中国海洋大学341农业知识综合三（食品）硕士研究生招生考试真题.pdf

中国海洋大学2021年硕士研究生招生考试试题科目代码：341 科目名称：农业知识综合三一、食品质量管理部分一、简答题（共5题，每题7分，合计35分）1.简述产品的质量形成过程包括哪四个方面？2.戴明质量圆环的四个环节是什么？体现的质量观是什么？3.根据造成质量波动的原因，质量波动分为哪两大类？在质量管理活动中有什么区别？4.简述质量成本构成之间的内在联系。5.简述CA C的地位和作用。二、论述题（共1题，合计15分）论述你是如何理解在我国食品安全工作中落实“四个最严”。二、食品检验与分析部分一、简答题（共6题，合计35分）1.检测方法的准确度是什么？可以用哪些指标来衡量方法的准确度？（5分）2哪些食品样品适合采用常压烘箱干燥法检测其总水分含量？（5分）3.采用福林-酚法检测食品中蛋白质的含量的实验原理是什么？该方法可能存在哪些误 差？（7分）4.检测食品中总糖含量时，硫酸慈酮法和费林氏溶液滴定法的实验原理和适用范围有什 么不同？（6分）5.玮三酮法检测总氨基酸含量的原理是什么？为什么脯氨酸和氨酸与苛三酮的显色与其 他氨基酸不同？（5分）6.原子吸收分光光度法检测食品中的重金属种类和含量时，检测波长、灯电流和狭缝宽 的选择原则是什么？（7分）二、论述题（共1题，合计15分）要检测大豆中总脂质含量，你觉得采用哪一种检测方法最合适？其实验原理是什么？该 方法有什么优点和缺点？.三、食品安全与卫生部分一、填空题（共10空，每空1分，合计10分）1.食品中微生物的污染途径可分为内源性污染和，其中内源性污染又可分为原发性 污染和O特别提醒：答案必须写在答题纸上，若写在试卷或草稿纸上无效。共2页 第1页2.根据病原和发病机制的不同，细菌性食物中毒可分为、和混合型三种类型。3.反映食品卫生质量的细菌污染指标包括和两种。4.N-亚硝基化合物包括 和 两类。5.日常饮食中，应注意某些食品含有天然有毒物质，如苦杏仁中含有,生的黄花菜中 含有O二、简答题（共3题，合计25分）1.食品中的化学性污染具有哪些特点？（8分）2.食品安全毒理学评价包括哪几个阶段？（8分）3.玉米可能被哪些霉菌毒素污染？如何预防？（9分）三、论述题（共1题，合计15分）分别从食品原料和加工方式两个方面，论述“炸薯条”、“烤就鱼”和“虾酱”三种食品 中可能含有哪些食品安全危害因子，如何有效预防。特别提醒：答案必须写在答题纸上，若写在试卷或草稿纸上无效。共2页 第2页中国海洋大学2020年硕士研究生招生考试试题科目代码：341 科目名称：农业知识综合三食品质量管理部分一、简答题（每题6分，共5题，共30分）1、简述质量管理的基本概念以及涵盖的主要内容。2、简述质量效益与质量损失。3、简述质量控制工具中调查表的用途是什么？4、简述食品质量标准制定的依据是什么？5、简述HA CCP基本原理中监控程序的4大要素。二论述题（每题10分，共2题，共20分）1、论述最高管理者在质量管理体系中的作用是什么？2、论述为什么流通环节中食品安全管理的难度大？食品安全与卫生学部分三、简答题（每题6分，共5题，共30分）1、简述食品中农兽药残留的预防控制措施。2、真菌产生毒素需要一定的条件，请简述真菌产生毒素的条件有哪些？3、简述食品中多环芳煌和苯并花的主要来源。4、简述细菌性食物中毒的类型和预防措施。5、简述食品添加剂使用应符合的基本要求。四、论述题（每题10分，共2题，共20分）1、日常生活中有些食物含有天然的有毒有害物质，请列举5种含有天然 有毒有害物质的食物，分别说明其主要有毒有害成分，并提出有效的预 防控制措施。2、由于消费者担心养殖过程中会使用兽药及饲料添加剂，总认为“野生 的比养殖的安全结合野生淡水鱼和工厂化养殖海水鱼的生活史，分析 其分别可能含有哪些危害。特别提醒：答案必须写在答题纸上，若写在试卷或草稿纸上无效。共2天第1页食品检验与分析部分五、填空题（每空1分，共20空，共20分）1、一个方法的准确度是指，一般用 和 两个指标来衡量一个方法的准确度。2、因为动物一旦生命活动停止，核昔酸的降解作用就开始，其降解产物 有二磷酸腺昔、磷酸腺昔、肌昔酸、和，核音酸及其产物的磷 酸根带负离子，可以在（阴离子交换或阳离子交换）液相色谱柱实 现分离。3、在 条件下，蛋白质能够与铜离子螯合，生成_色的螯合物。而在酸性条件下，蛋白质中的 和 氨基酸可以将磷鸨酸和磷钥酸还原成铝兰。