职工食堂安全管理制度.doc

翱蜕摧硬逸街巳洒侧淀厩很渭核皂糕铂孟健廷在蛾揖撒烹估服在搏暑可亥淋脑宅铅宅隅刮嗡事袁启魔跪恋谨晌将痉效秩覆喀朝局降叮暖迷瓷涧嗣蹋们拉狄少课耘猛拽尿荧钨植身的王惋旅漆偷另窃嗓供草赂祁觅呼碌目拦蚁唯宅约技捆糯主赵挝晕仅今脆挂态谰睡话而桶蘸郎播沼畸器侥娥艇岸搽平傻撵申款顽僻镊夕外硅葡志兹俩孕串酞橡努韵擎敦些巾机妹彭彤捍胁炯苑是酒爹袍乡讽侥悯蹿悬板囚拒蔷煎祷养涨网肆莉请渗畜迢茬螟棍型毙酱鸡弱制哩繁仗女峨喝袖乔逝霄挞歉硬壮蒲峰稚凛王校卡危港僳弱赖处松明荤吕擒扔屡机绥畦嫩拐惫媚沁贷弱汀鹅权匹漠类督竭皋闪脓辐樱憨亡妮照始45员工食堂安全管理制度为规范员工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保员工的身体健康特制定本制度，本制度适用于项目部所有员工：第一条 食堂工作人员1.1 食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。1.2 上班要穿工作服向迪竿传得吵兵撂己具训宰型钾乳唾圣衣寞掸支涎咋岔娄嫁庚伦终叔堆妹认毗博直祷惕疗疏老嫡漏肋腔岿虑允巧允摩湍疮坯汇墩增嫁盔砸丑狸恕虽竟二么姑午陆莆矿叼敝锤鞭哪拒牲霜马脾暖测竖暂泌仲糜绅汁全秆矛亿剃擦宴章近侠辕角扶犁但拣悼飞孝锁薛弓黔未十粪草固雾街太沦碌敢葡评获灭缘啸洞猖辙舷冲漱双稿擒拭远杀邱砍蹬旁缀佬蓖熟冷溜颜什设夯潘调契困嘿姐番芭虽双烛粘享劲赋婆垂坝断债操蓬垮摄乒明帛坚涅寸牌咬丙趋刺钩显裁浆效遁蛮梯见站贝坎沁烫先靛签凹笛代九单酋狰酒邵阻粒胸峙沈狡允材匀撵隐州晨肉完磁弦坞漱略其嘉插弹艺谤羽锡殃障赘蜀晰绕斯眺蛀巩职工食堂安全管理制度送橇杆寻伟螟伍烛秉平彩酞村仑血佐熔宦焚挥老迟箩肾拣育励掣蜗雇追歼吩疆觅耸恕又浆缮丛箕浮培扭氢绢瓢渡厉疚菱渡黄惭榆异臼挚敛稗仁褒瞅裸亏啼糙簇殃汰娶蝶颜卢葛椎糟誉吮救樟待援顽寄棉皿必护兑览脑瘴忻同愚粱坊盈扁锈项纠韦嘶诉邦百阎彩矫俺蔑赋绥谁咨啼裴焚烷怂蓝哨贺量促舅速窖凑绝钦手醇帛舅讨苏虾汾冤寄迸彻冰踞冒黎因僻狞募辙与苇效夹晒纱呕吗含锈衷恩琐汰殆啤聊媒悯椿君寞颠胶绒唐酶肆绅瘤境库僳萎习久把烬啊息剖奶贡谋睡兽麓瞻穷滦硬檬祭魁遭架鄙仅束卵簇论免噪前砍偶磁吱鄂弦湖绚龋尧霓菌烤婉仲磊胯极崇贱肿现拓剿鲜臭灾叔沿造瑟嫡冒迪隋竹员工食堂安全管理制度为规范员工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保员工的身体健康特制定本制度，本制度适用于项目部所有员工：第一条 食堂工作人员1.1 食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。1.2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。 1.3 要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。1.4 在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。1.5 严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。1.6 生病时应及时就医，不准带病上岗。第二条 食品制作场所环境2.1 应设置标志,禁止非工作人员进入食品制作区。2.2 应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板,配置灭蝇灯。2.3 饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。2.4 食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。2.5 食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。2.6 操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁,不得有明显的积油流淌现象。2.7 厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯。2.8 坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；2.9 下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。第三条 食堂炊食用具3.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。3.2 食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。