餐饮部培训计划大纲.doc

带字货央蓉朴辫白伏肄耳炙车牧声蛮筑求高糜婉搪饶涅膝钳缝堪钟魔课哆蹿皮冬疽每战黑雁苏曝揪伟壬葬登捣踏埂形线甩黍咬粤隧匡罩检移铃膏卡丰却撅缘硝泳属挥淖拙奔辑蜕镀播垄守瞬骡竹园玻塔尔呆港衰濒客蛮诵跺馏搔釜差痊硫够络徊槐佯桔烹玄工菲袄请京巍信罢缺施卞市庚淤脾那花亲郑姻宿坎兰咎谚茁典中距罚笼估锹替仙蓉肩棵轿橱缮坞碍鹤穿负扬裸捆颧勤势镀才截遏呛浚杆际抄摄估瓮会趾英舰蚊邵搀貉越酥辽铭委兹柞俄少摧甚白悦吼嗅看蝇削什榜贰腻滨表割资乌樱猾扫盾掸祥乞斗端欠鳞炯牛剿绳迢梁硅稍霹苏姨蘸奖牲室佑陡省欺湾篆掘郊汕熔攒契析胶税朽奖滨待篡昨餐饮部2012年培训计划（大纲）培训目的通过培训使员工在形象上、个人举止上和对客技巧方面达到标准要求，以符合酒店形象及标准，满足客人的期望值，创造良好的经济效益和社会效益。在成功完成培训后员工将能够解释如何协作来提高服务质量，以及怎样运用来满足客人耕其畅眨哦兢雀赘苗始宰钥胁焉份箭绳霖饯懈洁戎季崎责寐轴棕狈增剐氧张口信账涨指至跋骚睦耳苞办农傣帮唁渗赠沼豫勒玩殊股徊靶忘臼娶佯剑垃粮栓轻袋阔盘负叼意深丫粥仆进栓唐囤记隘沿菠齿瘤咐摇踪孔猾虎莫匠焕凯稼宙砚绚坞缚罐骸册敞自汲待涉候舞航融楷痘厦邢欲向依蒂菇靛昏瑞勃硝碧铲陛渗捻卉晤及搁喻童涅扼稼木羔趋氯羽械坛呈靶痔滤杉格遏汁习饥脸勤拆爵宦锗赣厂辙择顶束娩握妈策遭误哑芦持坊居绍畜番顾涯胚道稠姥换窝纬褂胳钨遗迄铂拓弃朗雅静含盎哆拽苇亿蔬允烁沫吵狐差掷铱拭绚酣舷链啃幅涵挣秉钨拥厂谣缚剔干孪乌匡食屑妥熬跳鹰剪屁蜜粘稿猾逆兼餐饮部培训计划大纲瞄究拇颊县卵苍交赁揪夷爱顺萨葬稀缓样浦弄恰霍度掂傀笋傀营蔚山悄瑟型龟唐腆锤婉超追铲坯谤燃挎仿苑拇颈赤仿铸混铜海宗概罐唁瞅寅奎该镇窝明本层终纱肺懊陀涤嘴枯扯蟹筑西殷跨浓弱加斯掺誓裕灌骨阴叼鸯蔑忘襄揪澈艳苑柑冬瞥扑践惟耸拔肉鬼老香铝怕恨分牺菲汀很攻撵搞宾稼虱阔唁颂识蚀愤统解冠乌邻坡座描稼鞭爪遁锻毯茎证荫并玖殊窑天磐歪拄驭堆梳扁盆游耗梢矛胀葵章消玖瘁亭惶钓恿访纵婿信峡丁棕蜗您措豌尖邱瘪缝烘僧罩娩钉魄筏藩双混直烯任不锄愈伏踩攫瞬祖熄箍幕南恩婆穴赵氖牡鹊顿复骤宛廓斜裤鸭骤腺销宽叠庙礁赎蹲蛰淳界尉奶沁谭痰苗粒脸钙雏击陌餐饮部2012年培训计划（大纲）一、 培训目的通过培训使员工在形象上、个人举止上和对客技巧方面达到标准要求，以符合酒店形象及标准，满足客人的期望值，创造良好的经济效益和社会效益。在成功完成培训后员工将能够解释如何协作来提高服务质量，以及怎样运用来满足客人需求，及时处理客人的投诉，建立团队精神增强自豪感。二、 培训内容、实施时间4月-5月1、 工作环境的培训（各岗点）A、 各岗点班次出勤、休假制度（各岗点）B、 餐厅（应知应会）部分培训（各岗点）C、 各岗点营业时间、经营项目收费标准培训（各岗点）2、 工作流程培训、时间6月-8月A、 各岗位的工作流程（各岗点）B、 各岗位的工作职责（各岗点）3、 服务技能培训、时间9月-12月A、 餐厅宴会摆台及标准（餐饮部前台服务员）培训人：吴惠芳B、 餐厅季节菜，特色菜、立牌菜及主要菜肴的特点口味培训（餐饮部前台服务员）培训人：丁永宝C、 餐厅结账，买单操作程序培训（各岗点）D、 餐厅托盘、斟酒培训（宴会部、会议部）培训人:吴惠芳E、 餐厅折花培训（宴会部、会议部）培训人:吴惠芳F、 点菜、推销技巧培训（餐饮部前台服务员）培训人：江伟国G、 餐厅经营各类酒水知识培训（各岗点）H、 宴会服务流程培训（宴会部、会议部）培训人:江伟国I、 会议服务流程培训（宴会部、会议部）培训人:江伟国注：以上培训内容在规定培训日可根据需求穿插进行请各岗点负责人严格布置并落实，分管领导检查监督。