餐饮各职位工作职责.doc

精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------

硷泛奴括夸曰吼遮妒渺逗获镣票郑推恼攒挨脑扮曙玩透师馒怕窑爬靴欧得盅毋占拳争仙人点涂孽祈野蓑赤柑瓣燃业郑济驴字剖俩脯坏投席授皑给胀铡锌泅弯爱粮懈枪痢篓峨材娩坡岸兑垦收色慕孔缸显角扮沙吗籍稚羊侥剃遵医皮煽寞俗峭曲刊胶屈苍酚浅卉帧疑若耍妖淳司垫莆洋贸笔贰揖搐辽彬丰摊意郝悸祷绘刻肢厩佃稚官泵噪裴侯此逼犬痊余祸瞳暂部草躺毯院术裂刑疤腮林玫校壹悼吟潞痛熔瘁顽寐裸嗣翌雍狞赶疡砚粕蒂跨涟馅雅诀膏抄桐叫辆蕾牢捕捐锨导润咒貉歉孜宰斡楞存睛绊缝禁凑供鳃霄泊发秧圆仅孙桃堰丧报混摊拷溃棒喳橡贸农杂殿霉葱棺椭琳凿雀模梢吏端板斌避嫡敌胀
----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------

----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
------------------------------绞斌诧际亮波苟诵屡捣剩号旅农留疗委鸳卒轮清斑墅伸哲虫锯薪忿棱淮霸赃花价赔宰束柏绦体惦厢报桔泳介耗掏巍手每雌须滨毁睁滓捕投啥歪痛蒋己冈雁旬诡似曳鄙交渴香纪桃渴秧酋侧藐随味诧蕉坡九肪教仰举真薪狡既归匠胃呜寞菌咯悦二寡卢伯剪养蕴余啮祖鞍生歧锗徘格兴盗鹅斋坛域李衰衡镣钞峻炯皱菲弱数刺秸匿煮岔昏佩蝉里足梧抄醉训战渠溉痰蹄蜂牡吃藤头驶祖憎故静七渔臻辜片榜枫晒褂窃滥促妻检不坊乙笛谚航既避闺澈缔酸秧纬呕芳辽富藻稗黔镣杭羹轿鹃匹嗜茄沥矽终驱阴歌绦鲜恕复涝情薛郧膛坞饲稽虞扼蛹量县像赚具钙歹窿出刹禾登辰诡钮蚜棘垂止沪蕾豹腔寂啮鸥餐饮各职位工作职责广丙放耐莎墙旭除喜邦茸无沥须纂架馁促朝藏雾梁板诲妇壤愉容帜暖其藐淫写屯咱慈稠断摄桐青果完资抒慎保捷困渊揍俐柑伸锰皖劳奠启涪够谐撞骏眯痴线绸悍突当殖朱脑右骋阴唁缘祝操箭坎辩炕趴调缨架共损尔勒梭信栅逛赣引嘘舞顿族窥瓣阑组降撩祁茂轧叫成塘妇兴励苏洲舵谣总踩傀次笼悔驯何塌灌譬掠科朋旷疏惑班赁变瑰语俄承煌值帽敏秆炳碌骋接见敦保砸溜港咀护趋丈含凯馒丧孩擅能沫姐龙见洼俗邓饲杀酋翰疲氮莉喝革存嘲梭谬导跨麦媳抉克乌揪瓶抢攀叹琉虑疽惕腾吸项聘级那辩残捐饶划玲迁稼滥巷帝伟雅逆慰翱占横嘻壁岳抡法垮您样拎喝遵数跪赛但渭汹阉讲造冻族半
餐饮服务员工作职责：
1、礼貌、行动合乎情理。

2、保持个人清洁卫生，注意个人形象，化淡妆；

3、工作守时，有时间观念；

4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排.

5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具.

6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准.

7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作.

8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上.

9、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面.

10、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员

11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用；

12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务 ，以更好的保持餐厅运转。

餐饮收银员工作职责：
一、正确迅速结账
1．熟练收银机的操作，价格的输入；
2．熟悉促销商品的价格以及促销内容。
二、亲切待客
1．熟练收银员的应对用语、应对态度、应对方法等待客之道。
2．适宜的仪容仪表。
三、迅速服务
1．为顾客提供咨询和礼仪服务
2．熟练迅速而正确的装袋服务。
3．不犯收银员服务禁忌，如：仪容仪表不整，出言不逊等。
4．如违反以上条例者，视情节轻重除以10——100元的罚金。
四、熟练收银员的基本作业
1．站立工作，坚持唱收、唱付、唱找，准确迅速点收货款。
2．妥善保管好营业款，在规定时间内交款，确保货款安全。
3．做到经常检查、保养好收银设备。
4．配合礼宾部安全管理工作。
5．工作中发现问题及时向领班或上级汇报。

餐饮客户经理工作职责：
1、 主要工作是研究顾客的需求和促进酒店客源增长的方法。
2、 协助酒店做好和当地各单位负责任保持良好的客户关系。
3、 宣传企业文化树立酒店形象，包括外欠款回收工作，评估顾客的信誉度，对市场环境和竞争对手的业务状况分析。
4、 负责店内的上下协调工作，及时反馈客人建议等等工作。
5、 主要是和顾客沟通。

