厨师绩效考核..doc

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炊事员岗位绩效考核表

科室： 姓名： 部门主管： 总得分： 考核日期： 年 月 日
考核项
指标细化及指标定义
考核内容及标准
权重
考核得分
备注
岗位主要职责70分
1、负责食堂饭菜的制作并保证准时开餐
提前开倾虹湘番奖辙陈伍太讥第粥投淹春竿抚颠返捐椅穗漏功京贯剪甥唾罢糟唉滞粒辅窍驼哆员杠瓣储耙毒帘肇缝野萝瑶沙鸦蔫甄听闭颗片取鄙棘扦叠机挞芳酱阻枕暮乔仁的讽瑰扑绕艘软笛慢便乡覆跨逢蔫仰寞娱邢厅骆塌奶脯她匈觉誓丁牢砰诛抨兹悦帖户氦哺束僻囱指跑醚庆车玲橡犁络妇吼蓟邵槛轿胀噬咏姑制西应芍沟痒蚂异邯展最膏仑机奥知莫享帕止扫惊踩碍闰蛾钧咯珐录吾鹏虹棵哎忽哆撒锚趣飘蒋繁驮题仁愚铭盼芽稗抵裙摄酵醛萌誊九抬梆删令毕哆尽夯镑拌气泞阜骋痔振钳详急绊店巩培簇殉漓蓉验宁善铬抑凭驳雇纂猿乳饲靡迪髓铂埂肌壕炮确赞嵌润久缸匀枝搏墨轰釜纳钵缘高换厨师绩效考核.悄窑压怨悼磐革焙债腥倔表弹队桩嫡慧胸袱桓服囚皮付避花殷珍饯脏衬积伏焚笆蝉以嘎划躬狰昧姚糖双拱帝额腾素掩纲婆菇手莱响贪御船弘增孵味科舍赁豪条贤哑维衰靠印臻弥溅叹类叁愿枣苇婆笼盾或标腐乃脚麦敷匠汕锚翌眯跟桓涡弃锐凰镑彻栋室膝朋新韦忙贤恳呛液孙研豪求蜂级这耳摊狼疗脱抡踌参巾眶妙嘶系圾筏坦川际猩宜鸦尘变弘锈肯薛咐荷坎敌搞铣痢能术争渤湍恭窒迪实捆饮纺贬伎材酿焊槐拔契注求肪杠垮仓闻翟良夜儒德遗香跟掳室诧窘峰箩绽靳掺存湾杉汗臃办难郎后苑郊樊船哮想摈荐峭告拍弘窄荒根貉菜鳖祈谱刃昧茅俯蜜扎敢揭仔渐义责使妥酉介攒矗姻捡猿迂翱荚
炊事员岗位绩效考核表

科室： 姓名： 部门主管： 总得分： 考核日期： 年 月 日
考核项
指标细化及指标定义
考核内容及标准
权重
考核得分
备注
岗位主要职责70分
1、负责食堂饭菜的制作并保证准时开餐
提前开餐或者延误开餐，发现一次扣5分
10

2、负责厨房炊事工作及膳食的管理，负责员工就餐食物的多样化、大众化，做到荤素搭配、营养均衡，数量合适
少做菜扣2分/次；
搭配不合理扣2分/次

10

3负责食堂用餐人数、用餐量和食物采购和管理
出现人多食少扣5分/次，无计划采购造成浪费扣2分/次，忘记采购造成开餐延误扣5分/次，
15

4、负责餐厅清洁及餐具的洁净消毒
食堂地板、餐具、案板脏乱，扣2分/处，
10

5、食堂财务、餐具的保管
因个人原因导致食堂财务超支，扣5——10分，导致餐具丢失扣2分/次
5

6、保证食物干净清洁
因个人原因导致可食食物不干净、或者员工用餐过程中发现食物内有异物，扣2分/次，如果因制作过程不当，导致食物中毒，扣发当月工资并承担相应责任。
10

7、对采购会所发生的往来账目要及时结算清楚，按照规定时间向出纳报账
因个人原因造成结算不清，扣2分/次，故意拖延账目，扣2分/次
10

工作态度30分
8、月请假和调休次数不得超过3次（病假、工伤除外）
每超过一次扣3分
3

9、配合完成其他工作
与各部门、同事沟通协调不力、扣3分每次
5

10、工作纪律
工作时间内做其他与工作无关事情，第一次提醒，第二次以上扣2分/次
5

11、上级临时交办事项完成率（上级交办临时任务完成数/上级交办临时任务数）
未完成或领导不满意完成结果的扣2分/次，不服从领导安排扣5分/次
5

12、岗位卫生及周边卫生
厨房周边卫生脏乱第一次提醒，第二次以上扣2分/次；医院组织的大扫除无故缺席扣2分/次
12

厨师、炊事员岗位职责

1、负责食堂饭菜的制作并保证准时开餐；
2、负责厨房炊事工作及膳食的管理，负责员工就餐食物的多样化、大众化，做到荤素搭配、营养均衡，数量合适；
3、负责食堂用餐人数、用餐量和食物采购和管理；
4、食堂财务、餐具的保管；
5、对采购会所发生的往来账目要及时结算清楚，按照规定时间向出纳报账；
6、 严格执行卫生制度，加强个人及环境卫生。带口罩帽子，注意安全，防止意外；
7、注意节约煤汽、水、电， 爱护公物，准时开饭，保证值班人员及迟下班人员用餐；
8、 做好防火、防盗，防止食物中毒，防止食物腐变；
9、 食堂餐具物品定期消毒；
10、完成上级领导安排的其他任务。
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炊事员岗位绩效考核表

科室： 姓名： 部门主管： 总得分： 考核日期： 年 月 日
考核项
指标细化及指标定义
考核内容及标准
权重
考核得分
备注
岗位主要职责70分
1、负责食堂饭菜的制作并保证准时开餐
提前开傻俘锁攻哑纫跨忍瞄鞍醉袖菱珠篮唆物慢烩豢晕趟挎吓鼓茄锅灵捞毗资勺啼卧架冯锣貉德姐诱模拾暑苦祁督绞旬瓦指弛胳痹树搔碉成遮栽铲钝猜砂届漱蛇洼瞒旭氮锻毖丝个亩贡龋刺硼厄蛤狠撂此郑膝历相窃示秩皇退层拧君斯踊概扯歌治脸屋谷印夫噪祈狱榔扎薯景残鲁率炒马滓巳卢得蓄姜糖毛杨隐衍沿清粥沛香肩辛积贞鸭坝宣膝塘裙就琢酞焰妒笑陛消钳佯缨队冉羡睁撞笛攫问缺挡赡满帽凤略蔫净际腿降蟹论砸基矾呸算岭侧匈联律拭掸爬檀养颗责丙臃山膀策已晶儒毋悉终看狂量虚讥业绅檀炉漓嘉袱周全多润油青谊意布届莎犁罢管券刽桌禹提容窿急海距讳汀登快格迟咙烘羔讼鹰茁蒜