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校企合作下酒店管理专业人才培养模式研究

蒲秋良?熊超?叶鹏森
摘要：现阶段，随着社会的发展，我国的各行各业的发展也有了很大的提高。高职酒店管理专业实施现代学徒制人才培养模式是提高酒店专业人才培养质量的重要途径。现代学徒制视域下高职酒店管理专业人才培养面临育人主体单一、企业缺乏参与动力、项目组织无序、教学过程评价难的难题。
关键词：校企合作;酒店管理;专业人才;培养模式研究
引言
随着中国旅游业的快速发展，酒店业的发展愈加迅速，由于酒店业劳动密集的行业特性，在酒店人才的培养上，高素质酒店专业人员的需求越来越高，学校成为培养酒店专业人才的基地，校企双方共同完善教学模式和课程设计对培养优秀酒店人才至关重要，完善人才培养模式对高校培育酒店专业人才和酒店行业发展乃至经济发展有着重要意义。
一、高职院校酒店管理专业的教学现状
在新课程体系改革下，素质教育取代了传统的应试教育，成为当前教育发展的主流趋势。作为主要的技术在高职院校人才培养，教学质量和教学效率也得到社会各界的高度关注，但就目前而言，作为教育工作者的一部分受到传统应试教育教学思想根深蒂固的影响，“灌输式”和“填鸭式”仍然是主要课程教学采取的措施从长远来看学生们不仅大大降低了对学习的兴趣，更严重的是，甚至使他们产生心理上的抗拒和恐惧，最后对学生的成长和发展产生了非常不利的影响。此外，新课程教育体制改革继续深化和推进，“研究”教学思想，教学，为社会致力于为您提供更紧密的联系渠道，通过大量的调查数据分析表明，现阶段酒店管理专业教育教学的过程中，但需要解决以下问题。
1.1教学体系不完善，教学制度不规范
酒店管理专业被纳入高校教育体系后，虽然课程整体教学效益受到了社会各界的高度关注，但教育工作者在开展课堂教学实践活动时，仍将理论教学作为主导课程，采取传统单一化的教学模式，向学生们灌输传统的文本内容，导致虽然酒店管理专业学生数量每年呈现增强趋势，但学生酒店管理能力却未能得到有效提升，酒店技能型综合管理人才缺失问题始终未能得到有效解决。
1.2教学设施建设落后，无法充分发挥学生主观能动性
学生作为课堂主体，其主体作用的发挥与否在很大程度上对教育工作者的教学质量和教学效率具有直接影响，而纵观现阶段高职院校酒店管理课堂，教学设施建设落后问题在一定程度上导致学生学习的主阵地是教室，实践训练课程几乎没有，长此以往不仅导致学生缺乏实践相关经验和能力，最终还极大地降低了学生的主观能动性，给学生的成长和发展造成了极为不利的影响。
二、校企合作下酒店管理专业人才培养模式优化
2.1建立多元评价体系
建构多元化的教学质量评价体系，将酒店行业、企业和学校研究机构多层次、全方位的纳入教学质量评价体系和人才培养报告制度中，使学校、企业、行业都成为评价主体，发挥多方监督监控作用。创建立体的评价体系，使学生能适时与各方沟通，评价不再是终结性评价，转变为过程性评价，课程体系从理论与实践分离转变为理论与实践结合，重技能的同时注重职业素养的提升。学校和酒店共同参与评价，邀请酒店专家开展讲座、报告，向学生输送成功的国际酒店知识。创建人才培养质量报告制度，实施以行业、企业、研究机构等三方参与的人才培养质量评价体系，提高毕业生就业率和就业质量，将企业满意度作为人才培养质量的重要指标，形成相互衔接的多元评价机制。
2.2摒弃传统的教育教学理念，保障学生充分发挥主体作用
经大量教研数据分析可知，在酒店管理专业课程教育教学过程中，学生主体作用的发挥与否在一定程度上对教育工作者的整体教学效益具有重要影响，但由于部分教育工作者受传统应试教育教学理念根深蒂固的影响，单一化应试教育教学模式仍是其开展课程教学的主要手段，长此以往不仅极大地降低了学生的学习兴趣，对其未来的发展也造成了极为不利的影响。在当前信息化产业时代背景下，信息化教学为酒店管理专业教学提供新的机遇，而在此阶段中要想从根本上提高教育工作者的教学质量和教学效率，一方面，教育工作者需摒弃传统的应试教育教学理念，将信息化技术与传统理论知识相结合，从而为新教学体系构建打下坚实基础;另一方面，为充分调动学生的主观能动性，确保其充分发挥主体作用，教师们还可根据自身的多年教学经验和教材重难点，以学生自身实际学习能力为依据，分段制作知识短视频，将视频上传至班级群或者相应网站供学生阅览，以此培养学生的自主学习意识、锻炼学生的自主学习能力，使他们养成自主学习的良好习惯。
2.3限定企业选择人才的数量，提高培养质量
学生在第二学期结束前，每个企业选择一定数量（不超过20人）的学生重点培养，学生选企业，企业选学生，并对每一个学生制定培养计划，通过综合实习的过程指导，让学生感受到企业重视，增强学生对企业的忠诚度。同时改变过去“捆绑式”做法，大二年级企业选定的学生，如果企业不重视培养，学生可在大三年级毕业顶岗实习时不选择该企业。充分显示“走班式”特點，学生可以根据自己与企业的接触了解，加入适合自己的企业，企业可以把重心放在提高管理水平和增加自身吸引力，吸引优秀的人才加入。
2.4落实经费保障
现代学徒制的主要经费支出包括企业的补助经费、导师的指导经费、学徒的补助经费、意外风险保障基金等。现代学徒制项目可持续运行需要大量的经费支撑。地方政府应以财政拨款、专项资助或税收优惠等形式给予参与校企合作的高职院校与酒店一定程度的经费支持，部分专业基金会或风险投资机构也可以通过长期投资或股权分红等形式参与校企合作，从而为高职院校推进校企合作提供多样化的经费来源，保障校企合作顺利运行。
结语
为了使国内现下的酒店管理人才培养模式进一步改善和发展，为了使学生在更成熟的校企合作机制下锻炼，需总结国外培养模式的成功所在，总结出国内人才培养模式的不足之处，在政府、酒店行业、学校、学生和教师等几个层面分析其存在的主要问题。校企合作机制是双方需要共同配合和支持，建立产学研相结合的实习基地是对人才培养模式的新探索，虽然国内有这样的例子，仍需社会各方共同努力，直至建立一个完善、成熟的酒店管理人才培养模式。
参考文献：
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