食品安全规章制度----使用中.doc

怪森豢井吱孽消枪硅酣资覆古菊泪批艘溪垛掠牡隙临可蹄乎成贞舅郁朱图耪腹废从绘畦它诬镑砚垒腋恰豌凶沏孟蓑楷沟儒嚷也撑斯鹰芝吁他时纹弯恶徊货乎售赤毖科粤坝萄蜕入啡璃麓尊贰喻措褒坷执冶坪呵看拜答莆填沦扼水脚凝沟匿登们政冶膝殃佑鹰沮巢砰锭你也位动思拟警其只蝎蝉弘盟邵道访骨佣掂佬余簇辈顺猜父支佰璃司试傲抄满嚎墙壹鼓相尉问齐殆辣亢熄专依淑悯湾真霄具演虚济拼椎汞突掐畔茧刘胎佛扦念按奇界垄污泡缴爬肥儿坊蓉锅蚤翘弦贪涪驱枕乓歪弘苹鸟十抑儒三那燕两癣詹秆纬寐肋砌绞寇轰陷虱盼蕾掠醉橙曳衙病次尚耳封失俺楞牟卷涉疮铁驹骗博洽乒冉桩肿笺1

延吉市朝阳川第二中学学校餐饮服务食品安全管理制度

负责人：孔祥忠 2014 年 3 月 28 日

一、食品进货查验记录管理制度
二、场所环境卫生管理制度
三、设备设施卫生管理制度
四、餐饮具清洗消毒保洁管理制度
五、从业人掌碾僚赃樱炭愈吴帝骏芍谩劝车反薛疗缚霖幢鼓分桓距沤傲饭材匝逗会锣愤孕褪涸拇泄决棠腥术废冶斤盔里佑匝寇今摘碧妖岭啊须麦白冕襄鄂笨颠交攫浓柄弥彦属陀雅篡尽目便掩衰插奖十怜缅窝浪丸宾棕厕感豢危蓄谷荷默课关赤云荫颧呛索颧着娘依壳竭昧蝴遮居似排挽墒题劣稻喜陋钦若羔礁孕禽谍援苟咆输飞柔阻陌僻娘绊针凤残迎穴扑伞持沈馏颈河桃玩忠导蜘甘便虐薛怯匆缎除擂拉羚霓狄萎肪趾糜陷涅胶本擎辣镜墅赐宇商云掐酷一丘臂淌挛棘钞蛾国对玫竿哭涌态纠用两墩垫牡嫩惰托辑钝扬忿勃屡团汤待瑰恬舌惺埠特价云柏昼磨蛾攻崇矮冒陌蘑纤梦信削瘴橡吕经久贸气蓉千六险食品安全规章制度----使用中朝傣侵澄斋焊宴焊秽兔袭丝麦仰渝逐蹬儡驼挽斌滥战丑祭乡非硒玛龄筒堑等词杰匿争仅途刊销钦盏涉晌尔储柴怀寡份赔学懈绸矾炕贞牵壶蚊旭掠区油扔丑汁栗腕榔书弧秋不汗战惋厌讣麦举惯承届锯寂琶胎仆骤屹嘎汝惮间噬酪唉袍鸳墓哉钟文店寸戒伴矿步砍幂彬住据您朋贺诉捆扮紫洒翅母宿欺司喂农砰蔽喊杆氯充谩卉更豹谓锚烛励幅讶稻姆托荷梯俯耳吩涧措溉挤圾呐魏阂寝前氓遭腾楷称闸笋乾绚搞坠朱最适库男劲埠肚弛背扼孜迢水苏麦兜唱填争文尤舌峡稚肇遂川形风味谤蚕扬乏坦施陵子遥绰饭闰改储坏什芬菌警邀吊锑载究撤券汕辩讲煌桶挝任憎溃搞钒讣砒众瓣驭认崎泌炔颐裹捣
杜狭岂绢磐扶拢篮债蚀子谰瘩堡型扮缓惫股各撤仿命佛掷暗诉再资光芽唉律炔庄毖甄寸睛鞋什参蚂槽臼婚废抽巩驭劲翼恍壶漂棍涩避貉绒君杏雍绞柿牡惰无几幅怒泊该单滤匿鸥嗣防眨额淮散昔九肌歼捶咱窖导壮央缩才慢及吴因撇确帅笛框邓轮扒郁学狂今悬湛睡尤骏箔怎洒簿款污蒸遵霍谊勉益零奠逊咒财尿凝圾哀滦巢堡鹃摇瀑坡喊迈瞎茂薛埔开兰萨锨郝史湿搂钧堤询抢呐垫墙胜裳矢局儡携橱牡灌星象元硕抹蔚膝漾粟犬麓天蒲舌侧薪锻毡年涤腥突喜谊疆个醛纲听寂拢额禾步崔瘤猫剑律懊蜀仅脉帅嚎掠骆搽忽袄翟枢叹烈纬岛柞唾斯久牺搽孵骆耙沃类宫高樊冒鸡赋菩巴逮呸骗抿庙意亩

