供餐服务合同.doc

供餐服务合同
供餐服务合同
甲方：
乙方：
根据《中华人民共和国合同法》等法律法规，甲乙双方本着自愿、平等、诚实信用的原则，就乙方于甲方职工食堂处为甲方提供供餐服务事宜，协商一致，订立本合同。
第一条 供餐地点
1.1乙方在如下甲方的职工食堂提供供餐服务：
1.2甲方负责提供供餐地点，以及同意乙方在供餐地点范围内使用甲方放置于食堂中的资产以进行供餐服务，包括：设施设备、炊事机具等（详见附件1）。
第二条 履行期限
2.1自2014 年 9 月 9 日至 2015年 8 月 31 日为本合同有效期。
2.2合同到期，双方应提前30天就续签合同事宜进行协商，如确定续签的双方应当于到期日前完成合同续签。
第三条供餐服务标准以及供餐服务费用支付
3.1用餐时间：工作日午餐11:30-13:00（不包括餐前准备及餐后清理时间），双休日及节假日如需提供的甲方将加班人数另行通知乙方。费用标准：按照甲方就餐人数每人每餐 14元的标准，每月总费用以实际发生的用餐份数并经双方确认的结果结算。实际用餐份数以甲方的员工用餐刷卡记录及有效的用餐申请单（须有甲方指定人员签字）数量之和为准。
3.2中餐：荤菜（四选二）、素菜（四选二）、大米（荣昌）、汤、面食、粥/其它点心、酸奶（光明或碧悠）/饮料（与统一相当的知名品牌）/矿泉水（与雀巢或可口可乐相当的知名品牌）/水果四选一（配备份数按实际需求量进行协调）。每份餐包含菜量最低：素菜150克，猪肉100克，鸡鸭鱼肉150克。西餐：提供一定比例的水果（蔬菜）沙拉套餐或者三明治套餐等（含一瓶听装饮料），实际提供的份数量按实际需求量协调。
3.3支付方式：每月 24 日前乙方将上月的实际用餐份数明细（连同上月的有效用餐申请单原件）书面提供给甲方，甲方应当在3个工作日内完成核对，甲方核对确认无误的，乙方按该结算的金额以及甲方要求分别开具合法合规的发票并交付甲方，甲方收到发票后30天内将结算款项以银行转账的方式支付给乙方。
第四条 双方权利、义务
4.1甲方权利、义务
4.1.1甲方向乙方提供能够正常使用的餐饮场所，每年对食堂资产进行一次清查。
4.1.2甲方有权提出乙方食堂服务人员配置、服务标准、质量保证体系、成本利润、供餐标准和方式以及食品价格构成等。
4.1.3甲方有权要求乙方执行国家有关法律法规、甲方的各项规章制度以及卫生部门的餐饮行业规定等；有权对食堂采购渠道、财务状况、经营状况等进行监督、指导、考核、控制。
4.1.4甲方定期组织召开食堂伙食管理委员会，有权对食堂管理、供餐服务等提出合理要求和改进意见，对于不称职的在食堂工作的乙方服务人员甲方有权要求乙方更换，乙方应当于三日内更换成符合要求的服务人员。
4.1.5甲方有权按照《公司食堂管理评价标准》、《食堂管理、供餐服务标准及违约责任》等对乙方进行考核。乙方将尽其所能根据该考核结果调整服务工作，及时有效的完成改善并将提高服务工作后的书面反馈报告。
4.1.6甲方就餐职工对乙方月投诉率（投诉人数占总用餐人数的比率）超过20%，经核实情况属实，甲方有权扣除支付乙方当月餐费的10%-20%。
4.1.7对于甲方提供的设施、设备和用具（见附件1），双方派专员在提供服务前对记载上述设施的盘存情况以及完好程度的书面清单签字确认并进行上述设施、设备和用具的交接。双方合作终止时乙方应撤出供餐区域并按附件1以及该书面清单交还所有设施、设备和用具。
