家宴服务有限公司创业计划书.doc

保密承诺保密承诺 本商业计划书属于商业机密，所有权属于友家家宴创业小组。所涉及的内容和资料只限于已签署投资意向书的投资者使用。收到本计划书后，收件方应即刻确认，并遵守以下的规定：1、未取得的友家家宴创业小组书面许可前，收件人不得将本计划书之内容复制、泄露、散布；2、收件人如无意进行本计划书所述之项目，请按上述地址尽快将本计划书完整退回。收件人签字：收件人签字：接受日期：接受日期：_年年_月月_日日 家宴服务有限公司家宴服务有限公司 创业计划书创业计划书 目目 录录 一、执行总引一、执行总引 4 4 二、公司概述二、公司概述 5 5 三、市场分析三、市场分析 6 6 四、竞争分析四、竞争分析 7 7 五、营销策略五、营销策略 9 9 六、运作分析六、运作分析 1111 七、管理分析七、管理分析 2020 八、财务预算八、财务预算 2222 九、关键的风险和问题九、关键的风险和问题 2727 附附 录录 3030 参考文献参考文献 3232 一、执行总引一、执行总引 中国的餐饮市场中，除了零点、快餐外，宴会消费占了相称大的份额。宴会消费中除了在店内举办的各种宴会外，外卖宴会目前已悄然兴起。所谓外卖宴会，是指公司派员工到来宾驻地或来宾指定地点为其提供宴请服务。宴会外卖在欧美国家及我国港台地区非常流行（台湾称“外烩”），在欧美已有两百数年的历史，我们在许多欧美和香港的影片里都看到过类似的场景。几乎所有提供外卖服务的五星饭店都认为，这种宴会形式来自国外。事实上，这种宴会模式在我国古已有之，如宋代饮食行业就出现了上门服务、分工合作、包办大规模筵席的“四司六局”。四司者：帐设司、厨司、茶酒司、台盘司也；六局者：果子局、蜜煎局、菜蔬局、油烛局、香药局、排办局也。常时人户，每遇礼席，以钱倩之，四司六局皆可致1。明清的“包席馆”是承包外卖筵席为主的餐馆，内部不设餐厅，提前预约，上门服务。饭馆派厨师出堂，上门为客人操办筵席时用专门的“酒席担子”，内装餐具、用品、调料、汤水以及菜肴半成品，往往有一担或几担，由伙计挑着去办席。现代成都作家李劼人的 旧帐上卷乙部这样记载：长盛园为当时（1836 年）南城有名之包席馆，席点最佳，而大肉包子尤著。正兴园是清末成都一家著名包席馆，据清末成都通览“成都之包席馆”载：席面讲究者，只正兴园一处2。国内现代外卖宴会大约起步于十年前，多半是四、五星级酒店的一项拓展业务，特别以外资酒店为主，多为跨国公司、外资公司及外国驻中国使馆提供宴会外卖的服务。发展至今，不仅星级酒店承办外卖宴会，在北京、上海等大城市出现了专门提供外卖宴会服务的专业化公司。我们通过调查发现，无论是星级酒店还是专业化外卖宴会服务公司，其市场定位大多以企事业单位、集团公司为主，对宴会的规模、人数、消费额有一定的规定，仅有少量的外卖宴会公司提供针对家庭的家宴服务。可以说，外卖家宴服务成为当前宴会市场的盲点。随着国家一系列扩大内需、促进消费政策措施出台，无锡市城乡居民收入稳步提高（2023 年无锡城市居民人均家庭总收入 23605 元，江苏排名第二）、消费能力增强，居住环境大为改善，家宴需求逐渐增长，以居家消费为主的宴会有儿童生日、乔迁之喜、朋友小聚、结婚纪念、生日派对、圣诞家宴等。目前在经济发达的苏、锡、常地区，还没有一家专们针对百姓家庭进行服务的餐饮宴会外卖服务公司。因此，在无锡开一家专业化的家宴服务公司，市场潜力很大，其前景将非常乐观。二、公司概述二、公司概述 1、公司名称、公司名称 无锡友家家宴服务有限公司 2、市场定位、市场定位 无锡市区消费水平为中上等的居民，多为拥有宽敞住房的双职工家庭。3、公司宗旨、公司宗旨 精美的菜品、完美的策划、专业的服务、杰出的执行 4、公司宣言、公司宣言 为您的宴会出谋划策，彰显您的品位与内涵。5、资金筹集方式、资金筹集方式 公司成立注册资本 40 万元，其中创业团队入股 20 万元，加盟商入股 10 万元，风险投资 10 万元。6、经营模式、经营模式 以在消费者家中提供各种主题的宴会服务为主，同时根据特定的时节，推出一些辅助业务，如平常的蛋糕外卖业务、高校学生毕业冷餐会业务、中秋月饼业务、春节年货礼盒、家宴菜礼盒外卖业务等。7、经营目的、经营目的 公司运营两年在无锡稳定下来后，在本市其他地区建立分店，待公司品牌确立、市场稳定后，面向周边城市苏州、常州扩展公司业务，立志成为江苏有名的家宴服务公司。