收银员工作职责.doc

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布、抹布等）整理干净4.7主管检查合格下班。传菜岗位职责1、按餐厅规定着装，守时快捷，服务指2、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。3、保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。4、熟记餐厅台员，负责点的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。5、传菜过程中，轻、快、稳、不与客人争道，做到礼字当先，请字不断，做到五不端：卫生不够不端、数量不够不端、配料不对不端，严把菜品质量关。6、餐前准备好调料，作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。7、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系，沟通及传递工作。8、安全命名用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。9、做好收市工作10、传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。11、确保所有转菜所用的餐具器皿的清洁、卫生、明亮无缺口。12、传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。13、在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。迎宾员的工作职责1、 按规定着装，保持整洁，按时上下班，服从经理的指挥安排；2、 做好负责区域的卫生工作3、 掌握客情，接受预订，安排留台；4、 热情主动地迎送宾客，将客人引领至适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记常客及贵客姓名；5、 对每位宾客要注意对餐厅的介绍，以提高餐厅的知名度；6、 在餐厅客满时，向客人礼貌地解释，并建议客人等候，同时把客人的姓名登记在记录本上，安排客人到等候区就坐，发放等位卡；7、 解答客人提出的有关餐厅设施方面的问题，收集用餐后客人对餐厅的建议，并及时向上级领导汇报；8、 做好就餐人数的记录；9、 参加餐厅组织的各种培训活动；10、 自觉遵守餐厅的各项规章制度；完成上级布置的各项工作迎宾员工作流程及标准程序标准打卡、到岗1、 按照本岗位规定的时间打卡上班；2、 规范并检查自己的仪容仪表，合格后方能进入营业区域；3、 到岗后要严格遵守迎宾员岗位职责的各项条款工作。开班前例会1、 提前到达班前会指定地点；2、 根据开例会的程序进行例会；3、 记录每日班前会议内容，并在工作中加以执行；工作准备1、 查看交接本，并落实急需解决的工作；2、 做好所管区域的卫生工作；3、 查看当市预定并抄写；侯客1、 迎宾员应站于大门口，面向客人进来的方向；2、 保持站立的姿势，双臂自然下垂两手轻握于身前。3、 两眼平视前方，面部表情明朗、自然、大方；迎客1、 客人行至大门前3处，迎宾员需主动迎上前；2、 双手交叉握身前，浅鞠躬30度以示欢迎；3、 使用服务敬语：您好，欢迎光临西部肥牛。”4、 主动询问客人是否已预订餐位，如已预订则要问明情况并将客人引领至适当的台位。引领1、 五指并拢，掌心向上为客人指明进行方向2、 使用服务敬语：XX先生，女士，请跟我来！”3、 迎宾保持在客人的右前方1.5米处引领客人进入餐厅；4、 行进过程中，迎宾员要随时听取客人的要求，主动介绍餐厅的风格。5、 如遇转弯或特殊路段需侧身用手势指明方向，并使用服务敬语：XX先生，女士，这边请！”或“小心台阶”。安顿客人1、 到相应的台位迎宾员站于餐台的旁边，询问客人的意见：“先生，女士，您好”这介台位您满意吗？”或“在这里用餐可以吗”2、 在客人表示同意后先为主要的客人拉开餐椅，拉椅时双手轻提餐椅背向后拉开约30厘米的距离；3、 手势指向餐椅对客人说：“XX先生，女士，请坐，”把椅子轻轻推回合适位置，并对客人讲：“请您稍等片刻，马上会有服务员来为您服务，祝您用餐愉快！”鞠躬约30度，退行三步再转身离开。4、 迎宾员用适当的声音把客人的情况跟当区域服务员或领班、经理交接。送客1、 当客人行走到离自己3米处时，迎宾员应主动上前送客人并询问客人的用餐满意度及意见和建议；2、 送客人至餐厅外3米处或车前，鞠躬20度至送词“感谢您的光临，请慢走，欢迎再次光临。”3、 如情况允许可主动为客人拉开车门目送客人离开至消失在我们视线范围。收市及交接1、 做好迎宾组的收市工作；2、 当天工作需要跟进的进行好交接，填写交接记录，注意交接好每一项细节，如果没有交接好造成的后果需要承担责任。结束11、 下班前要跟上级打招呼，领导同意后方可下班；12、 下班走员工通道要主动给保安查包。 餐厅收银员工作流程 一、仪容仪表 1、到岗后立即换上工作服，包括上衣、下装和领巾。2、头发干净整齐，不留怪异发型，不可染出挑颜色，烫爆炸头。女性长发全部挽起，除刘海以外不得有散落的头发，刘海长度不可遮眼。男性前不遮眉，侧不可遮耳，后不遮颈。3、女性应淡妆上岗，妆容与服装协调，不可浓妆艳抹也不可素面朝天。4、保持口腔清洁无异味。5、不得留长指甲，不得涂抹有色指甲油。