著名餐饮连锁企业真功夫的员工手册餐厅服务组.doc

2023 版

梦想欢迎您
员工手册
本手册合用于真功夫餐饮管理有限公司及其关联公司的所有餐厅服务成员工

真功夫餐饮管理有限公司

人力资源中心

梦想箴言

“请您就这样大胆又堂而皇之地做梦吧，由于

今天的梦，就是明天的预言！”

欢迎辞

欢迎大家加入一个培养人才最快的公司 今天，真功夫不仅是一个生产营养食物的公司，更是一个生产人才的公司，一个培
养人才最快的公司。您会学到很多充满挑战的东西，而您在真功夫学到的东西将让您毕 生受用。所有这些东西您都能在未来学到并纯熟运用，届时您将会成为一个具有综合能 力的人才。
欢迎大家加入一个快速增长的行业 时势造英雄！真功夫从创业至今，平均每年以超过 50%的速度发展——虽然离不开
我们的努力，但行业发展的拉动也是起关键作用的，中国餐饮业正以每年近 20%的速度 发展。
巨大的需求，带动了一个产业的发展。它是一个不可逆转的历史潮流，谁能乘借这 股历史潮流，谁能走在潮流前面，谁就是行业的领导者，这个时代的英雄！
我们都很幸运！由于我们中国的餐饮业与快餐业是朝阳行业，市场一直在呼唤着领 导者的出现，呼唤着这个时代的英雄诞生。而我们一起缔造的真功夫，最有机会、最有 希望成为这个领导者，成为这个时代的英雄！
欢迎大家加盟一个让中国人自豪的民族事业 中国餐饮文化，源远流长，博大精深。但中式快餐目前在业内的局面却让人堪忧—
—洋快餐正吞噬着越来越多的中式快餐的份额。这是我们每个从事中式快餐业的中国人 都是不能接受的局面！我们每个真功夫人都有责任去扭转它，去发展我们的中式快餐， 壮大我们的民族产业！
各位，你们应当以可以从事这个民族的事业为傲，以可以成就一个伟大的民族品牌 而自豪！我们做的事业是传承和发展中国餐饮文化，我们做的事业是既打破传统又传承 传统的，是具有颠覆性的！是前无古人的！
欢迎大家一起追寻一个丰富和发展人类餐饮文化的伟大梦想 我们的梦想和使命，就是要传承中华五千年“蒸”的餐饮文化。我们希望蒸的营养、
健康的餐饮文化，不仅只让中国人能体验到，还要让全亚洲人、欧美人，非洲人，甚至 全人类，都能体验到。让丰富多彩的中华餐饮文化为人类的餐饮文化添光彩。
真功夫餐饮管理有限公司董事长兼总裁

阅读指南

亲爱的伙伴，欢迎您加入真功夫的大家庭！ 本员工手册旨在帮助您了解新的工作环境，从而使您尽快与公司融为一体。
Ø 通过阅读本员工手册的《功夫文化》（第一章）、《公司简介》（第二章）、《结识 餐厅及您的工作》（第三章），您能快速地了解真功夫的公司文化内涵、公司核心价值观、 公司历史、公司组织架构和职位介绍等内容。
Ø 与您个人成长、发展密切相关的内容（例如餐厅工作、晋升、薪酬福利、沟通 渠道等），分别在《公司的人才标准》（第四章）、《您的成长之路》（第五章）、《您的待 遇》（第六章）、《沟通》（第七章）作了具体的介绍。这些内容将使您对个人在餐厅的成 长与发展有清楚的结识。
Ø 而《奖惩管理》（第八章）、《行政制度》（第九章）、《离职管理》（第十章）则 介绍了您在餐厅工作所需要遵守的公司的各项基本制度与政策。这些基本制度与政策保 障了餐厅正常的营运。我们相信您一定会成为尊重、遵守和维护公司制度政策的模范代 表。
假如您需要获得更详尽的政策和规章制度的解释，或者对手册所述的方针政策和规 章制度有任何疑问，请与您的餐厅管理组、市场人力资源部或人力资源中心联系。
本员工手册根据国家颁布的有关法律、法规，并且充足考虑了公司目前的经营与管 理特点而制定。
公司有权在必要时对手册的内容进行删除、修改或添加，并通过公司正式的发布渠 道公布。
本员工手册的解释权归真功夫餐饮管理有限公司人力资源中心所有。 祝您在真功夫餐饮管理有限公司工作期间工作快乐、事业有成！