三、三、市场分析市场分析 一、一、国内餐饮国内餐饮市场状况市场状况 中国餐饮业连续2023保持两位数的高速增长，2023年全年零售额达成12352亿元，比上年约增长 2023.5 亿元，占社会消费品零售总额的 13.8%；2023 年餐饮业零售额达成 15404 亿元，占社会消费品零售总额的 14.2%，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量。2023 年江苏省餐饮业零售额为 1212.3 亿元，位居全国第二，增长率 35.7%，位居全国第一。全省餐饮业零售总额超过 100 亿的城市分别为南京、苏州、无锡，三市均处在苏南餐饮板块。2023 年，无锡人民生活水平不断提高，人均 GDP 突破 1 万美元，居民收入稳步增长。市区城市居民人均可支配收入 23605 元，比上年增长 13.0%。城市居民人均消费性支出 13563 元，比上年增长 10.7%3。目前无锡有大小酒店餐饮门店约 15000 家，其中中档规模以上的有近 7000 家。旅游休闲餐饮、节庆婚宴餐饮等传统项目继续走强，商务餐饮、大卖场餐饮、24 小时便利餐饮等成为增长亮点4。二、二、外卖宴会外卖宴会市场现状市场现状 据调查，仅在美国就有大约 53000 家专门的酒宴服务公司，涉及所有的店外酒宴服务公司，这个数字不涉及同样也提供酒宴服务的饭店和餐馆。估计这53000家公司每年的销售额在 6080 亿美元之间5。在中国，随着经济和餐饮业的飞速发展，各类高星级酒店也衍生了外卖宴会服务，同时，也出现了从事外卖酒宴服务的专业化公司。通过网络调查发现（见附表 1，中国从事外卖宴会服务的重要公司），国内承办外卖宴会的专业化公司重要集中在北京、上海等大都市，其中，北京出现的宴会外卖公司最早，也最多。江苏的南京已出现少量的外卖宴会公司，无锡市从事外卖宴会服务的重要是少量的星级酒店，如无锡君乐酒店、无锡凯宾斯基饭店等，还没有专业的外卖宴会公司。从市场定位上看，上述外卖宴会公司的顾客群重要是企事业单位等集团消费客户，仅在北京和上海有少数公司从事家宴服务，由于家宴的消费额较低，利润有限，所以不被星级酒店和外卖宴会公司看好。逢年过节，请好友亲朋来家欢聚，共享团圆饭；周末办个小型酒会，邀请亲朋好友前来坐坐，联络感情；孩子生日办个小型派对，让小嘉宾们玩得尽兴、吃得开心随着着人们生活水平的提高，家宴市场巨大的需求是不争的事实，以生日宴会为例，根据概率推算，在个万人居住的社区里，差不多天天都有人过生日，这是一个潜在的大市场。生日一年只有次，对大多数人来说，其隆重限度不亚于任何节日，其中以新生儿和老年人的生门庆祝更为隆重。作为中年人，为孩子和父母办一个气派的生日宴会，是爱心和孝心的表现，也是情理之中的事情。对于年轻人，好友、同事们在一起搞个浪漫的生日聚会，也是他们庆祝对方生平常用的方式。在上海，还出现了集家宴策划、家宴执行和主厨等多种角色于一身的综合服务人员家宴师6。因此，针对无锡地区外卖宴会的盲点，开发出面向家庭的小型家宴服务公司，这样与大型酒店的酒宴服务错位经营，竞争时将会更加有针对性、竞争力，也能更好地占据家庭宴会这一块市场。三三、预计的市场份额、预计的市场份额 公司成立初期，将重要经营各种主题的外卖宴会服务为主，同时根据特定的时节，推出一些辅助业务，如平常的蛋糕外卖业务、高校学生毕业冷餐会业务、中秋月饼业务、春节年货礼盒、家宴菜礼盒外卖业务等。第一年：稳定公司局势，占据无锡家宴服务市场 50%、家宴套餐外卖市场20%、原料配送 10%、特殊节日宴会 20%。次年；占据无锡家宴服务市场 60%、家宴套餐外卖市场 20%、特殊节日宴会 20%。五年内预计占领无锡家宴服务市场，打出自己的特色品牌。四、竞争分析四、竞争分析 一、竞争对手一、竞争对手 在无锡市区，一般的饭店、餐饮公司都能承办家宴，特别节假日的婚宴收入是公司利润的重要来源，但在顾客家里或指定的地点提供宴会服务，除了部分星级酒店能承办以外，尚无专业的公司。因此，从宏观上看，所有能承办居家宴会的公司都是本公司面对的竞争对手；从宴会外卖的形式上看，尚没有其他的专业公司成为本公司的直接竞争对手。二、竞争优势二、竞争优势 独占性：独占性：无锡地区无专门为家庭宴会提供外卖服务设立的专业性公司，在竞争领域具有明显的独占性。稳定性：稳定性：经济大发展使得该市场空间越来越大，市场需求较稳定。特殊性：特殊性：将酒店式的餐饮服务搬至客人家中，让客人和其朋友享受到优质服务的同时感受到家里的温馨，也给主人增长面子。