14.1.8为了本协议的履行而在供餐区域内使用的相关公用设施的账单及费用，即电费、水费由甲方负责支付。但乙方在使用中必须注意不能浪费能源，否则甲方有权要求乙方承担该部分额外费用损失。
4.2乙方权利、义务
4.2.1乙方根据甲方要求为甲方提供约定的供餐服务。为便于结算，按照刷卡就餐原则执行，乙方有权且应当拒绝向不刷卡不签字员工供餐，无就餐卡的人员，乙方人员应告知其须提供由甲方指定人员签发的用餐申请单。供餐日的11:30至13:00期间，乙方在本合同约定的供餐区域内不得向除甲方员工或持用餐申请单人员以外的其他任何第三方提供供餐服务；供餐时间以外乙方向第三方提供供餐的，不得允许第三方在甲方餐厅用餐。否则一经发现上述任一情况的，甲方有权扣除10%-20%的应付当月餐费。乙方通过任何形式包括但不限于收取现金、出售餐票、就餐卡等方式）向第三方供餐的，乙方自行负责处理与第三方有关的一切事宜，甲方对此不承担任何责任，若因此造成甲方损失的，乙方应负责赔偿甲方全部损失。
4.2.2乙方要严格执行国家有关法律法规、甲方的各项规章制度以及卫生部门的餐饮行业规定等。乙方有义务向甲方出具本单位合法有效的“上海市餐饮许可证”、营业执照以及现场工作人员有效健康证明，保证在合同有效期限内上述证照的持续有效并及时自费办理年检。甲方有权将此证件复印一份留存备案。一经发现乙方违反本条款的，甲方有权立即解除合同并追究乙方违约责任，若因此给甲方造成损失的乙方还应当承担全部赔偿责任。
4.2.3乙方要妥善管理、合理使用甲方配备的设施设备，并负责设施设备的维修。凡因管理不善造成设施设备、炊事机具等丢失的，乙方要原价赔偿；凡因操作不当、人为破坏等造成设施设备、炊事机具等损坏的，乙方负责维修。
4.2.4乙方承担其所雇员工工资、伤残疾病、卫生检疫、以及低值易耗、日常管理、车辆运行等一切与供餐服务相关的费用。在甲方食堂工作的乙方人员在甲方食堂工作期间必须具有有效的健康证,否则不得在甲方食堂工作,甲方有权随时要求该人员出示健康证,乙方人员应予以出示.
4.2.5乙方要准时参加甲方组织召开的膳食委员会会议，并通报食堂运营状况和对职工提出意见和建议的整改情况。乙方要对食堂的财务及经营状况、采购价格及饭菜价格、成本利润等做到公开、透明，并无条件接受甲方的监督考核。每周一次向甲方提供下一周的菜单。
4.2.6未经甲方书面同意，乙方不得利用甲方提供的餐饮场所、设施设备以及炊事机具等对外经营，也不得将甲方的设施设备以及炊事机具等从供餐区域内转移；不得将食堂转让或委托他人经营,更不能利用食堂资产搞不法经营。一经发现，甲方有权终止本合同,并根据本合同约定要求乙方赔偿由此给甲方造成的损失。
4.2.7因乙方原因未按照甲方要求提供优质合格的供餐服务给甲方造成损害的，乙方承担全部责任。乙方保证其原料供应商是经过严格资质、卫生认定的专业公司，因供应商的行为和原材料质量引起的一切供餐质量问题，相关责任概由乙方向甲方承担，不论乙方是否从其供应商处得到赔偿。乙方同意按甲方要求提供实时的进货凭证。
4.2.8乙方应遵守安全生产规定（包括消防安全、食品安全等）及行业日常管理等规定，因乙方原因造成食堂发生的一切食物中毒、安全生产、交通安全、消防安全等事故，乙方无条件承担全部责任。