4、在100加热条件下，葡萄糖在浓硫酸中会氧化脱水，生成,可 以与 结合生成蓝绿色的化合物，在 nm有最大吸收。5、蛋白质及其降解产物（如陈、肽）中，只有、和 这三种氨基酸在紫外区有吸收，因此大多数蛋白质在280nm有紫外吸收。6、检测牛乳中的总脂质含量时，因为牛乳中脂肪被包裹在 膜中，不易提取，因此加入 和 预处理，使得牛乳中的脂肪游离出来，然后再使用 可以提取出来。六、问答题（共5题，共30分）1、采用常压烘箱干燥法检测食品中的总水分含量时，会出现哪些实验误 差？（6分）2、如果要检测鱼粉中是否掺有砂子，可采用什么方法检测？实验原理是 什么？（5分）3、检测富含磷脂的蛋制品的总脂质含量，应该采用什么试剂萃取食品中 的脂质？这种试剂有什么优点和缺点？（6分）4、费林氏溶液滴定法测定总糖的含量时，样品液为什么要先进行预滴定，然后才能正式滴定检测？（6分）5、原子吸收分光光度法检测食品中重金属种类和含量的实验原理是什 么？与紫外分光光度计相比，原子吸收分光光度法有什么优点？（7分）特别提醒：答案必须写在答题纸上，若写在试卷或草稿纸上无效。共2页第2页中国海洋大学2020年硕士研究生招生考试试题科目代码：341 科目名称：农业知识综合三第一部分计算机基础一、单项选择题：每小题1分，共20分。下列每题给出的四个选项中，只有一个选项最 符合试题要求。1、软件与程序的区别是（）。A.程序价格便宜、软件价格昂贵B.程序是用户自己编写的，而软件是由厂家提供的C.程序是用高级语言编写的，而软件是由机器语言编写的D.软件是程序以及开发、使用和维护所需要的所有文档的总称,而程序是软件的一部分2、用高级语言编写的源程序要转换成等价的目标程序，必须经过（）。A.汇编 B.编辑 C.编译 D.解释3、能对二进制数据进行移位和比较操作的计算机工作部件是（）。A.累加器 B.运算器 C.控制器 D.寄存器4、下列存储器中，（）是易失性存储器。A.ROM B.RA M C.磁盘 D.光盘5、与十六进制数A B等值的二进数是（）。A.10101010 B.10101011 C.10111010 D.101110116、在计算机存储中1GB表示（A.1024 B B.1024 MB C.1024 PB D.1024 ZB7、操作系统的功能是（A.将源程序编译成目标程序B.负责诊断计算机的故障C,控制和管理计算机系统的各种硬件和软件资源的使用D.负责外设与主机之间的信息交换8、操作系统中引入多道处理技术是为了提高CPU和I/O设备的（）oA.利用率 B.可靠性 C.稳定性 D.兼容性特别提醒：答案必须写在答题纸上，若写在试卷或草稿纸上无效。共10页 第1页9、把十进制数121转换为二进制数是（）oA.1001111 B.111001 C.1111001 D.10011110、一般说来，声音的质量要求越高，则（）0A,量化位数越低和采样频率越低B.量化位数越高和采样频率越高C.量化位数越低和采样频率越高D.量化位数越高和采样频率越低11、冯诺依曼结构计算机中数据采用二进制编码表示，其原因包括（）oI.二进制的运算规则简单II.制造两个稳态的物理器件较容易m.便于用逻辑门电路实现算术运算a.仅 I、n b.仅 I、in c.仅 n、hi d.I、ii 和ni12、以下叙述正确的是（）。A.编码时删除一些无关紧要的数据的压缩方法称为无损压缩B.解码后的数据与原始数据不一致称为有损压缩编码C.编码时删除一些重复数据以减少存储空间的方法称为有损压缩D.解码后的数据与原始数据不一致称无损压缩编码13、在音频处理中，人耳所能听见的最高声频大约为22kHz。所以，在音频处理中对音频的 常见采样频率取为22kHz的（）倍。A.0.5 B.1 C.1.5 D.214、对有关数据加以分类、统计、分析，这属于计算机在（）方面的应用。A.数值计算 B.辅助设计 C.数据处理 D.实时控制15、用一个字节最多能表示.（）个不同的状态。A.8 B.16 C.128 D.25616、在描述信息传输中bps表示的是（）oA.每秒传输的字节数 B.每秒传输的指令数C.每秒传输的字数 D.每秒传输的位数17、对同一幅照片采用以下格式存储时，占用存储空间最大的格式是（）oA.JPG B.T IF C.BMP D.GIF18、已知字符集a,b,c,d,e,f,若各字符出现的次数分别为6,3,8,2,10,4,则对应字符集中各字符的哈夫曼编码可能是（）特别提醒：答案必须写在答题纸上，若写在试卷或草稿纸上无效。