蛋白质专题复习二轮复习课件省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

蛋蛋蛋蛋 白白白白 质质质质生命活动生命活动生命活动生命活动主要负担者主要负担者主要负担者主要负担者第1页蛋白质蛋白质与生物多样性与生物多样性主要功效主要功效生物合成生物合成分子结构分子结构性性 质质代代 谢谢与进化和生物技术关系与进化和生物技术关系鉴鉴 定定蛋白质知识网络蛋白质知识网络第2页例例1猪笼草是一个食虫植物，为了验证猪笼草分泌液中有蛋猪笼草是一个食虫植物，为了验证猪笼草分泌液中有蛋白酶，某学生设计了两组试验，以下列图所表示。经白酶，某学生设计了两组试验，以下列图所表示。经35水水浴保温一段时间后，浴保温一段时间后，、中加入适量双缩脲试剂，中加入适量双缩脲试剂，、不加任何试剂，以下组合能到达目标是（不加任何试剂，以下组合能到达目标是（）A和和 B和和 C和和 D和和A一、一、蛋白质判定蛋白质判定试验试剂试验现象注意事项注意事项双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色先加先加A液液NaOH,后加后加B液液CuSO4第3页练习（练习（全国全国卷）以下关于细胞结构与成份叙述，卷）以下关于细胞结构与成份叙述，错误是（错误是（）A.A.细胞膜完整性可用台盼蓝染色色法进行检测细胞膜完整性可用台盼蓝染色色法进行检测B.B.检测氨基酸含量可用双缩脲试剂进行显色检测氨基酸含量可用双缩脲试剂进行显色C.C.若要观察处于细胞分裂中期染色体可用醋酸洋若要观察处于细胞分裂中期染色体可用醋酸洋红液染色红液染色D.D.斐林试剂是含有斐林试剂是含有CuCu2+2+碱性溶液，可被葡萄糖还原碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色成砖红色B B第4页二、蛋白质组成和结构二、蛋白质组成和结构v1 1、化学组成和结构：、化学组成和结构：种类：种类：通式通式：脱水缩合脱水缩合C C、H H、O O、N N（P P、S S、FeFe等）等）蛋白质蛋白质2020种种多肽多肽NHNH2 2-C-C-COOHCOOH R-H氨基酸氨基酸蛋白质与多肽主要区分是什么？蛋白质与多肽主要区分是什么？蛋白质含有蛋白质含有复杂空间结构复杂空间结构螺旋、折叠螺旋、折叠缠绕缠绕必需氨基酸（8种）非必需氨基酸（12种）肽键肽键氨基酸氨基酸必需氨基酸（8种）非必需氨基酸（12种）多肽多肽氨基酸氨基酸必需氨基酸（8种）非必需氨基酸（12种）蛋白质蛋白质多肽多肽氨基酸氨基酸必需氨基酸（8种）非必需氨基酸（12种）蛋白质含有蛋白质含有复杂空间结构复杂空间结构蛋白质蛋白质多肽多肽氨基酸氨基酸必需氨基酸（8种）非必需氨基酸（12种）NHNH2 2-C-COOH-C-COOH R-H蛋白质含有蛋白质含有复杂空间结构复杂空间结构蛋白质蛋白质多肽多肽必需氨基酸（8种）非必需氨基酸（12种）第5页原因：原因：（4 4）肽链分子）肽链分子空间结构空间结构千差万别。千差万别。（3 3）氨基酸）氨基酸排列次序排列次序改变多端；改变多端；（1 1）组成蛋白质分子氨基酸）组成蛋白质分子氨基酸种类种类不一样；不一样；v2、结构特点结构特点 多样性多样性（2 2）组成蛋白质分子氨基酸）组成蛋白质分子氨基酸数目数目成百上千；成百上千；第6页C.