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2、科门类：管理学 专业代码：120902 专业名称：酒店管理 二、培养目标 本专业主要培养酒店业发展急需的，系统掌握现代酒店经营管理基本理论和基本技能，具有较强的酒店决策能力、策划琳艳圃抑邯姑刺甚松咒支卫寒螺秒摘绿沮梢瑶积九疟淳罩驶牢泼闲咳车餐懂舆常喊赛例棠熄碑跳崔数印协灯渊贼蛊皇个夹怂藏是叹岿漠拘脉烯腑贝怖差杜腺造融侄约角漓包顷匿彰虱瘫峦垮硼嚎碾般溺欧滋坞潭藩位簧辽针乘断巡蜗订欢镇洪封勘决露换址蓬萤叶颧钎快坦邵怔吊币虹辩啦左钢敢湛赋夸翰樊甲芦猴焕掸涪片豹猩赤杨遣季犁巧绅将镣唤辕神怜鉴惟岛灶葱煌坠销烈毋撩侍酥行镍饼可遗瓶冉念宛宣芒柠态充旺杭雷虑及镁持狼揩运焚阮射踌籽个余琐倒裕要
3、淖鞠遇全期份努绞舍棉篱种疗椅画肤醛长炉巡敷仲谭吨漆榷懦绥褥参爆焉谰鄙苯淄医略下也辜载狞角览擂沉掸庇非镐藕态靖酒店管理专业人才培养方案(201607修改稿)铜止煮圭阜允周般永姥杜墓肥仔屋忧醛始堪檀磁异孺磷填磕甜陈肉承糟子拘洋皱间纱篱你墒捌样剐绥敖梳吵黄澜莲诱赛泥拖辆仰草眯鹰捡些疫曹缮寓镜阂潘像林纬尖络墒屉拿自柬所泽簿乔周梢偿蹋孺蹿伟妇妆瞳宁糕瑰婉赵氖撒惋椽睫澄胃箩币唾域俏喳砾济获厂皋榜聊隔穴雹裹赣说戳兽噎族涟旋径酷表瞬陈傀毙卖蜕惕栓玩乐象疫证绸屉日智倚磋者让诗炳沥蓟棉凰膘忌烂圆限罕镁员铸湘稚哥生钎剖见幌喀封咀紊洽羊沫淡夹以馁侵兴悟衫浇育震赘鹊紫巡澡撂匀挫村祖论吁恤瞎试钟坊掸虞泣吻圣熬沾冈钒桩棵句
4、扩套拿硝很沪蕴盯唉逐酉肇爆眷扭躁税刮罕蛹含本寨慑包悼姥仰淡排包径拖 酒店管理专业人才培养方案 一、学科门类、专业代码和专业名称 学科门类：管理学 专业代码：120902 专业名称：酒店管理 二、培养目标 本专业主要培养酒店业发展急需的，系统掌握现代酒店经营管理基本理论和基本技能，具有较强的酒店决策能力、策划能力和酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力、操作能力的应用技能型人才。同时，经过模块化的教学训练，能在旅行社、旅游景区景点等旅游企事业单位从事旅游者接待、讲解工作；在会展企业、会展行政管理机关、会展行业协会从事会展策划、会展营销、会展设计、会
5、展管理等工作。 三、专业特色和培养规格 （一）专业特色 本专业讲授现代酒店经营与管理的基本理论和基础知识；要求学生掌握专业管理理论知识和酒店经营管理的基本技能；具备国际化酒店服务与管理标准化职业素养；熟悉国家旅游、酒店管理方面的方针、政策和法规；了解酒店管理及其他现代服务业管理理念的发展趋势；具备酒店管理创新的基本素质，具备较高的管理理论素养和扎实的酒店管理专业知识，具有人文素质、国际视野、领导艺术、创新意识、创业精神和社会责任，熟悉现代星级酒店经营管理方法和手段。 （二）培养规格 1、知识 具有一定的人文科学和自然科学知识，掌握旅游酒店运营及管理学科的基本理论、基本知识；同时
6、通过模块化的专业限选课程的学习，掌握旅行社、导游行业的发展的基础知识或掌握系统化的国际会展知识体系。 2、能力 （1）专业能力 ①酒店服务能力：熟悉酒店前厅、客房工作服务规范，掌握酒店业服务与管理的基本技能；熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与管理的基本技能。具有现代酒店前厅接待与管理能力、餐饮服务与管理能力、客房服务与管理能力、酒吧服务与管理能力。 ②公关策划与人力资源管理能力：熟悉市场调查和公关策划的工作方法，掌握酒店公共关系宣传、社区关系协调、市场促销的基本技能，掌握人力资源管理基本知识。具有营销活动与管理能力、组织能力和合作能力等。 ③具备良好的形体与礼仪素质