共10页 第2页A.00,1011,01,1010,11,100 B.00,100,110,000,0010,01C.10,1011,11,0011,00,010 D.0011,10,11,0010,01,000 19、算法的基本结构中不包括（A.逻辑结构 B.选择结构 20、对初始数据序列（8,3,9,序结果为（1,3,7,5,2,6,4,）oC.循环结构 D.顺序结构11,2,1,4,7,5,10,6）进行希尔排序。若第一趟排9,11,10,8）,第二趟排序结果为（1,2,6,4,3,7,5,8,11,10,9）,则两趟排序采用的增量（间隔）依次是（)oA.3,1 B.3,2C.5,2D.5,3二、概念与简答题（共30分）。1、简述CPU的主要功能，并举出CPU其中2个主要寄存器的名称及功能。（10分）2、简述主存储器的性能指标有哪些？各指标的含义是什么？3、请简述插入排序的算法原理，并给出其时间时间复杂度；入排序法对数组 3,44,38,5,47,15,36,26,27,2,序。（10分）（10 分）请编程（任意编程语言用插46,4,19,50,48 进行排三、单项选择题（共20题，下列每题给出的四个选项中,1、数据库系统的特点是（保护。A、数据共享C、数据应用第二部分数据库系统每题1.5分，共30分）只有一个选项最符合试题要求。）、数据独立、减少数据冗余、避免数据不一致和加强了数据D、2.事务在执行时，所遵循的“要么全做,A.封装性B.执行的原子性3.DB、DBMS和DBS三者间的关系是（数据存储数据保密要么不做”这是事务的（）性质。C.彼此的隔离性D.作用的持久性）0A.DB 包括 DBMS 和 DBSC.DBMS 包括 DBS 和 DBB.DBS 包括 DB 和 DBMSD.DBS与DB和DBMS无关特别提醒：答案必须写在答题纸上，若写在试卷或草稿纸上无效。共10页第3页4.以下关于DBA职责的叙述中，不正确的是（）0A.DBA是数据库系统的超级用户，负责控制和管理各个用户的访问权限B.DBA要负责监控数据库的运行C.DBA要负责前端应用程序的开发D.DBA要负责当数据库系统发生故障时进行恢复5.若数据库中只包含成功事务提交的结果，则此数据库就称为处于（）状态。A.安全 B.一致C.不安全 D.不一致6.数据库物理设计的任务是设计数据库的（）0A.外模式 B.内模式C.概念模式 D.三者都不是7.在数据库系统中，视图可以提供数据的（）oA.并发性 B.完整性 C.安全性 D.可恢复性8.在表或视图上执行除了（）以外的语句都可以激活触发器。A.Insert B.Delete C.Update D.Create9.构成E-R模型的三个基本要素是（）oA、实体、属性、联系 B、实体、属性值、关系D、实体、实体集、属性一个M:N联系转换为关系模式时，该关系模式的码B、D、C、实体、实体集、联系10.从E-R模型关系向关系模型转换时，是（）。A、M端实体的码C、M端实体码与N端实体码组合11.在SELECT语句中，使用*表示（）oA、选择任何属性 B、选择全部属性12.SQL语言中，修改表结构的命令是（）oA、DELET E B、DROP C、INSERTN端实体的码重新选取其他属性C、选择全部元组 D、选择主码D、A LT ER13.用如下的SQL语句创建一个s表CREA T E T A BLE s(NO CHA R(4)SEX CHA R(2),A GE INT)那么可以插入到该表中的数据是（A.C 103 1,曾华，NULL,primary key,NA ME CHA R(8)NOT NULL,)oNULL)特别提醒：答案必须写在答题纸上，若写在试卷或草稿纸上无效。共10页第4页B.（103 2,曾华，男，23）C.（NULL,曾华，男，23）D.C 103 3,NULL,男，23）14.下列SQL语句中能够实现“收回用户ZHA O对学生表（ST UD）中学号XH）的修改权”这一功能的是（）。A.REVOKE UPDA T E(XH)ON T A BLE FROM ZHA OB.REVOKE UPDA T E(XH)ON T A BLE FROM PUBLICC.REVOKE UPDA T E(XH)ON ST UD FROM ZHA OD.REVOKE UPDA T E(XH)ON ST UD FROM PUBLIC15.在关系代数运算中，五种基本运算为（）。A.并、差、选择、B.