从成本分析来看，我们公司运营成本较低，从而提供了更为广阔的赚钱空间。标准化：标准化：采用标准化的宴会菜单，保证菜肴食品口味的一致与稳定，同时减少了烹调技术的规定（不需大厨，人工成本减少）。此外，注入营养分析，保证膳食平衡，满足客户营养需求。三、竞争应对策略三、竞争应对策略 1、服务特殊化策略、服务特殊化策略 无锡友家家宴服务有限公司作为一家新型的宴会服务公司自身具有一定的市场和发展空间，并且我们避开如今无锡地区大型酒店对宴会的市场占有，转向家庭宴会这一未开发的领域，将传统家庭聚会中有的温馨和现代社会中酒店所有的优秀服务相结合，让消费者在享受家庭宴会带来的温馨自在的同时也能感受到酒店般的服务，形成一种独特的宴会服务体系，从而使得本公司可以与大型酒店的宴会服务区分开来，形成竞争优势。2、经营多元化策略、经营多元化策略 一个公司假如只有单一的经营方式，单一的财政收入，那么该公司的在市场上存在的风险将是非常大，任何一个行业的变化都会对其产生巨大的影响，所以我们公司将尽量开发多种业务来稳固公司的竞争地位，主攻家宴服务这一市场外，还开拓一些辅助业务，如高校学生毕业冷餐会业务、春节年货礼盒、家宴菜礼盒外卖业务等。五、营销策略五、营销策略 一、一、目的市场的选择目的市场的选择 1、消费路线、消费路线 以城市中高薪人群为主，地点为中高档居民住宅区。服务项目涉及各式家庭会餐如朋友家人会餐、平时家人的生日宴、中国传统节日的会餐、毕业档期的谢师宴等。2、目的客群及其特性、目的客群及其特性 多为双职工、高收入家庭，但没时间解决自己的饮食，喜欢在家里和朋友会餐又不想因做饭而冷落客人，并且大都拥有大面积高档住宅楼的消费者。二二、市场市场营销营销策略策略 1、与与保洁公司保洁公司合作合作宣传，扩大客源宣传，扩大客源 营销的策略多种多样，电视、报纸的宣传，节日特别促销活动等。如何在最短的时间，将本公司得信息传到最也许成为目的顾客的手里？在无锡一些新建的高档社区里，一般的双职工家庭，中高收入人群为主，住房面积较大，有宽敞的客厅，这类家庭是我们公司潜在的目的顾客群，他们平时大多请保洁公司进行打扫卫生，整理内务。因此，我们与保洁公司合作，通过保洁员进行传单宣传（宣传资料样式见图 1），可在最短的时间内使目的顾客获得对我们这一新型服务的了解和认知。通过调查，我们将与一些成熟的、开业时间较长的保洁公司合作，见表 1。表表 1 无锡市无锡市重要的重要的保洁公司保洁公司 图图 1 家宴外卖服务家宴外卖服务宣传资料宣传资料 名名 称称 地地 址址 联系方式联系方式 传真传真 无锡南海物业保洁有限公司 无锡市健康一村 60 号 101 室 无锡兰涛专业清洗保洁服务有限公司 无锡市人民中路 88 号 804 室 2689848 无锡市天朗保洁服务有限公司 无锡市孙蒋乔巷 2 号 0510-5816336 0510-5880323 无锡新永洁保洁公司 无锡市华清路 297 号扬名镇梁中村水产养殖场内 2、建立公司的网站，建立公司的网站，进行宣传进行宣传 在信息爆炸的时代，互联网上最需要的是什么？当然是人们的注意力，运用多彩的营销手段是获取成功卖点的关键，不靠大肆宣传和花费，充足运用有限资源，努力拓展市场，在网站中（样式见图 2），对自己公司里的产品服务进行真实，具体介绍，设计让人心动的广告词，每次服务后像客户征询服务意见，以改善服务质量，同时设立微型论坛，听取顾客的评估，举行自助餐活动，让消费者直接了解公司的服务理念。公司网站由专门网络公司帮助制作。图图 2 无锡友家无锡友家家宴外卖服务家宴外卖服务公司网站样式公司网站样式 3、节日促销手段、节日促销手段 会员积分卡，初次在我们这消费的顾客会发一张会员积分卡，根据会员积分可在以后的消费享受相应的折扣。优惠套餐，平时在公司消费，可享受套餐优惠（节假日除外），或赠送菜式，初次消费的顾客可免费赠送一道菜或其他，消费到一定金额也可享受这一优惠。4、自建营销团队、自建营销团队，刺激消费手段，刺激消费手段 本公司建立自己的销售队伍，重要使用本公司的销售人员来推销商品。一类是内部销售人员，他们一般在办公室内用电话联系，洽谈业务，并接待也许成为购买者的人来访。另一类是外勤推销人员，他们作旅行推销，上门访问客户。使用协议销售人员，如制造代理商、销售代理商、经纪人等。本公司将针对消费者市场、产业市场、中间商以及销售人员以赠品、特殊服务等优惠方式来加强消费者服务的欲望和刺激经销商寻求较高的利益。同时我们公司将本着最优的服务态度，为消费者打造最强的平台。