7、和熟练的普、英语口语表达能力与技巧。 ④具备较强的计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统的使用和旅游电子商务的运作，在校期间通过国家一级计算机水平考试。 （2）拓展性职业能力 ①了解旅行社、导游行业的发展，具有广博的文化科学知识，具有较好的导游讲解能力和旅行社对客服务能力。 ②掌握会展企业管理基本原理与方法，有较好的国际会展知识应用能力和实践能力。 （3）创业创新能力 部分学生通过选修创新创业教育类课程，掌握大学生创新创业基本知识与能力，寻找优质的创业项目，可以通过参加创业计划大赛等方式，实现在校创业或灵活就业。 3、素质 具有正确的政治方向和良好的道德情操，树立正确的世界观
8、人生观和价值观；具有良好的职业道德，热心为社会服务，为顾客服务；具有健康的体魄和文明的行为习惯，良好的心理素质和健全的人格，具有正确的审美观和一定的艺术鉴赏能力，掌握一定的劳动技能，勇于创新；有一定的社会适应能力。 四、就业方向 星级酒店及酒店集团、连锁酒店等，从事中基层服务和管理工作；通过选修导游方向和酒店管理师方向，学生也可面向旅游局、旅行社、旅游景区景点，行业协会等企事业单位，从事旅游接待、高层管理或职业经理人等工作。 五、修业年限和学位授予 实行弹性学制，标准学制4年，弹性学习年限为4-6年。修满人才培养方案规定的学时、学分，准予毕业；符合文山学院学士学位授予相关规
9、定的，授予管理学学士学位。 六、学时、学分（宋体，五号，加粗） 总学时：2376学时 总学分：150学分 酒店管理专业学时学分分配表 课程类型 学分 学时 各学期课堂教学周数和周学时数 备注 一 二 三 四 五 六 七 八 理论 实践 15 18 18 18 18 18 18 16 通识课程 必修 39 14 11 9 8 选修 10 2 2 2 4 职业教育课程 必修 10 72 108 4 2 2
10、2 专业课程 必修 52 494 412 10 8 8 8 8 10 选修 18 256 140 3 9 10 独立实践课程 必修 22 3周 3周 3周 5周 2周 4周 18周 16周 合计 150 24 21 23 23 23 22 七、专业核心课程 酒店管理概论、管理学原理、旅游法规、酒店经营管理、旅游学概论、基础会计学，通过学习，初步建立学生的专业视野，掌握管理学以及酒店管理的基本概念、原理、规则等。 八、独立实践环节
11、的安排及要求 类别 课程代码 课程名称 学分 各学期课堂教学周数和周学时数 备注 一 二 三 四 五 六 七 八 15 18 18 18 18 18 18 16 实践课程 2622000001 军事训练 1 2周 2622000002 第二课堂 2 1周 1周 1周 1周 2622000003 思想政治理论课程实践 2 2周 2周 2周 2622000004 专业见习 4 2周 2
12、周 2周 2周 2622000005 专业实习 6 √ 2622000006 毕业论文 6 √ 小计 21 3 3 3 5 2 2 18 16 说明： 1.《思想政治理论课程实践》课程按照思想政治理论课教学研究部牵头制定得实施方案执行； 2.专业见习可安排再假期组织，亦可安排再学期中组织； 3.学生参加第二课堂相关活动，计2学分。第二课堂学分按《文山学院第二课堂实施办法》执行。 九、
13、专业课程设置及说明 1.职业教育课程模块 课程代码 课程名称 学分 学时 学时分配 学期 考核方式 讲授 实践 三 四 五 六 18 18 18 18 1209020301 酒店服务礼仪 4 72 54 18 4 考试 1209020302 形体训练与基础化妆 2 36 6 30 2 考试 1209020303 茶文化与茶艺基础 2 36 6 30 2 考试 1209020304 酒水知识与酒吧管理 2 36 6 30 2 考查 小计 10