4.2.9乙方在供餐现场提供不少于10人的服务人员。所有服务人员必须是并且仅是乙方的雇员，乙方应当与所有服务人员依法签订劳动或雇佣合同。任何情况下乙方均应保证甲方不因接受乙方提供的服务而陷入任何劳动或劳务纠纷。乙方应当为其雇员购买相关的保险并负责其雇员在提供服务期间（包括途中）的人身和财产安全，若发生任何人身或财产损失的，概由乙方自行解决并承担相应的责任。
4.2.10乙方应保证厨房及供餐区域的卫生达到国家的卫生标准。供餐当日乙方负责保持供餐区域地面干燥无油污，餐桌表面整洁；回收处理剩饭菜等生活垃圾须注意避免甲方环境受到污染。乙方不可在甲方办公区域范围内清洗餐盘或处理剩菜剩饭，所有餐具均须带回乙方处进行消毒清洗,甲方门口的雨水管道不可倒任何其他的污水。乙方并应在每天用餐结束后清洁甲方餐厅地面及桌椅，关闭相关机器、设备的电源，锁闭门窗后方可离开，清洁用品用具由乙方自备。餐后的餐厨垃圾由乙方按照国家及上海市相关的环境法律、法规委托有资质处理单位进行处理，且在搬运垃圾时应遵守供餐区域所在物业的相关规定。
4.2.11餐盘、筷子、纸巾等各种小物品耗材由乙方负责免费提供，餐具材料为密胺，乙方应确保上述物品及耗材安全卫生、质量合格，餐盘、碗筷餐在每餐使用前均已经过严格的清洁消毒。乙方每次到达供餐区域后应立即开启保温箱电加热功能，确保饭菜时刻保持热的状态, 不能提供冷菜冷饭。
4.2.12乙方必须在本合同的有效期内投保，按照中华人民共和国法律要求的责任保险，保险费由乙方自行承担。
第五条 合同的变更与解除
5.1乙方提供的服务未达到合同约定的供餐质量或未履行其他合同约定的乙方义务的，经甲方提出整改要求后在合理期限内仍未有明显改善的，甲方有权书面通知乙方后立即解除合同。
5.2经甲乙双方协商一致，可以变更或解除本合同。
5.3本合同任何一方因受不可抗力影响而未能履行本合同全部或部分义务，不承担任何责任。
5.4如因甲方根据工作需要不再需要乙方提供供餐服务时，甲方有权提前30日书面通知乙方解除本合同，解除合同的书面通知发出后满30日时本合同自动终止，甲方不承担任何违约或赔偿责任。
第六条 违约责任
6.1乙方对每餐食品的质量和食品卫生负责，下列情形将构成乙方之严重违约：①提供变质食品；②发生食物中毒；③饭菜中出现异物造成了人身伤害；④其它因乙方供餐服务质量问题造成严重不良影响的情形。发生以上任一情形的，甲方有权立即解除本合同并要求乙方按平均月服务费的50% 支付违约金，违约金不足以弥补甲方损失的，乙方还应继续赔偿甲方的损失；若因此而使甲方陷入任何争议、处罚或诉讼的，相关责任和损失概由乙方承担。
6.2除前款外乙方有其他违约情形的，乙方违约责任按照附件3 《食堂管理、供餐服务标准及违约责任》执行。甲方有权就乙方的违约行为开具供应商事故（违规）处理单（见附件5样本），并将罚款金额在最近一期应付费用中直接扣除。
第七条 争议的解决
双方在合同履行中发生争议，应当协商解决，协商无法达成一致的，向本合同履行地人民法院起诉。
第八条 合同的生效及其他
8.1本合同未尽事宜由双方协商并签订补充协议。协议附件、补充协议与本合同具有相同的法律效力，是本合同不可分割的组成部分。
8.2本合同经双方签署自2014年 9 月 9 日起生效。
8.3本合同签订于
8.4本合同一式贰份，甲方执壹份，乙方执壹份，具有同等法律效力。
8.5本合同附件包括：
附件1：食堂资产明细
附件2：安全管理协议
附件3： 食堂管理、供餐服务标准及违约责任
附件4.1&4.2：艾格公司食堂管理评价标准、餐厅调查反馈表
附件5：供应商事故（违规）处理单