并、交、选择、C.并、差、选择、D.并、除、投影、投影、连接投影、笛卡尔积 投影、笛卡尔积 笛卡尔积、选择16.同一个关系中的任意两个元组的值（）A.可以全同 B.不能全同 C.可以都为空值D.以上都不是17.根据关系数据库规范化理论，关系数据库中的关系要满足第一范式。下面“部门”关系 中，因属性（）而使它不满足第一范式?部门（部门号，部门名，部门成员，部门总经理）A.部门总经理 B.部门成员 C.部门名 D.部门号18.在下列关于函数依赖的叙述中，不正确的是（）oA.若 A 9B,A 9C,贝lj A+BC B.若 A 9C,则 A B9CC.若 A-B,DB-C,贝I DA-C D.若 A B-C,贝U A-C,B9C19.事务日志是用于保存（）0A.数据操作 B.对数据库的更新操作C.程序运行过程 D.程序的执行结构20.关于“死锁”，下列说法中正确的是（）。A.死锁是操作系统中的问题，数据库操作中不存在B.在数据库操作中防止死锁的方法是禁止两个用户同时操作数据库C.当两个用户竞争相同资源时不会发生死锁D.只有出现并发操作时，才有可能出现死锁特别提醒：答案必须写在答题纸上，若写在试卷或草稿纸上无效。共10页 第5页四、案例分析题（20分）1.SQL语句设计设有学生-课程关系数据库，其数据库关系模式为：学生student（学号Sno,姓名Sname,所在学院名称Sdept,年龄age,性别sex,籍贯province）课程Course（课程号Cno,课程名称Cname,教师名T name,学分credit,专业profession）学生选课SC（学号Sno,课程号Cno,成绩Grade）用关系代数分别写出下列查询：（1）查询大海同学的学号、姓名、籍贯（2分）。（2）查询年龄20的女生的名单（2分）。（3）查询选修了 646501号或842701号课程的学生学号（2分）。（4）查询同时选修课程号为“246501”和“159201”的学生学号（2分）。（5）删除选修了“李明”老师课程的选课记录（2分）。2.设计E-R模型并转化为关系模式（10分）假设某学校的教学管理数据库，已知的信息有：系的信息、，包括系号、系名和系主任；教师信息，包括教师号、教师名和职称属性；课程的信息，包括课程号、课程名和学号；项目的信息，包括项目号、名称和负责人；学生的信息，包括学号、姓名、年龄、性别；其中包含这样了语义：学校有若干个系，每个系有若干名教师和学生，每个教师可以担任若干门课程，并参 加多项项目，但一门课程只能由一位教师讲授，一个项目可有多人合作，且责任轻重 有个排名，每个学生可以同时选修多门课程，选修有分数。问题：（1）试设计该学校的教学管理的概念模型，画出E-R图（5分）。（2）将该E-R图转换为关系模式结构（5分）。特别提醒：答案必须写在答题纸上，若写在试卷或草稿纸上无效。共10页 第6页第三部分计算机网络五、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）下列每题给出的四个选项中，只有一个 选项最符合试题要求。1.在OSI七层结构模型中，处于数据链路层与运输层之间的是（）oA.物理层 B.网络层 C.会话层 D.表小层2.我们日常浏览网页时使用的协议是（）oA.HT T P B.SMT P C.FT P D.POP33.OSI七层模型中，用于建立、管理和维护端到端连接的是（）oA,网络层 B.应用层 C.传输层 D.数据链路层4.DNS服务器存放的是域名和（）oA.IP地址对照表 B.用户名 C.IP地址分类表 D.密码5.一座大楼内的一个计算机网络系统，属于（）A.PA N B.LA N C.MA N D.WA N6.完成路径选择功能是在OSI模型的（）oA.物理层 B.数据链路层 C.网络层 D.运输层7.已知一个IP地址为194.168.10.1,如无子网划分,则其标准的子网掩码是（）oA.255.255.255.0 B.255.255.0.0C.255.0.0.0 D,255,255.255.2558.Intranet技术主要由一系列的组件和技术构成，Intranet的网络协议核心是（A.ISP/SPX B.PPP C.T CP/IP D.SLIP9.在浏览器中输入P地址202.196.200.23,可以浏览到某网站,但是当输入该网站的域名地 址WWW时却发现无法访问，可能的原因是（）。A.该网络在物理层有问题B.该网络未能提供域名服务管理C.