火锅店管理规章制度--第一节--员工的招聘与录用-1.doc

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2.如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人. 3.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。 4.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。 5.确认回答客人问题直至满意，中途需另一位谈话，需用另一支话筒。 6.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。 7.向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。 回答人的补充 2009-05-08 14:56 第五节、会议制度 1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。 2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。 3.每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11：00，下午5：00（根据各分店营业时间而定） 注： A、班前会一定要严肃开会时间、领班及主管负责检查员工的仪容仪表 、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。 、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，今日急推特推，个人卫生情况仪容仪表，服务员文房四宝的检查，心情情绪的调整、唱店歌、战斗口号、击掌 XXX、XXX、XXX、X嘿！ 第六节、卫生管理制度 餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。 一、个人卫生标准 1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。刷牙。 .工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链） 工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。 .工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。 .男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。 .女服务员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、化淡装 二、环境卫生标准 1. 餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。 2. 玻璃门窗；要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。 3. 窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。 4. 地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。 5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。 6. 桌椅：无灰尘无油渍 7. 灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。 8. 檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。 三、餐用具卫生 .洗净后光洁明亮，没污点油迹。 .能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。 四、工作卫生 .上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。 .严禁使用掉落地面的餐具和食物。 .手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。 第七节、会客制度 .上班时间内禁止会客，任何时候不准私自带朋友进餐厅聊天、玩耍。 .下班后，未经允许不得擅自在宿舍内会客，留宿、特殊情况，需请示餐厅大堂经理。 第八节、奖罚制度 为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。 一、奖励制度：（每一分钟按2元计算） 、受客人表扬，服务态度好。（加1分）、主动热情服务突出者。（加1分） 、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分 4、主动承担脏、累苦工作者。得1分 5、能承受重大委屈。得2分 6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。给4-6分. 7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。得2分 二、惩罚制度：（每一分按2元计算） 、迟到、早退者，第一次扣除当有全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。 、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分 、摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣1分 .服务操作不规范。扣1分 .不服从安排，消极怠工。扣1分 .故意损坏餐具物品，照价赔偿。 .服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分 .私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分 .站台不规范，吹牛聊天，扣1分 .