旅游管理专业本科认知实习指导书.doc

旅游管理专业（本科）

认知实习指导书

一、认知实习目的
认知实习作为旅游管理专业本科学生一个全面接触实践的教学环节，是在学习了部分专业基础课、专业课的基础上进行的。通过认知实习，使学生能够联系旅游企业的实际工作进一步巩固和深化所学基础理论，并且基本掌握旅游管理专业的实践技能。通过认知实习，为学生学好后继专业课以及培养学生的实际工作能力打下一定的基础。

二、认知实习内容
旅游管理专业认知实习的实习单位一般为饭店（四星以上）或者旅行社，实习部门主要涉及：饭店（前厅部、客房部、餐饮部、人力资源部、营销公关部等），旅行社（外联部或市场营销部、计调部、接待部、人事部或人力资源部、财务部、票务中心、门市部等）。
认知实习的具体内容如下：
饭店：
1、了解饭店组织机构设置及岗位职责。
2、了解和熟悉饭店业务流程。
3、了解和掌握饭店服务的标准，包括服务的态度标准、服务的行为语言标准、服务如何满足宾客个性化需要的标准以及服务工作的指导方针。
4、前厅部
了解前厅部的工作特点及其基本职能、前厅部的组织结构、前厅部工作流程及岗位职责、前厅部的区域环境设计与设施设备，熟悉前厅工作中的人际交流技巧，基本掌握前厅预订工作及管理、前台接待工作及管理、礼宾与问讯工作及管理，了解前厅收银和收入审计工作管理、前厅商务工作管理等。
5、客房部
了解客房部的组织结构及主要岗位职责、客房部区域环境艺术和布局装潢设计，基本掌握客房服务工作及管理、客房的清洁保养工作及管理，熟悉客房部物资设备的管理以及客房部的劳动管理等。
6、餐饮部
了解餐饮部的组织机构设置及岗位职责、餐饮部环境设计与设施设备，掌握餐饮服务的基本技能（托盘、餐巾折花、摆台、斟酒等），熟悉餐饮服务的主要环节，掌握中西餐、自助餐的常规服务，了解和熟悉菜单的筹划与设计制作，了解餐饮原料的采购与库存管理，熟悉餐饮产品的生产、销售、服务管理等。
7、人力资源部
了解和熟悉饭店岗位职责、员工的配备与储备、招聘与培训、考核评估、工资制度设计、动态管理的具体方法等。
8、营销公关部
了解饭店市场的需求、饭店市场细分与营销战略的选择，基本掌握饭店的产品设计、价格决策方法、营销的沟通技术以及主要的推销方法等。
旅行社：
1、了解和熟悉旅行社业务流程，掌握旅游团（者）接待流程。
2、了解和掌握旅行社旅游服务（国内、出境、入境）质量要求以及导游服务质量要求。
3、了解旅行社组织机构设置及岗位职责。
4、外联部或市场营销部
了解旅行社外联部或市场营销部的主要业务，熟悉旅行社营销管理的主要内容，基本掌握旅行社产品的设计与生产过程、定价方法与价格策略、销售渠道的选择以及促销的方式。
5、计调部
了解旅行社计调业务的主要内容，掌握计调部协调工作流程，熟悉旅行社的接待计划的制定，掌握旅行社协作网络的运作与管理。
6、接待部
了解和掌握导游服务程序与服务规范，培养导游服务基本技能，掌握导游人员对客服务的基本原则以及对常见问题和事故预防、处理的方法，熟悉处理旅游投诉的方法。
7、人事部或人力资源部
了解旅行社人力资源管理的特点，熟悉旅行社人力资源管理的过程，包括对员工进行计划、招聘、培训、业绩评估、制定工资和福利制度等活动的具体内容。
8、财务部
了解旅行社资金运动规律，熟悉旅行社财务管理的内容，了解旅行社会计核算的方法和作用，熟悉旅行社资产管理、成本与费用管理、营业收入和利润管理以及结算管理的方法。
9、票务中心
了解旅行社票务中心的业务程序，基本掌握票务中心代售客票特别是航空客票的程序（包括准备客票、预订客票、销售客票、退票和销售结算等）。
10、门市部
了解和熟悉旅行社门市部的业务，掌握门市部接待的基本规程。

三、认知实习要求
1、为保证实习顺利进行，每个学生都要服从实习单位的安排，遵守实习单位的组织纪律和安全规章制度，不无故缺席、不迟到、不早退，特殊情况须履行请假手续获准方可离开。
2、实习中要积极主动地完成所分配的任务，尊敬实习单位指导老师及有关工作人员，虚心向他们学习。
3、每个同学要按实习大纲的要求认真完成实习任务，及时填写实习日志，按时完成实习报告。
4、实习过程中要遵守社会公德，自尊、自爱，严格要求自己，注意自身安全。
5、实习过程中如遇到问题要及时与实习单位指导老师、校内指导老师或辅导员联系。

四、认知实习报告内容
1、实习的目的意义
2、实习的完成情况与过程
3、实习心得体会

五、考核方式与成绩评定
认知实习成绩根据学生在整个实习期间的表现，结合完成实习日志、实习报告的情况及组织纪律情况进行综合评定。不参加实习者及实习成绩不及格者，均需随下一级学生补认知实习。
实习的全过程由实习指导老师进行考核。考核内容包括实习中的敬业精神、学习态度、遵守纪律的情况，实习日志的填写情况、实习报告的撰写情况等。
实习成绩以百分计，具体按下列方法评定：
1、实习单位鉴定：占总分的40%；（由实习单位指导老师负责评定）
2、实习日志：占总分的20%；（由校内指导老师负责评定）
3、实习报告：占总分的40%；（由校内指导老师负责评定）

附：合肥学院旅游系认知实习鉴定表
2010年读书节活动方案
一、     活动目的：
书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！
二、活动目标：
1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。
2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。
3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。
三、活动实施的计划
1、 做好读书登记簿
（1） 每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。
（2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。
（3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。
2、 举办读书展览：
各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的＿＿＿”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。
3、 出读书小报：