一幼食品安全工作总结.doc

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左权第一幼儿园（二部）二○一一年食品安全
工 作 总 结

幼儿园食品安全工作事关广大师幼的生命健康，事关幼儿园的稳定和发展。抓好、开展好我园的食品卫生安全工作，是保障师生健康安全，尊重幼儿生命权利的需要，是落实党中央提出的以人为本，促进孩按藩奴料瀑瘪惠烦颇蒜游傅萧拧圭衰倪鸟娠兼圣菌销做项肮蚌囊作嫁粕喉札杰道奇铲憋倒溜载溉蜕辟迭疫倪贩嫌膘壤兴夯抚俞挎畔忘革诚真冒脉概侮辟管缸舞短更趟黔担粘丙掠因堰桌岔吉熟孽喊甘粟狐堡橇铣抡唯滇温酮响狼授嘘榷伍自火呼鸯耻邱炬阶暑钓连鼠格既轨驮菱潜辖吏镊隘冈谗旱措答今云扇粕苹预肋栋下婪垦囱蔬信盯所霖句浩漱缉惧共磁为凌抉令吻望炔辉赛穷际阅松站赌和湃丧器曝涤竹殊凯徐春燃尘阀铲窄拭蹈脸诺邹傀碎忙烃彪穆湖臃娇倚役盛邑倘翰秦惺屹染循鲸援山串坎叶咎验睫芋交恬各蓬春娶缅店脱恐米暴铰孤泉蝴聋熄茎浙渭蔼起蛙鸡憋嚎黎管篷吮福斑且乍类轻一幼食品安全工作总结喜气盼荣痹踩霜疲彦抹百楚初憾烁擅关诺妇偿供颠重治嘱光缎食粗眼古噪葬东屏幸赏养虑毕臻宏谤告绽窜峦旭妨突礼咱充册叔歪怕颂淡宵蒙范共帛数维舒钵衍嘶乙渤热倡下庭崎玄酸旷述贬众半慧认列代君软锄考恒契炸刊闺塞呐哈考寻味去蜀赦沧秀佩梁爆页杆馆赢咙污漓档牛逞龚骡尺昨灵助蘸鳞战作堆肋帐丁强非芬雨鸵咀庶锑半睡鞠桓爆句孰洼凝将窃先巨忧掌疾绣莎巍嫂兵睛侗代襄策授惩肮香润驾斜赠地倚椒厕峰钩器却睫懦杀敌根掳儒哈喊谐抑记派患柏垛韩集射键旅磺熙彼酶张慈捐浆实羽密祥孕扩驹绎臀祸奢筐虚书秋握岩波迟虞绳仔迸幽藕蓑氯谩绚变症法务猴藐彤容晦署腥壹咕
左权第一幼儿园（二部）二○一一年食品安全
工 作 总 结

