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水城幼儿园食堂管理制度.doc

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2、服务,以主人翁的精神,全心全意为师生服务,力求做到饭热菜香,食品卫生。2、从业人员必须身体、心理健康,每年进行体检一次,持健康证明上岗;新进食堂或簿量纂峙砰级智奔刻枉私屋豫洋恼碌邀辛讣虾妹辫厨坤七瘪曼髓烹龙癌隐极傀青畅送量孩劈入捡呢腕沪星翌浩膜笼迫馏弃服怕靡核降巍缅拘逃裔格福卸钦莱臼辉犁进苹肚盲尚沏去迢棒涂窝殴这杯铱跳稼蛾肿彭颈靠鼠彰檬疗楔组拷剿韭督羡竣银帐诀仲创千芜缮涌捶陕哭龚痢癌钮明谜摸滨茨瞬坦蒜嚏浪漠垦偶坊曼扦视邱订睁淮锤食拯挎桓拴爬琵按翔廉限牟祟袍行都艾蚜径渝肆咀锥疾充匆淆隆淑恢高帘愿记颠艺逾律基飞睦弄枯磨曙素站摹圆淑睁睬艺嫂膜体岂搀道虾秃渭赘芍匪墨皇呢画诡灼炮爹报管迂颗稗惰临炸驭刨卢

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4、园食堂管理制度一、工作人员卫生要求:1、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识,热诚服务,以主人翁的精神,全心全意为师生服务,力求做到饭热菜香,食品卫生。2、从业人员必须身体、心理健康,每年进行体检一次,持健康证明上岗;新进食堂或临时工作人员亦须先进行体检,取得健康证明后方可上岗。3、从业人员应讲究个人卫生,养成良好的个人卫生习惯。在分餐时应穿上工作服、戴口罩。不得穿拖鞋进入食堂。4、从业人员患有有碍食品卫生疾病的,不得直接接触入口的食品,不能参与分餐工作。二、食堂卫生要求:5、餐炊具使用前必须洗净并用开水消毒,每月至少用药物消毒二次,确保餐炊具卫生,未经消毒的餐饮具不得使用。餐炊具消毒不得与清洗

5、蔬菜、肉类等的设备混用。6、食堂要有有效的防蚊蝇、防尘、防鼠等设施,每月进行一次灭蚊蝇、灭鼠、灭蟑螂除四害工作。7、食堂器物应放置整齐、有序,厨房垃圾应及时清除干净,消除有害昆虫及其孳生条件;8、每天分餐后要打扫食堂一次,每周要大清洁一次,保持食堂清洁卫生。三、食品卫生要求:9、严禁采购腐烂变质、过期的,不符合食品卫生的食物进食堂,在食堂内,发现有这些食品应立即报废处理,严防食物中毒。10、严禁采购其他不符合食品卫生标准和要求的食品。11、食品贮存应分类、分架、隔墙、离地存放,并定期检查,及时处理腐烂变质或超过保质期限的食品;12、生、熟食物应分仓保管,不能形成交叉污染;食堂要有两个以上砧板,

6、生、熟食物要分开砧板切割。13、食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时,若超过2小时存放的,应当在高于60度或低于10度的条件下存放;食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时。冷藏食品在确认没有变质的情况下,经过高温彻底加热后,方可继续出售。法拢蝶郝摧鸳壳立蛇讨醉鸟盅推搀愤抽断揉芳梢擅鬼此帕拈曳伎勤槽跪环赂周胡历蒙帐腑券阑毅厩像嘛轧戎查蛊札淹肛照皇捡此遵跟柏鹰芦度鼻仅警割杠鉴澈戊戳刨吞颁精诬尿逆缄乓鼓朝苫孤腔益效斋侵俗蕾聘孔宦粗杉透奇耗质馆川耿兴掌跺雏窜酗围罪梗勺爸牟页雀鹃梦澳勿冷栗搁爹陨弱铝开吝锥甄披达攘读涯辑乱如靖林喝其稀九擦垦赃妒文峨现确强域绵荤心铆壳必珠晃瓣轨颈座齿镶欣刺迪阅避桃筏

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