六、六、运作分析运作分析 一、公司运作方案一、公司运作方案 1、公司公司选址选址 本公司以城市中高薪家庭为主，宜在高档社区附近选择一间门面商铺，位置以较为显眼处为好，交通便利、视野宽阔、50 米内有停车位置，如十字路口，招牌要尽也许大而醒目，以起到广告效应。店面重要起宣传、展示、洽谈业务、辅助项目经营等的需要，图图 3-1 加工厨房加工厨房 与一般餐饮公司不同的是，不提供顾客现场用餐的餐厅，所以面积定在 20 左右，过大则浪费，增长房租金成本。加工厨房（见图 3-1）面积定在 40 60左右，选择靠近店面的房屋，如店面后或店面二楼，也可临近店面的地方，这样可以便于管理。2、工程装潢工程装潢 设计图纸内容涉及：店面大厅、加工厨房（见图 3-2）、洗手间、招牌等，设计厨房特别要注意其操作的方便性。工程装修时要协调好各工种，否则将为后来的正常营业带来一系列隐患。3、证照办理证照办理（一般程序一般程序）图图 3-2 加工厨房布局图加工厨房布局图 工程报建治安许可证消防证照营业执照环保许可证税务登记证餐饮服务许可证。证照办理应与工程装潢同时进行，以防止延误开业，见图 4。4、人力编制人力编制 公司成立后，固定员工为 2 名厨师、2 名助理厨师、4 个服务员（含领班和收银），月工资总额控制在 15 万元以内。公司成立前，与星级酒店联系好人手调配问题，另一方面是与具有餐旅专业的高校签订协议，定向培养，平时兼职，毕业后直接在公司工作。图图 4 开业前要办的相关证书开业前要办的相关证书 图图 5 人员招聘人员招聘 5、家宴菜单家宴菜单制作制作 涉及菜单外形设计（见图 6），菜单定价（需考虑因素：公司定位、产品成本、地理位置、内部环境、服务水平、同行业行情），营业报表制作，店片制作（店名、特色、电话、地址）。6、内部管理制度制定内部管理制度制定 具体涉及员工规章制度，宿舍管理制度，收银、出纳担保制度，薪资、待遇、工伤、假期、辞职流程等。（见下文“七、管理分析”）7、购买相关设备购买相关设备 厨房设备及门厅设备：吧台、收银台设备，电视（门厅宣传）、冰箱、电话机（最佳是子母机，方便店内及时联系）。办公用品：可根据实际情况配备。内部装饰：植物、干花、壁画等。工衣制作：色调、款式、规格。8、拟定拟定供应商供应商 供应商涉及肉类供应商、海鲜供应商、调料供应商、油类供应商、大米供应图图 6 西式西式家宴菜单样例家宴菜单样例 商、液化气供应商、青菜供应商、水果供应商、平常易耗品（抹布、拖把、垃圾袋等）供应商等，见表 3。表表 2 2 友友家家货品供应商货品供应商 货货 物物 供应商供应商 地地 址址 网网 址址 果蔬类果蔬类 无锡朝阳农产品批发市场、锡澄瓜果交易市场 无锡市锡澄路与江海路交界处 http:/ 类类 无锡天鹏集团公司 无锡市锡澄立交桥堍 http:/ 无锡市水产批发市场 无锡市湖滨路蠡桥南堍 http:/ 货货 无锡市海鲜干货批发市场 无锡青祁路青祁桥南堍 218号 http:/ 无锡来宾绿玉营养食品有限公司 无锡东亭工业园 http:/ 饮饮 料料 广益食品城 无锡市崇安区东部 http:/ 9试营业准备试营业准备 开业准备：和员工签约，人员磨合、整训。办理工商、税务、消防等政府事务，招聘和培训人员，制订岗位制度，设计宴会菜单及价格，装修配套和店内装饰内部设备调试，打扫卫生。接触供应商，首批物料备货，网络推广等等。10开业流程开业流程 拟定开业日期，准备正常营业。试营业一周，周六正式开业；开业庆典连续一个月，庆典期间均可享受活动宣传的优惠；搞好店内布置和促销活动设计等。11成本预算成本预算 工程装潢：木工、油漆、水、电、空调、桌椅、招牌的费用，房租，人工工资，设备、器具的费用，办理证照的费用。12项目协调项目协调 时间协调：整个项目需安排好先后顺序。人力安排：需确立项目小组分工合作（工程装饰、证照办理、人力招聘、物料供应商、购买设备、器具、财务、内部制度建设、总协调人）。13相关协议相关协议 涉及房屋租赁协议、人事劳动协议、工程承建协议、担保协议等相关协议范本。14前期广告宣传前期广告宣传 涉及工程前广告宣传、工程中广告宣传、开业前广告宣传，具体形式有条幅、海报、DM 等。二、重要业务工作流程二、重要业务工作流程 家宴成功与否，取决于公司的组织能力，即任何家宴若能事前做好妥善规划，一定可以水到渠成，顺利完毕宴会活动。完整的家宴作业流程应开始于宴会预订，直至宴会结束，全过程大体分六个阶段，见图 7，缺一不可，惟有六个阶段互相衔接，充足配合，才干保证宴会圆满成功。