甲方： 乙方：
法定代表人（负责人）： 法定代表人（负责人）：
委托代理人： 委托代理人：
时间： 年 月 日 时间： 年 月 日

附件1：食堂资产明细
食堂资产明细表（601-603室）
序号
名称
单位
规格
数量
单价
金额
资产属性
1
刷卡机
台

3

2
餐桌（圆）
张
90*90
4

3
餐桌（两人）
张
60*70
20

4
餐桌（四人）
张
120*70
31

5
餐桌（六人）
张
180*7
11

6
椅子
把

193

7
沙发（大）
套

17

8
沙发（小）
套

6

9
空调
台
5匹吸顶机
9

10
空调
台
3匹立式机
1

11
护栏
个

15

12
饮水机
台

1

13
咖啡机
台

1

14
垃圾桶
个

1

15
剩饭桶
个

1

16
大理石料理台（大）
张
240*50
1

17
大理石料理台（中）
张
200*40
1

18
大理石料理台（小）
张
150*40
4

19
放盘子不锈钢架（倒剩饭区域）
个
200*73
1

20
放剩饭工作台（倒剩饭区域）
张
130*60
2

21
洗碗池（倒剩饭区域）
个
60*76
1

22
洗碗池（倒剩饭区域）
个
80*40
1

23
不锈钢桌子（倒剩饭区域）
张
150*76
1

24
带水龙头不锈钢桌子（厨房内）
张
180*75
1

25
不锈钢桌子（厨房内）
张
150*75
1

26
打卡用不锈钢桌子（厨房内）
张
120*75
2

27
放菜用不锈钢桌子（厨房内）
张
220*75
2

28
放饭用不锈钢桌子（厨房内）
张
70*75
2

29
靠墙不锈钢桌子（厨房内）
张
150*75
1

30
煮面用不锈钢桌子（煮面条区域）
张
147*76
1

31
放菜用不锈钢桌子（煮面条区域）
张
120*75
1

32
三角不锈钢桌子（煮面条区域）
张
75*75
1

33
冰柜
个

2

34
饮料机
个

1

35
取款机
个

1

36
微波炉（白小）
只

1

37
微波炉（白大）
只

1

38
微波炉（灰）
只

2

39
盛菜盘
只

15

40
盛菜盘盖子
个

15

附件2：公司职工食堂安全管理协议
甲方：

乙方：
为进一步加强职工食堂安全管理，确保为职工提供安全供餐服务，特签订此协议。
第一条 乙方作为第一责任人具体负责食堂各项安全管理工作（生产安全、消防安全、食品安全等），要严格执行国家法律法规、甲方、本单位各项安全管理制度及餐饮行业有关规定。
第二条 乙方要设专人负责安全管理工作，制订各项安全制度，确保安全工作职责明确、制度落实。要建立严格的巡检制度，做到及时发现问题、解决问题，对于自行解决不了的问题要及时向甲方反馈。每月组织一次安全学习，定期组织员工进行安全演习。
第三条 由于乙方操作不当、管理不善发生的生产安全、人身或财产损害、消防安全责任事故或食物中毒等事件，乙方承担一切经济损失与法律责任。
第四条 乙方重点做好以下安全管理工作：
1.生产安全。食堂设施设备要设专人管理，逐一制订详细、明确的操作规范，并要求操作人员严格执行；及时维护送餐车辆，确保送餐途中交通安全。
2.消防安全。每天清理食堂灶具、餐具、桌椅、地面等，定期检查食堂消防设施设备，及时消除安全隐患，工作有记录；消防设施（灭火器等）保持完好、充足、有效，并设责任人；要求员工要严格按照操作规范、程序进行操作。