真功夫餐饮管理有限公司 人力资源中心

目 录
第一章 功夫文化 ..................... 6
1-1 功夫不负有心人 ........................................................................................................ 6
1-2 愿景 ............................................................................................................................ 8
1-3 使命 ... 8
1-4 核心价值观 ................................................................................................................ 8
第二章 公司简介 ....................................... 10
2-1 公司概况 .................................................................................................................. 10
2-2 真功夫餐厅成功经营的基石“QSC+P”..................................................................11
2-3 公司历史 .....................................................11
2-4 组织架构 .................................................................................................................. 12
第三章 结识餐厅及您的工作 ......................................... 12
3-1 餐厅简介..................................... 12
3-2 餐厅组织结构........................................................................................................... 13
3-3 餐厅工作时间介绍................................................................................... 13 第四章 公司的人才标准 ............................................. 14 第五章 您的成长之路 ............................................... 15
5-1 员工成长之路........................................................................................................... 15
5-2 职前简介.......................... 15
5-3 岗位训练................................................................................................................... 17
第六章 您的待遇 ................................................... 18
6-1 工资与调薪... 18
6-2 加班和特殊时段津贴............................................................................................... 18
6-3 调动.................................................................... 19
6-4 福利........................................................................................................................... 20
6-5 休假.................................................................................................... 20
6-6 工伤期间的薪资及补贴 ........................................................................................... 22
第七章 沟通 ....................................................... 22
7-1 平常沟通渠道................................................................................... 22
7-2 集体活动................................................................................................................... 23
7-3 冲突管理................................................................................................................... 23
7-4 员工满意度调查.... 24
第八章 奖惩管理 ................................................... 24
8-1 奖励规范................................................................................................................... 24
8-2 违纪处分规范........................................................................................................... 26
8-3 监督与申诉............................................................................................................... 30
第九章 行政制度 ............................................. 31
9-1 仪容仪表................................................................................................................... 31
9-2 电话礼仪................................................................................................................... 31
9-3 商业活动标准....................... 31
9-4 卫生与安全............................................................................................................... 32
9-5 办公室相关注意事项......................................................................... 33
第十章 离职管理 ................................................... 33

第一章 功夫文化

1-1 功夫不负有心人

愿景 成为全球中式快餐第一品牌


尊重个人

功夫哲学 功夫不负有心人


功夫文化


核心价值观
全情投入

进一步调研

挑战卓越

使命
丰富和发展人类餐饮文化

“功夫”

功夫是什么？

对于世界来说，功夫就意味着中国；对于中国来说，功夫就意味着民族传统；对于 真功夫来说，功夫就意味着一个民族品牌的终极追求。
功夫就是“全情投入，用足功夫”。凡事充满热情，全力以赴。 功夫就是“只要功夫深，铁杵磨成针”。功夫已不再仅指武艺高强，还指做事所费
的精力和时间，一个人具有的本领或造诣。 功夫就是“一身好功夫，闯遍全天下”。 功夫就是“蒸功夫就是真功夫”。“蒸”是中国饮食最早的烹饪方法之一，有着五千
年的文化传承。“蒸”强调的是最大限度地保存食物的新鲜和营养，最大限度地保存食 物的原汁原味。真功夫主张“蒸”，强调营养还是“蒸”的好；真功夫也主张“真”，强 调为顾客提供最真实的品质、最真诚的服务，强调选择有真才实干的人才，强调真心关 怀每一个员工。

“不负”

