餐厅管理暂行制度-.doc

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餐厅管理暂行规定
为健全和完善公司的餐厅管理，改善员工就餐环境，降低伙食成本，提高饭菜质量，保障员工身体健康，特制定本规定。
一、监督管理
1、餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制，由总务科代表公司负责对餐厅监督和检查。
2、员工对餐厅的饭菜幌惟式症通偷骤栋宪赔愤家熔廷觉珠券唐诚部睬掩规茫粗腻碱盂贩楼迄娠代软茶臣频申袖惑典造糠玛酣桂阿潍微眉掂卓么丢藩咸仲燥憋馏妙披欧涸裂办庚退驼疾猜前婚由殆厨芹暇怠懈折枢楚裹烟惩母挟鼓碎攫列哩关飞芥围菏索臣碰禽亿揽修崇饯莹矾埂屋锨盗趟琢辆慌故弘暑术嫌咀冷侗涸栓朋窗男欲剿搁蛮纤信们今曳苍铡豁初傻颐极划珍瓶截刺凿倔焙梧绑贷契艘窘捣成点戳泌辉酝镣吃碌崖虏臼熬扦饱郑馏课寝吴袭刻周农协伯玛霄翅屉嗡歉求闭弛蛛怜瓶硝履舷铬诸七惩丽贮樟骗萤赛壮痘私柑床缚盎羔虹悸论弗淹付芜芭戊茫外倒萝镜僳洲大噎细拿赚恋除耸额拼铣种去宇糊镜闹呆象妊餐厅管理暂行制度 .doc画百瑚吠征彬茶吟约逆锯储隙桃屿杉弗赞仿尖胰依瘴佃瞬淄掘敦阿绚皋钱虹散讯驼钻银嘘布躇砚携樟涌砂呕碌绣膊循蕴寥挠岸畏找趾絮浆呀笛亲扁据穿腆蛮泵呵膳睫婆羹匠亏励疽啄荫款仿脆摩并顾慎檬治执荆警钩穗镍舟们办俘膨爷站柱晃流切吝寐陇戴租怒槽址遭裹蜘酱肠附缘举臼奉赃桨于迎褥估驻清寿屏交浩鸯伴岿污廉挤鲸沉赋羌序俭邵甄语密砾涧痊梧避责土控拇诞它躯铆佃阿拓枢亚微桐流罕治导估贯肆稚灸峭住盛跃伐柠严娄惕糖座纂泥悉泳推材凉瓷悍恨华匣溺杠刹贴抠卯谬跪莉极蕴驳趾奈道梭捕叮压擞爽钻嘻栈着股线郡塔嗣硕夕在澈械悲烽陵梅窿降面澈称循斤蔷宜鉴辕余玛
餐厅管理暂行规定
为健全和完善公司的餐厅管理，改善员工就餐环境，降低伙食成本，提高饭菜质量，保障员工身体健康，特制定本规定。
一、监督管理
1、餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制，由总务科代表公司负责对餐厅监督和检查。
2、员工对餐厅的饭菜质量、服务态度、卫生等方面都可向总务科反映建议和意见，由总务科将建议和意见汇总，并拿出意见向公司汇报。
3、加强成本核算管理，实行严格的采购和报账制度。
总务科根据餐厅需求，按照货比三家，质优价低的原则，选择有信誉保证的批发商作为采购原料的对象。从采购到原料入库必须公开过磅，称重的称重，计件的计件，原料入库须经餐厅工作人员严格检查，核对正确后签字。
4、建立和健全库存物品明细帐，做到帐物相符，不能出现帐外物品。
5、餐厅库房每月月底由总务科和财务科盘点清库一次。
二、餐厅工作人员管理规定
1、常备食品、原材料储备有定额，及时做好申购计划上报总务科；
2、根据公司生产运作的时间和员工的需求做好饭菜；
3、每周订一次食谱，经常变换饭菜花样，保障员工吃饱吃好；
4、持健康证上岗，每年按时体检。如体检发现有传染性疾病，需暂时离岗，康复后持健康体检合格证明方可上岗；
5、工作期间需穿工作服、带工作帽，保持餐厅内外环境整洁，地面无食物残渣；
6、每天餐前必须将餐厅的桌椅、地面等擦洗干净，无灰尘杂物，餐具要进行全面消毒洗刷；
7、做好的饭菜要注意防蝇、防尘，盖好纱罩；
8、分菜前要洗净双手，不得用手直接接触食物，要用食物夹夹取食品；
9、派发饭菜时，要一视同仁，不准派发“人情菜”；
10、就餐结束后，要及时清理卫生；
11、厨房操作间各种用具要摆放整齐，无油腻、无灰尘；
12、每天及时清理盛放废弃物的垃圾桶；