本机的IP设置有问题D.本网段交换机的设置有问题10.采用选择重传法,接收窗口内的序号为4、5,当接收到有错误的4号帧后接收到正确的 5号帧,此时对5号帧应该（）A.丢弃 B.缓存 C.递交高层 D.纠错11.在0SI参考模型中，交换式集线器实现互联的层次为（）oA.物理层 B,数据链路层 C.网络层 D.高层特别提醒：答案必须写在答题纸上，若写在试卷或草稿纸上无效。共10页 第7页12.数据链路层的服务数据单元为（）oA,比特 B.帧 C.分组 D.报文13.10吉比特以太网传输技术的特点是（）。A.能同时发送和接收帧、不受CSMA/CD限制B.能同时发送和接收帧、受CSMA/CD限制C.不能同时发送和接收帧、不受CSMA/CD限制D.不能同时发送和接收帧、受CSMA/CD限制14.关于WWW服务，以下哪种说法是错误的（）。A.WWW服务采用的主要传输协议是HT T PB.WWW服务以超文本方式组织网络多媒体信息C.用户访问Web服务器可以使用统一的图形用户界面D.用户访问Web服务器不需要知道服务器的URL地址15.将IP地址转换为物理网络地址的协议是（）oA.IPB.ICMPC.A RPD.RA R16.160.101.3.56 是（）IP地址。A.A类B.B类C.C类D.D类17.网关是属于（）设备。A.物理层B.数据链路层C.网络层D.高层18.A T M是一种（)oA.应用协议B.拓朴结构C.硬件设备D.传输技术19.以下哪项不是计算机网络中常用的性能指标？（）A.速率 B.信息嫡 C.时延 D.带宽20.下述论述中不正确的是（）A.IPV6具有高效包头 B.IPV6增强了安全性C.IPV6寻址采用64位的地址 D.IPV6采用主机地址自动配置21.下列关于T CP和UDP的说法正确的是（）oA.两者都是面向无连接的B.两者都是面向连接的C.T CP是面向连接而UDP是面向无连接的D.T CP是无连接而UDP是面向连接的特别提醒：答案必须写在答题纸上，若写在试卷或草稿纸上无效。共10页 第8页22.若网络形状是由站点和连接站点的链路组成的一个闭合环，则以下正确的是（）。A,基于802.3协议的星形拓扑结构 B.基于802.11协议的总线拓扑结构C,基于802.5协议的环形拓扑结构 D.基于802.3协议的环形拓扑结构23.当一台主机从一个网络移到另一个网络时，以下说法正确的是（）oA.必须改变它的IP地址和MA C地址B.必须改变它的IP地址，但不需改动MA C地址C.必须改变它的MA C地址，但不需改动IP地址D.MA C地址IP地址都不需改动24.计算机网络中信息传递的调度控制技术可分为三类，以下不属于此控制技术的是（）oA.流量控制 B.拥塞控制 C.死锁控制 D,时延控制25.某部门申请到一个C类地址，若要分成8个子网，其掩码应为（）oA.255.255.255.252 B.255.255.25524 8C.255.255.255.24 0 D.255.255.255.19226.以太网媒体访问控制技术CSMA/CD的机制是（）oA.争用带宽 B.预约带宽C.循环使用带宽 D.按优先级分配带宽27,双绞线分（）两大类。A.基带和窄带 B.粗和细C.屏蔽和非屏蔽 D.基带和宽带28.CSMA/CD是IEEE802.3所定义的协议标准，它适用于（）。A.令牌环网 B.令牌总线网 C.网络互连 D.以太网29.以下网络地址中属于私网地址（PrivateA ddress）的是（）。A.172.15.22.1 B.128.168.22.1C.172.16.22.1 D.192.158.22.13 0.下列哪个不是以客户/服务器方式工作的？（）A.FT P B.HT T P C.P2P D.SMT P六、简答题（共2题，每题5分，共10分）1.请说明T CP三次握手的过程。2.简述以太网CSMA/CD协议的工作过程，并说明以太网的特点。特别提醒：答案必须写在答题纸上，若写在试卷或草稿纸上无效。共10页 第9页七、案例题(共1题，10分，每间2分)1.某一网络地址块202.101.102.0中有5台主机A、B、C、D和E,它们的IP地址及子网 掩码如下表所示。