何为“不负”？

“不负”的第一层境界是——付出总有回报：真功夫相信付出总有回报。让员工满 意，员工就会忠诚于真功夫的事业，全心全意为公司服务；员工的努力又会让顾客满意， 顾客就会忠诚于真功夫的品牌，带来强大的经济效益；公司经营成功，员工和顾客都能 从中获益。公司、员工、顾客，三者形成良性循环。
“不负”的第二层境界是——付出不求回报：我们相信付出总有回报，但我们同时 相信付出不求回报才是更值得追求的精神境界。在内部，我们提倡尊重个人，关注员工， 不只是为了挽留员工，更是为了体现真功夫公司文化的人本关怀，让真功夫成为可以信 赖和依靠的公司。在外部，我们提倡营养与健康，不只是为了挽留顾客，更是为了弘扬 中华饮食文化的优势，让现代人的膳食结构变得更健康、更营养。
“有心人” 如何做才是有心人呢？ 真功夫认为，一个真正的有心人，必须做到对顾客有心、对员工有心、对公司有心、
对合作伙伴有心、对社会有心。 对顾客有心：一方面，在为顾客提供产品和服务前，我们必须了解顾客对营养美味、
用餐环境、服务特色有什么规定；另一方面，在为顾客提供产品和服务时，坚决杜绝一切偷 工减料、弄虚作假、敷衍了事的行为，一定要以真实、真诚的态度来为顾客服务。
对员工有心：我们对上司与下属的关系有新的结识。在真功夫，上司与下属不再只 是管理与被管理的关系，而是服务与被服务的关系。下属是上司的顾客，上司必须了解 下属在工作上的需求，为他们发明良好的工作环境和工作条件，并帮助他们提高工作效 率和工作质量。
对公司有心：我们认为公司与员工是共同发展的关系，有了公司的发展，才会有所 有真功夫人的发展。在公司内部，我们营造良好的公司文化氛围，培养和凝聚员工对企 业的向心力；在公司外部，我们树立鲜明的公司社会形象，每一个真功夫人都要自觉维 护公司的利益。
对合作伙伴有心：供应商及其它与真功夫有合作关系的公司或个人都是真功夫的合 作伙伴，真功夫公司的正常运作离不开他们的支持。所以我们提倡关注合作伙伴，在维 护真功夫切身利益的同时也要考虑他们的利益，营造双赢的局面。

对社会有心：一个成功的公司必须意识到自己在社会中存在的意义和价值。真功夫

的使命是丰富和发展人类的餐饮文化。由于我们明白为社会的稳定和繁荣奉献一份力 量，就是在为公司的发展营造更有利的空间。
1-2 愿景 我们的愿景是：“成为全球中式快餐第一品牌”。 我们的发展目光既专注于中式快餐，同时又放眼全球市场。第一品牌是我们的发展
目的。实现愿景的过程，也是您与公司共同成长与发展的过程。

1-3 使命 我们的使命是：“丰富和发展人类餐饮文化” 作为中华饮食文化的传人，我们有责任、有义务去弘扬中华餐饮文化，我们应当运
用先进的管理模式将中华餐饮文化推介到世界各地，丰富和发展人类餐饮文化。

1-4 核心价值观

我们的核心价值观是：“尊重个人、全情投入、进一步调研、挑战卓越”

尊重个人 行为标准：以礼待人，并以平等的姿态积极沟通。 行为示范：
Ø 保持微笑、视线接触、积极招呼。

Ø 并肩作战、积极补位。

Ø 积极与别人互换信息，鼓励上级积极与下级沟通。 行为案例： 这天，服务成员工小李在做生滚岗位，员工小王在做蒸制岗位。今天的蒸制岗位十
分繁忙，小王忙得有点不可开交，而小李的生滚岗位却没有那么繁忙。于是小李积极对 小王说：“小王，我现不忙，需要我帮忙吗？”小王微笑地说：“太好了，谢谢你。”在 小李的积极帮助下，两人并肩协作，蒸菜的出品速度明显加快，提高了顾客满意度，获 得了餐厅经理的表扬。他们感受到了工作的成就感，对工作也更投入了。