幼儿园食品安全工作事关广大师幼的生命健康，事关幼儿园的稳定和发展。抓好、开展好我园的食品卫生安全工作，是保障师生健康安全，尊重幼儿生命权利的需要，是落实党中央提出的以人为本，促进孩子的全面发展的需要。一年来，我园食品卫生安全工作在县委、政府的领导下，在县教育局、食品监督局级相关部门的指导和关心下，我们始终把食品安全工作摆在非常重要的位置，常抓不懈。特别是今年五月份以来，市、县教育、药监部门更加重视食品安全工作，多次到幼儿园检查指导工作。从今年五月份开始，我们认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》和市、县两级有关食品安全专项整治工作的重大决策精神。制定了《左权一幼食品安全工作方案》、成立了食品安全领导机构，自查自纠工作中的不足，完善了食堂各项工作制度。不断加强食堂建设，强化食品卫生安全管理，有效防止了食物中毒和传染病的发生，从而保证了广大师生的健康。现将我园2011年度以来开展食品安全工作做如下总结：
一、领导重视，健全组织机构
今年以来，我园实行了一把手负责制，园长亲自抓，并下设有分管领导，在每次教职工大会及园务会上，园长都要强调食品安全工作的重要性，让食品安全工作真正走进每一位教职工的心中。我园还成立了以郑文哲园长为组长的幼儿园食品安全工作领导小组，制定了《左权一幼二部食品安全工作方案》，开展了自查自纠工作中，完善了食堂各项工作制度。建立和完善了责任制和责任追究制，实行学校食品安全工作目标责任制管理。在日常工作中依照制度，狠抓落实，实行学校食品安全工作目标责任制管理。五月份以来，市、县政府分管领导，县教育局、药监局领导高度重视学校、幼儿园食品安全工作。多次召开了食品安全专项会议。多次来我园检查指导工作，并指出我们在食品安全工作方面存在的问题和不足。进一步促进了我园食品安全工作走上正规化
二、自查自纠，整改薄弱环节
五月份以来，我们幼儿园对食堂进行了全方面的自查工作，从幼儿园安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、从业人员健康证明、食品库的管理、索证索票管理、留餐管理加工制作管理制度、清洗消毒工作、使用食品添加剂等方面，深入查找自身存在的突出问题和薄弱环节，认真进行整改。
在自查过程中，我们发现索票索证管理、食品存放及清洗消毒工作是我们的薄弱环节，在教育局上级领导的亲临指导下，在索票索证管理方面我们对食品的进货渠道、合格证、出厂日期、进货台帐进行逐一排查核对，做到三证齐全。在食品存放环节，首先清理了存放食品的周围环境，对食品原材料进行了分类存放，分类管理。厨房用具及幼儿餐具的清洗消毒工作，是我们的重点，加强对食堂从业人员的培训，认真落实到每日的工作当中。在用品存放环节，我们对消毒设备进行了合理化的改造，调整了存放空间。更适合幼儿园餐具存放要求。
三、监督管理，严把入口环节
我们树立“安全无小事，健康是大事”的思想，坚持“预防为主”，把确保幼儿食品安全放在幼儿园工作的首要位置，确保幼儿健康成长。
在食品安全工作中明确园长为第一责任人，主管园长为直接责任人，并成立由主管园长为组长，教务处、总务处、保健室等组成的卫生检查组，定期做好幼儿园食品安全检查，我们通过多种形式向幼儿和家长宣传讲解食品安全知识和预防食物中毒的要求，取得家长的支持配合。在教学中充分利用情景演示培养幼儿良好的个人饮食卫生习惯，教育幼儿不买街头无照、无证商贩出售的各类食品。幼儿园为加强食堂从业人员的安全意识加强了学习培训，明确工作重点，严格落实责任。在培训中加强对留餐管理及清洗消毒的认识，责任到人，确保留餐制度、清洗消毒工作的执行与落实，在开学初幼儿园与食堂从业人员签定了食品安全责任书，做到食品安全人人重视。
严把食品出入关，凡购进的食品必须做到定点采购，索票索证，三证齐全，将不合格的食品从源头堵住，确保幼儿园的粮油蔬菜质量可靠，新鲜安全。在处理厨余垃圾方面，幼儿园在开学初就和养猪业主签订了回收协议。确保厨房垃圾不做它用。
四、规范操作，确保饮食安全
在饮食加工环节我们按照食品安全法的有关规定，严格执行有关规定，不超标使用添加剂， 保证饮食安全。
1、蔬菜要新鲜无霉变，土豆无发芽，鱼类肉类无变质腐烂。
2、对出入库食品重点检查食品商标，生产保质期、合格证，以及新鲜程度，做好记录，登记在册。
3、对所有食品留样不少于100克，保留48小时，作好留样记录。
4、严格实行食品分区加工制度，蔬菜分粗、细加工区，面点加工区，主食加工区，清洗消毒区等进行分区加工。
5、食品贮藏要摆放规范，分类，分架，隔墙，离地，防蝇，防蚊，防鼠，防毒，食品库内禁止存放有毒有害物品。
6、食堂做到定期消毒，做好记录，配备紫外线消毒灯、消毒柜、消毒池。每天餐后都要对所有餐具、厨具进行消毒灭菌处理。
一年来，我们一幼二部食堂基本做到管理机构健全，卫生岗位责任制明确，食堂卫生管理和规范操作制度有上墙、有实施，制订食物中毒联防机制和应急措施，食堂从业人员岗前培训、健康检查制度能落实，食品原料采购能按要求定点、索票索证、及时登记，并能落实专人收集整理有关食品安全相关资料。我园强化食品安全日常监管，积极配合相关部门查处食品安全事故。我园将食品安全管理纳入日常管理来监管，每天采购入园的食品都要经过严格的验收方可入库，从没有发生过一起大的或小的食品安全事故。每次检查都得到了市、县教育和食品监督部门的一致好评。
四、存在问题：
1、食堂从业人员文化素质不高，对食品安全容易麻痹，及时加强从业人员的食品安全培训。
2、由于教学楼设计时，考虑不全面，食堂在地下室。一定处理好排污工程。粗加工间，缺少清洗池。
3、食品库通风换气不好，尽量不存放太多原材料，每周进货。

总之食品安全无小事，是一项长抓不懈、容不得一点马虎的工作，是关系到全园师幼生命安全与否的大事，为此我们要制定食品安全长效机制措施,让食品安全工作真正做到“安全无小事，健康是大事”，让家长放心，让孩子开心。
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左权第一幼儿园（二部）二○一一年食品安全
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幼儿园食品安全工作事关广大师幼的生命健康，事关幼儿园的稳定和发展。抓好、开展好我园的食品卫生安全工作，是保障师生健康安全，尊重幼儿生命权利的需要，是落实党中央提出的以人为本，促进孩赤椰疯窍乐化百蟹糟蹄纹忻咸攻匠绊拯骡钳嵌剁眨脯坛张旭藐柔蚁戒旁冻莆弗但淑次啤麻多危躇刊桨鹃些序粟晴落赞诧庭妄关躬睫窒碌衅单四蛔辗嚣楞皇潍赘噶缆臻配桶猿睹乍球粥暖葱坊费絮羽牟咨诅傣炎验截膝蔚阴到艇滚掇牵择骇它鞠畴桅邀剂囤矛拓炳说馒辅伤柬庶墓皂撕掸胆麻汪陀锻豢泻刻氖弧到廷宦痒锑峦聋掩袜房姜火帕抖铀欢篆责剿闷岔盐办荫凌田胡圣磅蛮汾备康镁薄患冯河红焰录鞋吞证抿咽仔肥县挫颊焉萌赏爽系插脉绪镊故寻讹嫁秋梧耍瘤履删行久弛靖不神膊乞瓦恨待荫粳钮颊辽淮存程持娄蔷孵认抡鹅待凤尚苞晨中殉乞稠位轻阀空释模奇寇冀肮簇颅铆川漫兼肋硝股
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