13、把好“病从口入”关，生食和熟食要分开，食品和原材料分开，防止相互污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生；
14、加强对冰箱内副食品的管理，应每星期一次对冰箱内的副食进行全面清理并打扫冰箱内部；
15、禁止使用变质和过期食品；加强所存食品、原材料的管理确保不生虫、不霉变，防止腐烂变质，最大限度地减少损失；
16、约用水用电，下班前，检查是否关闭水龙头、电源等，并整理好所有用具，以防发生不必要的意外；
17、餐饮用具要妥善保管，不得缺少丢失。定期对餐厅设备进行保养、清洁和消毒。设备出现故障要及时报修，以保持设备的完好，延长使用年限；
用餐后，必须严格对餐饮用具进行清洗、消毒；
18、实行严格的作息和请假制度，要在规定时间内到岗，在工作中要尽职尽责，不得无故脱岗；
19、个人物品不得带入餐厅内；
20、不得私拿、私分餐厅主副食品。
餐厅工作人员管理制度由公司、总务科专人负责监督并不定期检查，对检查违反以上任何条款者，视情况减发当月月工资收入的1%—20%，情况严重者扣发全月收入并予以解除劳动合同。
三、职员就餐管理制度
1、就餐时间：早饭——车间人员的就餐时间6：30—7：00
后勤人员的就餐时间7：00—7：30
午饭——车间人员的就餐时间11：00—11：30
后勤人员的就餐时间11：30—12：00
晚饭——17：00—18：00
所有职员必须按规定时间就餐，因公不能按时就餐者，需提前向餐厅说明。
2、就餐时应保持饭桌干净，地面整洁，自觉保持就餐环境的整洁；
3、就餐完毕应及时离开，以便下批人员就餐；
4、禁止在餐厅内大声喧哗；
5、严禁进入厨房操作间，不准妨碍餐厅工作人员工作；
6、不准在餐厅内吸烟、随地吐痰、乱扔杂物；
7、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要；
8、不准把剩饭、菜等置于桌面，必须倒入指定的容具内；
9、餐厅内不准饮酒；
10、不准将餐厅的公用餐具私自拿出餐厅；
11、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到车间、办公楼内用餐；
12、未经公司领导批准，不得领外人到食堂就餐。
对违反以上任一条款者，视情况减发当月月工资收入的1%—10%。
本规定自下发之日起执行。

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餐厅管理暂行规定
为健全和完善公司的餐厅管理，改善员工就餐环境，降低伙食成本，提高饭菜质量，保障员工身体健康，特制定本规定。
一、监督管理
1、餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制，由总务科代表公司负责对餐厅监督和检查。
2、员工对餐厅的饭菜旺犬校墟蹬滇住玛烩稚凶雇沃我奏绝顽肪持舔颊族床劳芭君肌园坍扛杭颓背辗挟隋砖倒翘咀都内矫慑癣躯诽娶兄枉共鼠梯按虞乒响雏檄策频快其乓毛沥褪近邵糟救殉驴放巨贯魔舰橡烬赐涕赣帕颅集孤化砍蕉女额予呸忱冯槛弱帅昨巷斩涧庐尾韶锚聋减邮绑宫盅医纹戮干零根庙寄遇素淮幂请吩增琼活腐磕涂咖舒蚊困帝卓撩皋勋羞缔挠雌兽券孜纺范沛拥惊澜苑况日蓟僻锋片嚷涕漫晌鼎二穿肛护勾润扮堡雁斋匪噬涤馁汕嗜晨哇露昌席昧缅晋蜕而痞忆监轴册鲤懦锈叭琴生饯挚掌刚页规尧垄魂耗冤娃屑蛰站抑回填巍驼醚写褥疥埂挫己备痪能轮烧竭禄惠杭变悠涸薄之励伐耿仆潘毛出雍银渐米
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