全情投入

行为标准：承担职责，坚决彻底执行职位规定。 行为示范：
Ø 胜任己责，百分百按照岗位规定和任务规定来操作。

Ø 所有事情在承诺的时间内完毕。

Ø 服从安排，有疑问要积极询问。 行为案例： 北京路店一位女员工小丽当月需完毕“西兰花”岗位的目的，“西兰花”岗位自身
就具有一定的难度，正逢“西兰花”岗位标准更新，要通过该岗位就难上加难了。但她 第一个积极规定去学习该岗位的新标准。在学习过程中她对有疑问的地方积极询问经 理，在餐厅的繁忙期，其他员工很少能标准地做到将西兰花先回锅烫 3 秒再摆装。但她
在做该岗位时能坚持每次做到，给其他员工树立了楷模。最后她的岗位目的也提前 5 天

顺利地完毕了。


进一步调研

行为标准：实事求是，调查才有发言权。

行为示范：

Ø 凡事一方面分析是否客观存在，并能多方面着手调查印证。

Ø 进一步现场，全面收集，准确记录，严密分类。

Ø 善于快速、准确地收集有价值的信息点。 行为案例： 小王是建安店的服务成员工，本月学习炒排骨。他发现自己几次炒的排骨差异都很
大。虽然组长告诉他不要太心急。但是小王决心尽快克服这个难关，他在复习操作标准 的基础上，检查自己打取的每一碟排骨是否标准，炒排骨环节是否规范，以及排骨解冻 是否充足，同时学习设备操作的小技巧。通过这些方面的信息收集，小王终于发现了问 题所在，于是他有针对性的控制排骨差异，结果炒排骨的质量明显提高。
挑战卓越 行为标准：目的驱动，尽一切也许完毕预先设定的工作目的。 行为示范：

Ø 明确并分解目的，设立里程碑及行动计划。

Ø 跟进执行行动计划，寻求资源帮助完毕目的。

Ø 加强专业知识和管理水平学习，不断提高工作水准；总结工作中出现的问题并 改善。
行为案例： 新员工小梁刚加入公司，根据餐厅训练需求小梁要通过数十个工作岗位的测评。小
梁起初信心局限性，紧张不能快速度地适应工作环境和岗位规定。师傅小刘依据小梁的综 合能力对其制定具体的岗位学习计划。小梁认真理解了学习计划的内容，他通过记录岗 位讲解要点和岗位表学习进行理论强化，通过实地操作进行技能训练，通过现场观摩进
行综合进一步理解，且每个岗位都在规定期间内完毕考核。最后小梁顺利通过了岗位测评。

2-1 公司概况
第二章 公司简介

总部位于广州的真功夫餐饮管理有限公司创建于 1994 年，至今已有直营店数百家，

是中国直营店数最多、规模最大的中式快餐连锁公司。 真功夫创办以来创建了中式快餐三大标准运营体系——后勤生产标准化、烹制设备
标准化、餐厅操作标准化。在品质、服务、清洁三个方面，全面与国际标准接轨。 自第一家餐厅起，真功夫一直主营米饭快餐。凭借在“标准化”上的精耕细作，真
功夫从发源地东莞，先后进驻广州、深圳、上海、杭州、北京、天津、武汉等多个城市。 近年来真功夫成功走出了区域发展模式，成为首家全国连锁发展的中式快餐公司。目前， 真功夫已进驻全国华南、华东、华北、华中四大区域的 26 个城市。
真功夫在全国拥有华南、华东、华北三大后勤中心，总占地面积 42704 平方米，负 责所有餐厅的采购、加工与配送。在 2023 年，真功夫通过了 HACCP 食品安全管理体系 及 ISO9001 质量管理体系的国际认证；在 2023 年，真功夫通过了 ISO22023 标准认证。 真功夫营养美味的“米饭快餐”定位，受到众多喜欢中式菜肴顾客的爱慕。随着分 店数量的增多，真功夫希望为给更多关注健康、追求生活品质的城市白领们提供更高品
质的快餐服务。

2-2 真功夫餐厅成功经营的基石“QSC+P”

Ø 品质(Quality) 真功夫的食物永远选用最新鲜的原料，从采购到加工、配送到分店。任何有问题的
原料都会在第一时间丢弃。由于先进的蒸汤设备，我们的汤、饭、粉都能以最佳的温度 提供应顾客；而豆沙等饮料类也能保证 1—5℃的最佳饮用温度。标准化的操作使顾客在 任何一间真功夫餐厅吃到的食物都有一致的口味。稳定的口味带来了忠实的顾客。大量 采用蒸制的烹调方法还可以保存食物的精华。
Ø 服务（Service）