3.食品安全。严格执行《中华人民共和国食品安全法》、餐饮行业各项管理制度，凡因违反规定而发生食物中毒或其他食源性疾患的，乙方承担一切经济损失及法律责任。
第五条 本协议作为合同附件与合同主体具有同等效力。未尽事宜，由甲乙双方协商解决。
甲方： 乙方：
法定代表人（负责人）： 法定代表人（负责人）：
委托代理人： 委托代理人：
时间： 年 月 日 时间： 年 月 日
附件3： 食堂管理、供餐服务标准及违约责任
甲方：
乙方：
为进一步加强艾格公司职工食堂监督管理工作，确保乙方更好地为甲方职工提供供餐服务，以双方签订的《供餐服务合同》、《公司食堂管理评价标准》为主要依据，结合实际情况，特制订本细则。
第一条 监管机构
甲方成立员工餐厅膳食管理委员会监督管理食堂工作，履行监督、检查、指导、考核、控制职能。
第二条 安全工作
2.1乙方作为第一责任人具体负责食堂各项安全管理工作（包括生产安全、消防安全、食品安全等），要严格执行国家法律法规、甲方、本单位各项安全管理制度、餐饮行业有关规定及与甲方签订的《艾格公司职工食堂安全管理协议》。
2.2乙方应严格执行《食品卫生法》，严防食物中毒事件发生。食堂的“除四害”具体工作乙方要有专人负责、药品由乙方专人保管，有记录，不符合要求的扣罚50元。
2.3乙方要设专人负责安全管理工作，制订各项安全制度，确保安全工作职责明确、制度落实。做到及时发现问题、解决问题，对于自行解决不了的问题要及时向甲方反馈。
2.4乙方要设专人负责设备，每天对机械设备、电气、液化气系统、防火、防盗等进行全面检查，及时消除安全隐患，严防发生安全事故。
2.5因乙方操作不当、管理不善等原因发生的安全责任事故或食物中毒等事件，乙方承担一切经济损失与法律责任。如果甲方提出解除供餐服务合同的，乙方须无条件同意并退出。
第三条 管理制度及各种证件
乙方应遵守下列规定：
3.1原料采购索证、库房管理、卫生管理、从业人员健康检查、卫生知识培训、餐具用具清洗消毒等餐饮业卫生管理制度以及检查奖惩制度齐全。要落实检查考核制度，每周至少全面自查两次，有记录。制度不齐全或自查无记录的，发现一次扣罚50元。
3.2经营许可证、卫生许可证、从业人员健康证、检疫合格证等证件齐全、有效，严格执行索证索票制度，按照餐饮行业要求建立相应台帐。有一项不符合要求的扣罚200元。
第四条 供餐服务
4.1乙方要根据季节变化和甲方要求制订食谱，要能够适应职工不同口味需求。食谱制定要讲究科学用膳，做到营养结构合理，粗细、荤素搭配。
4.2食品品种。
中餐：具体见供餐服务合同第五条
4.3乙方提供的食品质量应符合下列要求：
有健全的食品质量标准、食品制作投料标准及各种原料生变熟、毛变净、干变湿的比例标准。食品质量色、香、味、型达到规定标准，要保质、保鲜、保热、保量。食品中如发现头发、石头、草棍或口味异常等情况，除无条件更换外，每餐扣罚30元。食品和原料无霉变、虫蛀、变质，不滥用食品添加剂，发现一次扣200元。
4.4成本管理。每季度乙方向员工餐厅膳食管理委员上报并公布一次采购价格、食品成本、食品价格（构成因素）。食品要以质计价，原则上食品价格由食品完全成本与一定利润构成（毛利率不超过15%）。乙方要节约能源，杜绝滥用水、电、煤，发现一次扣罚50元。
第五条 卫生管理
5.1乙方从业人员的健康状况和个人卫生应符合下列要求：
从业人员按照卫生部门的规定每年体检一次，持有效健康证方可上岗；新来员工要及时将健康证报甲方审验，无健康证者不许上岗，否则，发现一次扣罚100元。不允许抽烟、相互打闹，或者在餐厅睡觉，发现一次扣罚50元。食堂不得使用有传染疾病的人员，发现一次扣罚500元。
