1、 餐饮业油烟在线监控系统的设计与研究 孙威蔚+马韵洁+杨超摘 要 针对餐饮企业油烟监测点分散、监测技术落后等问题，本文提出油烟在线监控系统，利用物联网技术、无线通信技术对餐饮企业油烟排放情况进行在线监控，为环保部门提供直接有效且真实的数据，有效提高环境监管力度。【关键词】油烟污染 在线监控系统 无线通信随着餐饮企业越来越多，分布范围越来越广，餐饮业对大气环境的影响日益严重，油烟污染作为大气污染的“三大杀手”之一，对PM2.5的贡献占到13%以上。而油烟投诉也一直是各大城市的热点和难点问题，已成为市区投诉的主要内容，在环保投诉中占据高达40%70%的比例。因全国大气污染严峻形势和各地持续雾霾影响
2、，政府加强对餐饮油烟治理已成为一个不可逆转的趋势。目前大部分餐饮企业都有一定的油烟污染防治措施，但效果都不明显。许多餐饮企业的烟道布局不合理，导致监管部门监测难度大；其次，油烟监测手段技术落后，也严重影响了环保部门办事效率和反应能力；另外，餐饮企业信息登记不全面、监测数据缺乏有效记录、没有统一的平台来整合和储存信息等原因，导致执法人员在执法时缺乏历史数据作为有效证据，加重了管理人员的负担，为后期的查证和分析带来了限制。因此，利用科技手段建立全面覆盖污染源的油烟在线监控系统，已成为控制城市餐饮业油烟污染、改善城市环境质量的必由之路。1 油烟在线监控系统组成为满足环保部门监管需求，油烟在线监控系统
3、利用物联网、无线通信等技术，实现了油烟浓度监测、污染数据采集、数据传输以及数据分析等一系列的智能化功能。餐饮业油烟在线监控系统拓扑图如图1所示，由数据采集层、网络传输层和控制中心层三部分组成。数据采集层：包括油烟浓度探测模块和油烟数据采集模块。油烟浓度探测模块实时监测油烟废气中的油烟浓度信息，通过总线连接到油烟数据采集模块；采集模块实时采集油烟浓度探测器的数据，以及烟道风机和油烟净化器的工作状态，并通过传输网络把数据上传至控制中心。根据餐饮企业规模大小，可设置单烟道和多烟道不同类型。网络传输层：根据餐厅厨房的设备安装现场情况，油烟数据采集模块与控制中心之间采用2G（GPRS、CDMA）/3G（
4、TD-SCDMA、WCDMA、CDMA2000）/4G（TD-LTE、FDD-LTE）无线通信方式，传至控制中心VPN专网或者Internet网络。控制中心层：油烟在线监控平台软件主要完成数据采集、管理、查询、统计和报表等功能。2 油烟在线监控系统功能餐饮业油烟在线监控系统由实时数据监测、历史数据查询、统计分析、餐饮企业管理等七部分功能组成，支持通过GIS地图定位展示各餐饮企业的实时监测状态。2.1 数据采集与管理包括接收油烟浓度数据和各种状态数据，处理油烟浓度实时数据的采集和显示，超标信息和报警信息的处理等，可实时显示各餐饮企业的当前油烟浓度平均值、最大值、最小值、油烟排放量、净化效率、清洁
5、度等，以及设备在线状态，报警状态等，可以电子地图、报表、曲线等多种方式展示。2.2 数据统计查询与报表可查询各餐饮企业的实时数据和历史数据等相关信息。查询结果可以报表、曲线、柱状图等方式进行表现。2.3 系统设置与管理可设置系统的相关工作参数，以及各级操作、管理权限和密码等。2.4 餐饮企业管理可设置、查看和管理各餐饮企业的详细信息，如餐饮企业名称、地址、联系人、电话、灶头数、排放量、净化器型号、设备ID号、经纬度等。餐饮企业可随时增减。2.5 Web数据实时发布系统采用B/S 架构，油烟浓度数据可通过Web实时发布。2.6 系统提供数据库接口支持与其他环保平台（如污染源监控平台）以及上一级主
6、管单位的环保平台对接。2.7 智能手机访问接口可以使用智能手机登录油烟浓度在线监控平台，具有实时数据监测、历史数据查询、统计分析、运维管理、执法管理等功能，支持通过GIS地图定位展示各餐饮企业的监测状态。2.8 手机短信报警功能油烟浓度在线监测系统发现浓度超标、设备异常等情况，会自动发送报警信息到环保管理人员和企业环保负责人的手机上。3 结束语油烟在线监控系统旨在通过多方合作，以餐饮企业的治理为切入点，打造一个以数据整合、协同互动、服务高效、智能分析为目标的环保综合管理平台，为政府、企业、社会公众提供智能化、可视化的环保信息管理应用，为市政府环境管理提供有效的技术支撑和服务，积极推进城市智慧环保建设。参考文献1陈晗.餐饮业油烟污染现状及防治对策J.中国环境管理丛书，2006，31（03）：76-78.2胡永利，孙艳丰，尹宝才.物联网信息感知与交互技术J.计算机学报，2012， 35（06）：1147-1163.3杨春林.GPRS烟气在线监控系统的设计J.环境监测管理与技术，2004，16（03）：9-13.4杨云源.移动GIS定位技术研究J.地理空间信息，2009，7（02）：67-70.作者单位安徽四创电子股份有限公司安全总体室 安徽省合肥市 230088 -全文完-
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