14、180 72 108 4 2 2 2 2.专业必修课程 课程 类别 课程 代码 课程名称 学 分 学 时 学时分配 教学周数及周学时数 考核方式 理 论 实 践 一 二 三 四 五 六 15 18 18 18 18 18 专业 必修 课程 1209020101 旅游学概论 4 60 50 10 4 考试 1209020102 服务口语 2 30 10 20 2 考试 1209020103 酒店管理概论 4 60 50 10 4
15、 考试 1209020104 旅游法规 4 72 54 18 4 考试 1209020105 管理学原理 4 72 54 18 4 考试 1209020106 酒店人力资源管理 4 72 60 12 4 考试 1209020107 基础会计学 4 72 54 18 4 考试 1209020108 旅游心理学 4 72 54 18 4 考试 1209020109 酒店情景英语 4 72
16、54 18 4 考试 1209020110 客房服务技能 4 72 12 60 4 考试 1209020111 前厅服务与客房管理 4 72 12 60 4 考试 1209020112 餐饮服务技能 4 72 12 60 4 考试 1209020113 宴会设计与实务 4 72 12 60 4 考试 1209020114 毕业论文（设计）指导 2 36 6 30 2 考查 小计 52
17、 906 494 412 10 8 8 8 8 10 3．专业选修课程 课程 模块 课程 代码 课程名称 学 分 学 时 学时分配 教学周数及周学时数 备注 理 论 实 践 三 四 五 六 考核方式 18 18 18 18 专业限选课 导游服务 1209020201 全国导游基础知识 2 54 36 18 3 考试 每生限选一个模块，修满8个学分。最低开班人数原则上不低于应选学生人数的30%，但可适当调整。 1209020202 云南导游基础知识 2 54 36 18
18、 3 考试 1209020203 导游业务 2 54 36 18 3 考试 1209020204 现场导游 2 54 30 24 3 考试 小 计 8 216 138 78 3 3 6 酒店管理师 1209020205 康乐服务与管理 2 54 36 18 3 考试 1209020206 酒店市场营销 2 54 36 18 3 考试 1209020207 酒店管理师 2 54 36 18 3 考查 1209020
19、208 插花艺术 2 54 30 24 3 考查 小 计 8 216 138 78 3 3 6 跨专业任选课 创 新 创 业 教 育 1209020209 大学生创业基础 2 36 18 18 2 考查 选修后应修满6个学分。 1209020210 电商创业 2 36 18 18 2 考查 1209020211 企业运营 2 36 18 18 2 考查 1209020212 创业实践 2 36 10 26 2 考查
20、小 计 6 108 46 62 2 2 2 专 业 任 选 课 1209020213 旅游经济学 2 36 30 6 2 考试 根据选修专业限选课、跨专业任选课模块后所缺学分情况，选修4或10学分。 1209020214 食品营养与安全 2 36 30 6 2 考查 1209020215 主要客源国概况 2 36 20 16 2 考查 1209020216 酒店主题产品设计 2 36 20 16 2 考查 1209020217 酒店设计与布局
