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德学传统文化在高校食堂文化建设的应用研究

赖文渊
摘要：食堂是高校学生除接受正规授课外最常接触的场地之一，对学生的发展起着潜移默化的教化作用，尤其是近些年随着素质教育在全国范围的提倡以及发展，食堂文化建设开始在高校兴起，将德学传统文化融入高校食堂文化建设对高校学生的健康发展具有十分重要的意义。
关键词：德学；传统文化；高校食堂；文化建设
：G647 文献标志码：A ：1674-9324（2017）31-0015-02
一、德学传统文化的内涵
春秋时代，孔孟先哲等都先后对“德”学进行了不同程度的阐释，我国古代对德学概念的解释更多的是倾向于和谐，包括心物、身心、人我、國民以及天人和谐等几种层次，而德学简要来说就是实现上述和谐的方法指导论。古代先哲孟子认为仁义礼智信中蕴含着丰富的德学思想。随着社会的进一步发展，德学的思想被进一步的发展和完善，当前我国的许多学者将德学解释为“以德为行，以学为上”的中心教育思想，将德学教育视为人才教育的终极目标。
二、食堂文化概述
食堂文化是近些年来兴起的一种新型的教育发展理念，它隶属于高校校园文化系统的一部分，对高校学生的思维方式以及价值观念具有十分重要的教育意义。高校食堂文化从广义来讲主要包含三个层面：首先是高校食堂建筑、风格布局、绿化设施等表层的物质文化建设；其次是高校食堂就餐营养规范、购餐刷卡制度等一系列的制度文化建设；最后是高校食堂服务人员的精神风貌、高校学生的就餐礼仪等的精神文化建设。在这三方面的文化建设中，精神文化建设是高校食堂文化建设中最重要的一项环节，不仅关系着食堂的秩序，对学生的身心健康发展也起着重要的作用。
三、高校食堂文化建设现状
1.补充机制在高校食堂建设中尚不完善。当前，高校食堂建设最普遍的一个现象就是个人承包食堂，自主经营，而自主承包食堂使得这部分食堂的工作人员编制并不属于高校的后勤编制，高校对这部分人员的选拔并没有一定的标准，对其控制不够严格，使得学校食堂的管理委员会丧失了其存在的重要机能，不能很好地发挥其在高校食堂文化建设方面的补充作用，使得高校食堂的文化建设状况不甚理想，食堂文化建设的管理效果大打折扣。
2.硬件建设在高校食堂文化建设中不够完善。上文中提到高校食堂的文化建设包含物质、制度以及精神三方面，物质文化建设是高校食堂文化建设最为直接的显现方式，也是高校食堂文化建设最重要的组成部分。但就当前高校食堂物质文化建设现状而言还不甚乐观。由于当前大部分高校的食堂采取个人承包的发展方式，使得食堂的整体文化建设很难得到有效的统一；另一方面，就是财政预算问题使得食堂的承包人不愿对食堂文化进行过多的投入。这两方面原因直接导致了高校食堂文化建设的物质文化环境受到严重影响。
3.高校领导对食堂文化建设重视程度不够。长期以来，食堂都被人们认为只是就餐的场所其文化建设对高校学生的影响作用被忽视，高校领导长期以来都将校园文化建设的重点放置于校风、学风的建设上，将大量的精力与财力投入于此，而忽视了高校食堂作为学生学习、住宿外活动最为频繁场所的这一重要事实，以及食堂对高校学生身心健康发展的重要意义。高校领导对于食堂文化建设重视程度的缺失也是造成高校食堂文化建设落后的重要原因。
四、德学传统文化在高校食堂文化建设中的重要性
1.有效帮助高校学生提高他们的营养健康意识。俗话说“民以食为天”，食堂是高校师生就餐的主要场所，是学生健康体魄的能量输送站。学生在进入大学阶段后多数都是采用寄宿制的方式进行学习、生活，学生逐渐远离父母的怀抱，不再有家乡的饭肴。尤其是大学生初次脱离父母的怀抱，缺少监管和营养健康意识，很容易形成偏食、暴食零食、夜宵等不良的饮食习惯，如果不加纠正很可能会对大学生的健康发展造成极为不利的影响。这就使得食堂文化建设的重要性逐渐凸显出来。食堂的餐饮设置以及营养健康教育对高校学生的身心健康发展具有十分重要的作用。
2.培养高校学生勤俭节约、艰苦奋斗的精神。将德学传统文化融入高校食堂文化建设还有助于培养学生勤俭节约、艰苦奋斗的精神。勤俭节约是我国自古以来的优秀传统，诸葛亮在《戒子篇》里说：“君子之行，静以修身，俭以养德。”诗人李绅在《悯农》中写道：“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”而将德学传统文化融入高校的食堂文化建设有助于高校学生形成勤俭节约、艰苦奋斗的精神品质。