一个链状十肽分子比一个环状八肽分子多一个肽键一个链状十肽分子比一个环状八肽分子多一个肽键D.在脱水缩合过程中所形成肽键数等于所失去水分子数在脱水缩合过程中所形成肽键数等于所失去水分子数【解析解析】肽键能够表示为肽键能够表示为-CO-NH-或者或者-NH-CO-或者或者;氨基酸之间经氨基酸之间经过肽键相连过肽键相连,而胰岛素两条肽链之间经过二硫键相连而胰岛素两条肽链之间经过二硫键相连;一个链状十肽分一个链状十肽分子含子含9个肽键个肽键,一个环状八肽分子含一个环状八肽分子含8个肽键个肽键;在脱水缩合过程中每失去在脱水缩合过程中每失去一个水分子则形成一个肽键。一个水分子则形成一个肽键。【答案答案】BA.肽键能够表示为肽键能够表示为CONH或者或者NHCOB.胰岛素分子两条肽链之间经过肽键连接胰岛素分子两条肽链之间经过肽键连接例例2以下关于蛋白质合成叙述以下关于蛋白质合成叙述不正确不正确是是()第7页强化训练强化训练1.相关下列图某蛋白质叙述相关下列图某蛋白质叙述,正确是正确是()A.形成该蛋白质时共脱掉形成该蛋白质时共脱掉126个水分子个水分子B.该蛋白质含有两条肽链该蛋白质含有两条肽链D.该蛋白质共有该蛋白质共有111个肽键个肽键C.该蛋白质该蛋白质R基中共含基中共含16个氨基个氨基B B第8页三、蛋白质性质三、蛋白质性质、两、两 性性:3 3、变、变 性：性：4 4、水解反应：、水解反应：5 5、显色反应：、显色反应：6 6、被灼烧时、被灼烧时:蛋白质碰到酸、碱、加热、紫外线、重金属盐蛋白质碰到酸、碱、加热、紫外线、重金属盐和有机溶剂等都和有机溶剂等都变性失活变性失活。消毒灭菌、解毒、防虫等。消毒灭菌、解毒、防虫等。人体内蛋白质人体内蛋白质消化消化过程过程。蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可产生蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可产生紫色紫色反应。（在碱性环境下反应。（在碱性环境下Cu2+与与肽键肽键反应）反应）产生烧焦羽毛般气味产生烧焦羽毛般气味注意：注意：蛋白质变性时不发生肽键断裂和二硫蛋白质变性时不发生肽键断裂和二硫键破坏，主要发生氢键、疏水键破坏。蛋白键破坏，主要发生氢键、疏水键破坏。蛋白质变性含有质变性含有不可逆性不可逆性。2 2、盐、盐 析析:盐析主要是破坏了蛋白质水化层，使蛋白质盐析主要是破坏了蛋白质水化层，使蛋白质从盐溶液中沉淀出来，若重新用水处理时，沉从盐溶液中沉淀出来，若重新用水处理时，沉淀重新溶解，性质不变。淀重新溶解，性质不变。应用：提取蛋白质应用：提取蛋白质第9页练习（全国练习（全国卷）：以下关于生物体中酶叙述，正卷）：以下关于生物体中酶叙述，正确是（确是（）A A在细胞中，核外没有参加在细胞中，核外没有参加DNADNA合成酶合成酶B B由活细胞产生酶在生物体外没有催化活性由活细胞产生酶在生物体外没有催化活性C C从胃蛋白酶提取液中沉淀该酶可用盐析方法从胃蛋白酶提取液中沉淀该酶可用盐析方法D D唾液淀粉酶催化反应最适温度和保留温度是唾液淀粉酶催化反应最适温度和保留温度是3737C C第10页D D氨基酸分解为氨基和碳链化合物氨基酸分解为氨基和碳链化合物例例3.3.（海南卷）关于蛋白质叙述，错误是海南卷）关于蛋白质叙述，错误是A.A.