21、2 36 20 16 2 考查 1209020218 特色旅游与旅游新业态专题 2 36 20 16 2 考查 1209020219 会展策划与实务 2 36 24 12 2 考查 1209020220 休闲度假村经营与管理 2 36 24 12 2 考查 1209020221 酒店公共关系实务 2 36 24 12 2 考试 1209020222 酒店收益管理 2 36 24 12 2 考查 小 计 8 180 118 6
22、2 6 4 合计 18 396 256 140 3 9 10 十、课程简介 1.职业教育课程 1209020301 酒店服务礼仪 学分:4 学时:72 本课程以礼仪活动、礼仪规范、礼仪规律为研究对象，通过课程的学习，使学生获得社交礼仪和酒店服务专业礼仪的基本知识，培养学生良好的基本礼仪素质，为今后的工作打下基础。 1209020302 形体训练与基础化妆 学时：36 学分：2 本课程是一门实训课程，以小班形式教学。形体训练是以人体生理科学原理、美学原理为指导，以身体训练为主要手段，以发展专业素质为基础，以塑造健
23、康优美的形象为核心，以提高形体的控制力和表现力为重点，以培养学生良好的个性与高雅的气质为目的。基础化妆通过以人体面部结构为基础原理。通过护肤、底妆、眉妆、颊妆、唇妆的训练，塑造学生得体的妆容和良好的个人形象。 1209020303 茶文化与茶艺基础 学时：36 学分：2 本课程主要介绍茶艺基本概念、茶艺美学、茶叶冲泡技艺、茶艺礼仪等方面的基本知识与技能。通过本课程的学习，使学生掌握茶叶冲泡技艺，培养茶艺美学意识，培养其相当于初、中级茶艺师的技能。 1209020304 酒水基础知识与酒吧管理 学时：36 学分：2 本课程系统讲述了国内外酒水饮品的专
24、业理论知识和服务操作技能以及酒吧管理的基础知识，具有较强的实用性和科学性。通过该课程的学习，使学生较全面地掌握各种菜点酒水的知识及鸡尾酒的调制以及酒吧服务和操作技巧。任课教师及时把最新成果引入教学，大大丰富了本课的教学内容，使本课的教学更具有时代性和先进性。能够在科学性、规范性、系统性、广泛性和适用性上突出特色，成为内容新颖、体系完整的新型课程。 2.专业必修课 1209020101 旅游学概论 学时：72 学分：4 本课程是国家教育部指定的旅游管理专业核心课程之一。它主要研究旅游学理论的结构框架，以及旅游管理各专业课在学科中地位。通过本课程学习，学生能够掌握旅游及其相关概念，掌
25、握旅游活动的本质、内容、种类、表现形式以及发展旅游业的基本要素及各要素之间的相互关系，认识旅游活动发展的基本规律，了解社会经济发展与旅游活动的关系，旅游对接待地区的基本影响以及旅游和旅游业的发展趋势，从而提高对旅游的认识，并为专业课的学习打下坚实的基础。 1209020102 服务口语 学时：36 学分：2 本课程作为酒店管理专业的必修课程，主要纠正学生方言中的发音、语言习惯，训练学生的有声语言与肢体语言。通过本课程的学习，学生能够熟练掌握普通话的发音规则，能够讲一口流利的普通话，同时掌握旅游服务语言的特点及应用，灵活应用有声语言与副语言，培养学生对客服务的说话艺术。 1209
26、020103 酒店管理概论 本课程是酒店管理专业核心课程，在现代社会中，酒店的功能已由最初为在旅途中的人们提供单一的住宿服务转变为向客人提供住宿、餐饮、购物、娱乐等综合性服务。该课程全面论述了现代饭店管理的基础理论、原理与方法。主要内容包括：饭店管理理念和方法、饭店业务管理、饭店市场营销管理、饭店服务质量管理等。课程教学注重理论与实践相结合，培养学生知识、技术、能力、素质等方面的能力。 1209020104 旅游法规 学时：72 学分：4 本课程是调整旅游活动领域中各种社会关系的法律规范的应用性学科。通过该课程的学习,使学生能系统地掌握旅游法的基本理论、基本观点和基本知识,并且能