主机IP地址子网掩码A202.101.102.18255.255.255.240B202.101.102.146255.255.255.240C202.101.102.158255.255.255.240D202.101.102.161255.255.255.240E202.101.102.173255.255.255.240注：240(D)=11110000(B)18(D)=00010010(B)146(D)=10010010(B)158(D)=10011110(B)161(D)=10100001(B)173(D)=10101101(B)164(D)=10100100(B)(1)5台主机A、B、C、D、E分属几个网段?哪些主机位于同一网段？(2)主机E的网络地址为多少？(3)若要加入第六台主机F,使它能与主机B属于同一网段，其IP地址范围是多少？(4)若在网络中另加入一台主机，其IP地址设为202.101.102.164,它的广播地址是多 少？哪些主机能够收到？(5)若在该网络地址块中采用VLA N技术划分子网，何种设备能实现VLA N之间的数据 转发？特别提醒：答案必须写在答题纸上，若写在试卷或草稿纸上无效。共10页 第10页 食品质量管理部分一、简答题（共5题，每题6分，合计30分）1、什么是有形产品质量特性的经济性和时间性。2、列举3种质量管理中的数据统计方法，并说明其每个方法的用途是什么？3、简述质量成本的构成。4、什么是食品标签？建立食品标签的目的是什么？5、简述新修订的标准化法的标准层级。特别提醒：答案必须写在答题纸上，若写在试卷或草稿纸上无效。共2页 第1页些食品类型中需要进行类似的标示。5、下图是某食品的配料表，请阐述图中圈出组分标示的主要原因，并说明哪的关系。4、结合“水保病”的发病机理，以重金属汞为例，阐述环境污染与食品安全食品安全的角度分析发生胀罐或胀袋的原因及其可能含有哪些潜在危害。3、在罐装食品或真空包装食品上经常会发现“胀罐（袋）勿食”的提示，从针对性控制措施。源，分别阐述植物性食品中兽药残留和动物性食品中农药残留的来源并提出主要存在于畜禽水产品等动物性食品中，请结合食品中农药、兽药残留的来2、通常情况下，农药残留主要存在于水果蔬菜等植物性食品中，而兽药残留能含有的危害及针对性消除危害的措施。1、米饭是日常生活的主食之一，请从水稻种植到米饭的蒸制全过程，分析可共5题，每题10分，合计50分食品安全与卫生部分科目代码：341科目名称：农业知识综合三中国海洋大学2019年硕士研究生招生考试试题二、论述题（共2题，每题10分，合计20分）1、描述食品中有害物质容许量标准的制定程序。2、简述HA CCP的7项原理，并分析如何确定显著危害，其依据是什么？食品检验与分析一、试验原理解释（共5题，每题5分，合计25分）1、原子吸收风光光度法检测食品中的重金属的种类和含量的实验原理是什么？2、紫外分光光度法检测食品中蛋白质含量的实验原理是什么？3、检测食品中油脂的过氧化值的实验原理是什么？4、酸水解法检测食品的脂肪总含量的实验原理是什么？5、咔嚏比色法检测样品中糖含量的实验原理是什么？二、简答题：（共4题，合计25分）1、要检测冻干蔬菜中的水分含量，可采用什么方法检测水分含量？此方法与其 他检测水分含量的方法相比，有什么优势？（6分）2、硫酸苯酚法和费林氏溶液滴定法检测食品中的总糖含量，两种方法的实验原 理和适用范围有什么不同？（7分）3、如果要检测中酱油中总游离氨基酸的含量，应该选用什么检测方法？实验原 理是什么（6分）4、食品中的无机物含量与食品的灰分有什么相同和不同之处？检测食品中的酸 不溶性灰分的意义是什么？（6分）特别提醒：答案必须写在答题纸上，若写在试卷或草稿纸上无效。共2页 第2页中国海洋大学2019年硕士研究生招生考试试题科目代码；341 科目名称：农业知识综合三第一部分计算机基础50分一、单项选择题（每小题1分，共20分）1.计算机的发展通常认为经历了四代，第四代计算机的主要逻辑元件是（）。A.电子管 B.晶体管C.中小规模集成电路 D.大规模、超大规模集成电路2.189 d转化为十六进制数应该是（）。A.CF B.BC C.DF D.BD3.下面描述中，符合结构化程序设计风格的是（）0A,使用顺序、选择和循环三种基本控制结构实现程序的控制逻辑B.模块虽然有多个出口，但是确保只有一个入口C.注重提高程序的执行效率D.尽量使用continue语句而不使用goto语句4、下面概念中，不属于面向对象方法的是（）oA.对象 B.继承 C.类 D.过程调用5.计算机病毒是指（）oA.设计不完善的计算机程序 B.已被破坏的计算机程序C.编制有误的计算机程序 D.以危害系统为目的的特殊计算机程序6.