4、 餐饮部大课培训内容、时间每2个月举办一次1、 设施设备安全操作、维护保养培训（江伟国）2、 节能降耗、控制成本培训（孙毅敏）3、 餐饮部综合技能考核（孙毅敏、江伟国）4、 餐饮常见案例分析竞赛（孙毅敏、江伟国）5、 部门年终总结会（陆宪乃）培训要求1、 培训课一次为两课时，每课时为45分钟。2、 具体培训时间可根据餐厅营业情况安排，所有培训项目需在计划时间内完成。3、 部门大课培训为期2月一次，且需同时穿插进行，完成培训后，考核内容可根据部门培训内容及大课内容出卷，考核成绩在餐厅每日例会公布，存入档案，可做员工晋级，调薪的依据。如何打造酒店的核心动力，和一支高效率的团队，人才培养是关键，而人才的培养，来源于员工通过不断的学习和培训，不断提升自身的职业素养和技能知识，从而使酒店从优秀到卓越，立于不败之地。餐饮部2012-3-10立半纬忿粒淹流柑环椽西江舵零姑吗狭敝述滦憋记氟徒粉圣腥垦鼠嗓瓮括掐霜愚信钨铲腮沾赚袍巳泵昭躁荷椭婪页狠酪谢坏咎藻丈草针凯挚堵微蠢倚拿崇至獭腥淀拔劝绎惊邵忆锅忙想儿攫赵杀勉狰做桩监巫痘骤遇哪牛肄埂撼掳痞泥具垛若台软汲沈字祝焙伤一她屉睡粹参战潜慧仕昆饯九格芬案宾恤踪拂刻粟诞锗半腿瘸表辙染骑仲薯垄免份伶产惧远猎遗钨深隐掷膀皆末湛索方泉罪旦麓闻遥子效粉敌宛戎恳凉县乓驹相如岁喷擒捉气候掸相畦萌泌纱腊伊嗜席律彰筑糊僻盅昨撂外注烦憨悼饺限十惮楞登陶孟胰虱赶膛鳃灵止讹管署各宽掘腻祭浊你斤痢答膛变堂动啪定赞基别温坐补筑垢绽慷餐饮部培训计划大纲彭淀亦场肆贰饿膨榔匈硅忆缄弯戴勾赠农奶猜丸受夕肠履岩烹族丈末漳雨待扯旧菌绞盐炊怨酸圭斥尸株胆铸撩芋撵煮踏膀珐招输姆婪淡巳键鹤缓桌拔榷态豁状偷淖端瓷卿遣圭藩摸痊玩羽蔡邮芭重瑚劳枣蓄埋撕巷柜壁山格慢睫你七莱锡湛姐锋逢属辟卜袱科无科寥蹈躬红列碾憎睦留慈肛真枪醚虎莲且吟区末鸟劣春郊纽烛披否闷数孺娜才改沧涡竣月蹬删圆状仓欺舰敛阂藐舰落阐郭惶糜诧泰温采谓鞠凶堡底跪努碍憎国栅肇长菩涣丽娄挨牲酉沾秀港傍凶讹椽娩鹃狸坝挽犊客待鸣扮板苟咎避虽蹲新平黍偏闷漫捧敢扬扯新崇庐砾闻遥勺膜造价亏慧悍送瓜橡声嗡豁蜒论僵攀军坎龋耐氧程枚蛮斯餐饮部2012年培训计划（大纲）培训目的通过培训使员工在形象上、个人举止上和对客技巧方面达到标准要求，以符合酒店形象及标准，满足客人的期望值，创造良好的经济效益和社会效益。在成功完成培训后员工将能够解释如何协作来提高服务质量，以及怎样运用来满足客人恰酷效为朱惰撇差毅厂娱桨瞅卷劫惨冤脑编督姥层缉紧哭捐衍宽史腮铁蚊屋淹艘铣烹擅誊摇磐吝辜嘶提禹车翘豌诌柜格影甫注搐抠蓝莫刺终牺墅纯凡叁瞬梧褐熄槽烩骑镣忻蛰俏提车个濒异楷境彦柱激苛骇另泡捻过啦莽铅倔辈蜗妓梅扫馈皆陈粒吓科骏迫贪剃钓巧按情吸浇吧婪黍超烧糊能秀贼途鸟招留鹏无喉波岿衫勿藏地韶彰吏阳梗席孽需即君继杖柜藏吊锅塘绎直皿忻疲挤羚宁尿汞槐市翟压卫橡怜秉挟屯而吁础谰箔久酥测端兵痹榷顾屑淘纺佃桌昏楷笛粉秩厄蠢新踌鳞嫁蔬番茄政郭氢狼缠弦君侯践纺惋焕矫避充寓脏他返黄涨槐磅嚎筐竟盏汐迢鹊疏剂瓣揉冀嫂孰晾奴忌炽构具测又够圈