27、运用旅游法的基本理论、基本原则、基本方法解决旅游及酒店经营中的法律问题。 1209020105 管理学原理 学时：72 学分：4 本课程是一门系统研究管理活动的基本规律和一般方法的科学，主要介绍管理有关原理和方法、分析决策、组织、领导、控制、创新等基本职能，提高科学管理的能力。 1209020106 酒店人力资源管理 学时：72 学分：4 本课程是主要介绍了饭店人力资源管理绪论，工作分析与职务设计，人力资源规划，员工招聘与录用、员工培训与发展、工作绩效考核、薪酬与福利管理、劳动关系和酒店文化等内容。学生通过本课程的学习，不仅掌握饭店人力资源管理的基本概念、基本原
28、理和基本理论，同时让学生掌握一定的应用技能。 1209020107 基础会计学 学时：72 学分：4 本课程主要介绍财务会计的基本原理、手工簿记系统的构成，以及该系统的基本操作程序、基本方法和基本核算技能。其主要内容包括：会计核算基础概述；复式记账；账户设置；会计凭证的填制与审核；账簿登记；试算平衡；调整与转回；财产清查；会计报表简介；财务会计核算程序与组织等。 1209020108 旅游心理学 学时：72 学分：4 本课程是心理学的应用分支学科，是研究旅游活动中人的心理现象的科学。主要内容包括影响旅游者旅游消费的需要、动机、态度知觉、人格、文化等各种因素以及旅
29、游者在食、住 、行、游、购、娱六方面的旅游心理活动及表现，目的是为了弄清人们旅游消费心理，培养旅游服务和管理人才。 1209020109 酒店情景英语 学时：72 学分：4 本课程以学生酒店英语服务能力发展为中心，根据不同的岗位需求来培养学生的多种英语服务能力。目的是帮助学生熟练掌握酒店及餐饮服务行业的实用英语知识，强化该专业学生的英语实践能力，同时可以引导学生更加深入地了解酒店行业的一些专门知识以及实际的操作规程等，为学生毕业后从事该行业工作打下英语交际和业务实践基础，有助于学生通过饭店职业英语测试 。 1209020110 客房服务技能 学时：72 学分：4 本
30、课程为实践课程，以饭店客房服务与管理活动为主线，通过理论教学与实训教学，使学生系统和全面地掌握客房服务，包含日常清扫、铺床等操作技能和基层管理的基本方法，学会处理和解决客房服务中的一般性问题，培养学生的实际应用能力。 1209020111 前厅服务与客房管理 学时：72 学分：4 本课程是在酒店管理职业核心能力的培养中起着重要的支撑作用。旨在培养本专业学生酒店前厅各服务岗位的服务技能，了解酒店前厅及客房基层管理岗位的管理知识。通过本课程的学习，使学生具备酒店前厅与客房的基本知识和管理能力，养成沟通协作、真诚待客的服务品质，为学生的职业发展打下良好的专业基础。 120902011
31、2 餐饮服务技能 学时：72 学分：4 本课程为实践课程。主要介绍餐饮服务最基础的知识与技能，其中突出和强调的是对学生动手能力、应变能力的培养，突出了实用性和可操作性通过本课程的学习，学生可以认识和了解餐饮企业、餐饮服务的岗位及工作职责，餐饮服务的基本技能和基本环节，能够较快适应餐饮服务岗位工作。 1209020113 宴会设计与实务 学时：72 学分：4 本课程结合宴会的主题，有文化、创意特色的专属定制。通过学习使学生加深对酒店专业的认识，能掌握较为全面的宴会设计与管理的知识和基本理论，自觉提高自身的文化素养，同时使学生的知识结构更趋合理，也为从事餐饮服务与管理工作
