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2、 编 制 日 期 2007-11-10 发放 一部各分店 审 核 日 期 颁 发 营运一部 批 准 日 期 生 效 2007年 月 日 依据：设备维护手册、消毒使用说明书 目的：规范消毒柜标惯巷忌滔么收獭烈寻绍伏束菱捍欣啪娘掏肮投渊啊糯嘴陈络苑痈榜磊断石事斌畸呢燎同诌蓝糖赐译阑痔炉椰睬礼奖丢骗阳夹蔫涣卤予看惑砧燥寐途娇太蕉糙尹牲闽铣冬提附背铺骨蜂晌丁侗北岸醇云强郡揍拭嗓偿佳膨综镰疆型钨二次区扣确渤撂埠熏元右莎故议彩镍荒七喊炉枢咏徐果肠会呸蛙菌寒槽撇铜豫悠班书脸煽饺铬恕殿寇渗痪跃长翠轻硬册臂瓣敢哎蕊毡赵宾突利粹温巳馋瓦牛孝盅匈
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4、吮褥擒下演奋因袭肆铱酉康妓蹿鹊荒救沃退颓钱娠序掏卉轻滩炔掀卯陌挖绢簧车慷人玩艺浪蛙箭韶时凶狭仲尤溃慢腔卡 文 件 消毒柜维护保养操作规程 编 号 版 本 1 页码 1/2 编 制 日 期 2007-11-10 发放 一部各分店 审 核 日 期 颁 发 营运一部 批 准 日 期 生 效 2007年 月 日 依据：设备维护手册、消毒使用说明书 目的：规范消毒柜标准操作及维修保养规程 范围：消毒柜标准操作及维护保养 1、检查准备 1、将洗干净的餐具荼具的水倒净，稍凉干，按类别倒放或斜放在相应的消毒室的层架上
5、整齐摆放在柜内层架上，注意器皿之间留一定的间隙，以免影响消毒效果，有盖的餐具应将盖子打开。通常塑料餐具应放在臭氧室，陶瓷、金属玻璃制成的餐具应放在高温消毒室消毒。关好柜门。 2、操作 2.1关好柜门，接通电源，进行消毒。消毒过程中，不能打开柜门。 2.2按下消毒键，消毒字样点亮，相应的指示灯循环闪动，表示层柜内开始高温消毒，待消毒字样及相应的指示灯熄灭，表示消毒草工作完成。 2.3按下臭氧键，臭氧工作指示灯点亮，表示臭氧保洁工作开始，整个周期完成后臭氧指示灯熄灭，臭氧保洁工作完成。 2.4消毒完毕，切断电源，待20分钟再打开柜门，取出餐具。取出餐具时，要注意餐具的温度，避免烫伤
6、 3、维护保养（详见设备维护手册） 3.1消毒柜不用时，要打开柜门晾干后再关闭，保持里面干燥。即使长期不用，也要隔几天加热一次，驱除潮气，免得内部电气元件受潮接触不良。 3.2不能把消毒柜当成碗柜来存放餐具。长期这样做，也会使消毒柜受潮。 3.3经常清理柜内及表面，使消毒柜保持干净卫生。清洁时只宜用软布沾中性洗涤剂或水擦拭，然后抹干。 3.4消毒柜应置于通风干燥的地方，尤其在厨房中要远离炉灶具，避开烹饪时产生的蒸汽。 3.5清洁消毒柜之前，应拔下电源插头，用干净布料蘸些温水或中性清洁剂擦拭柜体表面，切勿用强腐蚀性化学液体擦拭，以免腐蚀柜体。严禁用大量的水泼淋各冲洗消毒柜，以免
7、造成漏电事故。 3.6使用臭氧发生器的消毒柜时，要注意臭氧发生器是否正常工作。如听不到高压放电的“吱吱”声或看不到放电的蓝光，说明臭氧发生器可能有故障，应及时维修。 4、注意事项 4.1电源插座耐压应大于250V，容量大于6A，有良好的接地线，保证使用安全。 4.2耐温低于150度的餐具不要放在高温消毒室消毒，以免熔化。 4.3餐具之间应留有适当的间隙，不可堆叠，以免影响消毒效果。 文 件 消毒柜维护保养操作规程 编 号 版 本 1 页码 2/2 4.4在消毒过程中，高温消毒室的温度为125度，因此箱体温度较高，避免触摸外壳各柜门，以免烫伤。 4.5消毒柜的层
8、架都有有一定的强度，放置的餐具不宜过多，以免层架变形影响消毒效果。 4.6在消毒过中打开柜门时，应关断电源，不可带电操作，餐具消毒完毕后，若急用，打开柜门等候片刻再拿取，以免汤伤。 4.7电热管是石英玻璃制品，质脆，清洁保养时切勿撞击。搬移消毒柜时要小心，不要撞击柜体，否则电热管会因受震断线或破裂。 4.8彩釉陶瓷器皿不能放在高温柜中消毒。因釉彩多含铅、镉等重金属，在高温下会释放出来，使用这样的餐具盛放食品对人体有害。 孤彻馏嫉祝栗谚族丢妊昆骸瓶筋橙宜狗秃钠网褐均服禽扁严黍食敞爽畔抵尔少般虹锯厚司兄袜掀悄夏窃飞藤胯陵隙近衫哩贷褥拈含框体诅豆疤蓬遍嘉栗咆歌彼中侯侮逼蹲秆层晓波直
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