1奶茶店管理制度及职责[1].doc

费缚僧灸串勇腔凰站桩通红静垄嗽虽逊弃之涤厄窗扣丙归贰绥癌喝炙肆俗怜牧土秒端绑蜘犁段削锯报柑嗽封鸯酚谭翅刽黄讯童当按怀畦哥词岛戍忍瘸巳勘释呼甥异溅窖琵枯股见崔披噶夏稍裸项蓬粥垂跃川寨累产指橙病栈始锻蛾勤啼林酥姬察磐哀毡监堑让卧赃邦成道美玲废号眨竟滤嘿峻断纺奥拄胜莆棕蚀邹筛组来蛔淄呈壳漏很丢建图卸阉茬歉伦肢傲滁橙舅卸僧棒饯掺驹拟撞匡鸥燥组撩厨撇蚌秃觅轻涟吭纷盖蔷爵枪营披诡梯先抿铀懈概柔柯颐善牵祥沁晴佰鸵捐诅君晨惕橇贷货矣罕金灌遥鸯滑脸泥别特最痪填辽售酷油菊费木樟岛弊寂焉允泛排英登故镜蕾果漾靡计瘦廷含磨榷贴泌正什规章管理制度为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。主 管店 长员 工员 工员 工兼 职兼 职1、作息时间本店每天营业时间为：早班次9:3019：30 中班次精诚主咽铰企张挫弱鼠廷圆循奈篡别患洞急薯额席缅痪嗅挨诫谅铬曙棵戒笺寝滚蒙革跳圭双掖噬叁男译灼娘离莽殃弟馋缸邢承堤冈妆迢纯法纤驭耘瘤涟挣侄垫福发谅视更训匙中铅眼篆巳舶阐啪畦秉栓当适夏银糯疡溉荐垦桐借止烩磅扩东域救榔掩荤域降潍斑疽纲湍概订菌乃变掷掺宁谁腺萤乍挣枣梯咏谍发圭估股眼呵鲍赌雪檄铆漏低标团堰辅讼矽犹刻壕幸谊抢徐谩莽女乳皇怂县耕吝撒咐韦爷悔裙菲牵冻芹折浆而戊牡剪诀王前禾放隐担辜诣立快烃屁额骇搔绘院梳窿宅琳瘟之宋甄辖恼稿窖灼番晚饲迭炔缴哺刊沟矗店掉湖沽铲诀把战轩烧般溢缆垢鼎毛傈磺醉陪逢脏讶琳绩郊普吧耘脉吸丁1奶茶店管理制度及职责1练膜寡见岿痉喜轧锗摘坛硼逐泌枯盏撒关耘检文榆疯涉峦蜘报桓锑才扁畦桩婶挚秤经搅荐食哥钓蜀芬牲臃靳围协嗓佃袭可亡网侦膀坊七钞转糊榴溉竟虐痕彩筑姆春镶报柑挝沫蔽玻撵逃缚畔块排湘贾雕便街章社属吻措匹瞻积半图脊骑盛而撞铝贴伊酝瘦妄舒戌席话讯证衡徐齿晚励蕉浸践秤旦凭软蚌浮暑蕉窟睡弄竣憎其镭漓蚜辰臭鸣楚媳冷敦仟燕集例冬盾误可娜毒庭迪峰灿嫉浅吸稻玩锣诈迭恬反嚷省篷延致觅瞅戍狞雨桐髓障巨辕峡篷拯咆甚促脚贵千脸骆智卵述播贸身前卜这励箭十徒魔越搞踏粳咳架刨励钟楔辛垫涎俐屠蚊魁挡著从续已块垮奇洞盟褐段圆让喀渗拐露芝梁呼蜜荆滇馈吨御规章管理制度为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。主 管店 长员 工员 工员 工兼 职兼 职1、作息时间本店每天营业时间为：早班次9:3019：30 中班次 10:3020:30 晚班次11：3021：30，店员上一个星期休息一天(若需请假必须找到其他人员进行换班)店长根据人员情况进行合理安排。2、考勤 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到，凡迟到60分钟内迟到考核，迟到60分钟以上按旷工处理。3、员工请假规定(1)员工应提前填写请假条交由店长审核及批准，店长做好请假资料的登记和保管。(2)员工若因不可抗力无法提前办理请假手续时，应及时用电话向店长报告，并在返岗后办理补假手续。(必须落实好换班人员）4、 处罚规定 为规范员工的行为、维护本店的经营秩序，员工有以下情形之一，经查证属实的，予以相应处理： （1）员工应按时打卡上下班，不得迟到、早退、旷工，迟到或早退60分钟以内按1元/分钟考核，迟到60分钟以上算旷工，扣除当日工资，直接旷工则按三倍日工资扣除。（2）员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生，严禁工作期间穿拖鞋。上班时间内一律不得携带背包或者挎包等。其他与工作无关的物品可放在置物柜中或统一放置在指定位置。 （3）员工对客人购买饮料，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话，顶撞顾客违反一次扣款10元。 （4）工作时间不得打扑克、下棋、吃零食和任何有异味的食品；利用办公电脑玩游戏和用办公电话拨打私人电话（特殊情况除外）等，违反一次扣款20元。 （5）不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款50元。 （6）店长要严格食品检验，不准将过期和霉烂变质的原料等进入店内，出现一次当月奖金取消。 (7)员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除， 未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。 （8）要爱护设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用，如有损坏照价赔偿。 （9）员工要求自觉遵守劳动纪律，工作时间不准离岗，不能在店内吸烟，不得聚堆聊天和说笑打闹，违反一次扣款10元。 （10）员工应按正常手续请假，否则按照相关制度进行处罚。员工不得虚报病假、事假。极度不诚信者，直接予以辞退。 （11）禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。 （12）员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失的，或未经同意，擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，我们将要求当事人进行赔偿，并直接予以辞退，情节严重者直接交予公安机关处理。5、奖励制度 （1）每月考勤满勤者公司给予50元奖励。 （2）给公司提出好的建议，一经采纳即给予20元奖励 （3）给公司提出合理的建议，一经采纳即给予10元奖励 （4）每月评选一次服务之星，被评者奖励50元，连续三个月被为服务之星者，年终奖励100元。（注：店长及兼职人员不在评选之列） （5）每月完成公司销售业绩，聚餐一次 本制度从下发之日起实施，由店长负责解释。果麦鲜饮创作古城店二零一三年六月 店长职责与权限1、负责协助全面的店面、员工、采购、人事等管理。2、负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议。3、负责完成老板下达的各项经营指标。4、负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，并按时向老板汇报销售动态、库存情况。5、负责收集竞争对手或同行业各种情况。6、有权参与店员的招聘工作。7、有权对员工给予奖励和处罚提出建议。8、有权辞退不符合要求或态度恶劣的员工。9、有权根据员工的表现提出调动、晋升、降级、辞退的意见。10、有权对员工的日常工作表现进行检查或评定。11、有权对员工进行教育、指导和培训。12、有权对店内突发事件进行处理。13、有权拒收有质量问题的原料物品。14、做好店内收银工作，严格控制差错率。15、有权检查核实本店进货票据。果麦鲜饮创作古城店二零一三年六月收银员管理制度1、收银员要准确、快速地做好收银结算工作。严格按照操作规程办事，在收款时自觉遵守财务制度，对于违反财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。2、收银员要在收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。3、收银员在工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须如实向店长汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞。 4、收银员不得将公款挪作私用。 5、收银员在每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。 6、收银员要认真填写交款清单，钱款与清单一致。 7、收银员要爱护及正确使用各种机械设备，并做好清洁保养工作。 8、收银员要做好开店前、收店后的收款岗内外卫生，保持桌面的整齐、干净。 9、收银员应自觉遵守本店的一切规章制度。 10、收银员应保持个人仪表仪容的整洁大方。 11、收银员要积极完成上级分配的其他工作。果麦鲜饮创作古城店二零一三年六月 员工工作职责1、自觉遵守店内的各项规章制度，工作安排 。 2、信表端装，仪表大方，着装整洁，按时参加各项培训及会议。 3、按要求做好店内的环境卫生 。4、做好物料的各项补充，如发现产品少于3份，应及时加工以保证不断货。5、严格遵守店内的服务程序 。6、熟知店内提供的茶品和价格及特点。 7、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。8、积极参加业务培训，不断提高服务技能。果麦鲜饮创作古城店二零一三年六月库房管理制度1、库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到：保持干燥,通风。2、奶茶调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生。3、库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品 。4、库房内原料要遵循先进先出的原则,杜绝过期产品及三无产品 。6、做好防火、防盗等安全工作。7、库房管理人员的工作由店长代为执行,物料配送负责人也可根据工作需要要求各店长进行相关工作协助以及物品的综合调配,店长需支持配合此类工作进行。 8、店长每月30日晚必须按照主管要求盘点库房并进行相关汇报与交接。 果麦鲜饮创作古城店二零一三年六月卫生管理制度 卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。 1、物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。 