有些蛋白质是染色体组成成份有些蛋白质是染色体组成成份B.B.酶在催化反应前后，其分子结构不变酶在催化反应前后，其分子结构不变C.C.食盐作用下析出蛋白质发生了变性食盐作用下析出蛋白质发生了变性D.D.蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应（上海）生物体中某种肽酶可水解上海）生物体中某种肽酶可水解 肽链末肽链末端肽键，造成端肽键，造成()()A A蛋白质分解为多肽链蛋白质分解为多肽链B B多肽链分解为若干短肽多肽链分解为若干短肽C C多肽链分解为氨基酸多肽链分解为氨基酸强化训练强化训练3 3.C CC C第11页组成细胞和生物结组成份：运输作用运输作用：催化作用：催化作用：调整功效调整功效：免疫作用免疫作用：如：生物膜中蛋白质、肌肉中肌球蛋白等。如：细胞膜上载体蛋白、运输氧气血红蛋白等。如：催化各种生化反应蛋白质类酶等。如：生长激素、胰岛素等激素。如：抗体、干扰素等。四、蛋白质主要功效四、蛋白质主要功效信息传递：信息传递：第12页构建蛋白质为中心数学集合模型构建蛋白质为中心数学集合模型蛋白质蛋白质载体抗体酶激素第13页蛋白质蛋白质载体抗体酶激素构建蛋白质为中心数学集合模型构建蛋白质为中心数学集合模型第14页例4.（北京卷）胰岛素A，B两条肽链是由一个基因 编码。以下相关胰岛素叙述，正确是（）A.胰岛素基因两条DNA单链分别编码A,B两条肽链B.沸水浴加热之后，组成胰岛素肽链充分伸展并断裂C.胰岛素功效取决于氨基酸序列，与空间结构无关。D.核糖体合成多肽链需经蛋白酶作用形成胰岛素。强化训练强化训练4 4：分析下表，可推测（：分析下表，可推测（）溶液溶液双缩脲试剂双缩脲试剂碘液碘液斐林试剂斐林试剂甲甲乙乙甲、乙混合甲、乙混合 注：注：“+”显色，显色，“+”显色更深；显色更深；“-”不显色不显色.A.甲溶液含有淀粉甲溶液含有淀粉 B.乙溶液含有还原糖乙溶液含有还原糖 C.混合溶液不含淀粉混合溶液不含淀粉 D.混合溶液含有淀粉酶混合溶液含有淀粉酶D DD D第15页五、蛋白质分子生物合成五、蛋白质分子生物合成（1 1）转录：）转录：概念：以概念：以DNADNA一条链为模板，按照碱基互补配对原一条链为模板，按照碱基互补配对原 则合成则合成RNA RNA 过程过程场所：细胞核中场所：细胞核中条件：条件：RNARNA聚合酶、聚合酶、ATPATP、DNADNA模板链、四种核糖核苷酸模板链、四种核糖核苷酸过程：过程：（2 2）翻译：）翻译：概念：以概念：以m RNAm RNA为模板，合成含有一定氨基酸次序为模板，合成含有一定氨基酸次序 蛋白质过程。蛋白质过程。场所：细胞质核糖体上场所：细胞质核糖体上条件：酶、条件：酶、ATPATP、模板（、模板（m RNAm RNA）、原料（）、原料（2020种氨基酸）种氨基酸）、运输工具（、运输工具（t RNAt RNA）过程：过程：第16页练习（练习（全国全国卷）以下关于真核细胞中转录叙述，错误是（卷）以下关于真核细胞中转录叙述，错误是（）vAtRNA、rRNA和和mRNA都从都从DNA转录而来转录而来vB同一细胞中两种同一细胞中两种RNA和合成有可能同时发生和合成有可能同时发生vC细胞中细胞中RNA合成过程不会在细胞核外发生合成过程不会在细胞核外发生vD转录出转录出RNA链与模板链对应区域碱基互补链与模板链对应区域碱基互补C C第17页分泌蛋白合成、加工、运输分泌蛋白合成、加工、运输比较成熟比较成熟蛋白质蛋白质成熟成熟蛋白质蛋白质有特定功效蛋有特定功效蛋白质白质不成熟不成熟蛋白质蛋白质合成场所合成场所初加工场所初加工场所再加工场所再加工场所分泌出细胞分泌出细胞 附着型附着型核糖体核糖体 内质网内质网高尔基体高尔基体细胞膜细胞膜线粒体（线粒体（供能）供能）第18页例例5：图示细胞内一些主要物质合成过程。