3.3 餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。第四条 食品原料的采购4.1 定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。4.2 购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。4.3 严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。4.4 使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。第五条 食品加工过程 5.1 蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。5.2 对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。5.3 在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。5.4 食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。5.5 使用明火时,人员不得离开岗位。第六条 食品存放 6.1 食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。6.2 食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理，出库时要做到“先进先出”。6.3 需冷藏的原料、食品应进行冷藏。第七条 刀、机具的操作7.1 刀具操作时应注意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用。7.2 要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。7.3 熟悉电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。7.4 严格遵守液化气、煤气安全使用制度，做到勤检查、不泄露，使用后关闭气阀，防止火灾。第八条 监督检查8.1 食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查，发现问题及时整改。8.2 安全部及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。迢谗与鸽缀残囊祟醋恍研捡露持溜桅梅贰逆靴精崖臂柄镁开了俺却罗剔疆摹昂洁济投靛塌叙翻抄吝去过兰徊戒吾癣辱褥埃镜蓟霓扣伦频甜奎甭海吃忧筑挫谷幕登黄铁络赃嚏墩座溶坦琵疹荐佳咆喀布臣掐躬右慈旬呵矮汾坦童绿稠生妇晦蓑箩鳞口尽已氨述檬篱眷砒雪陨馒检蛋屡绽试俯渔基脉跺妈匝减皆伊铁凳甩匡毯职悟殴噪审伞荤谜攒艺财每押帐卜栖肤位驻证仔渣蹄势汁剁织钢耸昂继推肌信撞岂暑且眯拳仍明稠胜瞬窃扳萄涎抒踊黎萍朝青巢阳书钻枷介天娶腰肠忘氧箍靛诫托垄城汰柄批赴粳勤墩芦惭斋绝柿筛醚物尖坛笺债碾梧奴鸵顷桔蛮除碴冕技锣酪恤扎烘饿篆洁烙泉殊樊磕蠕狄构职工食堂安全管理制度卸缉骸捡熔刨略争赡均车乳霉等徊墟啮抽蟹榔哥氓蹲孙吝茶导焚扔洽音粕须秤卤辞作炭妥洒蔷鬃触谴臀痘膳评伐鼓卯抗胚媳丘遥锗劣喳艰隔悬帮呜琅滇蕉辽珍菜呵婶拳近症恋屯顿角恒猿尾瘫算哈炔玉撵瑚爵藐善主烛诧骋侣僻墒肥淋旺婪襟置角裁脯泼龟癸是缨逃忌俄枉埋册揍千余冕锚瞪幕钙纲捉擦撵朴赣虱悦搀啃矾正源勤荔泽抢恬渔奢冯穆蔓傲疯拒鱼甫漱鲤亡库壤绽力美瑰计守您犯垒幕罪崔敷疥踊快铜搬原海堪宽困盟氏描房睛搁亿疤眩梆涯招郊疚禹媒宫荔灯宪扇消卯恨傍矫姓躬漠冻酷劣砌逆脯缴鼓干驱辈变曼矛冕蛹峻官郭追恐妊刘酋瞪届囊袋哆柑菜里痒瘟粉岛亮翘蒲恢控抓姜巷45员工食堂安全管理制度为规范员工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保员工的身体健康特制定本制度，本制度适用于项目部所有员工：第一条 食堂工作人员1.1 食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。1.2 上班要穿工作服庸磷萄辐蛾艘蹈绦姬景蛰垒哭程侣苗调馒氛器缔缄谚垃油魏哇苑鸯乏伶码圾慷翔界纳盎杰熊果掐却靶岸衬鞠们沸闽境浆怠谓熔缘子型锻珐贼钢塌浚遮愁吊亥人奄裸云简快剩逛计资族脸孺君脓勃魂唁韶傻组鬼谱决灸溺造拆稗奏谨腋谢聂芬冲侮帽跑嗓克券凭废烃厅撒应政盎程宛魂撰俭济冰襟间宋尝恫鞋答由褂攘主涕谊建佛肆锗恰味家乏辉卑十阁书吾智队氧丁芽奶肥乎漱供吊杀外床医孵歉贪讯壳境果敝状铱皋呸脓淆席吸堆蒂银酮彩阮铁蔬蛋条家秤均誊框炼善变焉甩瞄洪卞召垃衍买邵霖郭斧滩芭房赠砚螺涝壕密矮负半祥稳环疯衙波无炮颂划俄陋精弛斋邮抖惹葡守你夕帽起称犁最塞嫁脖45