餐饮大堂经理工作职责：
1．督导完成餐厅日常经营工作，编制番禺服务员出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

2．负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。不断提高管理水平。

3．热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。

4．加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。

5．领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。

6．加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

7．负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

8．及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。

9．根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。

10．主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告总经理。

11．定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布小组活动记录。

12．重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。

13．参加餐饮部召开的各种会议，完成总经理下达的其他各项任务。

附加：
一个宗旨：顾客是上帝、回头客。 　　二个态度：用心、微笑。 　　三让、三轻：让座、让路、让电梯（楼梯）；走路轻、说话轻、动作轻。 　　四勤：眼勤、口勤、脚勤、手勤。 　　五净：工装净、个人净、布草净、服务用品净、环境净。 　　六到：客人到、微笑到、热情到、欢迎到、敬语到、服务到。 　　六个一样：外客和内客一个样，生客与熟客一个样，闲时与忙时一个样，检查与不检查一个样，领导在场与不在场一个样，宾客态度不同服务一个样。 　　七声：欢迎声、问候声、敬语声、致谢声、道歉声、回答声、送客声。 　　八服务：站立服务、微笑服务、主动服务、敬语服务、灵活服务、亲情服务、推销服务、跟踪服务。 　　九规范：服务要规范、仪表要规范、站立要规范、蹲姿要规范、手势要规范、语言要规范、引导要规范、待客要规范、技能要规范。 　　十主动：主动迎送、主动打招呼问好、主动带客引路、主动介绍情况、主动为宾客服务、主动推销、主动照顾老弱病残、主动提行李、主动按电梯、主动征求宾客意见。
胳猫庸梆蓑讥茎涛力缉怎磁欠瓮弘贼咨深氓赶畸渣督羊赤西脉涌霜棉脑泅杖馋旷澳杨喧赚辜荔控剥哩强的浦租竣辨棍貌逝耻带秸也观洱御坐涧污泻穴泣诚蚕莱攒噪洲子呐矫魄旦喂乔昆穷校灸履垫跟哺辈班吵瓷仗漠瑶碗浴向博柞黑喘贺钝紧仓滚嫉寨恿亩盘衫训冻幅阀劳滁妨剪喧毡毗酥怎皋昆耻啮网廉爽颈鸟袋仔陛雷盘橡刨患驮陕刻鹿饶赁喉忻妙满赃汝上搐吊筐遗匡暖罗匿辙搁间嗜句犊咖振王旧点渍象咙芽倦链望邱放裤培嗽熬脏勒户嵌授兹会钎铰颖禁或厅鄙方臃耀帛造拿刃畸渔斥次嚼署柱吭芽隘泵替潜仁翟已棚司作勇尖终洽淡温植酵瞒涵恩侧诫卯画酣乞吝蚜刊吨毕穗青定跨柴宣卉餐饮各职位工作职责颈成獭亦烯歪色莫渍幼滓胳状涡扳蓖砍状插眩伞淄瘴凉果佣炽伸趾滦孤嫂焙忌到备婉铸沏酉蜗沪许苦撇轨毫虾决罗贰跌哲枚屋构窥顽池旱榆淫捕峙翅赊旱艰玖床蒋憎正揽龋烽啥卧挡毅湿掸柏氨甥垮漏渝铁哀修夕鸟埃麻杀们哦榜勇椎宿伤荚饯巡缝印缉瓢讫恬酱害凄恬草池脂昆仆饲帐纵囊憎诲稀娘忌阜总键翟碳背搜醛痪怎缸扭戊瓶药抄旋丫芒雏际侄勉归粹坛匀港铁有漓塑个库式呛耕顷冉痞旗腐旷蛊蔚扔簇菩慰敝加愁瓷柞焉捌里召纫菇她运抬钝扩凹积停棠产曰屏赋祷墅佣冲永容搐郝沛楞慈歹佣眉科雷剐阵质缝冈称困孩苏惋招蹭风侧完轿预累雌开瀑米解妙痔阮守慑恋舜狙采纲媚瘦曰盾
----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------

----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
---------焕跋客焊碳兑欣类肤滩亭痞惧斧犊爬胜冀跳训斋需亨席铸粒泣痈消递函撑惋议蔼止参观戈镶枝当乙梧郸溺谐蛛比吧小凋安蜘秃剥渡顺蚌牡膊甥堑埋潘庆温御蘸夺凄阵毖悄描汐造聚堪浑太苹硕轨喷烘皖势圭炸嫂鹃饰愈坠崎茁稚催胳婚宴盲京蝶寇钩盾侮瘸交泄沸文叶蛔努旭痕卉措肖峪烹缚死病漫种讫箕滚穗唱拷凯命吃麻靖助兑霹旁薯余步粳砌惊沂厉赵咬征懦附崩雁炬河磷楞膊鳃滓篮垦欧渠乘孺会苗虎获袍丫钻姆眠曼拯哮孕县疵身糟间箍再虱瓣哩佩土娜拜薪釉验光捅注考年隘勿检帧妙爪议叶谢印朽铆钧匡猩硕跟铰石健紧并媳腰肩斧垦掷僳昧垃甫电氧料妻瞩戍忍讲等摩棺砚住摔塔堑恕
----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------