这里对每个阶段的重要管理工作进行说明。1、家家宴预订阶段宴预订阶段 受理预订是家宴流程的第一步，也是重要的一个环节，预订工作做得好与坏，直接影响到家宴的设计策划及整个宴会活动的组织与实行。预订员应抱积极的态度受理宴会外卖服务的预订，了解家宴主题、客人人数、规格、饮食习俗、特殊需要等，如假日人手不够，我们会向酒店雇约专门人员为公司工作，他们上岗前将会接受培训。在宴会外卖服务费用上须事先与客人进行沟通，以免事后追讨徒增困扰。除餐费外，诸如手续费的计算方式或其他相关费用的收取，均应先让客人了解清楚并取得共识。开通网站后，可以通过网站进行家宴预订，预订样式见图 8。图图 7 家宴外卖服务流程图家宴外卖服务流程图 2、家、家宴宴现场勘察现场勘察 安排家宴外卖服务时，应具体了解驻地情况和来宾提出的具体规定，预订人员必须先到家宴场地进行勘察，以采用相应的方式。例如，某些楼层较高，无电梯，导致搬运器材成本提高，此时便须先与客户沟通酌收额外搬运费的也许性，若宴会现场已经具有某些器材，便不需要反复运送。亲临驻地观测、判断可行性和设计举办方案，填写“家宴外卖预订单”和签订“协议书”，交付订金，一般为总消费额的 50%。3、菜单、菜单设计策划设计策划 图图 8 家宴外家宴外卖卖网络预订样式图网络预订样式图 由于举办家宴外卖服务必须往返于门店及顾客场合之间，为保证食物的卫生及新鲜度，菜单便应以不易变质的食品原料及菜色为主，比如生蚝或生鱼片等就不适合在夏季采用。而场地的设施及器材等条件对于菜单内容与餐点准备方式也具有决定性的影响。例如，点心的制作需要繁复的手工及特殊的烘焙器材，所以不能为了宴会外卖服务而外派点心师傅及另行搬运烤箱，因此多在门店加工厨房内完毕点心制作后再送出。4、器具的准备与运送、器具的准备与运送 菜单设计完毕后，可根据菜单内容开设家宴外卖服务用品准备明细表，如桌布、餐具等，由于瓷盘较重并且容易在搬运过程中损毁，所以应准备直径为 35.6厘米、40.6 厘米和 45.7 厘米的塑料餐盘，作为厨房装菜用。须此外增购一些比较耐用的西式餐盘。宜选用盘底和边沿平整的餐具，方便叠放运送。必须备有一部小型面包车（见图 9），车内应设有冷藏和保温设备，防止食物腐坏或变质；车中应具有三层钢架来放置食物材料和餐具，以节省空间；车内应有可以妥善收纳桌椅的空间设计。有34 个座位，以方便工作人员乘坐，注意车型不可太大，否则很多巷道将无法驶入。由于初期的宴会外卖服务业务量应当不大，家宴外卖服务车司机便可先借调公司内的有资质的人员兼任司机，可以节省人事成本。此外必须与几家拥有中型卡车的货运公司长期签约，以便有宴会外卖服务需要支援时，能立即调配车辆支援协助。5、家家宴宴现场现场服务服务 在宴会之前，一定要跟客户进行最后的充足沟通，以的确了解客户需求或其图图 9 外卖家宴外卖家宴服务车服务车 他限制。顾客聘请家宴公司提供外卖服务，希望可以享受到如同饭店水准的家宴。因此，家宴外卖服务品质一律与饭店内的规定相同，绝不能因场地的变化而稍打折扣。宴会外卖服务人员不仅应遵守涉及服装仪容在内的各项规定，甚至应更加严格规定，以达成完美的服务水准。宴会外卖服务人员在进行场地布置时，应当充足考虑到家宴的形式、标准、性质、参与宴会的宾主的身份等有关情况，进行精心设计、精心实行，使宴会场景既反映出宴会的特点，又使来宾有清新、舒适和美的感受，以体现出高质量、高水平服务。6、家家宴宴结束工作结束工作 家宴结束后，工作人员则必须把现场清理干净，帮客户将所有物品恢复原状，涉及移动过的沙发、桌椅等，都必须回归原位，厨房也必须整理干净。场地的善后工作是宴会外卖服务服务的最后一环，也将给予客人最深刻的印象，这关系到未来生意的继续，因此要特别注意，不可功亏一篑。宴会外卖服务的负责人要将整个家宴外卖服务流程清楚地记录下来，涉及客户场地特性、客户的特殊习惯及口味、客户的满意度等等，建立起完整的客户档案以供将来参考。家宴预订人员需打印一份跟踪表或表达感谢和征求意见表，亲自拜访或打电话给客户，追踪客户对本次宴会的满意度以及饭店所需改善之处，表达对客户的一种售后服务，并希望此后继续加强合作。见表 4。表表 4 4 客户意见调查表客户意见调查表 三三、辅助辅助业务业务策划方案策划方案 公司开业之初，市场尚未打开，家宴服务的业务不会太多，此时根据特定的时节，推出一些辅助业务，使员工有事可做，既能增长营业收入，又事对公司的进一步宣传。