3.有效强化、培养学生的服务意识。由于这一代的大学生中有很大一部分是独生子女，他们普遍的自我意识较为浓厚，缺乏一定的服务意识与集体观念，随着改革开放，西方文化在我国的传播，他们的利己思想得到了进一步的放大，在人际关系的处理上以利己主义为轴心。而我国传统的德学文化中更加强调集体主义与奉献精神，高校食堂作为学生重要的生活场所，对学生的健康发展同样起着重要的作用，因此，将德学文化融入高校食堂文化建设有助于强化学生服务他人、关爱他人的意识，例如，每次在就餐完毕后，通过餐桌上的温馨提示提醒自己主动将餐盘收归到集中处理处；参与食堂勤工俭学岗位，做好对就餐同学的服务工作；参与食堂对贫困学生的关爱送餐活动，服务贫困学生；参与给工勤卫生工送温水的关爱活动等多种多样的素质教育活动，提升学生自身的德学修养；另一方面，就是食堂工作人员的服务态度对高校学生的也同样起着重要的教育作用。
4.有效提高学生的爱国意识。将德学传统文化融入高校食堂文化建设还有助于提高学生的爱国意识，食堂是学生集中度最高的场所之一，发挥食堂信息媒体的宣传效应，结合德学文化中蕴含着的爱国教育知识，将两者相互融合可以帮助学生提高爱国意识，使他们能关注国家大事，能明确爱国的重要性以及个人发展与国家整体发展的关系，增强责任感与使命感，使他们在潜移默化中形成一定的民族自尊心，为我国国力发展贡献一份精神力量。
五、德学传统文化在高校食堂文化建设的路径
1.高校要进一步强化食堂管理工作。德学传统文化要想能够有效的融入高校的食堂文化建设首先就要加强食堂的各项管理工作，在高校食堂文化建设的制度层面严把关卡。这就要求高校要将德学教育与高校特色相结合，制定出适合高校食堂德育文化发展的制度规范；此外，还要加强对于食堂工作人员的管理制度要求；再者，就是对高校食堂文化建设的物质文化即硬件设备进行完善，营造出具有德学传统文化氛围的食堂环境；最后，就是严把食堂就餐的安全质量关，严格规范食堂的食物进出渠道。
2.高校在进行食堂建设时要体现人文关怀。人文关怀可以说是高校食堂文化建设的精神层面要求。将德学传统文化融入高校的食堂文化建设必须贯穿人文关怀這一主线，通过食堂的德学文化教育实现管理育人、服务育人的双项功能。高校食堂文化建设的人文关怀建设主要体现在食堂的饭肴要能够满足来自五湖四海师生的饮食习惯；此外，食堂菜肴的价格要在高校学生的可承受范围之内做到物美价廉；最后，就是服务的人性化，食堂的服务人员要本着一切为了学生的理念进行人性化的服务，例如在用餐时间上尽可能采用弹性制，保证学生在任何时间都有热腾腾的饭菜食用，使他们感受到家一般的温馨。
3.高校在进行食堂建设时要多方位营造育人文化氛围。将德学传统文化融入高校的食堂文化建设要从多方面营造德育的食堂文化氛围，从食堂的硬件布局设施上就要体现出一定的德育文化氛围，例如，可以将体现德育传统文化的挂纸、名言警句、杜绝浪费的标识等张贴在食堂走廊的墙壁上；另一方面就是打造良好的食堂德育文化氛围，这一方面主要体现在高校学生的用餐礼仪上，例如，提倡学生在用餐完毕后将餐盘主动归置到专门的垃圾处理处、就餐时切忌大声喧哗、文明就餐等一些列要求。
4.高校要为学生创造参与食堂实践活动的机会。为高校学生创造参与食堂实践活动的机会也是德育传统文化进入高校食堂文化建设的重要方面。高校食堂为学生提供的助学岗位不仅可以缓解高校学生的经济生活压力，还能够锻炼学生艰苦奋斗的精神风貌，这种精神风貌也是德学传统文化所提倡的重要方面。
参考文献：
[1]周文斌，李兵.高校食堂文化建设对大学生思想道德教育影响探析[J].当代教育理论与实践，2016，（7）.
[2]张明辉，苑璞.高校食堂文化建设问题与对策研究[J].经济与社会科学研究，2016，（7）.
[3]林春梅.网络环境下的高校“德学”教育研究[J].吉林广播电视大学学报，2014.

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