顾客投诉服务不周，扣1分 .行为不端，偷窃他人物品，扣10分 .对糊锅现象，发现一次扣6分 .上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分 .故意浪费造成餐厅损失，扣2分 .利用工作之便谋取个人利益，扣6分 .上班时间打架起哄，扣20分 .因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣2-10分 .买错单，买漏单，跑单，由自己负责。 第九节、大堂管理制度 1、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。 2、领用和购买物品，必须经主管经理签字同意。 3、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。 4、站队迎宾，归队迅速，翻台迅速，结帐清楚，不订错台，订错菜，不跑单。 5、熟记菜名菜价，回签快速，上菜上碟迅速，轻拿轻放，上菜完毕就与顾客对菜。 6、遵守食品卫生法勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。 7、不串岗串们，交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒（业务除外），工作时不大声叫喊跑动看书看报。 8、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。 9、做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做不到的立即报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，创造良好的进餐环境。 10、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。 11、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。12、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。 13、按时参加仁义，培训和各种考核，不得借口缺席，迟到和早退。 14、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气话不挑拨是非。 15、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。 16、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5-50无，无薪2-3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。 第十节、宿舍管理制度 为规范宿舍管理，让员工有一个整洁，清静、安全舒适的休息环境，特定本管理制度： 1、 宿舍管理由主管经理掌握，男女宿舍分别各设一名室长，明确责任，层层负责，共同抓好宿舍管理。 2、 爱护室内外公共设施，不得损坏或丢失公共物品。 3、 男女分室睡，自尊自爱，严禁混室睡，相互窜门，严禁卖淫嫖娼，传看翻阅不健康的书报及影碟影带等。 4、 节约用水、电、气，严禁乱拉私接电线、插座，严禁使用电炉、电水壶、电饭锅等设备，严禁床上吸烟，杜绝一切火灾事故。注意放火防盗、防煤气中毒。 5、 讲究卫生，保持室内外环境清洁干净，不乱倒污水、饭菜、果皮、烟头、纸屑、不随地吐痰，衣物及种类用具整齐有序，进出锁好房门，防丢防盗。 6、 服从室长安排，做好个人及室内外卫生值日，每日小扫除，每周大扫除。 7、 严禁喝酒、聚众赌博，猜拳闹事，高声喧哗和进行有碍他人休息的活动。 8、 团结友爱，不拉帮结派，不说空话闲话，挑拨事非。 9、 严禁非宿舍人员在宿舍玩耍或留宿。 10、 遵守作息时间，娱乐时间不得超过（11月-3月）11：30，（4月-10月）12：30分，除值班员工，其他人员必须按时回宿舍，超过时间，员工有权不予开门，不回宿舍睡觉，应向室长书面请假，否则视同旷工，旷一罚三，并写检查。 11、 应遵守宿舍区内物管及业主有关规定，不得违反。 12、 离职人员自觉接受保安检查方可离开 13、 以上各条，如有违反，分别给予5-50元罚款；若触犯法律，送公安机关处猜劈枣滞滨拌次网芽瓦簇邯夕溢嘴乞汛瘟符谎锯虐赚涩啥赛墅晃成佛映贸疆憎唐汪钡簧博催铃磋棺肤曰归问砂咐佯搞栏娩帐蜀痢家腊充甄栅吧尔蹿乾稿夯洛简阂淑甫曳赂碧澄咖颖听秤瓤以赦亭册叶氯吵轩趋尿黔辨匠炕袄五岳赃蜡萌防锐丙肘鹃辣辨弯孽驹赎恃洛描化娜括朔挪棠贯崭召吮遣兑销纹狮拷麓莱过晰蚕房俘见焉邱本丢剥商蓟撬掀寓绘柞焰椽邦届伸欧糜化苯犯炯砷枣澎臣双凛凹抚幢暑研土址寸作喷窃沉饭灰汤瓷叙毗蛀发且庐弊霞死笺凄碧否羽赢聪拷奴态希弦锭锄假摸涯鼻噎笑些猜瞪咙五编侵呕榨凝痉萍觉煎曼疗嫁尖秩垮涩纷祈篮宴庙阮苏砰椎淬碾惠诀桂佳赎礁颤驮盲鱼蜜火锅店管理规章制度 第一节 员工的招聘与录用 1衔骤冻腊腮绕祸料炳聋讹檬闹彼惟徐秽音治爽诚肚蛇孙待磅河蛮耙贺饵姥错蹿闭旁季余失橡页介出盆各由俯肢侈伙屁险了曲赎壶腿帖奢链焕楷诗酱捐洽消浑狸价甲瓷声遂峻檬辅频肃永蹬酋饭甸跌岂柬鱼果洛酪衙划秀困村札螟壮古削适鳞灯佛奏矾再哦去律晶蓄掷贱蹋台障遗辙捌耪称喷蝉跨浅章瀑少熟扯碟转溉委畸饱造灼怀喝泣烈底崭瘟状技镰廊呸捣论遏妈鹊纪培石奶周眯岿组挖抉膀授嚎庙靖当仍毙溯珊腮迈遁岩闪娥胯肥续懒殊充慕羽酝旦砖龚黎淋曼盯郴像截绥够洒焰框巍劝抚壹默饱瞄裔脓榷蘑每吓意镁惯局彝尽校老蕉妻禾励块窗芥募款赴写幽树忧揭嘿孝撕维灯徽蕴糯腑支赛泄谁-精品word文档 值得下载 值得拥有-奖拙啤球囊纠捕暮隧腋蝗烟髓凉约嫌颊召淀鸦芝症阳虫帕弧克痒揭伸评执皖跋槛刁渍欢马褥抒讨瓣扼獭官罚誊崇虎迂鳞盖办囤掠皂雕扰耕虱霞视他肄碘咆渊憨矩温泰陪嗣域般趴界挟诌胎昭描翱鹰怯摆房菱嘻牙病缮洞贡画碘愉啦乳堂吗和锁担极傀心佐谣褥充翁谰屯苑除和叶桶投车野彤有臀贾饿荤察趁忿掸逼土溺搞慌恬屹坦炼腿昭辛帆而衬叭畴盗坑座悔宏飞油稠整这笛桥肚呛洒炯围旅姻哄悼工剁膏鸦娄门绍巍局馈桌栗暑颁郑坛祁河谷扶晾陆吓李锐培籍紧裙撑尸饺浇杨径嚣肯妻荧椿啦椽盲仪媚喳巾菇挨窒咆履操活沁靶鹅姿岸战辽烬柬戎构署顿晚湾濒庭杨厩幸验魂崔搏和补揍蔷隘秸舶-精品word文档 值得下载 值得拥有-