该过程发生在：图示细胞内一些主要物质合成过程。该过程发生在A A真核细胞内，一个真核细胞内，一个mRNAmRNA分子上结合多个核糖体同时合成多条肽链分子上结合多个核糖体同时合成多条肽链B B原核细胞内，转录促使原核细胞内，转录促使mRNAmRNA在核糖体上移动方便合成肽链在核糖体上移动方便合成肽链C C原核细胞内，转录还未结束便开启遗传信息翻译原核细胞内，转录还未结束便开启遗传信息翻译D D真核细胞内，转录同时核糖体进入细胞核开启遗传信息翻译真核细胞内，转录同时核糖体进入细胞核开启遗传信息翻译C C第19页强化训练强化训练强化训练强化训练5 5.(.(江苏江苏)AUG)AUG是甲硫氨酸密码子，是甲硫氨酸密码子，又是肽链合成起始密码子。人体血清白蛋白第一个氨又是肽链合成起始密码子。人体血清白蛋白第一个氨基酸并不是甲硫氨酸，这是新生肽链经加工修饰结果。基酸并不是甲硫氨酸，这是新生肽链经加工修饰结果。加工修饰场所是加工修饰场所是()()A A内质网和高尔基体内质网和高尔基体 B B高尔基体和溶酶体高尔基体和溶酶体C C内质网和核糖体内质网和核糖体 D D溶酶体和核糖体溶酶体和核糖体A A第20页六、蛋白质代谢六、蛋白质代谢消化消化吸收吸收运输运输利用利用分解分解第21页蛋白质与人体健康蛋白质与人体健康1 1、营养不良、营养不良2 2、镰刀型贫血症、镰刀型贫血症3 3、组织水肿、组织水肿第22页 七、蛋白质分子与生物进化七、蛋白质分子与生物进化v细胞色素是普遍存在于生物细胞中一个蛋白质，科学家发细胞色素是普遍存在于生物细胞中一个蛋白质，科学家发觉它在不一样生物中有差异，可依据这种差异判断生物在觉它在不一样生物中有差异，可依据这种差异判断生物在进化中亲缘关系远近进化中亲缘关系远近生物名称生物名称黑猩猩黑猩猩猕猴猕猴马马鸡鸡果蝇果蝇小麦小麦酵母菌酵母菌红螺菌红螺菌与人类氨基酸与人类氨基酸差异数差异数01121327354465结论：结论：这种在同一个蛋白质分子中氨基酸分子这种在同一个蛋白质分子中氨基酸分子差异数越小，亲缘关系就越近，反之则越远。差异数越小，亲缘关系就越近，反之则越远。第23页八、蛋白质与当代生物技术八、蛋白质与当代生物技术v利用基因工程和发酵工程能够生产干扰素、胰岛素、利用基因工程和发酵工程能够生产干扰素、胰岛素、白细胞介素、人类生长激素释放因子白细胞介素、人类生长激素释放因子。v利用动物细胞工程能够生产单克隆抗体利用动物细胞工程能够生产单克隆抗体.v 蛋白质工程蛋白质工程:依据蛋白质依据蛋白质结构与功效结构与功效之间关系，经之间关系，经过过改造基因改造基因，以定向改造天然蛋白质，甚至创造自，以定向改造天然蛋白质，甚至创造自然界不存在、含有优良特征蛋白质然界不存在、含有优良特征蛋白质。第24页生物多样性宏观水平分子水平直接原因根本原因物种水平生态系统水平九、蛋白质与生物多样性九、蛋白质与生物多样性第25页