经济型连锁酒店行业环境分析利用波特的五力模型对我国经济型连锁酒店行业竞争环境进行分析，同时对我国经济型连锁酒店进行SWOT分析，归纳出我国经济型连锁酒店的发展趋势。一、 国内经济型连锁酒店发展现状经济型连锁酒店是现代酒店业运用“蓝海战略”的产物，是相对于传统的全服务酒店而存在的一种新的酒店业态，它的出现，为我国大众消费者的出行带来了便捷和经济的选择。经济型连锁酒店弥补了住宿行业的空缺市场，存在广阔的发展空间。我国经济型酒店增长非常迅速，即使在全球金融危机的影响下，经济型酒店扩张的势头并没有减弱。截止到2009年1月，中国经济型连锁酒店数量达到2805家，经济型连锁酒店的客房数为312930间。中国随着中国经济的下滑，中国经济型连锁酒店数量及其客房数的增长将会放缓。中国经济型连锁酒店的前十名是如家、锦江之星、莫泰连锁、7天连锁、汉庭酒店、格林豪泰、速8酒店、宜必思、维也纳、万好万家。二、 经济型连锁酒店行业环境分析根据战略管理学者迈克尔波特的观点，一个行业的竞争状况主要由行业内现有公司的竞争、供应商的议价能力、购买者讨价还价能力、潜在进入者的威胁以及替代品的威胁五种力量构成。企业在制定经营战略和决策时，更认真分析五种竞争力量的大小及来源、明定该行业中决定和影响这些力量的基本因素，才能弄清企业生存的优势和劣势。(一) 经济型连锁酒店的竞争对手经济型连锁酒店存在两大竞争对手：以四星级、五星级酒店为代表的高级酒店；以只提供简单住宿为主的社会旅馆、招待所。虽然两大竞争对手分别占去了一定的市场，但由于出行旅客固有的消费水平和我国日益巨大的酒店消费人群这两个主要原因，对经济型连锁酒店来说，这两个竞争对手并不是很强大。但随着经济的发展，生活水平的不断提高，会有一部分客源流向高星级酒店；其次，高星级酒店迫于竞争的压力，也采取一些价格竞争策略，会削弱经济型连锁酒店的竞争能力，影响到经济型酒店的消费市场。(二) 潜在的进入者在不少地区，尤其是中西部地区，酒店业的发展还有一定的空间。随着我国经济体制改革和政治体制改革的进一步深入，更多的政府招待所会真正进入市场经济的运行轨道。在市场经济机制不太完善，特别是产权交易不发达、酒店产权退出机制不全的情况下，即使在经济型连锁酒店经营整体经营处于不景气的状态下，但仍会有大量的潜在进入者。(三) 替代产品的威胁目前随着我国铁路、航空、公路等交通系统的不断升级，很多城市之间实现了朝发夕至，这在一定程度上成为了经济型连锁酒店的替代品，但相对于巨大的旅游市场和人们短期旅游的需求来说，潜在进入者对经济型连锁酒店不会构成威胁。(四) 旅客讨价还价的能力从经济型连锁酒店的角度出发，经济型连锁酒店的品牌影响力、顾客满意度的高低等也影响着旅客讨价还价的能力。随着人们生活水平的提高及经济型连锁酒店品牌的建立，人们对经济型连锁酒店的信任程度和依赖程度会越来越高，尤其是经济型连锁酒店推出的会员制及其享有的优惠政策，旅客讨价还价的能力相对地减弱，这对经济型酒店的发展非常的有利。(五) 供应者的讨价还价能力目前经济型连锁酒店之间的竞争主要是价格竞争，这也是目前整个经济型连锁酒店业经营不理想的主要原因。从整体上来说，经济型酒店的讨价还价的能力不强。三、 对我国经济型酒店的SWOT分析(一) 优势分析1 成本优势。管理成本相对较低。相对高星级酒店，经济型酒店的管理成本较低。一些经济型酒店的管理费率远远低于高星级酒店的水平；经济型酒店的硬件产品功能配置体现实用性，不需要多余浪费的摆设，节省了初建成本。2 价格优势。我国经济型酒店的价位一般在150300元之间。我国的工薪可以接受150200元左右的价位。我国经济型酒店的消费价格，能够迎合我国一般公务、商务旅客等大众旅游消费者的实际消费需求，具有较强的价格竞争优势。3 客源供给优势。经济型酒店将其客源定位在社会大众、一般商务人士、中小企业主和普通自费旅游者，其本身已赢得了客源市场优势。(二) 劣势分析1. 缺乏成熟经营理念，标准化工作体系不完善。经济型酒店的管理远落后于发达国家的酒店集团，长期沿袭传统的经验型管理模式，而且由于运营方式、服务对象、员工素质等方面的差异，从而严重影响了经济型酒店的发展。另外，南于尚未建立完善的标准化工作体系，缺乏科学管理理论的指导，酒店制度不严密，管理层职责不明确，员工劳动效率不高、服务质量低下，因此标准化工作体系不完善。2. 产品缺乏特色，缺乏知名的主导品牌。我国经济型酒店行业由于资金、经营者素质等多方面条件的限制，更多的酒店处在自我摸索阶段。大多数酒店仍没有重视市场区分和特色产品的开发，依旧用大众化的产品面对广大市场。客源的流失更加加剧了业内竞争的激烈程度，不少酒店只能依靠降价这一手段来吸引顾客，结果陷入恶性竞争的误区。由于产品缺乏特色，有效竞争手段不足，所以难以产生有知名度广泛和美誉度良好的品牌，品牌意识也较为薄弱，无法将品牌能够蕴涵的质量可靠、一致等信息传递给消费者。但是，经济型酒店要连锁化发展，必须借助品牌效应，否则无法形成一定的辐射范嗣，往往处于竞争中的不利地位。(三) 机会分析1. 国内市场需求日益膨胀带来的机会。中国经济型连锁酒店可谓商机无限，随着我国经济持续二十多年的高速增长，大中城市的商务活动日益频繁。与此同时，我国旅游业也得到了快速的发展，国内外流动人员总量不断攀升。旅游业的发展和商务活动的增多，势必带来对酒店住宿的巨大需求。2. 国际经济型酒店品牌加盟带来的机会。欧美国家的经济型宾馆市场目前已经趋于饱和，因此，海外酒店业的巨头们，不约而同将投资重点转向了我国。(四) 威胁分析1. 国外经济型酒店品牌的冲击。国外中低梢型酒店品牌的进入，直接冲击我国国内经济型酒店市场和经营格局。尤其是国外大的经济型酒店集团，依靠其非常雄厚的资金实力和资本运作能力，对我们民族的经济型酒店集团和品牌来说是一种潜在的威胁。2. 金融危机引发信贷资金和直接融资筹措困难。我国经济型酒店的单体规模都较小，作为一种新型业态，目前又处于全球金融危机时期，由于尚未建立与之相适应的金融体系，经济型酒店难以获得信贷资金和证券市场的支持，在于融资方面存在较大的困难。