5.2乙方加工过程应遵守下列规定：
食品原料的清洗要分别设置肉类（包括水产品）、蔬菜原料洗涤池，有明显标志，不得混用。禁止使用腐烂变质或其他禁止生产经营的食品及原料。烹调后至食用前存放超过2小时的食品存放温度为10℃以下或60℃以上。加工后的原料、半成品和成品在冰箱内、砧板上及其他食品存放场所不得混放。用于加工原料、半成品、成品的工用具、容器等不得混用，要标记明显，定位存放，保持清洁。设备用完后要及时清理（电器设备严禁用水洗刷），保持设备内外干燥、清洁，加遮盖布。操作间、餐厅内禁止吸烟，发现一次（一个烟头）扣罚50元。
5.3就炊具、餐具卫生，乙方应遵守下列规定：
餐具及盛放直接入口食品的容器必须一餐一清洗消毒，消毒后的餐具无残渍、无油迹、干爽清洁，消毒程序、消毒液浓度（或消毒温度）、消毒效果、保洁等要严格执行有关要求，已消毒与未消毒餐具要分开存放，餐具在就餐前摆放好，并加遮盖布或保鲜膜。
5.4就环境卫生，乙方应遵守下列规定：
食堂餐厅、操作间、库房干净整洁、无尘土、无油垢、地面无积水桌椅、门窗、玻璃等要保持清洁，达到无蝇、无鼠、无蟑螂、无霉变；餐厅保持通风良好、空气清新；设备设施、案板、炊具等干净见本色，要有标记正反面的盖单，不混用；室内排水沟干净见本色；食堂周边环境保持干净整齐。
第六条 食品及原料采购与储存
食堂采购原则上实行招标、批量采购，采购渠道保持相对稳定，采购价格不得超过市场零售价格，甲方有权监控采购渠道、价格、质量等。乙方要严格执行索证索票制度、验收制度，并建立台帐。乙方要严把质量关，不得采购（储存）发霉、变质、不新鲜、质量难以确认的原料，发现一次每件扣罚200元。包装食品有产地、生产日期、保质期，严禁采购“三无”产品，发现一件扣罚200元。库房原料分类码放，不得与非食品混放，米、面不得直接接触地面，隔墙离地不小于10厘米。库房内不得存放有毒有害物品（如亚硝酸盐、鼠药等），发现一次扣罚200元。出库严格执行“先进先出”的原则，避免食品（原料）过期变质。冷藏食品要生熟分开，用保鲜膜覆盖分类存放。
第七条 服务质量
乙方要按照甲方要求，优质、高效地提供各项供餐服务。乙方从业人员要遵纪守法、讲究职业道德，服务热情、周到、使用文明用语、礼貌待人。乙方应主动、定期征求就餐职工意见，并针对提出的意见和建议积极改进。乙方应保证就餐职工月投诉率不超过20%，否则，扣除当月补贴的10-20%；乙方应让职工就餐满意率达到80%以上。
第八条 资产管理及维修
乙方要妥善管理、合理使用甲方所提供的房屋、设施设备等，不得擅自改变甲方资产的性质、用途、结构等。乙方要做好日常维护保养工作，及时维修。因乙方使用不当、管理不善、人为破坏等造成的丢失、毁损等全部由乙方负责更新、赔偿。
第九条 执行当中遇到未列入本管理考核细则的事项，届时双方协商处理。
第十条 其他事宜
10.1第四条第4.3、4.4项和第六条、第七条中的处罚项目一经发现即进行处罚；其他涉及罚款项目的，经批评教育仍然不整改或整改不彻底的将进行处罚。
10.2对乙方的罚款，由甲方直接从当月支付给乙方的费用中相应扣除。
甲方： 乙方：
法定代表人（负责人）： 法定代表人（负责人）：
委托代理人： 委托代理人：
时间： 年 月 日 时间： 年 月 日
附件4.1：公司食堂管理评价标准、餐厅调查反馈表
一、 食物质量
（一） 标准配置
序号
套餐
评价标准
备注
1
荤菜
四选二，每份餐包含荤菜量最低为：猪肉100克，鸡鸭鱼肉150克。