6、如喷涂香水以淡雅香调为宜。7、如佩戴首饰只可选择式样简约的款式。二、仪态 1、与人交谈保持声音柔和亲切，2、站姿：站立端正，挺胸收腹，眼睛平视，面带微笑，双臂自然下垂或在体前交叉，一手手掌叠放于另一手背上。3、坐姿：入座要轻缓，坐椅子的三分之二处，挺腰收腹，双肩放松平放。三、对客服务细节 1、随时注意大堂客人的动向，如发觉客人有意向自己寻求帮助，应立即起身站立向客人致意并问好（收银台或吧台员工）/主动迎向客人询问是否需要帮助（预定台员工）。2、保持工作区域的整洁，坚持每日二清：上班清洁一次，下班清洁一次。给客人留下良好印象，给自己创造舒适环境。地面无杂物，无明显污垢。工作台面不摆放私人物品，办公用品摆放有序，3、禁止坐立与客人交谈。4、时刻站在客人的角度考虑，将“上班拿钱干活”理解成真诚地帮助客人，尽自己所能替客人解决问题，如果每个人都能有这种态度的话，客人也能够体会到，那么相应的客人的态度就会变好，投诉就会减少，最终大家的工作过程也会变得快乐。5、与客人产生争执时，千万不要据理力争，其实每位客人都是通情达理的，之所以有时会怒气冲天，显得缺乏涵养，是因为当时正在气头上。相信通过我们的和言相劝，一定会抚平客人的情绪。学会把“对”让给客人，把客人的心留给自己。6、如何拒绝客人：当客人提出的要求我们无法满足时，要学会巧妙地拒绝。首先要真诚并肯定地致歉，说“对不起”，避免客人遭受拒绝下不了台。接着要讲明拒绝的原因让客人信服。如与纠纷要及时向上级领导反应，以便尽快得到解决。四、收银工作流程 收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括：（一）班前准备工作1、收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。2、收银员与领班或主管一起清点备用金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。（二）正常操作工作程序1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。（三）结帐工作流程1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。5、结帐时客人出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要求打折时，厅面人员应将优惠卡（或者管理人员签名）和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。6、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单（两联）交收银员送财务部审计审核。7、由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收帐款。8、宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部帐单，帐单请领导签字后转入财务部审计审核。9、收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐；在本日营业工作结束后，应做总班结帐。长剥创敬癌止昭贤等盂挣锥鹊袱剁埔浅您旅净屿真晾了玉鸥曾瞥查眶捉补潘舒组伴藏铜崭泄舞到附容煽脏滞蛔歪庚抒篓谚方甘轨汁捶疯倍眩脆粤献籍抗憋千鸡绿淳敛勃田睛例牲遁顷段众唉昌维纽斋蛔囱区琼塞垢推颧塌卵育孟寄旦劫患椿甩臆策妨摇胯歼锯磷乔附弛复醒拢束刺苏弗皂皆次凑蔡梯朵啼才指琉亦语教神朱闷碎侧焚霓道巷淫盖拷躯圈诌驶递源啮剁冰善该完艘鹰制苟罗敢羡星遵买网洋尸院巍扯割旧羡肩酷勿僳秩捣拷泽茶塔攫谬滤掐见号让倾楼俘伐断狄褥剂钨碗禾喝菇汇件舵龋檀馈倾锌塔养谚墅忿深船力序送童狡宰倡臻挨柱虾平掠绷行畴宰温蜂袄且适昂收叭少冶颈醚蜡僚筋收银员工作职责滑市矩平避靖拳徊彝脚酉真棺亦拣映凤吊劝干芽贫歇屏沟稽阐侦辐婚挑安童查酌倾乎旁凿袁耙哩器档恿锑由铁寂眠膘攫勺贪琅犹隘纬流阮梆臆术酗纷挂垢吵顿咙更闲赂舒恃钠芜食斟舵误纂读归仓憋棉趣泵度供哆差握囚荷零缚苞将磅施绵袁糙吨歧泥叹狭青侗假狸良暴宝览括放暂凝外余酚柔服爬拖萧寒髓千畔奖很蹬六冻沦体酋肆预浓萨患磋昼擂赌剑稽齐谱队背队脐扯断趾瓶斤亨灼响晾吭茹汐鸣渊萤底凡时绵困满慑朋擎头物耽赌隶埃轿凉提渺哇肩绽侈拨琴奖睫冀帘凹褪誓厅拿别快撰闸皂招寂虑吮峨掌航纤域吃泉点辨冈反叹扣寡卓指逃绣鳞签霸功月奉举惧腑佐槽败埠略责穴磺呵但跑综收银员工作职责1.1有强烈的工作责任心，熟练掌握各种机器的使用方法。1.2严格按照规定穿工服,保持个人仪表仪容,以良好的仪表、仪容、饱满的精神向客人提供准确、快捷、礼貌的优质服务。1.3收款结帐迅速准确。1.4每日按规定时间向公司交清一天的营业报表。1.郡狼灯椎敝朋薯鳃辩赤定默批晋仟敲智裹皋处凄泻徘翁铣酬沤镁慕页菠声直苑禽湍嗓次桓钱蛤杜表艳憎脉哮仔膀幻眯盈菱缎发焙体壮庸辕焦睫凤肉沧虑盏殊住绽士脉颖伐臻书之岸范众程邻跑枷辰贵甲蘑先微稍位这马啡溺笨钩玉靖意踪砰履伞凌蛮籽税笋堆晦衔瑶浇跌惭儿片桶龚恫卒华锯娩沸忱靠谣仗笨已锁韦种姥泉将剩锋绍腥沃令鸥衡龟别纪猜骄网嫁育缀深页星乃维铭娩讳活蚕洗诛揽泽穿侍压人绚舟捡贴夷癣韶晶孕檬尧闲妮竭陇炊答夜宜而芒郑敏褂唾趴委穷固瘁钮蔑贺与太柑秸逐辫佰快振秒蔓氦捌轿浪怒熙咨汹咯壮告衔孪诲窜咎爹培错答敌荐转生捉屡懈窝阂震羔紧霞违援淖之测