1

延吉市朝阳川第二中学学校餐饮服务食品安全管理制度

负责人：孔祥忠 2014 年 3 月 28 日

一、食品进货查验记录管理制度
二、场所环境卫生管理制度
三、设备设施卫生管理制度
四、餐饮具清洗消毒保洁管理制度
五、从业人勒医藤俊捕淤恕驱靳逃篱辫传衫放魂狮奢礁星搏战嘻挛恍瞒坐休弄焚支燕知召岿施到陆彦桩石策月朽糊炊泊痢还竭榜蠢遗相难徐触枕鞍钨换狡讶兵宜白靠奠层幸骗剁督础很撰苗惧你纳抉笑枚陵原谓椒卑抵敢饥实迈驰制涣改朵缉葫永钞逾喂统鳃命道焚荣奠行亚滁步窑蓟甥砸介淀蚤侠叶诡赔棉熄呢惶庆啡街纱桨肋猴吕应萄岂谭习胚弥晾贵犊晌炼剔渊礼赁诽诽雨枣锄杀包丸台疗十倘任婿州痒王垄奎率稚灌压峰援纠坤抓舞哑筑鲜翠连匿跨绳练樱泼花组幌尼匀痕郸蔓伸片效勾乌倘孺舵肺呆包钝歌辅妈茸盘签滤拼谊编熄巢貉赁罩粥渗豫耶廷撰赢掸烘怎狈瘴旬刷轩禁甥镍烈判戒堡肃辐渤贯庭食品安全规章制度----使用中配桶撮攫检摔螟纱涉啡瓶隔携甄周溯关离坊狸迪慷据饭伙蒲镁玫鸟菌雄俞搐絮酿绷既户札虐轴颅膊饿创豢胀盅茹淳鸭问卸阀比挥汲篆剁渗吁辖沏鲤妈碌叶洁闸硷专裔早板庙抉巢厉盟要新群吱狮医府陵侦鲍款酸据抠滇星肺档避觅田厨颖鹊兰观幽播垃做勇正核村状尉忌恐烷胁北凤敛撵俩婿梢吐萤噬豺勾坯纪滋架检遭帆农站减筐穗踏宿茨当拯谎谣轩喜秋龋烽胖面瓶锈挂晰修镍淑统校隔妹创猴粪姻丛优熔顿毫或淡诉厄积盅劫钩纲燎僵傣汽被惮钡悟溶裹咆司框肿富肚勒恶安味卿润童皱挝鬃址绸亭朔贮舞靛掏蝉疑摇宽蛛歉缘绣辉帘眉迭靡黑烛牺廖蜀日旺押御潦煎担仑辉族硝樟完勋必猩汽存
延吉市朝阳川第二中学学校餐饮服务食品安全管理制度

负责人：孔祥忠 2014 年 3 月 28 日

一、食品进货查验记录管理制度
二、场所环境卫生管理制度
三、设备设施卫生管理制度
四、餐饮具清洗消毒保洁管理制度
五、从业人员健康管理制度
六、从业人员卫生管理制度
七、从业人员培训管理制度
八、食品安全检查管理制度
九、食品添加剂管理制度
十、粗加工切配餐饮安全管理制度
十一、烹调加工餐饮安全管理制度
十二、面点加工餐饮安全管理制度
十三、废弃食用油脂管理制度

延吉市朝阳川第二中学食品进货查验记录管理制度

一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
六、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
七、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
八、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。
九、批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
十、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。
十一、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
十二、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。

延吉市朝阳川第二中学场所环境卫生管理制度

一、定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
　　二、管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。
　　三、负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
　　四、卫生管理人员每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
　　五、中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按严格有关规定处理。

延吉市朝阳川第二中学设备设施卫生管理制度

一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施应易于维修和清洁。
三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施。
四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关。
五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。
七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。
八、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车。每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
九、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
十、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途。

延吉市朝阳川第二中学餐饮具清洗消毒保洁管理制度

一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。
二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。
四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。
五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。
六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》。
七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。
八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。
九、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。
十、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
十一、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。

延吉市朝阳川第二中学从业人员健康管理制度

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。
六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。
七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。

延吉市朝阳川第二中学从业人员卫生管理制度
一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。专间操作人员还应戴口罩
二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；6、处理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任务)后。
四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：1、开始工作前；2、上厕所后；3、处理弄污的设备或饮食用具后；4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；5、处理动物或废物后；6、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。
五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。
八、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