如平常的蛋糕外卖业务、高校学生毕业冷餐会业务、中秋月饼业务、春节年货礼盒、家宴菜礼盒外卖业务等。列举三份策划方案如下：一分钟评鉴一分钟评鉴 亲爱的客户：感激您享用无锡友家家宴外卖服务公司提供的家宴服务，希望我们的服务的确让您无后顾之忧。占用您一分钟时间，我们很想知道您对本公司经营家宴的满意限度，您珍贵的意见将是我们改善的目的。顾客姓名：联络电话：家宴日期：联络地址：请在口打：十分满意 满意 不满意 预订接待 口 口 口 服务品质 口 口 口 中秋节家宴策划中秋节家宴策划 1、宣传策划：可提前运用超市月饼的宣传作为媒介，在月饼专柜处贴出海报、宣传单 2、市场定位：高档收入家庭 3、主题：团圆 幸福 温馨 4、定价：人均最低消费 120 元 备注：以上的各个节日特别的服务宴会是专门制作的，在特别的节日 中西情人节情侣宴会中西情人节情侣宴会 宣传策划：宣传策划：通过保洁公司将情人节宴会服务宣传单散发客户家中 市场定位：市场定位：白领情侣 定价定价:520 元的套餐 高校学生毕业宴、谢师宴高校学生毕业宴、谢师宴 1、宣传策划：提前往学校以散发传单的形式，让同学了解我们公司以及服务的特别所在 2、市场定位：毕业大学生 3、主题：友情 师生情 感恩 4、宴会形式：在学校教室提供自助餐，以熟食为主再辅以部分点心、酒水、饮料，重要让毕业生能在最后的聚会中感受同学之情,让毕业生答谢恩师表达他们的感激之情。5、注意事项：一、向学校取得服务的许可 二、活动前签订相关协议 七、七、管理分析管理分析 一、建立组织机构一、建立组织机构 根据公司规模、业务，确立适合的组织机构，见图 9。二、二、人员分派人员分派 营销营销员：员：设一名，客户订单管理人员兼顾，负责公司服务的宣传、促销业务，制定销售方案，销售范围区域，为公司拓展地区业务，参与制定公司发展规划等年度计划。预订员：预订员：客户订单管理，负责在办公室接纳客户电话、邮件、等各种方式的订单并整理通告各个部门。可由营销员兼任。采购员：采购员：设一名人员，负责烹饪原材料的购买、运送与（可由烹调人员兼顾）烹调烹调师师：两名，订单忙时聘用酒店休息的厨师，事先告知，重要负责部分不能在客人家中烹调的菜肴进行初加工，负责在客户家中主厨的职责；外卖家宴食品的烹调。服务员：服务员：两名（订单忙时聘用酒店休息的服务人员，事先告知），重要负责在客户家中时的台前服务。司司 机机：一名，重要负责将厨师烹调所需原材料、工具运送至客人家中，结经 理 营营 销销 员员 预预 订订 员员 厨师及助手厨师及助手 服务人员服务人员 货运司机货运司机 财务会计财务会计 采采 购购 员员 图图 9 友家家宴公司组织机构图友家家宴公司组织机构图束时运回公司（可由内部员工兼任）财务财务会计：会计：可先由懂行的管理人员兼顾，负责公司的财务会计核算，记录报表，办理公司纳税申报和公司内部费用报销；发放工资、奖金；组织编制公司财务预算和决算，负责公司的财务经营情况分析、公司资金调度和管理、平常服务结束的结账工作。三、三、公司策划公司策划团队分析团队分析 经理：沈良良 具有较好的管理与领导能力，很强的市场洞察力，市场思维分析能力很强，可以引导整个公司走上正常的运营轨道。负责人重要负责平常的管理活动，预测公司发展方向。营销员：宋洁 思维灵敏，专业知识过硬，有良好的个人素质修养，待人热情。重要进行市场调查，收集与分析数据，并策划我们的销售活动，还要善于分析潜在的市场开发，对公司整体脉络较为清楚。财务会计：宋 洁 心思比较细腻，工作负责。具有良好的组织能力、解决、解决问题的能力，该成员还具有较强的辨析、洞察力，专业知识扎实。厨师：陈 静 拥有高度的责任感，管理能力较强，重要负责监管食品加工中的卫生，质量检查和协调管理生产人员，并保障质检合格保障安全，以及新型菜肴的研发，具有热练的制作技术和良好的个人素质，具有责任感和创新能力，可以保质保量地完毕公司布置的任务。服务员：李 青 工作认真负责，积极向上，乐观开朗，逻辑严密，工作效率高，具有一定的创新思维，善于与各种人群交流，广泛收集顾客的意见向公司反馈。重要负责在办公室接纳客户电话、邮件、等各种方式的订单并整理通告各个部门，协调组织好服务前的各项工作。四、相关管理制度四、相关管理制度 友家家宴公司员工守则友家家宴公司员工守则 全体员工遵守：全体员工遵守：1所有员工按照劳动法依法签订劳动协议。2员工要本着吃苦耐劳，诚实本分，齐心合力，互尊互爱的精神服务别人。3服从公司的管理分派，严格遵守公司的作息时间。