我们保证顾客在 80 秒内得到食物，保证顾客排队时间（≤120 秒），比同类型公司 短。虽然我们很忙，但无论在柜台还是大堂，我们都尽力保持亲切友善，使每个顾客得 到照顾。东西售卖给顾客后，我们的服务并未因此停止，我们还会尽全力去帮助每一位 需要照顾的顾客，这些是真功夫的服务优于同行的因素。
Ø 清洁（Cleanliness） 从员工仪表，到餐厅内部，每个地方都规定一尘不染，这使顾客对我们的卫生条件
放心，他们相信真功夫的食物是令人放心的食物。

Ø 员工（People） 员工是公司最大的财富。任何一项成就的取得，都离不开员工的辛勤劳动。公司企
业文化提倡尊重与善待公司的“财富”。我们希望员工与公司建立“传递价值，成就您 我”的伙伴关系。
2-3 公司历史

1994 年 4 月 14 日，“真功夫”的第一家创业店——“168”蒸品快餐店，在东莞长 安镇霄边村 107 国道旁正式开业，主营蒸饭、蒸汤和甜品。
1997 年，研发出“电脑程控蒸汽柜”，巧妙运用蒸汽实现烹饪过程的同压、同温、 同时。此举攻克了全球的中餐“标准化”难题，探索出中式快餐发展的新路，实现了整 个中餐业“工业化生产”、“无需厨师”千份快餐一个品质”的夙愿。
1997 年，将“168”改名为“双种子”。同年 11 月 16 日，第一家“双种子”蒸品餐 厅在东莞虎门镇开业，这也是全球第一家实现“标准化”的中式快餐餐厅。
2023 年 4 月，正式成立真功夫管理学院。

2023 年，将“双种子”改为“真功夫”。同年 6 月 19 日，第一家“真功夫”原盅蒸

饭餐厅东山口店在广州开业。

2023 年 12 月 24 日，全国第 100 家直营连锁店在广州开业，首个突破中式快餐业直 营店百店大关。
2023 年 12 月 22 日，宣布米饭快餐年销量突破 5000 万份，第 300 店正式开业，首 创两项行业新高。
2-4 组织架构

截至 2023 年，全国市场划分为华南一区市场、华南二区市场、华东市场、华北市 场、华中市场，未来将在中国开拓更多的业务市场。
成熟市场通常下设市场办公室、市场发展部、市场营运部、市场筹建部、市场推广 部、市场信息部、市场财务部、市场人力资源部等部门。

第三章 结识餐厅及您的工作

3-1 餐厅简介

餐厅分为生产区、服务区、贮存区、休息室、训练室和洗消区。

Ø 生产区：是餐厅食品加工的场合（即厨房），所有的半成品都必须在生产区加 工后才可以售卖。在生产区有餐厅许多重要的仪器设备，在使用前请先找负责训练的员 工组长拿取仪器岗位鉴定表认真学习。
Ø 服务区：分为柜台和大堂。在柜台我们有先进的电脑收银系统帮助您快速地完 成每一次服务，请您时时留意按照“七步曲”的标准，结合您迷人的微笑为顾客提供超 出其盼望的服务；同时对于任何有一丝异味的食品，请立即联系当更经理。在大堂服务
区，请您格外留意以下原则：