计算机在工作过程中，一直在（）控制下，运行各种应用系统完成用户任务。A.程序 B.操作系统 C.CPU D.用户7 运算器可以完成算术运算和（）运算等操作运算。A.函数 B.指数 C.逻辑 D.统计8.能将高级语言源程序转换成目标程序的是（）A.编译程序 B.解释程序 C.编辑程序 D.应用程序9.位图（bitmap）中的像素（pixel）是（）。特别提醒：答案必须写在答题纸上，若写在试卷或草稿纸上无效。共8页第1页A.一个点 B.一个图片文件 C.*条直线 D.一条曲线10.在图形模式下，显示器上的每一个像素是和显示内存保存的信息对应的，如果使用3字 节的显示内存表示一个显示点的信息，则这个点的颜色有（）。A.3 种 8.3乂8乂2种 C.3 X8 种 D.2?,种11.CPU又称为中央处理器，它包含了（）A.运算器和控制器 B.存储器和控制器C.存储器和运算器 D.寄存器和运算器12.衡量硬盘的主要技术参数有（）oA.硬盘转速和数据传输速率 B.硬盘存储容量和缓存C.存取时间D.以上都是13.下列设备中，（）不是微型计算机的输出设备。A.打印机 B.显示器 C.绘图仪14.计算机硬件的核心部件是（）0A.中央处理器 B.存储器 C,运算器D.扫描仪D.控制器15.用计算机管理农业科技信息资料档案，是计算机在（）方面的应用。A.科学计算 B.数据处理 C.实时控制 D.人工智能16.微机中，主机主要包括以下（）之外的设备。A.显示器B.显卡C.CPUD.声卡17.下面关于ROM存储器的说法错误的是（）。A.它是只读存储器 B.只能向它里面存储信息C.它的数据传输速度高于磁带机D.计算机断电后，它里面的信息不会丢失18.在微机中，bit的中文含义是（）oA.二进制位 B.字C.字节 D.双字19.在内存中，每个基本单位都被赋予一个唯一的序号，这个序号称之为（）0A.字节 B.编号 C.地址D.容量20.在服务器中经常使用的“Linux”，从软件归类来看，应属于（）0A.应用软件 B.工具软件 C.系统软件 D.编辑系统特别提醒：答案必须写在答题纸上，若写在试卷或草稿纸上无效。共8页 第2页二、填空题（每空1分，共5分）1.对象的内部状态只能由其自身改变，称为对象的 性，同一个操作可以是不同对象的行为称为对象的 性。2.结构化程序设计的三种基本逻辑结构为顺序、和。3.电子邮件的地址格式是用户名。三、简答题（每小题5分，共10分）1、依据计算机系统核心硬件框图，回答各部件的作用，并指出这个系统应该有哪些主要技术指标。计算机硬件组成框图如下:2、总线的时钟频率为8MHz,一个总线周期等于一个时钟周期。如果一个总线周期并行传送16位数据，试问总线带宽是多少？四、论述题15分计算机技术的发展日新月异，人工智能、大数据、物联网这三大现代信息技术对各个领域 产生了重大改变。选择这三大技术之一进行论述：（1）简要介绍该技术是什么，是建立在哪些技术之上的。（8分）（2）你认为这一技术对现代农业发生了哪些改变，还将如何进一步发展。（7分）特别提醒：答案必须写在答题纸上，若写在试卷或草稿纸上无效。共8页 第3页第二部分网络技术与应用50分一、选择题（每题1分共20分）1.（）结构是描述和管理复杂的计算机网络的重要方式。A.星型 B.拓扑 C.分层 D.以太网2.路由器是实现网络互连的设备。通过路由器可以连接（）的网络组成一个广域网。A.只能相同 B.必须不同 C.必须相似 D.各种类型3.以太网是局域网的主要结构形式。它所采用的数据交换技术为（）0A.包交换 B.虚电路交换 C.文件交换 D.无连接交换4.网络中节点表示是网络连接的一台计算机或者设备，以下所列通常可以作为节点的设备 是（）。A.通信信道 B.网卡 C.路由器 D.调制解调器5.在因特网的通信中，T CP协议负责（）。A.将数据传送到目的主机 B.确定传输路径C.负责网络连接 D.发送数据打包、接收解包，控制传输质量6.在因特网中，IP协议负责网络的传输，对应于ISO网络模型中的（）。A.应用层 B.网络接口层 C.传输层 D.网络层7.根据IP协议对网络地址的划分，C类地址最多能够有（）台主机。A.253 B.254 C.255 D.2568.如果划分子网，需要子网掩码。C类子网的掩码的前三个字节都是（）A.253 B.254 C.255 D.2569.因特网常用的IM系统，是指可以在因特网上在线进行（）。A.语音聊天 B.视频对话 C.文字交流 D.