上班时间不得迟到、早退、旷工。严格执行请假手续。未经告假而擅离职守者，作旷工论。4积极维护公司形象，服务期间不嬉戏打闹影响公司形象。5严格遵守职业道德，对待客户礼貌、文明、热情。不得泄露公司机密。6服务结束后，清理好垃圾，打扫好卫生。待卫生所有收拾好方可拜别。7认真听取客户的建议和投诉，及时递交上级。8爱惜公司的财务和客户的财产。以集体利益为出发点，维护好公司和客户的利益。9工作期间穿戴整齐，一律穿工作服，佩戴工作牌，不得擅离职守。10不与客户正面冲突，碰到问题冷静解决。若无法解决及时告知领导。11以服务别人为乐趣，乐观面对生活，微笑每一天!服务员服务员 1、注意个人卫生，保持整洁、干净 2、解答客户提出的饮食、服务问题。认真做好服务调查，及时向上级反映 3、开宴前保证所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净。4、服务期间保持良好的个人素质，不偷吃偷拿食物和物品。维护好客户与公司利益 5、客人用完餐，认真收拾卫生，与别人合作将租赁的物品装上车。厨厨师师 1、遵守职业道德，把好食物烹调过程的卫生关。2、不偷吃偷拿食物，品尝除外。3、着装整齐干净，注意个人卫生。友家家宴公司员工奖惩制度友家家宴公司员工奖惩制度 为严明纪律，奖励先进，处罚落后，调动员工的积极性，提高工作效率和经济效率，提高公司形象，公司必须严明奖罚制度。对员工的奖惩实行以精神鼓励和思想教育为主，经济奖罚为辅的原则。所有奖罚行为要经人事部审核再经上级批准后实行。以下情况之一者给以表扬，视情节轻重给以适当的钞票奖励。1、遵纪守法，服从公司调配，思想进步，文明礼貌，团结互助。2、全年无缺勤，考绩优良。3、不怕辛劳，积极创新，为公司创利益。或为公司减少成本有效，利润增长者。4、忠于职守，认真负责。碰到事情解决得当，挽救或减少经济损失有功。5、维护公司形象，以公司利益为重。6、检举违规或损害公司利益者。7、热情服务客户，并无接到投诉者。8、积极向公司提出合理化建议，被公司采用。以下情况之一者，视情节轻重，分别给予警告、罚款（视情节轻重给予处罚钞票）开除等处分。第一次发生违规现象给予警告。1、上班时间，擅离职守，怠慢工作者。2、违反员工守则，经常迟到、早退、旷工者。3、不按规定穿着服装或佩戴员工证 4、挑动是非，破坏团结，损害别人名誉或领导威信，影响恶劣者 5、不服从公司调配，无理取闹，影响公司正常工作秩序者 6、在服务客户期间嬉戏打闹，影响公司形象者 7、服务结束后卫生不打扫或打扫不干净即拜别者 8、工作不负责，玩忽职守，导致公司经济损失者 9、泄露公司机密，查明属实者 八、八、财务财务预算预算 一、资金预算一、资金预算 1 1、法律依据、法律依据 公司法规定，注册有限责任公司最低资本限额 10 万元至 50 万元不等，新公司法规定注册有限责任公司最低注册资金为 3 万，但要依据人数和各自规模而定，基于本公司规模，注册资金为 40 万元整。2 2、公司经营规模、公司经营规模 本公司面向有高档服务的顾客，追求规模的扩大化，市场占有率的最高化，从而需要更多的资本投入。3 3、影响资金预算的其他因素、影响资金预算的其他因素 关注市场变化，及时了解银行利率动向，货币、债券的增减值，投资数额等，适时做出必要的反映与调整。二、投融资方案和回报二、投融资方案和回报 1、采用集资合营的方式筹集资金，公司注册资本为 40 万元人民币。2、筹资计划 其中创业团队入股 20 万元，加盟商入股 10 万元，风险投资 10 万元。3、运营资金：通过创业小组成员集体集资来筹集资金，共 40 万元人民币，在经营过程中除去相关费用（房租、装潢费用、购买设备、水电费、员工工资、广告宣传等），我们将资金重要用于本店长期的材料采购、技术改造，当本店在无锡拥有一定的市场后，将所获得的资金（除备用金外）用于扩大经营范围，设立分店，同时进行产品改造。扩大我们的市场规模，提高市场占有率，打出自己的品牌。4、分红规则 在提交税费和保存留存收益后，按照投资股份的比例进行年终分红。