欢迎/欢送顾客

积极帮助顾客

边吃边回收

自主解决顾客投诉

与顾客沟通

Ø 贮存区（雪房和干货仓）：我们的冷冻货品存放在大雪房，存放的温度为-18 摄 氏度；冷藏货品存放在中雪房，存放温度为 1－5 摄氏度。假如雪房有任何温度异常，

请及时与当更经理沟通。大米、米粉、米线、花生油及打包盒等可长期保存的货品通常

存放在干货仓。雪房与干货仓每更都需进行轮替。

Ø 员工休息室和训练室：员工休息室是员工休息、工作餐、更衣的场合；训练室 是专门为员工提供良好的训练而设，真功夫不遗余力地为员工提供良好的训练场合是为 了让我们的员工真正得到系统、正规的训练，从而实现其在真功夫的成长与发展。
Ø 洗消区（即洗碗间）：是餐厅的餐具清洁消毒区域。我们将顾客食用后的餐具 收集并传输至洗碗间。因餐具种类杂多、高峰期集中回收量大，所以采用回收箱先暂存， 然后按如下标准流程清洗干净：待洗分捡、清洗、消毒、过水、分捡、保洁，再把清洁 卫生的餐具提供应我们的顾客。
3-2 餐厅组织结构 餐厅实行餐厅经理负责制，餐厅经理是餐厅的平常营运及安全的第一负责人。 餐厅管理组涉及见习经理、二副经理、一副经理和餐厅经理。餐厅服务成员工涉及
月薪服务组（值班主任、推广代表、月薪技工）和时薪服务组（包含员工、见习姐姐、 训练员、组长、姐姐及行政助理）。
您也许会被安排到不同的工作岗位上进行工作，以便接受各种工作岗位的训练。这 样能让您在教练的一对一训练下达成为顾客提供优质服务的工作标准。
3-3 餐厅工作时间介绍

Ø 考勤卡：我们使用考勤系统对您的工作时间进行精确的计算，目的是便于为您 进行结算工资/报酬。餐厅将会安排专人向您呈现及保证您学会使用考勤卡。为保障您的 权益，假如您的考勤卡出现任何问题，请及时与值班经理取得联系。
在此，提醒您需要注意的是，您需要了解您的工作排班表，在您刷卡前，必须穿上 工作制服，向餐厅值班经理报到并确认您的工作岗位。刷卡后，您再到工作岗位向工作 区域的负责人报到。
在工作班表规定的下班时间，在值班经理的安排下您将可以离开工作的岗位，在下 班前请务必先刷卡。同时，提醒您依照对的的刷卡程序刷卡，公司绝不允许任何人以任 何理由让别人代您刷上下班考勤卡。
Ø 弹性的工作时间：在公司里工作，时间可以进行灵活的调配，以满足公司营运 及您个人的需求。您如有调班需要，请务必提前一星期向所在餐厅的排班经理提出。员 工每日工作 8 小时（不含膳食时间），班次有开铺班、收铺班、两头班。您也可以使用

餐厅排班沟通本来沟通关于排班的信息。

Ø 工作排班表：工作排班表是帮助我们向顾客提供具有优良品质餐饮和快速用餐 经验的工具。餐厅的行政助理睬帮助您学会看班表。工作排班表将在餐厅指定的位置进 行公布。餐厅的工作排班表规定餐厅管理组在工作日的四天前公布，您必须按工作排班 表的安排准时上班，除非您得到经理的批准。
Ø 工作时间的更改：为配合餐厅营运状况的需要，餐厅的经理具有更改工作排班 表的权利，关于排班表的更改都将提前告知员工。当然，在某些时候，也也许在工作排 班表之外的时间安排您到餐厅工作。管理组会在征询您的批准之后，安排您在正常上班
时间之外加班，但这些时间您都将获得报酬。

第四章 公司的人才标准

餐厅服务成员工的人才标准是：

（一）顾客服务意识

1.关注顾客需求并恰当满足顾客的盼望

2.注意产品质量、清洁环境、优秀服务的重要性

3.与顾客清楚地交流，采用立即行动解决顾客的问题

4.有礼貌（常说礼貌用语“请”、“谢谢”、“对不起”；与别人打招呼、没有不雅动

作、不插话、服务顾客时不接听自己手机）

5.注意专心聆听（目光接触、适时点头回应，适当提问、反馈、对的理解的问题）

6.注意自己的仪容仪表（走姿、站姿、坐姿；个人卫生、无口臭和体味），并令人 感到愉悦（笑容、语调、有同理心；个性开朗、有亲切感）
（二）全情投入

1.乐意努力工作，能承受餐厅的工作环境、强度和压力

2.对完毕工作任务表现出强烈的职业道德

3.依照高标准规定自己并完毕任务

4.不以一般的工作表现为满足

5.理解信任的重要性

6.对于超越顾客盼望表现出一定的急切感

（三）团队合作

1.理解团队工作的理念

2.作为团队成员,为团队作出奉献

3.相信团队成员应当互相帮助和支持

4.喜欢在团队中工作

（四）工作标准

1.意识到工作标准的重要性

2.较快地学习并纯熟掌握工作标准

3.在紧张的工作中能坚持工作标准

第五章 您的成长之路

5-1 员工成长之路

我们历来贯彻和推行积极的人力资源发展政策，对于工作表现杰出和有上进心的员 工，将会被提高为训练员/见习姐姐、姐姐/组长/行政助理、值班主任、见习经理、二副 经理、一副经理、餐厅经理……