四、 经济 酒店发展趋势分析国内经济型连锁酒店还处于起步阶段，其在发展壮大过程中呈现以下趋势：(一) 低价优质经济型连锁酒店一般采用会员制，凭借集团的品牌效应以及房间和酒店的数量优势获得更多的忠实客源。经济型连锁酒店在发展过程中的核心问题是经营成本，要有更具优势的价格，在保证优质服务的同时控制成本。(二) 经济型酒店加速扩展国内旅游和商务旅行的兴起对我国现有酒店业供给结构提出了要求，在传统酒店业之外，经济型酒店挟不可阻挡之势席卷而来。由于低廉的价格、舒适干净的住宿环境，经济型酒店迅速占领了中小企业商务人士、国内游客和部分入境游客的细分市场。同时，经济型酒店也是国内酒店业与外资品牌竞争的桥头堡，在国内旅游市场，本土酒店占有地利人和之优势，锦江之星、如家、莫泰等国内经济型酒店品牌正在迅速扩大规模。由于初始投资小，经济型酒店的供给与需求同时快速扩张，目前经济型酒店供给的扩张与需求之间仍然存在缺口，但缺口正在不断下降中。南于国内酒店公司以单体酒店和小规模连锁为主，各地酒店业供求体系相对封闭，因此地区差异是造成酒店经营业绩差异的首要因素。旅游经济结构决定了酒店业的获利能力，以商务旅游为主的城市酒店消费水平明显高于观光度假旅游酒店。(三) 经济型酒店品牌化、连锁化和市场化中国酒店总体数量已经达到较高程度，但总体发展水平不高，这给中国的饭店管理公司的扩展带来历史性的新机遇。让专业的酒店管理公司提供系统的酒店管理技术，利用知名酒店管理公司的品牌、客源网络等优势提高经济型酒店的整体经营水平是发展的方向，是值得忍痛投入的方向，谁可以先“忍痛投入”，谁就可以先执牛耳。(四) 未来竞争模式新变化酒店业靠价格竞争来攫取市场的做法将越来越被时代所淘汰，酒店业的竞争在未来首先是企业文化内涵的竞争，重在建立属于自身的文化及民俗、民情特色上。依靠这种差异化来建立适度的利润空间，更进一步的发展在个性化甚至极端化的基础上可以获取更具有垄断力的附加值。另外，酒店的主利润来源不再是收益管理和成本控制，而是酒店经营所带来的土地增值、规模效益、无形资产等等。最后，企业收购兼并带来的资本收益也是未来竞争的趋势，酒店和航空业、旅行社业、景区的兼并重组可以带来丰厚的资本收益。(五) 新的发展投资点将逐步西移由于中国中西部地区具有较为丰富的旅游资源，同时，国家又先后出台了一系列开发中西部的措施，一部分酒店投资将有可能从东部、南部地区转向中西部地区。随着中西部经济的进一步发展以及旅游资源的进一步开放，中西部的酒店业将会进一步发展，成为中国酒店业新的、最有希望的增长区域。大多数经济型酒店都是在经营形式异常严峻的形势下不得已而勉强对酒店进行技术创新和管理创新，在产品结构的变化和更新换代上缺乏应有的连续性。各经济型酒店竞相模仿，最后导致的结果就是整个市场出现出租率和营业收人的负增长，造成我国经济型酒店呈不健康的趋势发展。经济型酒店在需求不足的市场状况下，市场竞争趋向白热化，寻求经济型酒店经营策略，提高我国经济型酒店核心竞争力已成为当务之急。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错 C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。C成本报表是对外报告的会计报表。C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。C成本会计的对象是指成本核算。C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。XD当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本 中。D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。F“废品损失”账户月末没有余额。F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。()G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错G工资费用就是成本项目。()G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。()J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。()J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对 J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，XK可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。 S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。 S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。()W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对 Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。XY以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。XY原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。()Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对Z直接生产费用就是直接计人费用。XZ逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)7叶予舜 二一二年十一月十六日星期五