2
素菜
四选二，每份套餐包含素菜量最低为150克。

3
主食
大米、面食、粥等点心均有提供，且使用荣昌大米或面粉。

4
酸奶
品牌为光明或达能碧悠。保质期内，越新鲜越好。
保证酸奶、饮料、矿泉水或水果四选一。
5
饮料
统一或与统一相当的知名品牌。保质期内，越新鲜越好。
6
矿泉水
与雀巢或可口可乐相当的知名品牌。保质期内，越新鲜越好。
7
水果
新鲜可口、无损坏和腐烂的当季水果。
8
西餐
提供一定比例的水果（蔬菜)沙拉套餐或者三明治套餐等（含一瓶听装饮料）。
参考以上饮料标准
（二） 具体评价
序号
供餐
评价标准
备注
1
食谱
主动根据季节变化和公司要求制订食谱，且能够适应职工不同口味需求。

2
营养结构
食谱制定要讲究科学用膳，营养结构合理，粗细、荤素搭配。

3
饭菜温度
确保饭菜时刻保持热的状态, 不能提供冷菜冷饭。

4
食品质量
根据健全的食品质量标准、食品制作投料标准及各种原料生变熟、毛变净、干变湿的比例标准。

色、香、味、型达到规定标准，要保质、保鲜、保热、保量。
食品中不得出现头发、石头、草棍或口味异常等情况，食品和原料无霉变、虫蛀、变质，不滥用食品添加剂。
5
食品原料
食品原料的清洗要分别设置肉类（包括水产品）、蔬菜原料洗涤池，有明显标志，不得混用。

禁止使用腐烂变质或其他禁止生产经营的食品及原料。
加工后的原料、半成品和成品在冰箱内、砧板上及其他食品存放场所不得混放。
烹调后至食用前存放超过2小时的食品存放温度为10℃以下或60℃以上。

二、 环境
序号
环境
评价标准
备注
1
供餐区域
供应商应保证厨房及供餐区域的卫生达到国家的卫生标准。

供餐当日负责保持供餐区域地面干燥无油污，餐桌表面整洁。
回收处理剩饭菜等生活垃圾须注意避免我司环境受到污染。
服务人员不允许在餐厅洗手池清洗拖把等物品（洗手池只能洗手）
餐厅保持通风良好、空气清新。根据不同的季节和
操作间、餐厅内禁止吸烟。
2
餐具清洗
餐盘、筷子、纸巾等各种小物品耗材由供应商负责免费提供，餐具材料为密胺，应确保上述物品及耗材安全卫生、质量合格，餐盘、碗筷餐在每餐使用前均已经过严格的清洁消毒。

餐具及盛放直接入口食品的容器必须一餐一清洗消毒，消毒后的餐具无残渍、无油迹、干爽清洁，消毒程序、消毒液浓度（或消毒温度）、消毒效果、保洁等要严格执行有关要求。
已消毒与未消毒餐具要分开存放，餐具在就餐前摆放好，并加遮盖布或保鲜膜。
供应商不可在办公区域范围内清洗餐盘或处理剩菜剩饭，所有餐具均须带回供应商处进行消毒清洗。
设备设施、案板、炊具等干净见本色，要有标记正反面的盖单，不混用。
用于加工原料、半成品、成品的工用具、容器等不得混用，要标记明显，定位存放，保持清洁。
3
排污
室内排水沟干净见本色。
雨水管道不可倒任何其他的污水。
4
食堂清理
设备用完后要及时清理（电器设备严禁用水洗刷），保持设备内外干燥、清洁，加遮盖布。

供应商应在每天用餐结束后清洁甲方餐厅地面及桌椅，关闭相关机器、设备的电源，锁闭门窗后方可离开，清洁用品用具由供应商自备。
食堂餐厅、操作间、库房干净整洁、无尘土、无油垢、地面无积水，桌椅、门窗、玻璃等要保持清洁，达到无蝇、无鼠、无蟑螂、无霉变。
食堂周边环境保持干净整齐。
5
垃圾处理
餐后的餐厨垃圾按照国家及上海市相关的环境法律、法规委托有资质处理单位进行处理。

在搬运垃圾时应遵守供餐区域所在物业的相关规定。

三、 服务
序号
服务
评价标准
备注
1
供餐时间
食堂的供餐和打卡时间为11:30-13:00，供应商应严格遵守。

供餐时间之外，食堂的两扇门应保持关闭状态，任何在供餐时间之外的要餐员工要耐心解释，并且不提供中餐。
2
穿着
食堂服务人员须穿着制服、戴手套、口罩、头套。

3
礼貌
服务人员要遵纪守法、讲究职业道德，服务热情、周到、使用文明用语、礼貌待人。

4
管理
供应商应在现场指派现场经理或领班每天监督现场服务，并解决现场突发问题。如不能立即解决，需立即向行政经理汇报。

5
改进
供应商应主动、定期征求就餐职工意见，并针对提出的意见和建议积极改进。定期给服务人做在岗培训，持续提高服务水平。

6
满意率
供应商应保证就餐职工月投诉率不超过20%，让职工就餐满意率达到80%以上。

附件4.2：

附件5：供应商事故（违规）处理单

16 / 16