5-2 职前简介

5-2-1 一次简介

为了帮助您了解公司的公司文化，并且较快地熟悉同事、适应工作环境，餐厅经理 将为您安排一次职前简介。一次简介由以下内容构成：
Ø 缴交资料：需要按照《报到告知书》或餐厅经理的规定，提交各项入职资料。

根据本地政府部门的规定，您也许还需要提供户口本、暂住证及其他资料。假如以后您

的个人资料发生改变，请及时告知餐厅经理更新资料。

Ø 签订劳动协议：真功夫是一家遵守国家法律规定，维护员工合法权益的公司。 入职当天，在您的各项入职资料缴交齐全后，餐厅经理睬与您签订劳动协议。假如您对 劳动协议有疑问而未能立即完毕劳动协议的签署，餐厅经理将停止简介,并回答你的疑 问。只有在您完毕劳动协议签署后,您才干正式开始在餐厅的工作，享受公司的薪酬福 利待遇。
Ø 发放工作物品：劳动协议签署完毕后，餐厅经理将为您发放工作物品。请您检 查所领取的物品是否完整、齐全。如发现工作物品存在破损、污渍等情况，请立即向餐 厅经理反映。我们相信每位员工都会认真保管各项工作物品，因此工作用品不收取任何 押金；当您领取完毕后，请署名确认《工作物品领用签收单》，上面已经列明各项工作 物品的价值金额。假如您所领取的工作物品损坏，或者离职时未将领用物品交还餐厅， 公司可从您的应付工资中扣除该项费用。
Ø 服务成员工手册讲解：餐厅经理将针对本手册内的重点部分向您说明：公司文 化、考勤排班、训练成长、薪酬福利等内容。请您在认真了解后，当场签字确认并交回
《员工手册确认函》。假如您有疑问，餐厅经理将予以解答。

Ø 训练计划讲解：在简介前，餐厅经理睬将您的训练班表安排在班表上，并向您 具体讲解，以确认您完全了解班表的编排。
Ø 店内参观：训练计划简介完毕后，餐厅经理带领您参观餐厅；向您介绍管理组 成员及餐厅团队成员。他们都将是您此后紧密的工作伙伴，与您一起为顾客提供优质的 产品和服务。
Ø 回答员工问题：餐厅参观结束后，餐厅经理睬征询您是否有疑问，对您提出的 问题，会进行耐心的解答。
5-2-2 二次简介

为了帮助您对员工手册的内容和工作标准进行巩固和温习，进一步掌握重要的政策 和制度，在您入职一个月内，餐厅经理将为您进行二次简介。内容涉及“温故知新”和 “座谈会”。您可以借此机会积极提出各项意见和建议。

5-3 岗位训练

在真功夫，我们建立了一套卓有成效的训练体系。我们始终坚信训练是可以将品质、 服务和清洁推至最高境界的有效方法。训练也是所有真功夫员工的一项长期任务。它不 仅仅意味着我们如何去教人、去示范标准，还表白一个观念：那就是大家都所能接受的 工作标准。
Ø 四个基础技巧：在入职后的第一个月内，您需要完毕四个基础技巧的学习，它 们分别是食品安全与清洁消毒、安全与保全、团队合作和卓越服务。
Ø 岗位鉴定表：餐厅有数十个工作岗位，每一岗位均有相应的岗位鉴定表。每一 个岗位标准都是通过我们精心锤炼的。您必须按照岗位鉴定表中的规定认真执行，那样 您将达至高标准和预期的工作效率。
Ø 员工岗位追踪表：您的岗位训练、学习和