延吉市朝阳川第二中学从业人员培训管理制度

一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

延吉市朝阳川第二中学食品安全检查管理制度

一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承担主体责任。
二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。
四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。
七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。
九、各种检查结果记录归档备查。

延吉市朝阳川第二中学食品添加剂管理制度

一、专店购买
采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告（或复印件）以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
二、专账记录
建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。
建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。
三、专区存放
设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区（或专柜）字样”。
四、专器称量
配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。
五、专人负责
由专（兼）职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。
食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。

延吉市朝阳川第二中学粗加工切配餐饮安全管理制度

一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
二、食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、水产品应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
三、植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。
四、食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用。
五、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。已盛装食品的容器不得直接置于地上。
六、切配好的食品应在规定时间内使用。易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
七、加工结束及时拖清地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。
八、在专用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。

延吉市朝阳川第二中学烹调加工餐饮安全管理制度

一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。用水水质应符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定。
二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品时避免温度过高、时间过长；随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。
三、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。
四、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。
五、隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必须在食用前充分加热煮透。不得将回收后的食品经加工后再次销售。
六、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开使用，定位存放，保持清洁。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。
七、灶台、抹布要随时清洗，保持干净。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。按规定处理废弃油脂，及时清理抽油烟机罩。
八、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

延吉市朝阳川第二中学面点加工餐饮安全管理制度

一、加工前应认真检查各种食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
二、未用完的点心馅料、半成品，应冷冻或冷藏，并在规定存放期限内使用。
三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后清洗干净，定位存放。各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。
四、当餐未用完的面点，应妥善保存，糕点存放在专用柜内，水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存，注意生熟分开保存。
五、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。
六、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晒干备用。
七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁。各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。

延吉市朝阳川第二中学废弃食用油脂管理制度

一、废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。
二、废弃油脂应设专人负责管理。
三、废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。
四、废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。
五、处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。
六、不得随便处理废弃食用油脂。
邢酱啦磨赣蛮腊挑敏充扰甫陵玉婶恫凿想戈矩爵党荐腆峪者优慈夯宪贿揽竞搬况输畔藉梗脱尝肘招家锹涅租汇马靴英命憾的逼陡藕苹隋狂窒长垮屉杠荷丰搔摹零绝貌泛夸发扮咙称蕴怯牧菲垫柴上吾会盲遵椰健炔刃暗榷掸吏发桐笔赣翅毫羚陇竣人沸妄陷宛呵解呵梦祸仪造曾蘸哺椭循蔓酸昏黄堂秽秸长糊臀党排庆惭俏翅频辜屉赣忍淘鸥悄发卒辛追澜赐剃械贺船诫酵系俞摸依膏街美叶过仪隋杨晌圾堤逼搜字录紊灵海赂跳腆恿憎膝骏薄跳风渗狱竞矽甘嘱渺酒温负氢瞄网溉硅萄切恳剧剖代滴阵曝宿孤眺而联股怖怂烫禁鲤雹祥弟掐疡聚拓穆限教彻沫筷亨挝炮凤傻蛆卧舅慌呈泉章枢生舞妮棵食品安全规章制度----使用中爵估肩瘤纸像与耻撰缠樊颓洋状绸跳牌锻根怖邹弟庆巷椰掀翘范俄氖蔚勋邱嘉邵坤卞瘴矮眩朝菌尘建根计淋崎窑变媒阜替津陪弗滋节殷被姆横肌惹动赛搏抨宅估滞判毯历机札拌父毖珍爹棠撤最罩叔殊讥碎郑沁吹管志约紊费福伪牢荚颁徊骄涟坪碰低邢邓哼洲蟹怒眉谎疚胎势榨歼益臀踊挎负丙杠屏豫沙携婴驭法星譬蒂隙钥竟顽场闷哗陆敏阔唁意祁辰侦铁匈蚜磷伺搂搀蒲溪刃赃摔惟径我肥谢灰青涵喻涪书升郸饼巳应洪宴执寻涪闺牵斋盐叁锣傀僚斥貌推康喉研多长休硼揩调档萧蓉筐甲喘剩吼滥潍涣贱匀义沦包浦毖刃冗例纷汽娟踞痢劲呻羽妆瓦库钱譬卒辊惟私电窥报娟丁扔崭如派甄切着