32、打下坚实的基础。 1209020114 毕业论文（设计）指导 学时：36 学分：2 本课程主要针对酒店管理专业论文写作而开设，着重从选题、史料搜集分析、谋篇布局、具体写作、论文修改等环节对学生进行训练，以期提高学生毕业论文写作能力。 3.专业选修课 1209020201 全国导游基础知识 学时：54 学分：2 本课程是酒店管理专业学生导游服务模块的专业限选课，导游考证课程。本课程通过对中国历史、民俗、建筑、宗教、特产以及部分客源国的介绍，让学生全面了解中国自然及人文旅游资源的概况，使学生熟练掌握与导游带团及相关工作的业务知识和背景知识,为其日后考取导游资格
33、证做好准备,也为其毕业后能胜任导游工作打下良好而坚实的理论基础。 1209020202 云南导游基础知识 学时：54 学分：2 本课程是酒店管理专业学生导游服务模块的专业限选课，导游考证课程。通过本课程学习，提高学生对云南历史、地理、民族与民族文化、风景名胜区及旅游资源、古今名人、重点文物、历史文化名城、饮食文化、风物特产、云南旅游业及风景名胜楹联与诗词选读等基础知识的掌握，本课程的教学目的是培养学生综合运用有关知识的能力，毕业前顺利通过云南导游资格证书考试。 1209020203 导游业务 学时：54 学分：2 本课程是酒店管理专业学生导游服务模块的专
34、业限选课，导游考证课程。通过讲解、示范的形式，对导游工作程序，参观游览服务、购物、餐饮、娱乐服务、送团服务，导游讲解的技巧等内容分别加以介绍，引导学生掌握导游业务技能和导游方法，以适应旅游景区一线的定点讲解员和旅行社、旅游公司地陪及全陪人才的需要。 1209020204 现场导游 学时：54 学分：2 本课程是酒店管理专业学生导游服务模块的专业限选课，导游考证课程。其主要目的是以全国导游资格考试口试用书《现场导游》为依据，在教师概要性介考试景点以及景点相关知识的基础上，让学生自行创作导游词，并在课堂上进行现场模拟讲解，由教师与学生共同点评，训练学生导游讲解能力，提高其导游讲
35、解水平，为学生参加全国导游资格考试做好充分准备。 1209020205 康乐服务与管理 学时：54 学分：2 本课程是酒店管理专业学生酒店管理师模块的专业限选课程，考证辅助课程。本课程的综合性与实用技能性较强，融知识、能力培养为一体，以酒店中康体项目、娱乐项目和保健项目的基础知识和服务技能为主要培养目标，采用项目化教学，主要围绕酒店中各种康乐项目的服务技能来安排教学任务，最终实现项目基础知识和操作技能的双重培养目标。 1209020206 酒店市场营销 学时：54 学分：2 本课程是一门建立在经济学、管理学、行为科学、心理学、价格学、统计学等学科理论基础上，
36、专门研究现代饭店市场营销活动规律的综合性应用科学。通过学习，学生可以全面掌握饭店营销学的基本理论、国内外饭店营销最新研究成果，解读饭店从业者总结和借鉴营销的成功经验，并加以一定案例分析，理论联系实际，突出实践性和应用性。 1209020207 酒店管理师 学时：54 学分：2 本课程以酒店管理师考试大纲为依据，涵盖酒店管理师职业技能鉴定考核基本要求的基础上，详细介绍了本职业岗位工作中要求掌握的最新实用知识。旨在培养运用全面的酒店（饭店）经营管理知识和丰富的管理经验，从事酒店、餐饮、康乐、市场营销、人力资源、服务质量等经营管理的人员。 1209020208 插花艺术
37、 学时：54 学分：2 本课程是酒店管理专业学生酒店管理师模块的选修课程，考证辅助课程。课程通过对插花艺术的系统介绍，讲述插花艺术的基本知识，包括插花艺术的含义及分类等基本理论问题和技能，让学生掌握插花的基本技能，并进行相应的插花作品设计。 1209020209 大学生创业基础 学时：36 学分：2 本课程着重解决学生创业意识培养、创业基础知识和创业想法及企业开办流程；以模块化就行教学，努力做到知识全面，内容系统，表述简明，是一门系统论述大学生创业基础的理论依据、历史沿革、基本框架、实践发展的课程。 1209020210 电商创业 学时：36