三、成本估计三、成本估计 1、投资预算、投资预算 名名 称称 金金 额（额（万万元）元）房租和押金 5 周转资金 5 装 修 10 电器和厨房设备 7 家具装饰 3 物料周转资金 10 合计合计 40 2、经营成本、经营成本 名名 称称 金金 额（额（万万元元月）房 租 25 水 电 05 人工工资 15 促销推广（平均）05 税 金 015 其他开支 06 合计合计 575 注：促销推广费用节假日集中使用，每次 8000 元左右，全年做 6 次，其余 12 万元平时促销推广使用 四四、经营、经营利润分析利润分析 利利 润润 表（投入第一年）表（投入第一年）编制单位：无锡友家家宴服务有限公司 2023 年度 单位：万元 利利 润润 表（投入次年）表（投入次年）项项 目目 本年累计数本年累计数 一、主营业务收入 180 减：主营业务成本 60.7 二、主营业务利润 119.3 加：其他业务利润（亏损以“-”号填列）4.3 减：营业费用 76 管理费用 6 三、营业利润（亏损以“-”号填列）41.6 加：营业外收入 5.6 减：营业外支出 4.2 四、利润总额（亏损以“-”号填列）43 减：所得税 10.75 五：净利润（净亏损以“-”号填列）32.25 编制单位：无锡友家家宴服务有限公司 xxxx 年度 单位：元 利利 润润 表（投入第三年）表（投入第三年）编制单位：无锡友家家宴服务有限公司 xxxx 年度 单位：元 五五、资产负债表、资产负债表 资产负债表（投入第一年）资产负债表（投入第一年）编制单位：无锡友家家宴服务有限公司 xxxx 年 xx 月 xx 日 单位：元 资产资产 期末数期末数 负债及所有者权益负债及所有者权益 期末数期末数 流动资产：流动负债：项目项目 本年累计数本年累计数 一、主营业务收入 200 减：主营业务成本 60 二、主营业务利润 140 加：其他业务利润（亏损以“-”号填列）5 减：营业费用 710 管理费用 8 三、营业利润（亏损以“-”号填列）67 加：营业外收入 6 减：营业外支出 5 四、利润总额（亏损以“-”号填列）68 减：所得税 17 五：净利润（净亏损以“-”号填列）51 项目项目 本年累计数本年累计数 一、主营业务收入 250 减：主营业务成本 80 二、主营业务利润 170 加：其他业务利润（亏损以“-”号填列）10 减：营业费用 55 管理费用 10 三、营业利润（亏损以“-”号填列）115 加：营业外收入 9 减：营业外支出 7 四、利润总额（亏损以“-”号填列）117 减：所得税 29.25 五：净利润（净亏损以“-”号填列）87.75 货币资金 20 应付账款 其他应收款 4.7 应付工资 3.5 存货 6.3 流动资产合计 31 流动负债合计 3.5 固定资产 12.5 所有者权益 40 资产合计 43.5 负债及所有者权益总计 43.5 资产负债表（投入次年）资产负债表（投入次年）编制单位：无锡友家家宴服务有限公司 xxxx 年 xx 月 xx 日 单位：元 资产资产 期末数期末数 负债及所有者权益负债及所有者权益 期末数期末数 流动资产：流动负债：货币资金 22 应付账款 其他应收款 5.5 应付工资 6.5 存货 8.5 流动资产合计 36 流动负债合计 6.5 固定资产 24.5 所有者权益 54 资产合计 60.5 负债及所有者权益总计 60.5 资产负债表（投入第资产负债表（投入第三三年）年）编制单位：无锡友家家宴服务有限公司 xxxx 年 xx 月 xx 日 单位：元 资产资产 期末数期末数 负债及所有者权益负债及所有者权益 期末数期末数 流动资产：流动负债：货币资金 35 应付账款 其他应收款 7.5 应付工资 9.5 存货 24.5 流动资产合计 67 流动负债合计 9.5 固定资产 32.5 所有者权益 90 资产合计 99.5 负债及所有者权益总计 99.5 九、关键的风险和问题九、关键的风险和问题 家宴外卖业务经营活动纷繁复杂，环节众多，且食品生产分步完毕，使得餐饮风险时刻存在，餐饮管理者必须关注风险控制，加强危机管理。家宴外卖业务最重要的风险是家宴的质量和食品卫生安全。一、家宴质量控制一、家宴质量控制 家宴菜点质量是构成家宴质量的主体。由于菜点的加工过程自身比较复杂，并且技术性较强，手工劳动容易出现偏差或误差，其影响菜点质量的因素也是多方面的。因此，家宴业务活动的进行、员工的劳动或劳务过程，必须依靠自觉的管理与控制职能来进行有效制约。如何把不良品或劳务偏差降到最低限度呢?这就要靠质量控制。1、食品原料采购的质量控制、食品原料采购的质量控制 制订食品原料采购的质量规格标准，这是保证家宴实物成品质量最为有效的措施之一。采购员在食品原料采购中必须有既定的采购规格标准，结合自己对食品原料品质检查的经验，采购到优质合用的食品原料。对于占食品成本重要部分的肉类、鱼类（涉及所有的水产品）