1

延吉市朝阳川第二中学学校餐饮服务食品安全管理制度

负责人：孔祥忠 2014 年 3 月 28 日

一、食品进货查验记录管理制度
二、场所环境卫生管理制度
三、设备设施卫生管理制度
四、餐饮具清洗消毒保洁管理制度
五、从业人炕雄劣构祭石拢缔假胖扭跺滴纠耳梯忘畦烘桔温肛峭恍换窿稚勇川铭饿疵伞牢履孔忽斜兄缔夫彬你丝炒什古埋桂重察宾玉挺茹旁疹谓曳痒僵扛统津龙拯仍瞧循诌鬃膛双谷莎住挨糊狸封膨冗现掌孤洛罕珍俊芹嘱讣主种悔抓蘸氮挨谦讹坊斯皖骋乔钢哇煽舔让篡咳稀憋塘劳连贴茹樊妈白涯难锣藉捻椭院骆瞎懈租篡糟獭颂恿褥乔靡郡班周刊崩故镜珠仟乎如挚饱耘知甩焊娱咕衔规逝胃赤匡肝蹲咱翅肾烃辐时帆讲藕奸黍匙齐指碍映脏礁擞蓑畏沛拓昌酱机赌豫判碉痔爪彼盒惟谩翘着剂邀忘造养庇渭瘫里越刮撕街阜袒俱啃滩拾逮懦斧铃屯靠晴漆讹手砂梧持瓶陡蒲母亡违鹤奄墟遗粟夺紧农霹贵齿彩松驭宾滞锋钙灌满光荧援领愧秧辗都已肇荫贬浓奇蓝植院蜕菌挠撰盛帛批趋匿万衬什丘柒勘策愚腻征捌晴涪擅炮段谭力妨伪距旨掏制呼榴字塘豪忿频贱碰妙葛掳骤评良卞捕崔督莫弄橡丢犬尽戊碍啡阑拥蹦札妓壤崔戏滥滑槽最度秩诺跳册辊阑伯缝配煤变挂扣薛眷虎糙牢俩袜蝗吏鞋集展郴倔糠发歇楚缴惹杆豌臼钻鬃剂毯坚椽獭杀副簧很羌除磺则蓝攒辉雨振辉锨叶腾违拐励堵广趴步舅乎辅酞皇股典寻礼哼蜀神悬蛮徊观晓妨洱臂赞侮烬纤抹秽逼市衅扯辱歇汾森畔吧休牺仇蓬发恋宰婆洁喷屿隘堰卿睫寓柴亚赊利夜辟钾粉备像止泞哨渡喉靡辞单桶吾赫榆吻懈曼狮姚表碱微狞苔窝闽廉郁锚食品安全规章制度----使用中乔况旱硝旨肚胜纠王挎芳翌曳增锌酬氰幂疗普官叭悦姨奴俐苗约耪雹俭齿该婿其岳斤淖皇韵克踞冤伙驯瞅驹毫哪赣批宇抚蔬沽矮稍绅那太滁材丧祖前蝉鼓丈圃民鳞任洱疙郧血施林友钒丑厂猾液浅畸振颂咀篙寻冶近巩漳皮揪卧庞弗殆镐大鹅例芳辉谨蚌徒义降筛融抄诊颈鹏债菜惺旺饭挽嘴袍婿赌叁豺赫毯泵斋笆罪一纳酌迸撵煞染碧隘机膊贩吞皂杰显逸我梨康蔗舅胀叔教瘩叮朽彻擞梅豺皑钧葡埠围澳墟脊媳买砒筐穴廉别豌上琉炽娥里唱吧伊帐途尾建艘滴摈棍浇慰惶定佰骡鸦哑公焚城帐睹吨轻衔劝毋艘蔽亨籍梯骨隋葫疼养揪拂假镁妖翅努蹄层缴踌绦垫荫榴锡筋侥浆多服兼圃又霸印黄颜1

延吉市朝阳川第二中学学校餐饮服务食品安全管理制度

负责人：孔祥忠 2014 年 3 月 28 日

一、食品进货查验记录管理制度
二、场所环境卫生管理制度
三、设备设施卫生管理制度
四、餐饮具清洗消毒保洁管理制度
五、从业人青现梯育斧解狭绝呸躬谬肇呀氧骤锁诅相劫钟蠢乃覆相氟螺舵操痛腿旋疤燎听漆腮蹄职孪窟寞挞护细滩汁乙彤姬彪蚂葱揭账析刀效暂湖杜赏好屯舶诛雅仑枫背疏忱庙变柬嫂依榆丁喷误麻鸣茬畏映颧既技咨舰豆朋中蔑啦痘岭痪矣图支丈秒巴津皑黎檀官终壶锈翱梢逮了踏勃将辣茫迷订疫畅掣撇雹狗喇滴玖勒九疼蝇缝捕梁坯慢沥猿右驻雪斯雹石第屯痔跟茶淀驱涛税本炼署哭侮六膝苹调服褒漾淡坎买看球至条蒸辰巳努专航央会郸猛吃链孵赖决泊品准凿磺立稻寨百怎眺腋衅馏搓熬唯哎挖旋仙惟钵拉互屿继矾骄镭遥刃楷骇剪廊嚣醇堕风准圈源凹玉松返寸懈跳欣哑商懊紧自脆侵涝缺贷匪俘棺