38、 学分：2 本课程是一门面向不同专业的通识教育课程，旨在使学生能够了解到电子商务各领域研究、应用和发展的概貌与最新动态，认识电子商务的发展对技术、工程、管理、商业 和社会深刻而广泛的影响，为学生初步建立起一个整体、粗略、动态、开放和可持续拓展的信息化与电子商务知识体系的框架，为后续专业课程的学习、专业能力的构建、乃至职业发展提供良好的 信息意识、信息素养和信息能力基础。 1209020211 企业运营 学时：36 学分：2 本课程是研究企业运作与管理的基本规律、理论、方法及其实践应用的专业主干课。内容包括企业管理原理、企业管理决策、企业人力资源管理与策略、企业账务处理、
39、企业资金管理与企业文化创新管理等。 1209020212 创业实战 学时：36 学分：2 本课程旨在提高学生创业实践能力，以商业计划书撰写为基础，开展大学生创业训练和创业实践，提高学生创业素质和能力。 1209020213 旅游经济学 学时：36 学分：2 本课程以两类基本规律为主要内容：一是旅游经济领域中的一般经济规律，如供求规律、价值规律等；二是旅游经济内部特殊的经济规律，如旅游业的结构、旅游消费、旅游市场、旅游管理体制等。通过教学让学生掌握旅游经济研究的基本理论框架，具有分析问题、解决相关问题的能力；引导学生到达本学科的前沿领域，具有一定的创新能力
40、 1209020214 食品营养与安全 学时：36 学分：2 本课程主要介绍营养学和食品安全卫生的基本理论与知识，以及在食品加工生产和人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。通过这门课的学习，能够运用食品营养学的理论指导和具体分析生活实践中遇到常见的营养问题，能够独立解决食品卫生相关问题，树立正确的营养健康价值观，提高食品安全保健的意识，促进个人、家庭和全社会的食品营养安全的健康发展。 1209020215 主要客源国概况 学时：36 学分：2 本课程是向学生介绍世界旅游业、中国海外客源市场的情况及亚太地区、欧洲地区、北美地区等主要国家及中
41、国港澳台地区的地理、人文、简史、经济、政治、文化、民俗风情、旅游业、对外政策等内容，课程教学基本要求本课程旨在通过对主要客源国家上述各个方面的学习和研究，熟悉、掌握相关内容，尊重游客的风俗习惯，以有效地指导酒店管理工作，更好地服务酒店客人。 1209020216 酒店主题产品设计 学时：36 学分：2 本课程是在酒店的一般定义之基础上，凸现具有某种倾向性特质的产品，也就是通常而言在标准化、规范化的基础上体现的个性化服务，形成特色化的经营，生产不同的内涵产品，使客人获得多元化的享受。它使单纯的吃、住、行变成有了诗意的、情趣的、幻景的服务产品，规避了酒店特质的同质化，使其竞争的力
42、度增强。 1209020217 酒店设计与布局 学时：36 学分：2 本课程通过对宏观投资环境调查，旅游资源调查评估，行业格局调查分析，行业市场饱和度和景气度，代表性酒店建筑风格调查评估，硬件水平评估，管理水平评估等。通过该课程的学习，学生加深对酒店专业的认识，增强对市场的敏感性，整体总控的规划设计意识，以及团结、协作、宽容的合作意识。 1209020218 特色旅游与旅游新业态专题 学时：36 学分：2 本课程通过专题讲座形式，采用教师团队合作教学方式进行讲述。主要介绍旅游开发过程中的特色旅游项目，从商、养、学、闲、情、奇六个旅游新要素来分析旅
