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高职旅游专业人才职业技能培训的发展研究

刘庆
高职院校的任务是培养行业企业需要的高素质技能型人才。本文通过分析旅游企业和行业对高职旅游专业学生职业技能的要求，以及各职业院校旅游专业职业技能培训情况，对高职旅游专业人才职业技能培训的发展提出建议。
随着社会经济的发展，高职院校承担着为行业企业输送技能型人才的重要任务。国务院《中国教育改革和发展纲要》中指出，“我国职业教育的培养目标应以培养社会大量需要的具有一定专业技能的熟练劳动者和各种实用人才为主。”高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）也指出“推动高等职业教育与经济社会同步发展，必须加强技术技能积累，提升人才培养质量，为实现‘两个一百年奋斗目标和中华民族伟大复兴的中国梦提供坚实人才保障。”高职院校的教学任务就是培养大量具有实际操作能力，能开展生产、服务、经营与管理的技能型人才。
一、旅游企业和行业对高职旅游专业学生职业技能的要求
在旅游企业中，不同的岗位有各自的技能要求，一方面是与岗位操作有关的专业技能，如旅行社中的导游带团技能、酒店前台的客房接待预订服务技能、餐厅的中餐服务技能和西餐服务技能等；另一方面是通用技能，如电脑操作、沟通能力、形象礼仪、职业道德、营销策划等。旅游企事业单位都希望高职院校能够培养具有专业技能、创业能力和创新精神的学生，在地方旅游经济建设中发挥他们最大的作用。职业技能培训是职业教育的核心，虽然我国大部分高职院校都开始重视培养学生职业技能，但给予学生安排的实训和实习仍然效果不突出。如在旅行社进行实训和实习的同学大多从事前台接待、产品销售和带团，对开发旅游线路、计划调度等旅行社重要岗位的业务能力训练很少涉及或者涉及程度较浅。在酒店开展实训和实习的同学很少有计划进入实际管理流程中开展实践。高职院校培养的人才与旅游行业企业的人才需求出现脱节的现象。
二、各职业院校旅游专业职业技能培训情况
当前，为了适应社会发展的需要，各个职业院校都在积极向企业行业输送能生产，懂服务和会管理的应用型人才。以旅游行业企业岗位要求为目标，夯实旅游专业知识，注重旅游职业技能训练，同时培养学生综合素质，追求创新，办出特色是各个旅游院校培养学生的总体思路。
（一）国内先进省份旅游专业职业技能培训情况
南京旅游职业学院担任理事长单位组建江苏省旅游职教集团，学校通过集团内部的旅游企业了解行业发展最新状态，获取最新技术。加盟集团的五星级酒店和国内百强社为院校提供学生实训实习基地，为教师提供挂职锻炼的岗位，这些都为强化师生的旅游职业技能提供了优质的资源，促进应用型旅游人才的培养。武汉职业技术学院提出增强学生人文底蕴，熟悉中优秀文化传统，领略世界文化精华，提升学生的人生价值观，注重提升学生的职业综合素养。山东旅游职业技术学院与洲际酒店集团签约成立英才培养学院，借助国际化的师资和集团优质的教育资源，使培养的旅游人才职业技能与国际一流水准接轨。
（二）港澳台地区旅游专业职业技能培训情况
台湾高雄餐旅大学与台湾地区观光学院在旅游人才培养方面特色鲜明，学校注重培养学生的工作态度、服务意识和团队精神，及学生的自理自治能力，每逢学校有来宾和会议接待，旅游专业的学生会做校园导览，酒店管理专业的学生会做宴会和客房服务。台湾高雄餐旅大学培养目标精炼为三个关键点：竞争力、实做理、就业力。该校的教学理念是“专业化、企业化、国际化、人文化”。台湾高雄餐旅大学完全按照安检登机、旅游线路、酒店入住、烹饪食物、餐厅服务等工作场景设计建造仿真实训场景，让学生上课就像上班，实操就是生产，他们在培训学生旅游职业技能方面的先进做法非常值得各個高校借鉴。
（三）区域旅游院校合作培训
2017年7月29日中国—东盟旅游教育联盟成立，秘书处设在桂林旅游学院。中国—东盟旅游教育联盟是在教育部、国家旅游局的大力支持和指导下，由中国—东盟中心、桂林旅游学院联合中国和东盟18个旅游院校及企业共同发起，在自愿的基础上结成的非政府组织。联盟将凝聚中国和东盟旅游教育优势资源，通过旅游教育合作交流，共同推进旅游人才专业知识和职业技能方面的培养工作，对提高旅游人才培养质量、服务区域经济建设和推进中国—东盟区域旅游合作作出重要贡献。
三、高职旅游专业人才职业技能培训的发展要求
高职院校培养的是行业企业需要的高素质技能型人才，在人才培养过程中职业技能培养贯穿于大多数专业课程的实践教学中。
（一）以市场需求为目标构建完整的职业技能培训体系
高职院校应该按照旅游行业企业对人才的数量、质量、规格制订培养方案，并根据市场需求的变化推进人才培养方案的修改
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和完善。在全国推进全域旅游的过程中，旅游人才还应具有知识自我更新能力、创新精神和开阔的视野，适应我国旅游业迈向国际化发展的新步伐。以市场需求为目标构建的旅游专业职业技能培训体系包括专业基础技能培训、专项技能培训、综合能力培训和拓展培训。专业基础技能培训主要是对学生进行旅游行业认知能力的训练，使学生对旅游行业有一定的感性认识。专项技能培训主要是对各个工作岗位技能的训练，这是整个培训体系最重要的一个环节，需要通过指导学生反复练习掌握旅游专业必需的专业技能。综合能力培训主要培养学生独立解决问题、协调、指导、决策和控制能力。拓展训练主要培训学生的自主学习能力、创新能力和创业能力，为学生有更大更广的发展空间储备能力。
（二）以职业能力为本位设置课程体系
课程体系以专业基础课、专业技能课、职业技能训练课和综合素质课为核心。专业基础课主要教授学生旅游学科的基础理论知识，开设旅游业认知、旅游政策与法规、旅游英语听说等课程。专业技能课与职业技能课主要培养学生掌握旅行社、酒店、景区等行业企业的操作技能，开设旅行社经营与管理、现场导游、餐饮服务与管理、前厅客房服务与管理、景区服务与管理等课程。教师为学生进行示范性的技能操作展示，作为考核学生技能达标的标准。培养学生勤于动手操作的学习意识，提高学生独立操作，对学生提出自律和自信的更高要求。为了养成学生终身学习的习惯，培养其可持续发展能力，学校在大二期间可以开设提高综合素质拓展技能的系列选修课程，如插花、茶道、素质拓展、商务礼仪、炒茶等课程，既可以丰富学生的业余生活，又能培养学生融通技能的本领。
（三）以承办比赛参加比赛为契机，全面规划实训基地建设
各个高职院校可以在教育部高等学校高职高专旅游专业教学指导委员会的指导下，确定符合职业技能比赛要求，结合校园文化和旅游企业文化，打造集专业技能实训、产学研结合、仿真实操结合、服务创收结合的旅游专业实训基地，为学生提供优质的职业技能培训场所。
（四）积极参加职业技能比赛以赛代练
通过组织学生参加职业技能大赛，既可以促进技能评价标准的逐步完善和统一，又可以推动高职院校改善实训场所和实训条件，改革技能教学的手段和方法，使学生的旅游专业职业技能实训既有检验的“战场”，又有与行业和院校切磋交流的宝贵机会。
（作者单位：广西国际商务职业技术学院）

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