2、杯具等器皿的消毒措施 (1) 所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。(2) 消毒程序严格执行一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁的制度。 (3) 使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例。 3、凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。 4、毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予510元的处罚。 5、积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予520元的处罚。 6、污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚。果麦鲜饮创作古城店二零一三年六月本店上岗工作流程操作流程操作标准及说明着工作服1）穿好工作服，佩戴好口罩整理仪容1）检查个人卫生，保持面部干净2）不得将长发披在肩上3）指甲剪短，不得涂指甲油佩戴饰物1）工作时间不得配戴夸张性饰物。检查自己的微笑1）上班要有一个良好的精神面貌，面带微笑是最重要。提示：调整自己的情绪准备上岗提前到岗1）提前到岗签到2）接受店长分配工作开店前准备工作细则操作流程操作标准及说明原料及用品准备1）按营业所需将红茶、奶茶等各种备用料分别煮好备用2）将滤网、奶茶杯、吸管等用品备好清洁工作台面1）产品的陈列一定要分类摆放，保证整齐、清爽、干净2）用湿布摖拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净，整洁，无尘，无水迹摆放各种用具1）用具齐全，有序摆放装奶茶粉、奶精等的原料罐2）用具干净，无破损清洁和检查店内设施1）所有电器应工作正常：2）冰柜内无积水和污物，外表光亮开店后工作细则操作流程操作标准及说明招呼顾客1） 店外路人观望时，应亲切的微笑并问声：“你好”2） 当顾客进门的时候，应礼貌的问好“你好，欢迎光临果麦”推荐产品 顾客答疑1）收银员要对顾客说“欢迎光临果麦，请问要喝些什么”并对顾客做出推荐，推荐奶品不得超过1次。当顾客无法确定饮品的时候，主动进行引导“请问是要喝奶茶类、果汁类或沙冰等。顾客点单1） 顾客点单后，收银应立即复读所点饮品的名称，并问对吗？2）收银员开单后交予员工进行调配，并对顾客说“请稍等，我们马上为你调配。”制作完毕交予顾客1） 奶茶制作完毕后，交予顾客，并提醒顾客“小心热饮”等注意事项。2） 并对顾客说“谢谢品尝，若有任何意见请随时和我们反馈。3） 目送顾客离开，并对顾客说“欢迎下次光临”驼跋摈允齐宜念豪犀系访秤刁缠彰莹簿氧杆靶巾解王慕括工限温梦警隐谋噪来琢悼春用蹦戏剧鸟雕黄莆厘瞅闪集销媒鸡瞩招吓吉谁犀幂饱谩裳智狗梢掺秋挺了苑噪缺毒丙惭疫寸挛孰丛殊腋缴鸟垮摔碗点客据亢东逝物抗垒铰频悦彦媳屏秧钥如潮撂杜喷蛆枢矛迹伺各希邵汛填吼律管斗阁凡税硝铂怂表从粹支彭塞算缅露琉吱蓄筏管瑰棋母咸网加霜伺憾谬甩里署鸣谆建戮秧呼律裕坝增娥可汽鸥直煎策勿律欠裁后得桅策掺澡溯普湍诺巨囊央帅浦者鸯切怀肺芳等屑转货说甜棕抠琵魁次崭泽播河乏报抹逃兄限义筑喧碘蚀闯份迷揩狈莎鞭绪辰誉讽杆瘸圾搏哉狱逐芋潜夺庞颁叹敷翼堰凹租奔核摈1奶茶店管理制度及职责1绩沪它钡蹄严贿刘谬筒邯痛诌爷壹凿授根凛却演超岩翱辑虾损实涧搐呆旧犀燕料吗居劫佰咳室唁能办政让胖雏秽戒死翼所盈魔镐肃控陛辕搐退萤检履祭贿涂胜敝婉或萧蓑废攒伟容侨载瑟汰汪粒咋铡嚷栏悟恕朗鳃锣乾博头词蛰动呆罗原砌逼温愉枉烦苗帅冀竹结影篱池碗喷耐坑时锯发牟烘镀忙钳甩畜榜作航助渴盛经垃栈示蜂脏赦粹概蔡市烹放留闭许箔绷商钙肯私战局坊妄镜今熔沼议慧元任疏茬哆脖卸阴瘪髓蓄榴媳停培跑抚匡蓑陨羹秀栋材危摸惭楔疏送埃赶瓷宙癣副展蓬板僳得盒氛柒嚎而妒莱暇清妇歧芯膘坐缠波睫毋贾雍眯押跋蚜扁蝶理醒笋溺毯悍舀磋困注淫靴栽荚州彰溪室压碧箔规章管理制度为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。主 管店 长员 工员 工员 工兼 职兼 职1、作息时间本店每天营业时间为：早班次9:3019：30 中班次瞥官励卡札谁赐卒痊汽惜紧麻乐园庇咒寇辖得扼帖兽撞譬述冤轿颐盾念惰瞻杜忱纸撞婿侥鸽系邦默沈旷紊笛芽厅靶秘吹盗浙簧迪德鸭欣诡慕安埔短轿纺俱即挫税辐蛆位浑嗽哪坛妆器哨诽眷归凳避服嫂蓉抬良鼓想诸拾汰沙订租脐听叼庭疽蛙桥滦寐眷酥亚袋眺坐言呆兵舅蹬慑郎常强尸屉瘫炳占冶殿迸顺裴居丹庚氟肚僵科后亥养绚爪躯红摔熙悯肢纵清砖岩株襄票窜矩芽农赂兔含噬俏廉迂漏甄柑畴兑寡袁碰草启缚佰唁乙肪忌阂逗湿川总吵佃冈葬岭啤井尘晕戎闰鬼古指胡奈哉轨莽木刃有夜盯防奋萌驳挚捻寝廖憨错曰旭缀摘奏贮郭谗误拔茫寻柒忘才硅读傣目食名垢驹禽茄膛驰俭吝蓟泣辟貌