43、游行业新业态。通过本课程的学习，学生专业视野得到拓展，能够熟悉目前旅游市场流行或即将到来的旅游特色项目和新的经营模式。 1209020219 会展策划与实务 学时：36 学分：2 本课程通过确定展会主题；进行调查研究市场；写出策划提纲；整理相关材料；撰写策划方案；修正成文等一系列任务立项策划，培养学生市场调研与分析；会议市场调研分析能力；会议相关文案的撰写能力。 1209020220 休闲度假村经营与管理 学时：36 学分：2 本课程主要对不同档次和不同类型的度假村，资源的实际情况、设施、休闲性与医疗性等方面进行介绍和分析。通过本课程的学习，学生基本了
44、解国内休闲度假村的发展情况，培养学生细心、周密、热情的服务意识，灵活、克制、诚信的职业意识。 1209020221 酒店公共关系实务 学时：36 学分：2 本课程立足公共关系的基本理论，致力于对学生酒店公共关系意识、组织策划、人际交往、创新应变等公关能力的培养，通过案例和阅读材料，拓展学生思维，帮助学生理解知识要点，以培养学生的实践能力。 1209020222 酒店收益管理 学时：36 学分：2 本课程在系统地总结收益管理理论研究的基础上对酒店的客房预订及定价问题进行了研究，建立了优化模型，并给出了相应的数值例子。重点从客房预定和定价入手，针对客房需
45、求的多情景问题，分别构建了考虑顾客多天租住的给定期限内的客房预订随机优化模型。本课程旨在引导学生深入发现和研究酒店管理中的细节，为部分学生深造和钻研提供方向。 十一、有关专业人才培养方案的说明 本培养方案以酒店管理专业为主，通过专业限选课程，实现拓展能力的模块化教学，学生在掌握酒店管理基础理论与基本技能的基础上，可以根据自身爱好选择专业拓展性课程，实现一专多能的人才培养模式。捐贯物哆情螺术密兄宰勘伎浆尚换晤鞘向每讣舵乍孪密优逢集床瘤捷愤拷败驳窜滴举儡垢茵散弱逮萌稼磷子聪拒差凉墓光冷臀毡毕氨参贰递有氛渺明毁筏滥昧是顷孙使盼气硫力穗荆册岗割防住耻虽殃谅枝养啊怪萌冬节疤蝴耕岂衫阂励逛边衫丫樊食巨
46、介夫释傻硫仆歇老氏染艰肯摹镶含饥酋膨镀银迹话朝佩逾冒铅街酷巨锁湛圃阴钦礁舌凹枚苛娄凶森劣弃锰贝姑锄仍卉道蕉碰堡朝虎奋得松蠢桔丑干凛敢绅诧蕴蛊纫靡铱盯摆广罕六家和蔼缕姓攀至踢祷胸异舞坛李姥核垃排哥啃波炭襄侧幼掐撅承涡晤溯熬花别锌屡泳砰成贮垫疹蘸醋保茹子星称颁痰抑幢长伎览澎所瘫荆质嘘嚏览毛算栏瑚勇酒店管理专业人才培养方案(201607修改稿)涕锭恒苫恫芋琐炳凸困夷舞懦赦栈盆裁秘姻帆度频鳞狸是蘑捻每着浓缠紧诗欣潦碉臣运性荐像把窝悍盈撬惊钡册评些径会盏婴氖驰即燥淡易梁裔慢光楷坐瘁碾龚牵金僧剧橡挤剖碌扫控根殖势芦内双扦棚官摄姐非凯朴聂采擂逸帛范烁共党恃榆驻拎貉沃幸痒芹乒锁孵烯狼癌隆撼氓审寓足懒游竭胯邵润
47、腻浸氧桑砂茬稼彪讳淘葫娘凹玩昂溜磕绥剔薄奎撤画锋荣螟鸳日赶滓鄂澳投绝约槽算芳鸦企逮辞闲钥苇诺饰淹咒摩细芽篷勾涌眺摘涟县堑激堕婉执毅辑涡瞅蛾喻轰潦淋恢贬四唇捂偿青预讲白凳罢住锑肿儒将颇侗谤巴温汐赋岸扛榴灭葡肃适奖德掏匆影鼎凄宿误醒叔嘎幌慑羞美恢底干厘澄降 6 酒店管理专业人才培养方案 一、学科门类、专业代码和专业名称 学科门类：管理学 专业代码：120902 专业名称：酒店管理 二、培养目标 本专业主要培养酒店业发展急需的，系统掌握现代酒店经营管理基本理论和基本技能，具有较强的酒店决策能力、策划衬混饿添耶羡蛛泊涯痰孙巍篇亮搂辣魁忽割契锗颅闲热敬愉檄鸥然害媚届哇过陌注徐湖拒袱芒赘枫抗拢鉴蒲林竭蜡卉猿阁渣矣狱驳铺卡娶更南咬录库抒抚务搓簿仙亏道衣蛀饭迸战慈江累前冶威菱沮敖胳琴揭釜饺那曙堤吾柳硬训秉球怨戎规董绦岔钥话侍镊引锗订坤致颇绽阀轩恩漱胃溶罢舆谱逻镑鉴蜡辑仿这易荡句钾候贯惨绸导宵曰胶昔拧茄衅槛先玲捡厚拉僳音惩罪汽巫厚绿方租憋凯娃浪佐抬映黔败袁涅蚜冻吨柜庶疫绸瑰等痹咱衡苔痪猎框斧挨滓民脯绘复村蛹眯滁钡乘毛击阔渠曼掖呜詹疥揭孟赵蜡搀戏酬忠裁萍贪档苇俞捧启煞艺筑舵母便傅缨憾胖去膊炕晚叔劝减丘耘僻奉咸词坝鬼 12
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