以上都是10.在T CP/IP体系结构中，（）协议实现IP地址到MA C地址的转换。A.A RP B.RA RP C.IP D.ICMP11.下面4个协议中，（）协议属于自上而下的第一层。A.IP B.HT T P C.A RP D.T CP12.在以下几种传输媒体中，哪种传输介质目前所能达到的速率最高（）0A.双绞线 B.同轴电缆 C.光纤 D.通信卫星特别提醒：答案必须写在答题纸上，若写在试卷或草稿纸上无效。共8页 第4页13.管理计算机通信的规则称为（）0A.协议 B.服务 C.A SP D.ISO/OSI14.通过改变载波信号的频率来表示数字1和0的方法叫做（）。A.A M B.FM C.PM D.都不是15.集线器是工作在（）的设备。A.物理层 B.应用层 C.网络层 D.运输层16.下面哪个协议运行在网络层（）0A.HT T P B.SMT P C.T CP D.IP17.指出下面的IP地址中，哪个是C类地址（）oA.127.19.0 23 B.193.0.25.3 7C.225.21.0.11 D.170.23.0.118.IP协议是无连接的，其信息传输方式是（）A.数据报 B.点对点C.广播 D.虚电路19.如果有多个局域网需要互联，并且希望将局域网的广播信息能很好的隔离开来，那么 最简单的方法是采用（）0A.网闸 B.中继器 C.应用服务器 D.路由器20.如果对时间的实时性要求比较高，但对数据的准确性要求相对较低（如在线电影），一般可在传输层采用（）协议。A.UDP B.T CP C.FT P D.IP二、名词解释，写出下列缩写的中文含义。每词2分，共10分1.T CP/IP 2.RA RP 3.FT P 4.HT ML 5.VOD三、简答题每题10分，共20分1.已知路由表R1如下表所示，请回答问题:自的网络-F1此路由震接口202.118.176.020一N1210.33.55.024一N0198.178.12.025一H2140.5.12.6426202.118.177.1N113 0.5.8.3227198.1 花.12.15N2默认默认210.33.55.1NO特别提醒：答案必须写在答题纸上，若写在试卷或草稿纸上无效。共8页 第5页（1）试画出各网络和必要的路由器的连接拓扑图，标注出必要的IP地址和接口。（6分）（2）若增加一条路由选项13 0.5.8.0/27,路由器接口为N2,是否能与某项聚合，聚合后 的路由表项是什么？（2分）（3）若要增加一个路由器接口 N3,使得IP地址为14 0.5.12.64的数据包通过该端口转发,又不影响其他IP分组的转发，如何增加路由表项？（2分）2、描述0SI七层网络模型，并简述每层的作用。第三部分数据库技术与应用50分一、选择题（每题1分，共10分）1.数据库是一个持久数据的（）集合，是数据的组织和存储。A.文件化 B.结构化 C.非结构化 D.过程化2.若关系R为M列P行，关系S为N列Q行，则RXS结果的列数和行数分别为（）。A.M+N、P+Q B.M+N、PXQC.MXN、P+Q D.MXN、PXQ3.下列四项中，不属于数据库特点的是（）。A.数据共享 B.数据完整性 C.数据冗余较小D.数据独立性低4.以下不属于关系的操作是（）。A.插入 B.求和 C.删除 D.并和交5.创建数据库的操作是属于SQL语言中的（）。A.数据查询 B.数据操纵 C.数据定义 D.数据控制6.保护数据库，防止未经授权或不合法的使用造成的数据泄漏、非法更改或破坏。这是指 数据的（）。A.安全性 B.完整性 C.并发控制 D.恢复7.以下（）属于数据库管理系统。A.Java B.Oracle C.Unix D.XML8.为提高检索效率，关系数据库系统必须进行（）处理。A.定义视图 B.查询优化 C.数据恢复 D.数据规范化到最高范式9.下列不属于数据安全性控制方法的是（）0特别提醒：答案必须写在答题纸上，若写在试卷或草稿纸上无效。共8页 第6页A.用户标识和鉴定C.数据加密B.用户存取权限控制D.网络流量控制10.下面的选项不是关系数据库基本特征的是（）oA.不同的列应有不同的数据类型 B.不同的列应有不同的列名C.与行的次序无关 D.与列的次序无关二、判断题（每题1分，共5分 判断题干正确写T,不正确写F,不确定则标记圆圈。注意：此部分回答正确得1分，标记圆圈不得分，回答错误要倒扣一分，扣完为止）1.在数据库保护的技术体系中，主要研究控制数据冗余、完整性